Conţinut
Cantarul galben este o ciupercă nu foarte comună, cu toate acestea, are o mulțime de proprietăți valoroase și caracteristici interesante. Pentru a nu confunda ciuperca cu altele și pentru a o procesa corect, trebuie să aflați mai multe despre ea.
Unde cresc chanterilele îngălbenite?
Vulpea galbenă se găsește peste tot în Rusia, dar este destul de rară. Ciuperca trăiește în principal în pădurile de conifere; poate fi adesea văzută sub molizi, în acumulări de mușchi sau ace de pin căzute și pe soluri calcaroase, umede.
Puteți găsi ciuperca de la începutul lunii august până în septembrie; în această perioadă fructificarea atinge apogeul. Ciuperca crește atât individual, cât și în grupuri destul de mari.
Cum arată chanterilele îngălbenite?
Ciuperca are un mic capac galben-maroniu în formă de pâlnie adâncă. Marginile capacului sunt rulate, suprafața inferioară a ciupercilor tinere este aproape netedă, în timp ce la adulți este încrețită, cu pliuri bine delimitate. Capacul ciupercii se transformă ușor într-o tulpină curbată, înclinându-se mai aproape de bază.
Lungimea piciorului chanterellei este mică, aproximativ 7 cm în medie și nu mai mult de 1,5 cm în circumferință. Piciorul are o nuanță galbenă și este gol pe interior.
Pulpa ciupercii atunci când este tăiată este densă, gălbuie, fără un miros distinct. O diferență caracteristică între chanterele care îngălbenesc este aceea că carnea ciupercii are o structură ușor cauciucoasă, deși acest lucru nu o împiedică să fie fragilă.
Este posibil să mănânci chanterele îngălbenite?
Chanterele îngălbenite este o ciupercă complet comestibilă. Îl puteți mânca fie după procesare, fie sub formă uscată - nu va fi nici un rău pentru organism.
Calitățile gustative ale ciupercilor
În ceea ce privește caracteristicile gustative, ciuperca aparține doar categoriei a 4-a, ceea ce înseamnă că nu vă poate mulțumi cu un gust deosebit de bogat și plăcut. Cu toate acestea, cântrelele îngălbenite sunt folosite foarte bine în gătit.
Faptul este că pulpa densă a ciupercii își păstrează structura chiar și după tratamentul termic. Ciuperca poate fi fiartă, uscată, prăjită și sărată, va rămâne la fel de îngrijită și atractivă pe cât de proaspătă.
Beneficii și prejudicii
Când este procesată corespunzător, cântarelele îngălbenite au un efect foarte benefic asupra corpului uman. Contine:
- potasiu și fluor;
- zinc și cupru;
- cobalt și magneziu;
- sulf și mangan;
- chinomanoza;
- vitamine;
- aminoacizi.
Datorită acestui fapt, ciuperca are o mulțime de proprietăți valoroase:
- Când este consumat, apărarea imunitară a organismului este îmbunătățită, starea pielii se îmbunătățește și numărul de coșuri și furuncule scade.
- Consumul de chanterelle este util pentru durerile de gât și orice răceală, boli de ochi și chiar tuberculoză.
- Ciuperca poate avea un efect benefic și asupra bolilor stomacului, pancreasului, inimii și vaselor de sânge.
- În ciuda compoziției lor chimice bogate și a valorii nutriționale ridicate, chanterelele îngălbenite au un conținut foarte scăzut de calorii. Ele pot fi consumate în siguranță pe o dietă sau dacă sunteți predispus la obezitate.
- Prin consumul frecvent de ciuperci benefice, organismul este curățat de toxine, săruri și radionuclizi; ciuperca are un efect pozitiv asupra afecțiunilor articulațiilor, afecțiunilor hepatice, anemiei și problemelor de somn.
Ciuperca este folosită și în scopuri cosmetice. Un extract din chanterelle îngălbenite ajută eficient la scăderea inflamației și iritațiilor epidermei și catifelează pielea.
Bineînțeles, cu toate proprietățile sale benefice, cântrelele îngălbenite pot fi periculoase. Nu este recomandat să îl consumați dacă:
- sarcina;
- sub 3 ani;
- intoleranță individuală;
- boli cronice și acute ale rinichilor și intestinelor.
În caz contrar, ciuperca este complet sigură pentru sănătate, cu condiția ca ciupercile să fie colectate într-o zonă ecologic curată.
Reguli de colectare
Sezonul ciupercilor îngălbenite începe în august și durează până în septembrie, moment în care ar trebui să mergeți în căutarea lor. Este necesar să colectați ciuperci în locuri cât mai îndepărtate posibil de drumurile mari, orașele mari și instalațiile industriale. Orice ciupercă are capacitatea de a acumula substanțe toxice, astfel încât beneficiile cântrelelor colectate într-o zonă poluată vor fi foarte îndoielnice.
La cules de ciuperci, nu este recomandat să le îndepărtați din sol împreună cu tulpina - acest lucru distruge miceliul. Trebuie să tăiați chanterilele îngălbenite cu un cuțit ascuțit, apoi sistemul subteran al ciupercii va rămâne intact și, în sezonul următor, va putea produce un nou corp de rod.
False duble
Cantarul îngălbenit nu poate fi confundat cu ciupercile otrăvitoare și periculoase pentru sănătate. Cu toate acestea, are duble; sunt potrivite și pentru consum, dar aparțin altor tipuri de ciuperci.
Vulpea trompetă
Această specie este similară cu fotografia vulpii galbene ca dimensiune și structură. Are, de asemenea, un capac în formă de pâlnie, cu margini zimțate, înclinate și o tulpină tubulară, galben tern. Ciupercile sunt, de asemenea, asemănătoare ca culoare, deși vârful capacului chanterellei de trompetă este gri-galben, galben-maro sau ușor roșcat.
Asemenea cântărelelor îngălbenite, cântarul trompetă crește mai ales în soluri acide din pădurile de conifere, lângă molizi și pini, în mușchi și pe lemn putrezit. Dar fructificarea de vârf a acestei ciuperci are loc din septembrie până în decembrie - aceasta este oarecum mai târziu decât cea a soiului îngălbenit.Cel mai adesea, ciuperca tubulară nu crește singură, ci în rânduri întregi sau în grupuri de inele.
Vulpe în formă de club
O altă ciupercă comestibilă cu capac în formă de pâlnie cu margini ondulate este gălbuie la maturitate, dar tinerele ciuperci în formă de club sunt ușor violete. Tulpinile ciupercilor sunt netede și dense, maro deschis.
Spre deosebire de cântarul îngălbenit, cântarul în formă de club crește în principal în pădurile de foioase, deși poate fi întâlnit și pe soluri umede, în iarbă și în mușchi. Maturarea maximă a ciupercii are loc la sfârșitul verii și toamna.
Aplicație
Chanterele îngălbenite sunt potrivite pentru orice tratament termic; sunt fierte, prăjite, murate și sărate. Deoarece ciupercile proaspete nu sunt niciodată afectate de paraziți, ele sunt adesea pur și simplu uscate la aer curat și apoi adăugate la primul sau al doilea fel de mâncare pentru a adăuga un gust neobișnuit.
Ciuperca se potrivește bine cu majoritatea condimentelor și ierburilor și este potrivită pentru consum cu cartofi, carne și legume.
Fierbeți ciupercile doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar aproximativ 15 minute. Dar atunci când murați ciupercile, se recomandă să le păstrați într-un borcan închis cât mai mult timp - ciupercile sunt destul de tari și trebuie să fie bine înmuiate în saramură.
Concluzie
Chanterele galbene nu aparțin categoriei ciupercilor nobile, dar este potrivită pentru aproape orice fel de mâncare și are un gust și o textură foarte plăcute. Mâncatul acestei ciuperci aduce beneficii pentru sănătate și este aproape imposibil să fii otrăvit de ciuperca îngălbenită.
