Conţinut
Vara este un moment minunat pentru a-ți satura corpul cu vitamine, microelemente și fibre conținute de legumele proaspete. Totuși, vara este scurtă, iar legumele ar trebui să fie pe masa noastră în orice anotimp. Numai cu o alimentație adecvată poți menține tinerețea și sănătatea mulți ani. De aici se pune întrebarea: cum și unde să depozitați legumele pentru a prelungi sezonul legumelor. Unul dintre produsele alimentare importante este toate tipurile de varză: albă, roșie, Peking, conopida, broccoli și multe altele. Unele tipuri de varză se păstrează în pivniță până în primăvară.
Varza este vândută în piețe și magazine pe tot parcursul anului, dar aspectul ei nu inspiră întotdeauna încredere, prețul nu corespunde întotdeauna cu calitatea, iar primăvara costul legumelor devine vertiginos. Nu este un secret pentru nimeni că în producția industrială varza este tratată cu substanțe chimice, astfel încât să crească mai bine și să fie depozitată mai mult timp.Concluzia sugerează de la sine: dacă unei persoane îi pasă de ce să mănânce, atunci trebuie să o crească singur și să-și dea seama în avans cum să depoziteze corect legumele pentru iarnă, cum să păstreze varza până în următorul sezon de legume.
Selecția varietăților
Doar soiurile de varză cu coacere târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece au o densitate mai mare în comparație cu capetele soiurilor cu coacere timpurie și sunt mai puțin susceptibile la putrezire. Pentru a selecta un soi de varză, consultați tabelul.
|
|
Dacă nu ai o grădină sau nu ai posibilitatea să crești singur varză, o cumperi într-un magazin sau piață și nu știi ce varietate este în fața ta, apoi stabilește vizual dacă acest lucru Varza poate fi păstrată în pivniță iarna. Alegeți furculițe de mărime medie, rotunde, ușor turtite deasupra, dense. Capetele de varză alungite și libere nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Pregătirea varzei pentru depozitare
Varza crescută în propriul pat și destinată depozitării de iarnă trebuie recoltată în funcție de timpul de creștere; nu este nevoie să o păstrați în grădină. Alegeți o zi uscată și caldă pentru a recolta. Dezgropați cu atenție căpetele de varză, curățați tulpina de pământ, dar nu o îndepărtați. Sortați varza colectată. Lăsați varza mică și deteriorată pentru recoltare. Lăsați 2-3 foi de acoperire și puneți varza sub un adăpost pentru aerisire. Asigurați-vă că nu este expus la precipitații sau la lumina directă a soarelui. În funcție de metoda de păstrare aleasă, lăsați rădăcinile sau tăiați-le.
Metode de depozitare pe termen lung
Cel mai frecvent este depozitarea varzei în pivniță. Capetele de varză pot fi atârnate, învelite în hârtie sau folie alimentară, puteți acoperi varza cu nisip sau chiar o puteți scufunda într-un piure de lut. Intervalul de temperatură pentru depozitarea varzei este mic, de la 1 la 3 grade C0. Vom lua în considerare fiecare dintre aceste metode în detaliu și vă vom arăta cum să pregătiți pivnița în sine.
În hârtie
Înfășurați fiecare cap de varză în mai multe straturi de hârtie. Această metodă izolează capetele de varză unele de altele, împiedicându-le să se atingă și să se infecteze reciproc. Hârtia creează o izolare termică suplimentară și protejează de umiditate și lumină.Asezati cu grija capetele de varza invelite in hartie pe rafturi sau puneti-le in sertare. Asigurați-vă că hârtia este uscată. Dacă hârtia se udă, varza se va strica mai repede.
În film
Puteți depozita varza în pivniță folosind polietilenă. Luați rulouri de folie alimentară. Înfășurați strâns fiecare furculiță cu mai multe straturi de folie. Polietilena elastică, bine potrivită, va păstra varza până la primăvară, asigurând rezistența la umiditate. Așezați varza ambalata pe rafturi sau puneți-o în cutii.
Într-o piramidă
Construiți o platformă de lemn la aproximativ 10 cm deasupra podelei, lăsând mici goluri între scândurile de pardoseală. Puneți cele mai mari și mai dense furculițe de varză în rândul de jos, într-un dreptunghi. Puneți capete mai mici de varză în al doilea strat într-un model de șah. Continuați să așezați piramida, așezând deasupra capetele de varză care vor fi folosite mai întâi. Aerul circulă între varză, prevenind putrezirea. Dezavantajul acestei metode este că dacă varza din rândul de jos merge prost, va trebui să se repete întreaga procedură, îndepărtând capul putred.
În cutii
Cel mai simplu, deși nu cel mai eficient mod. După ce tăiați tulpinile și îndepărtați surplusul de frunze, puneți capetele de varză în cutii de lemn ventilate. Așezați cutiile nu chiar în partea de jos a pivniței, ci pe paleți, acest lucru va încetini deteriorarea capetelor de varză. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac; lăsați aerul să circule liber în interiorul cutiei cu varză.
În nisip
O metodă supărătoare, murdară, dar destul de reușită. Așezați varza în cutii mari, stropite cu nisip uscat în straturi. Pur și simplu puteți turna nisip în fundul pivniței și puneți capete de varză în movila de nisip.
Suspendat
O metodă eficientă, prietenoasă cu mediul, dar care consumă spațiu. Pentru această opțiune de depozitare, rădăcinile nu sunt tăiate. Fixați o scândură de un inch sub tavan, menținând o distanță de cel puțin 30 cm față de pereții pivniței, introduceți cuie în lateralul plăcii la distanțe egale, astfel încât cea mai mare varză să poată trece liber între ele. Fixați un capăt al frânghiei de tulpină, celălalt de cui. Un cap de varză ar trebui să atârne de un cui. Recolta este ventilată, vizibilă, iar deteriorarea poate fi observată imediat. Pentru o recoltă mică, aceasta este o opțiune ideală de depozitare.
Într-o coajă de lut
Metoda este originală, iar în prezent exotică. Ungeți fiecare cap de varză cu argilă pe toate părțile (diluați argila cu apă până devine groasă cu smântână). Se usucă până se usucă complet. Varza, protejată de factorii externi, trebuie așezată pe rafturi sau pusă în cutii.
Oricare dintre aceste metode de depozitare a varzei va fi eficientă dacă pivnița este pregătită corespunzător pentru iarnă.
Pregătirea pivniței pentru iarnă
Dacă site-ul dvs. are o pivniță separată sau un subsol sub casă care poate fi folosit pentru depozitarea legumelor pe timpul iernii, inspectați această încăpere în prealabil și eliminați orice deficiențe, astfel încât până în momentul în care recolta de varză este colectată și depozitată pentru depozitare, pivnița să fie uscate si dezinfectate. Dacă pivnița a fost folosită anterior pentru depozitarea culturilor, îndepărtați resturile de plante și resturile de acolo. Pivnița trebuie să aibă o impermeabilizare bună pentru a preveni infiltrarea apelor subterane. Semnele de umiditate ridicată sunt picăturile de apă pe pereții și tavanul pivniței și aerul viciat, mucegăit. Aerisiți și uscați bine pivnița prin deschiderea ușilor și a trapelor.O soluție bună pentru normalizarea umidității este ventilația de alimentare și evacuare; dacă nu este prevăzută, atunci puteți plasa cutii cu sare sau cărbune în colțuri, acest lucru va ajuta și la reducerea umidității într-o oarecare măsură. Cu aproximativ o lună înainte de a planta legume, văruiți pereții și tavanul cu var nestins: usucă aerul și dezinfectează suprafața.
Dacă pivnița este puternic infectată cu mucegai și mucegai, dezinfectați-o:
- Îndepărtați mecanic zonele vizibile de mucegai;
- Sigilați camera prin închiderea orificiilor de ventilație;
- Puneți var nestins într-un butoi cu o rată de 2-3 kg la 10 m3 pivniță, umple-o cu apă și părăsește rapid pivnița, închizând ermetic ușile în urma ta. După două zile, pivnița trebuie să fie deschisă și bine ventilată;
- În caz de infecție severă, repetați procedura după o săptămână sau utilizați o bombă cu sulf, acționând strict conform instrucțiunilor de utilizare;
- Preveniți apariția rozătoarelor: sigilați toate fisurile, instalați plasă pe canalele de ventilație;
- Puneți substanțe repelente pentru rozătoare sau îngrășăminte otrăvitoare și plasați capcane pentru șoareci.
Depozitarea varzei într-un șanț
Dacă nu există pivniță, puteți depozita recolta de varză într-un șanț; pentru a face acest lucru, pe un deal trebuie să săpați un șanț de 60 cm lățime și 50 cm adâncime. Un strat de paie este așezat în partea de jos și capete. de varză se pun pe el în două rânduri. În continuare, mai există un strat de paie, deasupra acestui terasament trebuie să puneți un scut de lemn și să-l stropiți cu un strat de pământ gros de 20 cm. Când se instalează vremea geroasă, șanțul are nevoie de izolație suplimentară cu paie.
Urmăriți un videoclip care vă va ajuta în mod clar să învățați cum să depozitați varza în pivniță:
