Conţinut
Pătrunjelul și țelina sunt ierburi cunoscute și cunoscute de mult timp, căutate atât în gătit, cât și în medicina populară. În exterior, ele sunt ușor asemănătoare, așa că un nespecialist poate confunda o plantă cu alta. Dar chiar și cu un studiu superficial al problemei, diferența dintre pătrunjel și țelină devine evidentă: există mult mai multe diferențe decât asemănări.
Este același lucru sau nu?
Ambele plante aparțin familiei Apiaceae sau țelină. Aceasta explică similitudinea externă „superficială” dintre ele. Cu toate acestea, acestea sunt două genuri independente; prin urmare, este o greșeală să considerăm pătrunjelul (Petroselinum) și țelina (Apium) ca nume diferite pentru aceeași cultură.
Ce au în comun pătrunjelul și țelina?
Există mult mai multe diferențe decât asemănări. Acesta din urmă, pe lângă clasificarea botanică (ambele genuri sunt incluse în aceeași familie), este limitat de forma frunzelor și de ușor amărăciune în gustul verdețurilor.
Ambele plante sunt culturi importante de uleiuri esențiale; bogăția compoziției lor chimice determină cererea lor în gătit, medicina populară și cosmetologia acasă. Dar pe această bază ei pot fi „uniți” cu multe culturi.
Care este diferența dintre pătrunjel și țelină
Numai formele de frunze pot fi confundate. Este extrem de ușor să distingem „legumele rădăcină” de țelină de pătrunjel. În plus, există țelina pețiolă (se mănâncă tulpinile sale cărnoase și suculente), dar pătrunjelul nu are această formă.
După aparență
Un tufiș de țelină este de aproximativ 1,5-2 ori mai mare atât în înălțime, cât și în diametru. Aspectul general al rozetei și mai ales forma frunzelor sunt într-adevăr asemănătoare, dar numai la prima vedere.
În exterior, pătrunjelul poate fi descris ca o copie mai mică și mai „elegantă” a țelinei
Frunzele sunt în formă de inimă, subțiri, moi la atingere, profund disecate și constau din multe fragmente „degete”. La țelină, au mai mult forma unui triunghi, se simt vizibil mai aspre, aproape piele. Plăcile de frunze nu sunt atât de „cioplite”, disecția este mai puțin adâncă.
Soiurile rădăcinoase de pătrunjel și țelină au legume rădăcinoase complet diferite. În primul seamănă cu morcovii „albiți”, în al doilea seamănă cu sfecla.
La atingere, frunzele diferă aproximativ ca hârtia de scris obișnuită și hârtia Whatman
Dacă frunzele nu sunt tăiate, se formează „umbrele” la sfârșitul sezonului. Semințele de pătrunjel care se coace sunt asemănătoare cu semințele de mărar - aceleași alungite, gri-bej. În țelină, acestea sunt „bile minuscule” maro închis.
Prin miros
Aroma de pătrunjel este moale, discretă și dulce. Marea majoritate a oamenilor îl caracterizează ca fiind plăcut. Țelina miroase mult mai ascuțit, „mai aspru”. Aroma sa poate provoca respingere.
Prin aplicare
Plantele în formă proaspătă și uscată sunt folosite în aproape fiecare bucătărie din lume. Se folosesc atât rădăcinile, cât și verdețurile.Țelina se potrivește mai ales cu carne, vânat, carne de pasăre, ciuperci, ouă, brânzeturi, orice tip de varză și leguminoase.
Pătrunjelul este un condiment aproape universal. Se poate spune aproape sigur că va îmbunătăți gustul supei, mâncărurilor din carne, peștelui, păsărilor, garnituri de legume, sosurilor, produse de patiserie sărate și salate.
Salatele „de vară” cu pătrunjel proaspăt sunt o adevărată bombă de vitamine
Datorită proprietăților sale tonice și „efectului de albire”, pătrunjelul este la mare căutare în cosmetologia casă. Se mai foloseste si pentru:
- igienă orală;
- stimularea apetitului;
- combaterea transpirației excesive;
- „curățarea” ficatului și rinichilor;
- normalizarea ciclului menstrual la femei;
- creșterea potenței la bărbați.
Sucul și rădăcinile și verdețurile zdrobite sunt adăugate la măști pentru a scăpa de riduri, pete de vârstă și pentru a uniformiza tenul.
Țelina este inclusă cu siguranță în dieta celor care vor să slăbească. Aparține alimentelor cu așa-numitul conținut de calorii „negativ” - organismul cheltuiește mai multă energie pentru digestia sa decât primește calorii ca rezultat.
Smoothie cu suc de mere si lamaie este una dintre cele mai populare retete
De asemenea, are și alte proprietăți vindecătoare care oferă:
- normalizarea tractului gastro-intestinal;
- recuperare „mental” din stres cronic, depresie, suprasolicitare mentală;
- stimularea metabolismului apă-sare;
- ameliorarea durerii în timpul menstruației;
- reducerea intensității simptomelor menopauzei.
Țelina are un efect foarte benefic asupra sistemului nervos
După compoziția chimică
În ceea ce privește compoziția chimică, ambele plante sunt destul de apropiate. Deosebit de notabile sunt concentrațiile lor mari de vitamina C, motiv pentru care pot fi clasificate drept ierburi „anti-îmbătrânire”. Dar există și diferențe notabile:
- patrunjelul contine de aproximativ sapte ori mai mult fier, de trei ori mai mult zinc, de 1,5-2 ori mai mult magneziu si potasiu;
- țelina este „mai bogată” în seleniu (de șapte ori), sodiu și fosfor (de două ori);
- Pătrunjelul conține mult mai mult cupru (0,15 mg la 100 g față de 0,01 mg).
Conform regulilor de cultivare
Cerințele diferite pentru condițiile de creștere și tehnologia agricolă sunt explicate de originea plantelor. Habitatul original al pătrunjelului sălbatic este Europa de Sud și de Sud-Est, Africa de Nord (Grecia, Spania, Peninsula Balcanică, Algeria, Maroc). Patria țelinei este și Mediterana, dar preferă să se stabilească mai departe de coastă, de-a lungul albiilor râurilor.
Acest lucru duce la diferența principală în tehnologia agricolă - țelina este mai iubitoare de umiditate decât pătrunjelul. Se uda aproximativ de doua ori mai des - cel putin o data la 3-4 zile. La căldură și în absența precipitațiilor, dacă substratul nu este umezit zilnic, frunzele încep rapid să se îngălbenească.
Pătrunjelul nu este deosebit de rezistent la secetă, dar poate supraviețui fără apă mai mult decât țelina.
Masa verde de țelină mai „volumenă” are o nevoie mai mare de nutrienți. Trebuie plantat în sol fertil, iar pătrunjelul prinde rădăcini cu succes și se dezvoltă chiar și într-un substrat destul de „ușor” și „sărac”.
Țelina este deosebit de solicitantă când vine vorba de conținutul de azot din sol. La începutul sezonului de vegetație, asigurați-vă că efectuați 2-3 fertilizări cu îngrășăminte minerale sau remedii populare.
Azotul este necesar pentru țelină pentru creșterea activă a masei verzi.
În medie, țelina are un sezon de creștere mai scurt decât pătrunjelul. În caz de moarte a răsadurilor după înghețurile de întoarcere, dacă este necesar, semințele acestuia pot fi semănate de două ori pe sezon.
Țelina rădăcină este cultivată cu succes chiar și în regiunile din nordul Rusiei cu veri scurte. În condiții similare, pătrunjelul nu „are întotdeauna timp” să formeze rădăcini.
Ce este mai sănătos: pătrunjel sau țelină?
Este imposibil să spunem categoric că pătrunjelul este mai sănătos decât țelina, sau invers. Proprietățile curative ale ambelor plante sunt bine studiate de mult timp; efectele lor benefice asupra organismului sunt multiple, dar în același timp diferite. Ce verdeață să includeți în dieta dvs. depinde de efectul dorit.
„Tratamentul” cu pătrunjel în medicina populară este cel mai adesea prescris pentru un proces inflamator sau infecție în organism, o tendință la reacții alergice, hipertensiune arterială, necesitatea de a restabili imunitatea și probleme cu sistemul musculo-scheletic.
Pătrunjelul este benefic atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Pentru prima, ajută la normalizarea ciclului menstrual, pentru a doua, ajută la creșterea libidoului și la creșterea numărului de spermatozoizi viabili. În plus, este un puternic afrodisiac natural.
Ierburile proaspete și rădăcinile de pătrunjel sunt foarte bogate în vitamine:
- CU;
- LA;
- E;
- RR;
- LA 9;
- LA 2.
Nu se recomandă includerea pătrunjelului în dieta femeilor însărcinate - crește tonusul mușchilor uterini
În ceea ce privește „puterea” efectului său de vindecare asupra organismului, țelina este echivalată cu ginsengul. Este apreciat în special pentru efectul său general de întărire. Includerea zilnică a țelinei în dietă ajută la menținerea imunității, asigură prevenirea deficitului de vitamine și a bolilor „sezoniere”. Dar in acelasi timp, fata de patrunjelul, are mult mai multe contraindicatii si restrictii de consum.
Țelina are capacitatea de a normaliza nivelul zahărului din sânge, de aceea este recomandată pacienților cu diabet. Va fi util pentru probleme de concentrare și memorie, epuizare fizică și psihică.
Concluzie
Diferența dintre pătrunjel și țelină este evidentă pentru oricine este chiar puțin familiarizat cu aceste plante. Ele diferă vizibil nu numai vizual, ci și ca gust și miros. Ambele culturi sunt caracterizate de o compoziție chimică bogată, așa că sunt în mod constant solicitate în gătit și medicina populară. Dar efectul benefic asupra organismului merge în direcții diferite.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
