Conţinut
Dovlecelul are o gamă destul de largă de utilizări în gătit. Sunt fierte, coapte, prăjite și ușor sărate. Există multe opțiuni de procesare pentru conservarea caviarului, murat sau sărat. Dar puteți face și compot din dovlecei pentru iarnă precum ananasul.
Recomandări de gătit
Ca toate tipurile de conservare pentru iarnă, dovlecelul se prepară în borcane de sticlă pretratate. Sunt sterilizate în orice mod obișnuit. Puneți o oală cu apă deasupra unei strecurătoare deasupra aragazului, cu gâtul recipientului în jos deasupra acesteia. Borcanele se lasă într-o baie de aburi până se usucă complet. Se poate dezinfecta in cuptor la +120 0 15 minute, un cuptor cu microunde este de asemenea potrivit în acest scop.
Înainte de tratamentul termic, borcanele sunt spălate cu săpun de vase. Interiorul se curăță cu bicarbonat de sodiu, iar reziduul se spală de mai multe ori cu apă fierbinte. Capacele de tablă sunt, de asemenea, supuse dezinfectării; se fierb timp de 5 minute în apă.
Dacă rețeta necesită sterilizarea borcanelor deja umplute cu compot, luați un recipient larg, astfel încât acestea să nu se atingă. Fundul trebuie acoperit cu pânză.Mai întâi, așezați piesa de prelucrat, apoi adăugați apă fierbinte (până la umerase).
Selectarea și prepararea dovleceilor
Legumele coapte și tinere sunt potrivite pentru compot; este mai bine să nu folosiți cele prea coapte; au o structură rigidă. Pentru iarnă sunt prelucrate doar materii prime proaspete, fără semne de putregai și mucegai. Dacă există zgârieturi sau mici pete întunecate pe coajă, nu este mare lucru; legumele fără strat superior sunt folosite în compot.
Cum se prepară dovlecelul:
- Spălați cu apă caldă, ștergeți suprafața cu un șervețel curat.
- Scoateți coaja într-un strat subțire; puteți folosi un curățător de cartofi.
- Modelați un ananas. Pentru a face acest lucru, dovlecelul este tăiat în inele, miezul este stors cu un pahar mic sau un capac de sticlă de tablă (în funcție de dimensiune).
- Dacă legumele sunt mari și complet coapte, împărțiți cercul în jumătate și tăiați cu grijă semințele cu un cuțit, veți obține o felie în formă de semilună.
- Unele rețete necesită tăierea în cuburi.
Cum să faci compot de ananas din dovlecel pentru iarnă
Desertul se pregateste in borcane de sticla de 1-3 litri, se pregatesc si se sigileaza, ca orice hrana conservata pentru iarna. Făcut cu adaos de ananas, portocală, lămâie. Combinați dovlecelul cu prune de cireșe, mere și sucul Zuko. Există rețete pentru iarnă cu sterilizare și pre-umplere cu apă clocotită.
Siropul se dovedește concentrat; se diluează cu apă fiartă înainte de servire.
Nu se recomandă reducerea cantității de zahăr specificată în rețetă. Bucățile de dovlecel vor fi neîndulcite. Puteți crește conținutul de zahăr dacă doriți.
Compot de dovlecel cu suc de ananas
Ingrediente:
- dovlecel – 700 g;
- suc de ananas – 1 l;
- apă – 200 ml;
- zahăr - 150 g;
- acid citric - ½ linguriță.
Reteta de compot pentru iarna cu suc de ananas din dovlecel:
- Leguma se taie felii.
- Tăiați miezul pentru a face un inel.
- Umpleți un borcan de sticlă cu piesa de prelucrat, turnați apă clocotită peste el și acoperiți cu un capac, lăsați 10-15 minute pentru ca piesele să se încălzească.
- Turnați sucul de ananas și apă în tigaie, adăugați zahăr și amestecați.
- Se pune pe aragaz, se fierbe 1 minut, se adauga acid citric si se stinge focul.
- Scurgeți apa și umpleți cu sirop și suc de ananas.
După rularea capacelor, piesa de prelucrat este izolată pentru iarnă și lăsată să se răcească treptat timp de o zi.
Dovlecelul nu are un gust diferit de ananasul din conserva
Cu portocala
Componente pentru un borcan de trei litri:
- zahăr - 0,5 kg;
- acid citric - 1 linguriță;
- portocaliu – ½ buc.;
- dovlecel – 1 mic;
- apă – 2,5 l.
Pregătirea unui desert pentru iarnă cu aromă de ananas:
- Dovlecelul se modelează în inele, se scoate miezul și se taie în pătrate de 2-2,5 cm.
- Portocala împreună cu coaja este împărțită în părți mici.
- Turnați apă în tigaie, adăugați acid citric și zahăr, trimiteți piesa de prelucrat și fierbeți timp de 2 minute.
Scoateți feliile, puneți-le într-un borcan, turnați peste ele sirop clocotit și rulați-le.
Compotul devine maro deschis după înmuiere; cuburile de legume au gust de ananas.
Cu lămâie
Componente:
- apă – 0,5 l;
- zahăr - 1 kg;
- dovlecel – 1 kg;
- lămâie – 1 buc. (mare).
Cum se prepară compot pentru iarnă cu aromă de ananas:
- Apa se combină cu zahărul și se fierbe până când acesta din urmă se dizolvă.
- Legumele se modelează cubulețe și se trimit în sirop care fierbe, se fierb la foc mic timp de 45 de minute.
- Răziți lămâia și îndepărtați fibrele albe și semințele.
- In 5 min.Înainte de finalizarea procesului de fierbere al feliilor, se introduc citrice.
Puneți în borcane și sigilați.
Rețeta de lămâie în iarnă acționează ca un conservant și conferă compotului o aromă plăcută de citrice.
Cu prune cireșe
Ingrediente per borcan (3 l):
- prune cireșe – 1/3 din recipient;
- dovlecel - 6 inele, fără miez;
- zahăr - 300 g;
Pregătirea compotului pentru iarnă:
- Prunele cireșe sunt sortate și exemplarele rele sunt îndepărtate. Fructele se spală și se usucă pe o suprafață plană într-un strat subțire.
- Dovlecelul se taie in inele de 1-1,5 cm latime, iar semintele se scot din centru.
- Recipientul este umplut cu prune cireșe, se adaugă rondele de dovlecel și zahăr.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită. Sterilizați timp de 15 minute. și rulează-l.
După etanșare, întoarceți compotul pe capace și izolați
Siropul devine transparent, pruna cireșă preia cea mai mare parte a zahărului, astfel încât compotul este imediat gata de utilizare (fără a adăuga apă). Părțile de dovlecel arată și au un gust asemănător cu ananasul.
Cu suc Zuko
Componente:
- suc uscat concentrat Zuko „Ananas” – 2 pachete;
- dovlecel – 2 buc.;
- zahăr - 200 g;
- oțet - 1 linguriță.
Numărul de dovlecei poate diferi de cel sugerat în rețetă, totul depinde de mărimea legumelor. Conform tehnologiei, este necesar să umpleți un borcan de trei litri cu felii până la umeri.
Pregătirea compotului pentru iarnă:
- Legumele se taie in cuburi mici de 1 cm si se umplu intr-un recipient pentru conservare.
- Umpleți până sus cu apă rece de la robinet. Se adauga otet si, neacoperit, se lasa o zi. În acest timp, dovlecelul își va pierde mirosul individual.
- Se scurge lichidul si feliile se spala de cateva ori sub jet de apa. Trimis în recipientul de gătit.
- Adăugați Zuko și zahărul și amestecați. Se lasă până când sucul apare în partea de jos.
- Se pune la foc mic, se amestecă constant și se gătește după fierbere timp de 5 minute.
Puneți în borcane mici și sigilați bine.
După degustare, nu va exista nicio îndoială că aceștia sunt ananas adevărat
Cu mere
Reteta pentru 3 litri de compot:
- mere – 8 buc.;
- dovlecel – 1 buc.;
- zahăr - 250-300 g.
Secvența de pregătire pentru iarnă:
- Curățați merele de miez și semințe. Tăiați în felii. Cele mici sunt folosite întregi.
- Legumele sunt tăiate în cuburi sau inele.
- Se pune totul intr-un borcan si se umple cu apa clocotita, se acopera si se lasa 15-20 de minute.
- Lichidul este apoi turnat într-o cratiță. Se adauga zaharul si se fierbe pana se dizolva cristalele.
- Siropul este umplut cu sirop și sigilat.
Izolați timp de o zi.
Culoarea compotului depinde de varietatea de mere
Legumele seamănă la aspect cu ananasul, dar gustul va avea aroma de fructe.
Cu acid citric
Dacă procesați dovleceii pentru iarnă doar cu zahăr, nu vor rezista mult. Legumele în sine sunt fade; pentru a obține un compot cât mai aproape de gustul ananasului, este nevoie de acid.
Componente:
- dovlecel – 2 buc.;
- zahăr – 300-350 g;
- acid citric - cel puțin ½ linguriță. (adaptați după gust);
- ghimbir - 10 g.
Cum se prepară compot pentru iarnă cu aromă de ananas:
- Dovleceii se modelează în orice fel: inele sau pătrate.
- Umpleți un borcan de trei litri, adăugați ghimbir și turnați apă clocotită peste el.
- Când bucățile sunt încălzite, lichidul se toarnă într-un recipient de gătit, se adaugă zahăr și se fierbe până se dizolvă.
Puteți readuce siropul la feliere sau puneți dovlecelul în recipiente mici și turnați. Cutiile sunt rulate și izolate.
Prezența ghimbirului în compot va conferi pieselor o picant acrișă caracteristică ananasului
Fara sterilizare
Componente pentru un borcan de litru:
- lămâie - 20 g;
- dovlecel – 1 mic;
- zahăr - 100 g;
- apă – 1 l;
- cuișoare – 2 buc. opțional.
Cum se face compot pentru iarnă cu aromă de ananas:
- Semințele se scot din legumă și se taie în fâșii înguste (1-1,5 cm), apoi se toacă în cuburi.
- Turnați apă în tigaie și adăugați părți din dovlecel. Gatiti 15 minute.
- Adăugați zahărul și lămâia și fierbeți încă 15 minute.
- În timpul tratamentului termic, legumele vor deveni transparente. În ultima etapă, adăugați cuișoare și stingeți focul.
Piesa de prelucrat este plasată într-un borcan, umplut cu sirop și închis ermetic. Izolați până se răcește complet.
Citricele pot fi înlocuite cu acid citric sau coaja rasă
Ce să servești cu compot de dovlecei
Pregătirea pentru iarnă poate fi folosită ca un fel de mâncare independent. Se servește cu produse de patiserie bogate și produse de cofetărie. Bucăți de suc de ananas pot fi adăugate la orice salată care include un fruct exotic. Compotul cu cuburi de gheata potoleste bine setea vara. Puteți folosi siropul pentru a înmuia straturile de tort sau îl puteți adăuga la cocktailuri.
Unde și cum se depozitează
Produsul finit este coborât în subsol pentru iarnă, depozitat la umiditate scăzută și o temperatură care nu depășește +60 C. Puteți pune borcanele într-o cameră de depozitare neîncălzită sau pe o logie închisă, cu condiția să nu existe o temperatură sub zero. acolo si compotul este ferit de lumina. Produsul își va păstra valoarea nutritivă timp de 2-3 ani.
Concluzie
Compotul de dovlecei pentru iarnă, ca și ananasul, nu este inferior ca gust și aspect față de produsul original. Legumele au aceeași formă, structura pulpei lor este similară. Dacă la rețetă se adaugă concentrat Zuko sau suc natural de ananas, este aproape imposibil să se stabilească că este vorba de compot de dovlecei în funcție de gust.
