Conţinut
Dacă conopida este amară, vasul poate deveni nepotrivit pentru consum. În majoritatea rețetelor, acest ingredient este ingredientul principal, iar dacă nu este de calitate adecvată, mâncarea va avea un postgust neplăcut. Pentru a evita acest lucru, produsul trebuie prelucrat într-un mod special.
De ce este conopida amara?
Legumea este universală în utilizare: poate fi făcută într-un piure, folosită pentru fierbere sau prăjire sau adăugată în supe. Dar uneori conopida are un gust amar într-o măsură sau alta. Gospodinele dau vina pe caracteristicile varietale pentru acest lucru, dar au dreptate parțial.
Acest lucru se datorează în primul rând faptului că ea este predispusă genetic la acest lucru. Amărăciunea poate fi prezentă atât în varză, cât și în varza de Bruxelles. Dar un gust neplăcut nu este doar o trăsătură genetică, ci și rezultatul îngrijirii necorespunzătoare.
Încălcarea principiilor tehnologiei agricole care duce la apariția amărăciunii în conopidă:
- Fertilizarea excesivă și prea frecventă a legumelor cu îngrășăminte minerale bogate în azot.
- Udarea insuficientă a plantei.
- Utilizarea regulată a nitraților în lupta împotriva insectelor și bolilor dăunătoare.
- Lipsa de potasiu și fosfor în sol în perioada de formare a furcii.
- Închideți plantarea ardeiului iute lângă un pat de conopidă.
- Recoltarea prea devreme sau târziu.
Verile uscate și fierbinți au un efect negativ și asupra gustului legumei. Conopida crește mai rău în regiunile sudice; planta este expusă constant la razele arzătoare și primește puțină umiditate. Ei recomandă cultivarea legumelor în condiții de seră.
Când cumpărați conopidă, ar trebui să alegeți fructe de mărime medie. Un bun indicator al calității sunt inflorescențele dense și întregi de culoare uniformă.
Greutatea unui cap de varză poate varia de la 500 la 1500 g în funcție de soi
Cum să eliminați amărăciunea de la conopidă
Alegerea metodei depinde de scopul final al pregătirii și de mijloacele disponibile. Dacă trebuie să coaceți o legumă, puteți folosi congelarea; dacă plănuiți să consumați supă sau tocană, atunci se recomandă să preferați înmuierea sau fierbere.
A fierbe
Cea mai comună metodă este scufundarea conopida amară în apă clocotită. Mai întâi trebuie să o demontați și să o spălați bine. De îndată ce apa fierbe, trebuie să adăugați în tigaie conopida cu amărăciune, apoi lăsați-o timp de 5-10 secunde. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul, apoi umpleți din nou tigaia și puneți pe foc. De îndată ce apa fierbe, gătiți legumele timp de zece minute și apoi folosiți-o în alte scopuri.
În timpul gătitului, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie în tigaie; de asemenea, va neutraliza amărăciunea.
Înmuiați înainte de a găti
Curățați legumele de murdărie și separați-o în inflorescențe. Peste conopida amara se toarna apa rece, usor acidificata cu lamaie. Produsul trebuie înmuiat timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul și clătiți piesele furcii.
Se fierbe in apa cu lapte
Legumele cu amărăciune trebuie curățate de frunze și resturi. Apoi dezasamblați în inflorescențe. Turnați lapte și apă în proporții egale în tigaie. Pune buchetele de conopidă cu amărăciune în lichid clocotit timp de 5-10 minute. După ce a trecut timpul, scurgeți-le într-o strecurătoare.
Unele gospodine adaugă sare și ierburi în lapte pentru a da legumei un gust și o aromă plăcută.
Majoritatea gospodinelor folosesc această metodă atunci când intenționează să coacă varză în viitor. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în umplutură de smântână cu ou și presărați brânză deasupra.
Pune-l la congelator
Cea mai puțin intensivă metodă este de a îngheța produsul. Separați varza în buchete și clătiți. Lăsați-le să se usuce pe un prosop. Puneți legumele pe o masă de tăiat și puneți-le la congelator. Odată înghețat, poate fi turnat într-un recipient etanș pentru a nu absorbi mirosurile străine.
Puteți folosi produsul finit în diverse moduri: lăsați-l să se topească și apoi faceți o supă piure, coaceți-l cu carne la cuptor, fierbeți-l și serviți ca garnitură.
Dezavantajul acestei metode este necesitatea de a aștepta: piesa de prelucrat nu poate fi utilizată imediat. Dar puteți îngheța varza pentru iarnă, deoarece nu numai că își va pierde amărăciunea, dar își va păstra și toate substanțele benefice. Și pentru a obține cât mai mult toate vitaminele, este recomandat să nu o dezgheți, ci să o tratezi imediat la căldură.
Cea mai bună opțiune pentru păstrarea conopidă congelată sunt pungile de vid sau ambalajele cu fermoar.
Concluzie
Conopida are gust amar din diverse motive, dar poți neutraliza gustul neplăcut acasă.Fierberea, înmuierea sau congelarea sunt toate metodele disponibile gospodinelor, care au atât avantaje, cât și dezavantaje. Alegerea metodei de a scăpa de amărăciune depinde de preferințele personale.
