Conţinut [Hide]
Negru sau menta este una dintre soiurile de plante din familia Lamiaceae, crescute artificial. Cultura este răspândită în toată Europa. Principala diferență dintre această subspecie de mentă și altele este concentrația mai mare de uleiuri aromatice în țesuturile plantei, deși aroma sa este mai puțin puternică. Principalele utilizări ale culturii sunt gătitul și medicina tradițională.
Descrierea mentei negre
Acest hibrid a apărut ca urmare a încrucișării mentă cu apă și este de origine pur artificială. În ciuda faptului că în natură habitatele acestor culturi se suprapun, nu au fost înregistrate forme „sălbatice” stabile.
Din punct de vedere botanic, soiul de ardei este o planta perena cu radacina pivotanta puternica cu lastari fibrosi subtiri. Tulpinile plantei sunt drepte și înalte (până la 1 m). O caracteristică interesantă este secțiunea lor transversală tetraedrică și prezența cavităților în interior. În ciuda acestui fapt, partea supraterană a mentei este destul de puternică și poate rezista la presiunea puternică a vântului. Ramificația și frunzișul tulpinii sunt înalte. În unele cazuri este acoperit cu fire de păr scurte.
Frunzele de mentă sunt opuse, având, spre deosebire de clasica mentă parfumată, nu o formă rotunjită, ci o formă alungită. În plus, sunt netede, nu terry. Lungimea frunzei poate ajunge până la 7 cm.Marginile frunzelor sunt întotdeauna ascuțite.
Florile de mentă sunt mici, colectate în inflorescențe de tip spike. Sunt în mare parte bisexuali, dar se găsesc și numai pistilați. De obicei, inflorescențele sunt situate în vârful tulpinilor sau în cele 2-3 internoduri exterioare. Culoarea petalelor este violet sau roz, culorile alb și roz sunt rare.
Menta este o plantă excelentă de miere. Un număr mare de flori oferă albinelor o cantitate suficientă de nectar și polen. În același timp, mierea are aroma de mentol, principala componentă a uleiului esențial de mentă. Datorită lui, menta are un miros specific care se răspândește pe distanțe lungi.
Perioada de înflorire este de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie. Fructificarea, chiar dacă se stabilește, apare rar. Fructul este format din patru nuci mici. Înmulțirea semințelor este utilizată numai pentru producerea de hibrizi. Principala metodă de plantare vegetativă este împărțirea tufișului.
Utilizarea mentei negre la gătit
Principalele utilizări sunt frunzele și florile, în cazuri rare tulpinile. Pentru a obține un efect maxim, toate părțile de mentă trebuie colectate în perioada de înflorire. Este folosit în gătit ca condiment datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.
Care este parfumul de mentă neagră?
Conținutul de uleiuri esențiale din mentă este foarte mare. În frunze depășește 2,5%, iar în flori poate ajunge până la 6%. Pentru comparație, în câmp este de 2%, în parfumat - aproximativ 3,5%.
Dar asta nu este tot.Deoarece concentrația de mentol din această varietate de plante este maximă (până la 92% din cantitatea totală de ulei), planta va avea o aromă pronunțată de mentă.
Va fi un miros puternic revigorant, practic lipsit de orice impurități, deoarece principala substanță activă va „înfunda” literalmente alte componente. Nu va fi asemănătoare cu aroma moale a mentei parfumate, familiară tuturor celor care au băut ceai cu ea. De asemenea, nu va conține unele note caracteristice soiului de câmp, care are o varietate puțin mai mare de componente ale uleiurilor esențiale.
Unde poți adăuga mentă neagră?
Datorită concentrației mari de mentol, menta sub diferite forme (crudă, uscată, sub formă de ulei etc.) este folosită ca condiment în multe bucătării din întreaga lume. În special, în bucătăria engleză este folosit ca aditiv la sosurile servite cu miel.
În America de Nord, menta este folosită ca adaos la băuturi: limonadă, sucuri de fructe și legume etc. De asemenea, este obișnuit să-l folosești ca componentă a salatelor. În acest caz, ei iau atât frunze verzi, cât și condimente din extracte de ulei.
Bucătăria mediteraneană (Italia, Spania, Orientul Mijlociu) folosește în primul rând frunzele uscate și florile plantei ca componentă a unui amestec de condimente.
Cu toate acestea, în regiune sunt folosite și frunzele de mentă; ele se adaugă la mâncărurile prăjite sau înăbușite din carne de vită, miel sau pui. Lăstarii proaspeți cu părți tinere ale plantei sunt folosiți în supe și marinate și sunt folosiți și la fabricarea brânzeturilor.
Reguli de aterizare
Menta este o plantă nepretențioasă și rezistentă. Chiar și un grădinar fără experiență îl poate crește, deoarece planta nu impune cerințe speciale asupra compoziției solului sau asupra regimurilor de udare.Capabil să supraviețuiască și să înflorească destul de abundent în aproape orice condiții. Dar pentru ca eficiența de creștere să fie maximă, va trebui să lucrați puțin cu planta.
Menta crește cel mai bine în zonele însorite sau cu umbră parțială. Este recomandabil să îngrădiți locul de plantare cu un gard destul de puternic (de exemplu, ardezie), deoarece menta va crește foarte activ. Cei mai buni vecini cu menta neagră sunt Nightshades și Cerealele (roșii, cartofi). Este indicat să nu plantați mentă în apropierea plantelor de crucifere și dovleac.
Menta prosperă în soluri uscate, acide. La cele neutre sau alcaline, mirosul se slăbește în timp. Predecesorii buni ai mentei negre sunt leguminoasele și cerealele.
Este recomandabil să plantezi mentă în timpul sezonului activ de creștere. De fapt, determinarea acestui timp este destul de simplă - dacă cultura nu înflorește, poate fi replantată. Plantarea se face de obicei toamna la sfârșitul lunii septembrie. Dacă este necesar, puteți planta menta primăvara, dar acest lucru trebuie făcut cât mai devreme. Înmulțirea prin împărțirea tufișului este destul de simplă: rizomul poate fi împărțit fără măcar a-l săpa din pământ. Este suficient să tăiați o parte din tulpini cu o lopată și să le transferați împreună cu un bulgăre de pământ într-o zonă nouă.
Înmulțirea semințelor de mentă are loc primăvara. La mijlocul sau sfârșitul lunii octombrie, zona selectată pentru plantare este dezgropată și curățată de buruieni. Puteți adăuga niște îngrășământ organic (de exemplu, compost), dar nu este nevoie urgentă de acest lucru.
Datele de plantare pot varia semnificativ în timp, dar se recomandă plantarea semințelor de mentă neagră la începutul lunii martie, imediat ce zăpada se topește. Plantațiile ulterioare sunt posibile, dar este mai bine să nu le permiteți, deoarece până la sfârșitul sezonului planta nu se va putea forma complet și nu se va pregăti pentru prima sa iarnă. Este relativ dificil să obții singur material săditor sub formă de semințe, așa că ar fi de preferat să-l achiziționezi dintr-un magazin specializat.
Semințele de mentă sunt plantate în următoarea ordine:
- Primăvara, zona este curățată de resturile de iarnă, dezgropată și nivelată.
- În zonă se fac brazde de până la 5 cm adâncime.
- În ele se plantează 2-3 semințe în trepte de 30-50 cm.
- După aceasta, șanțurile sunt acoperite cu pământ, nivelate, compactate și toată zona este udată.
Caracteristici ale cultivării și îngrijirii
Regulile pentru îngrijirea culturilor sunt destul de simple:
- La începutul sezonului de creștere, planta are nevoie de udare abundentă. Frecvența udării - pe măsură ce stratul superior al solului se usucă, de obicei sunt suficiente 2-4 udari pe lună.
- Afânarea solului se efectuează la o adâncime de 3-5 cm, acestea sunt combinate cu udare.
- În cazul solurilor foarte sărace (de exemplu, nisipoase sau stâncoase), se recomandă hrănirea plantei în luna mai cu compost sau cenușă de lemn. Dozele de aplicare sunt de 7-10 kg și 500 g pe 1 metru pătrat. m respectiv.
- Pentru iarnă, este indicat să acoperiți menta neagră cu orice material - ramuri sau frunze căzute.
- Dacă trebuie să reînnoiți tufa, se recomandă tăierea completă a lăstarilor la începutul sezonului de creștere. Cu toate acestea, nu ar trebui să faceți acest lucru cu mai puțin de o lună înainte de înflorire.
- La fiecare 4 ani este necesar să se schimbe locul unde se cultivă menta.
Dăunători și boli
În ciuda abundenței de elemente active și uleiuri esențiale din sucurile plantei, poate fi susceptibilă la atacurile agenților patogeni. Din fericire pentru grădinar, numărul lor este mic. Singurele amenințări serioase pentru menta sunt mucegaiul pudră și rugina.
Ambele boli sunt fungice și sunt tratate cu medicamente antifungice. Cu toate acestea, dacă pentru a scăpa de mucegaiul praf, este suficient să îndepărtați frunzele afectate și părțile tulpinilor și să tratați plantele cu amestec Bordeaux pentru prevenire, atunci în cazul ruginii totul va fi ceva mai complicat.
De asemenea, tratamentul începe cu îndepărtarea părților afectate ale plantei, dar pulverizarea se efectuează cu mijloace speciale (de exemplu, Trichophyte sau Topaz) o dată pe săptămână.
Când și cum să colectezi menta neagră
Menta neagră trebuie recoltată în perioada de înflorire, când concentrația de substanțe aromatice în ea este maximă. Timpul nu joacă un rol special - principalul lucru este că planta înflorește. Tăierea frunzelor și a inflorescențelor trebuie făcută pe vreme uscată și însorită
Colecția în sine este destul de simplă: cel mai adesea tulpinile sunt tăiate în întregime la aproximativ 1/3 din înălțimea lor de la rădăcină. Acest lucru face mult mai ușor să depozitați și să procesați menta. Frunzele sau inflorescențele pot fi separate de tulpină în orice moment.
Cum să uscați corect menta neagră
Uscarea mentei se efectuează în zone bine ventilate, unde sunt agățate ciorchini tăiați de tulpini cu frunze. Se permite să se usuce plantele așezate pe foi de hârtie.De obicei, întreaga tulpină cu frunze și inflorescențe este uscată și numai înainte de ambalare pentru depozitare planta poate fi împărțită în părți.
Păstrați menta neagră în pungi de pânză în formă zdrobită. Puteți folosi recipiente închise ermetic, dar nu vor ajuta prea mult la păstrarea mirosului. Mentolul din menta în sine se degradează în timp datorită prezenței unei grupări izopropil orientate trans. Totuși, într-un spațiu închis, mirosul puternic de mentă durează cu 1-2 luni mai mult.
Concluzie
Menta neagră este o plantă de origine artificială. Este o plantă stufoasă, cu o aromă puternică de mentol. Folosit în principal în gătit, ca aditiv pentru băuturi. Poate fi folosit și ca aditiv independent sau ca componentă a unui amestec de mai multe condimente pentru felurile întâi și secunde. În medicina populară, menta este folosită ca remediu pentru răceli și boli ale tractului respirator superior.
