Conţinut
Trufa neagră rusească este un reprezentant comestibil al familiei Truffleaceae, o ciupercă marsupială și o rudă apropiată a moliculelor. Poate fi găsit în sudul Rusiei, în regiunile Leningrad, Pskov și Moscova. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci, trebuie să cunoașteți caracteristicile externe și să studiați regulile de colectare.
Cum arată o trufă neagră rusească?
Pentru a vă face o idee despre cum arată o trufa rusească de vară, trebuie să vă familiarizați cu datele externe, să vedeți fotografii și videoclipuri. Trăsăturile caracteristice ale speciei:
- ciuperca tuberoasă are o formă neuniformă;
- dimensiunea unui exemplar adult este de cel puțin 10 cm;
- suprafața este brăzdată, neagră, gri sau maro închis;
- pulpa este densă, devenind liberă pe măsură ce crește;
- culoare galben-gri sau ocru-brun;
- modelul de marmură este clar vizibil pe tăietură;
- gust dulce, de nuci;
- Aroma este bogată, uneori comparată cu mirosul de alge sau de frunze căzute.
Reproducerea are loc prin spori ovali, care se află într-o pulbere ocru-brun.
Unde crește trufa neagră de vară?
Trufa neagră rusească dă roade pe tot parcursul sezonului cald. În regiunile sudice crește până la jumătatea lunii noiembrie. Corpul roditor este situat subteran, la o adancime de 15-25 cm.Prefera padurile de foioase si creste in exemplare singure sau in grupuri mici.
Principalele regiuni de fructificare frecventă și abundentă sunt coasta Mării Negre din Caucaz și Crimeea. În exemplare unice, trufa neagră de vară poate fi găsită în regiunile Leningrad, Pskov, Belgorod și Moscova.
Este posibil să mănânci vara trufe negre rusești?
Acest reprezentant al regatului pădurilor este comestibil. Datorită aromei sale puternice, plăcute, este adesea adăugată în diverse feluri de mâncare. Dar din moment ce crește sub pământ și este greu de găsit, prețul său este foarte mare. Prin urmare, pentru ca vânătoarea de ciuperci să aibă succes, trebuie să cunoașteți regulile de colectare.
False duble
Ciuperca neagră de vară este asemănătoare cu delicatesa prețuită trufe de Perigord. Caracteristici distinctive:
- corpul rotund al fructului este colorat în negru adânc;
- pulpa este densă, cărnoasă;
- la exemplarele tinere modelul de marmură este vopsit cu gri deschis, devenind negru și violet pe măsură ce crește;
- Gustul este amar-nuci, aroma este placuta, bogata.
Reguli de colectare și utilizare
Colectarea trufelor este o muncă dificilă și provocatoare, deoarece acest reprezentant al regatului pădurilor crește în subteran. Prin urmare, pentru ca vânătoarea de ciuperci să aibă succes, culegătorii de ciuperci iau în ajutor un porc sau un câine special antrenat. Animalele, simțind mirosul, încep să sape pământul, iar culegătorul de ciuperci poate săpa doar prada găsită.
Trufa neagră de vară este considerată o delicatesă. Înainte de gătit, corpul fructului este curățat bine de pământ cu o perie. Deoarece specia nu tolerează tratamentul termic, ciuperca este tăiată în felii subțiri sau așchii și așezată pe un vas fierbinte pregătit. Odată încălzită, pulpa începe să dea o aromă de nucă, dând alimentelor o notă de aromă picant.
Ciuperca este folosită pentru a pregăti pateuri, sosuri și umpluturi de plăcinte. De asemenea, trufele completează perfect preparatele din carne, pește și fructe de mare. Pentru a păstra prospețimea și aroma pentru o lungă perioadă de timp, recolta de ciuperci poate fi congelată și conservată în coniac.
Acest locuitor al pădurii are proprietăți benefice. Ajută:
- pentru gută;
- în timpul depresiei;
- pentru bolile oculare.
Acest tip nu are contraindicații. Singura excepție este intoleranța individuală.
Concluzie
Trufa neagră rusească este o specie delicioasă și rar întâlnită. Colectarea se face noaptea, iar pentru ca vânătoarea de ciuperci să aibă succes, culegătorii de ciuperci iau adesea cu ei un câine dresat special. Datorita gustului si mirosului placut de nuca, trufele sunt folosite la prepararea diverselor preparate.
