Conţinut
Adepții unei alimentații adecvate și iubitorii de verdeață și-au extins de multă vreme gama de provizii culinare. Pe masa lor, pe langa patrunjel si marar, mai apar si frunze de salata verde. Există un număr mare de soiuri ale acestei culturi de grădină. De exemplu, salata de andive, care este disponibilă în două tipuri - creț și cu frunze late. Are un gust picant și o compoziție bogată.
Salata de andive este cultivată pe scară largă în Franța și este, de asemenea, considerată o cultură verde populară în întreaga lume.
Ce este
Salata de andive aparține culturilor de grădină verzi din genul Cicoare; se mai numește și cicoare de salată verde. În aparență, planta este adesea confundată cu salata verde, dar spre deosebire de aceasta, andivele are frunze mai largi, cu margini zimțate, ondulate. Plăcile de frunze, adiacente una cu cealaltă, formează un cap roz de varză.
În ciuda faptului că andivele se numește salată verde, nu are nimic de-a face cu această cultură, ci doar superficial seamănă cu ea cu frunzele verzi.Dacă examinați cu atenție planta, veți vedea că lamele frunzelor de andive sunt mai puțin largi și nedespărțite, ca salata verde. La gust, se remarcă printr-o ușoară amărăciune, dar asta le dă doar mai multă picante.
Pe piață se găsesc cel mai adesea două tipuri de andive pentru salată - andive creț și cu frunze late. Ambele specii sunt reprezentate de capete de mărime medie, cu frunze de culoare verde deschis, strâns adiacente între ele. Rareori puteți găsi știuleți galbeni și roșiatici; astfel de nuanțe indică faptul că aparțin unor soiuri exotice de andive (mediteraneene).
Gustul picant și amar al salatei de cicoare poate fi motivul popularității sale scăzute în rândul specialiștilor culinari ruși. Dar, datorită compoziției sale bogate, nutriționiștii recomandă în continuare includerea lui în dietă.
Compoziție și conținut caloric
Salata verde andive este un aliment cu putine calorii. Compoziția sa chimică nu conține practic grăsimi, dar există o mulțime de fibre valoroase. BZHU al produsului este următoarele cifre:
- proteine – 1,25 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați – 0,25 g.
Conținutul de calorii la 100 g de frunze de andive este de numai aproximativ 16 kcal. Dar acestea nu sunt toate avantajele acestei culturi; salata de cicoare surprinde și prin compoziția sa bogată. Conține o listă mare de vitamine, minerale și alte substanțe nutritive biologic active.
Vitamine:
- A;
- C;
- E;
- K;
- PP;
- multe din grupa B.
Micro și macroelemente:
- fier;
- cupru;
- zinc;
- mangan;
- potasiu;
- calciu;
- magneziu.
Și aceasta nu este o listă completă a tuturor substanțelor utile, deoarece compoziția conține și acizi importanți pentru corpul uman (arginina, valină, lizină, treonină etc.). Dar una dintre cele mai valoroase substanțe este considerată a fi intibina, care dă andivei gustul amar.
Beneficii și prejudicii
Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de calorii, salata de andive este și sănătoasă datorită compoziției sale bogate. Nutriționiștii recomandă consumul de smoothie-uri, decocturi și sucuri proaspete din frunze verzi pentru a întări imunitatea și pentru a îmbunătăți starea de bine.
Consumul de cicoare este considerat eficient în prevenirea diabetului și a cancerului.
Prin includerea regulată a andivei în dietă, puteți observa următoarele efecte pozitive asupra organismului:
- normalizează funcționarea tractului gastrointestinal datorită fibrelor alimentare valoroase, care stimulează digestia și curăță intestinele;
- întărește sistemul cardiovascular, deoarece conține așa-numitele minerale „inimii” potasiu și magneziu;
- crește funcțiile de protecție ale organismului datorită unui număr mare de vitamine importante (A, grupa B, C);
- are un efect benefic asupra vederii;
- îmbunătățește starea pielii;
- ajută la întărirea sistemului nervos.
Lista lungă de beneficii pentru sănătate a salatei de andive nu o face să fie consumată complet sigură. Ca orice produs, frunzele verzi au o serie de contraindicații. Ar trebui să evitați să îl utilizați dacă aveți o reacție alergică, precum și cu intoleranță individuală. Femeile însărcinate și care alăptează, copiii sub trei ani și persoanele care suferă de boli gastrointestinale acute ar trebui să mănânce verdeață cu prudență extremă.
Cum mănâncă
Salata de andive poate fi consumată ca produs independent sau ca parte a diferitelor preparate.Dar înainte de a găti frunzele verzi, trebuie să le selectați și să le pregătiți corect.
Alege cicoare de salata care este exclusiv proaspata, fara semne de ofilire. Frunzele ar trebui să se potrivească strâns împreună, iar culoarea lor ar trebui să fie strălucitoare. După cumpărare sau tăiere din grădină, capetele de varză sunt spălate bine sub jet de apă rece.
Cel mai bine este să folosiți interiorul capului de varză pentru gătit, deoarece frunzele exterioare, mai închise la culoare, sunt foarte amare. În plus, amărăciunea produsului este afectată și de vârsta plantei; cu cât salata este mai tânără, cu atât este mai puțin amară.
Nu se recomandă tăierea frunzelor de andive, deoarece se va elibera mult suc. Cel mai bine este să le rupeți cu mâinile înainte de a le folosi. Asezonarea cu sos, ulei vegetal sau acid citric trebuie făcută și înainte de servire pentru ca aspectul produsului să nu se deterioreze.
Daca salata s-a ofilit usor, ii poti reda crocanta inmuiand-o in apa cu gheata timp de 8-10 minute.
Cultivarea salatei de andive
Puteți cultiva salată de andive atât în sol deschis, cât și pe pervaz acasă. Dar necesită respectarea regulilor agrotehnice speciale. Plantei nu-i plac temperaturile ridicate și, datorită expunerii la o cantitate mare de lumină solară, frunzele încep să devină foarte amare.
Cultivarea salatei de andive în aer liber
În pământ deschis, semințele de andive sunt semănate toamna. Alegeți un loc umbrit; solul trebuie să fie neutru sau ușor acid. Dacă aciditatea este mare, atunci trebuie adăugat var.
Înainte de însămânțare, faceți brazde până la 2 cm adâncime.Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 30 cm, la fel ca și între semințele din brazdă.Dacă distanța dintre răsaduri este mai mică, atunci ar trebui făcută rărirea.
După semănat, solul este bine umezit prin pulverizare; pe măsură ce crește, udarea trebuie făcută în mod regulat, dar excesul de umiditate poate duce la putrezirea tufișurilor.
Pe măsură ce crește, puteți efectua o singură fertilizare cu îngrășăminte complexe care conțin potasiu și azot. Se efectuează în timpul formării capetelor de varză.
Cultivarea salatei de andive pe un pervaz
Acasă, cicoarea ar trebui să fie cultivată în cutii spațioase. Consumul de semințe la 0,5 mp. m este de aproximativ 1 g.
Recipientul de creștere trebuie să aibă găuri în fund. De asemenea, este necesar să se organizeze un strat de drenaj. Cel mai bine este să cumpărați un substrat universal gata făcut. Semănarea semințelor se efectuează după același principiu ca în teren deschis. Mai întâi umeziți bine solul, apoi faceți o brazdă și turnați semințele în el. Cutia se acoperă cu peliculă până când apar primii lăstari (coperele se scot zilnic pentru a elimina condensul).
Când apar răsaduri, se efectuează rărirea, între plante trebuie păstrată o distanță de cel puțin 20 cm. Udarea se efectuează pe măsură ce solul se usucă.
Recoltarea și depozitarea
Durează aproximativ 50-55 de zile de la plantare până la recoltarea salatei de andive. Dacă nu scoateți capetele de varză în acest timp, procesul de înflorire va începe, atunci frunzele vor fi destul de amare. Unele soiuri se coc în 60-70 de zile.
Recoltarea se face prin tăiere la rădăcină. Dacă trebuie să pregătiți salată de andive pentru iarnă, atunci săpați cu atenție tufișurile, încercând să nu deteriorați sistemul radicular.Apoi sunt așezate într-o cutie cu nisip și trimise spre depozitare într-o cameră întunecată cu o temperatură de aproximativ +10 ºC.
Concluzie
Salata de andive are o compoziție bogată care o face unică printre alte culturi de legume. Consumul regulat de frunze va fi un excelent sprijin pentru sistemul imunitar și, de asemenea, va îmbunătăți funcționarea multor organe și va crește rezistența la stres și manifestarea apatiei și depresiei.
