Conţinut
Datorită caracteristicilor sale, ciuperca de săpun (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) este clasificată ca o ciupercă comestibilă condiționat, deci poate fi gătită. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva secrete.
Unde cresc rândurile de săpun?
Rândul de săpun aparține familiei Ryadovkov. Reprezentanții cresc în grupuri mici care creează rânduri, așa cum și-a primit numele genul. O caracteristică specială a reprezentanților este mirosul lor caracteristic de săpun, de care nu este ușor de scăpat.
Corpurile fructifere sunt distribuite peste tot, se găsesc adesea în pajiști, păduri de foioase și conifere.Orice sol este potrivit pentru ei; ciupercile dau roade în fiecare an.
Aria de răspândire: zona nordică temperată. Ele pot fi văzute în regiunile Karelia, Altai, Leningrad și Tver. Se găsesc și în Ucraina, America de Nord și Europa de Vest.
Cum arată rândurile de săpun
Capacul este convex la o vârstă fragedă și mai târziu devine prostrat. Marginile sale sunt neuniforme și crăpate. Suprafața ciupercii este acoperită cu solzi mici și devine uleioasă pe vreme umedă. După ce corpul fructifer se usucă, capacul este aspru. Ciuperca are doar 4-6 cm diametru, dar sunt exemplare care ajung la dimensiuni impresionante. Capelele lor cresc până la 12 cm.
Pe reversul său puteți vedea plăci rare care cresc strâns până la picior. Sunt de culoare albă, crem sau gri-verde. La reprezentanții adulți, plăcile sunt de culoare verde deschis; atunci când se aplică presiune asupra lor, se eliberează suc roz. Spori de ciupercă albă.
Piciorul este gros - aproximativ 3 cm în diametru. Lungimea sa la o vârstă fragedă este de până la 4-5 cm.Expiemoanele adulte mari se sprijină pe picioare înalte, ajungând uneori la 12 cm.Sunt de formă cilindrică, netede, mai rar acoperite cu solzi. Vopsit în alb sau gri. Fundul devine ruginit.
Pulpa este foarte densă. Are o nuanță roz pe tăietură și fractură. O caracteristică distinctivă este mirosul său. Ciuperca proaspătă miroase a săpun de rufe; mirosul se intensifică în timpul gătirii. Gustul pulpei este amar.
În descrierea rândului de săpun și din fotografie este clar că culoarea fructului este neuniformă și există pete. Centrul este mai închis, iar marginile capacului sunt ceva mai deschise. Există ciuperci de culoare gri-verde, maro-galben, măsline sau gri-galben. Uneori, culoarea are o nuanță maro-roz.
Este posibil să mănânci rânduri de săpun?
Rândul de săpun nu este o ciupercă otrăvitoare. Cu toate acestea, este rar consumat. Acest lucru se datorează mirosului fructului, care se intensifică în timpul gătirii. Unii culegători de ciuperci le sare cu usturoi și hrean pentru a elimina aromele străine.
Există o părere că, în cantități mari, un astfel de produs forestier poate provoca otrăviri și poate deranja tractul intestinal. Prin urmare, unii oameni consideră aceste corpi fructiferi ca fiind toxice.
Calitățile gustative ale ciupercii de săpun
Rândul de săpun nu are un gust deosebit. Pulpa sa este amară și miroase neplăcut.
Beneficii și daune pentru organism
Interesant este că soapweed (sau Tricholoma Saponaceum) încă mai aduce beneficii organismului. Este folosit în medicina populară. Corpul fructului conține multe substanțe utile:
- vitaminele B;
- polizaharide.
Acestea cresc rezistența organismului la diferiți agenți patogeni, previn apariția tumorilor și reduc rata de creștere a acestora.
False duble
Rândul de săpun are asemănări cu alți reprezentanți, nu toți sunt comestibile. În exterior seamănă cu:
- verdeață;
- rând gri;
- maro;
- de aur;
- tigrat;
- ascuţit;
- mirositor.
Cu toate acestea, cunoscând descrierea acestor specii, este posibil să recunoaștem șirul de săpun. Se deosebește de verdeața în plăcile sale. Sunt mult mai usoare. Mirosul său amintește de castraveți, are carnea densă și o tulpină scurtă care este aproape complet scufundată în pământ. Se referă la comestibil condiționat.
U rând gri miros plăcut de făină. Crește pe o tulpină scurtă și are carnea albă. Aparține soiului comestibil.
rând maro Se remarcă prin culoarea maro a capacului și prin marginile răsucite caracteristic.Crește în principal în plantațiile de mesteacăn și are un miros strălucitor de ciupercă. Se referă la comestibil condiționat.
Rândul de aur eliberează suc atunci când este presat. Piciorul său este acoperit cu solzi roșii, iar carnea este albă caracteristică. Este necomestibil și otrăvitor.
Rândul de tigru - un reprezentant otravitor cu pete negre caracteristice si solzi pe capac. Mirosul este neplăcut, dar puternic.
Ascuţitși eu rând are un capac convex în formă de clopot. Este gri închis sau negru, cu margini zimțate. Gustul corpului roditor este amar și neplăcut. Este otrăvitoare.
Rândul miroase Are un miros neplăcut care apare după ce fructul a fost distrus. Pălăria ei este densă și are un tubercul în centru. Pielea și carnea sunt albe. Se referă la ciupercile halucinogene.
Reguli de colectare
Când colectați fructe, trebuie să respectați o serie de reguli:
- alegeți numai ciuperci familiare;
- acordați preferință fructelor tinere;
- nu luați copii deteriorate;
- curățați imediat pământul și murdăria, fără a-l lăsa pentru mai târziu.
Coșurile de răchită sunt folosite pentru a colecta ciuperci. Nu puteți folosi găleți și pungi de plastic unde corpurile fructifere nu respiră și se deteriorează rapid.
Cum se prepară rânduri de săpun
Gustul scoarței de săpun depinde de pregătirea corectă. Corpurile fructifere sunt pre-curățate, spălate sub jet de apă și înmuiate timp de câteva ore. După aceasta, trebuie să fie fierte în apă, după ce adaugă oțet timp de 10 minute. după fierbere. Scurgeți bulionul și repetați procedura din nou. Măriți timpul de gătire la 20 de minute. In 10 min. Înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să puneți ceapa curățată în tigaie.Va ajuta la eliminarea mirosului neplăcut. Clătiți produsul finit în apă rece.
După gătit, produsul poate fi deja consumat, dar cel mai bine este să-l sărați. Pentru a face acest lucru, ciupercile preparate se pun în borcane sterile, în fundul cărora se pun hrean, frunze de coacăz și câțiva căței de usturoi. Acoperiți ciupercile cu sare, agitați borcanul și puneți-l într-un loc răcoros. După 45 de zile poți mânca.
Concluzie
Ciuperca de săpun este o ciupercă complet comestibilă, totuși, trebuie să fii atent când colectezi. Este foarte ușor să-l confundați cu exemplare otrăvitoare sau nepotrivite pentru hrană.
