Conţinut
În fiecare an, un număr tot mai mare de grădinari și fermieri cultivă amarant. Cu o abordare corectă, creșterea plantei aduce venituri bune, deoarece masa verde și semințele au valoare nutritivă ridicată. În plus, cultura decorativă poate deveni un element izbitor al peisajului. În primul rând, este important să învățați cum să determinați momentul în care să colectați și să uscați amarantul, precum și să pregătiți semințele plantei.
Nivelul producției de amarant depinde de calitatea solului, de respectarea datelor de semănat și de organizarea îngrijirii culturilor.
Când poate fi recoltat amarantul?
Puteți recolta amarant pentru hrană în câteva zile după însămânțarea plantei. Verdețurile tinere sunt folosite în salate; frunzele și tulpinile unei plante adulte sunt potrivite pentru prepararea unor feluri de mâncare. Produsul vegetal este folosit la gătit la fel ca spanacul.
La recoltarea amarantului pentru siloz, recoltarea începe în faza de înflorire și se termină când semințele ating maturitatea lăptos-ceroasă.Întârzierea duce la scăderea calității masei verzi și determină o deteriorare a proprietăților nutritive ale produsului, inclusiv pierderea de proteine.
Semințele plantei se coc la trei luni după plantare. Termeni mai specifici depind de locația geografică a regiunii în care este cultivată. Astfel, în Regiunea Pământului Non-Negru, timpul pentru colectarea semințelor este în august, în regiunile mai sudice - la mijlocul verii.
Semne de coacere a amarantului
Dacă amarantul este cultivat pentru a produce frunze tinere, atunci acestea sunt tăiate în timpul perioadei de formare activă a culturii. Masa verde ar trebui să fie elastică și proaspătă. Sunt considerate potrivite frunzele a căror lungime nu depășește 20 cm.Cu o manipulare atentă, cultura poate oferi proprietarilor site-ului verdeață timp de două luni. Fermierii cu experiență știu că tăierea unui număr mare de frunze nu are un efect negativ asupra plantei. În sinusurile rămase, în următoarele zile se vor forma lăstari noi.
Tulpinile, care se folosesc si pentru alimentatie dupa un tratament termic prelungit, se taie cand ajung la 20-25 cm lungime. Planta nu se oprește din dezvoltare, iar după o scurtă perioadă de timp apar lăstari tineri din muguri.
Momentul de recoltare a semințelor de recoltă este determinat prin numărare. Pentru a face acest lucru, observați plantările, observând începutul înfloririi. Potrivit tehnicienilor agricoli, puteți planifica data corectă pentru colectarea semințelor de amarant adăugând 40 de zile la dată. De regulă, aproximativ 80% din semințe se coc până în acest moment. Gradul de coacere se determină prin scuturarea periei plantei.Dacă semințele cad ușor, înseamnă că este timpul să colectați semințele.
Paniculele de amarant colectate sunt atârnate sub formă de ciorchini sau așezate într-o zonă bine ventilată, departe de lumina directă a soarelui. Inflorescențele uscate sunt frecate între mâini pentru a separa semințele. Boabele mici rezultate sunt cernute printr-o sită, îndepărtând astfel cojile și resturile. Când sunt consumate în mod regulat, semințele au un efect pozitiv asupra corpului uman.
Semințele de amarant îmbunătățesc starea organismului prin activarea metabolismului și stimularea proceselor de regenerare
Cum să păstrezi amarantul pentru iarnă
Amarantul poate fi preparat pentru iarnă. Când este depozitată corespunzător, planta nu își pierde proprietățile sale benefice și vindecătoare.
Uscarea amarantului
Depozitarea și uscarea amarantului este un proces simplu, dar care necesită timp. Frunzele tăiate se spală bine sub jet de apă, iar umezeala rămasă este scuturată bine. Există două moduri de a usca planta:
- frunzele sunt tăiate și așezate pe hârtie într-o cameră întunecată și ventilată;
- plantele sunt adunate în ciorchini mici și atârnate în pod.
La uscare, este important să atârnați ciorchinii la o oarecare distanță și să nu le faceți prea dense, astfel încât să existe spațiu liber între frunze. Dacă planta este uscată în întregime în ciorchini, amestecul de amarant rezultat are o aromă plăcută.
Amarantul este un element luminos al compozițiilor florale, pentru a crea tufele de 25 cm înălțime sunt săpate împreună cu rădăcinile
Amarant înghețat
Înghețarea permite nu numai păstrarea calităților nutriționale ale amarantului, ci și lăsarea neschimbată a culorii naturale a frunzelor. Această metodă nu necesită uscarea în prealabil sau gătirea verdețurilor. Puteți îngheța fie frunze întregi, fie tăiate. Produsul preparat este pus în pungi de plastic. Frunzele preambalate sunt păstrate pe raftul de jos al congelatorului.
Marinada
Multe gospodine preferă murarea verdețurilor de amarant. Frunzele plantei pot fi recoltate separat sau combinate cu legume. Experții culinari oferă două metode de decapare:
- Masa verde zdrobită este stropită cu sare grunjoasă (200 g la 1 kg de produs).
- Peste frunzele tăiate se toarnă o marinadă de apă, sare, o cantitate mică de oțet și zahăr.
Marinadele preparate sunt adesea folosite ca condiment picant pentru preparate din carne, fructe de mare și garnituri (în principal orez fiert). Uneori, gospodinele adaugă produsul murat în supele de condimentare.
Extract de ulei
Uleiul de amarant este un produs alimentar valoros. Dar acasă este imposibil să-l stoarceți. Dar, dacă doriți, pregătiți extract de ulei de amarant în conformitate cu rețeta populară:
- Semințele se prăjesc ușor până când apare o aromă caracteristică.
- Boabele sunt măcinate cu un pistil într-un mojar de lemn până la o stare pulverulentă.
- Amestecul rezultat este suplimentat cu ulei de măsline într-un raport de 1:2.
Extractul de ulei poate fi folosit pentru a asezona salate și alte feluri de mâncare. Este, de asemenea, un produs cosmetic excelent, pe baza căruia se fac măști pentru față și păr și un gel catifelat pentru corp.
Utilizări ale amarantului uscat
Este mai convenabil să depozitați frunzele de amarant uscate măcinandu-le într-o râșniță de cafea. Planta măcinată este folosită pentru a pregăti:
- primele feluri;
- salate;
- condimente;
- infuzii de plante;
- ceaiuri aromate.
Pungile din țesătură groasă de bumbac sunt cele mai potrivite pentru depozitare. De asemenea, puteți turna frunze uscate zdrobite în borcane de sticlă. Pulberea din plante trebuie păstrată sub un capac etanș.
Ceaiul de amarant este recomandat să bei la primul semn de răceală, deoarece o băutură fierbinte este un remediu excelent împotriva bacteriilor
Concluzie
Există mai multe moduri de a usca amarantul și de a păstra produsul sănătos. Aproape toate părțile plantei sunt folosite pentru hrană: tulpini, frunze, semințe. Alegerea metodei de preparare a alimentelor pentru iarnă depinde de preferințele gustative ale membrilor familiei. Când este procesată corespunzător, planta produce mâncăruri culinare delicioase, cu gust și aromă picant.
