Conţinut
Puteți crește kombucha fie dintr-un medusomicet adult, fie de la zero folosind ingrediente simple. În ciuda numelui său, ciuperca crește nu numai din frunzele clasice de ceai - există destul de multe rețete pentru a o crea efectiv.
Este posibil să crești kombucha de la zero?
Puteți crea o meduză de ceai nu numai dintr-o bucată mică de ciupercă adultă.Produsul este crescut cu succes de la zero, deși poate dura mult mai mult. Și, cu toate acestea, în absența unui medusomicet gata preparat, doar câteva ingrediente simple sunt suficiente pentru a crește un kombucha cu drepturi depline cu propriile mâini.
Cum își are originea kombucha?
Meduza de ceai poate fi găsită sub multe denumiri - se numește ciupercă, kombucha, zooglea, medozoumycete, kvas de ceai sau ciupercă japoneză. Dar esența produsului rămâne aceeași.
O ciupercă este un organism viu obținut prin fuziunea bacteriilor de drojdie și acid acetic. Are originea independent pe suprafața unei infuzii cu compoziția corespunzătoare - baza este o băutură moderat dulce. Ciupercile de drojdie folosesc zaharoza ca substrat nutritiv pentru dezvoltarea medusomicetelor - dacă faceți kombucha acasă, conform tuturor regulilor, se va dezvolta într-o substanță care are proprietăți medicinale pronunțate.
În exterior, meduza de ceai arată ca o clătită subțire alunecoasă
Cât timp crește Kombucha?
Dacă încercați să creșteți un produs dintr-o bucată gata făcută, atunci va dura foarte puțin timp până când organismul adult să apară - doar aproximativ o săptămână.
Cu toate acestea, dacă creșteți de la zero, va trebui să așteptați mult mai mult. Kombucha crește în acest caz timp de câteva luni. Va dura atât de mult timp pentru a se transforma dintr-o peliculă subțire de pe suprafața lichidului într-un organism dens, asemănător unei meduze.
Cum să crești kombucha de la zero acasă
Pentru a crea un organism util în borcanul tău, nu trebuie să cauți prieteni care sunt, de asemenea, pasionați de reproducerea medusomicete.Există mai multe moduri de a crește kombucha folosind rețete — tot ce aveți nevoie pentru a obține rezultate sunt câteva ingrediente de bază și puțină răbdare.
Cum să crești kombucha din frunze de ceai
Metoda clasică de creștere a meduzei de ceai implică folosirea obișnuită a frunzelor de ceai și a zahărului. Rețeta arată așa:
- pentru corp, selectați un borcan mare, de obicei de 3 litri, și sterilizați-l;
- apoi preparați ceai cu o concentrație foarte slabă - doar 2 lingurițe mici de frunze uscate de ceai pentru un litru de lichid;
- Adăugați 3 linguri mari de zahăr în ceai și amestecați până când boabele se dizolvă complet.
După aceasta, infuzia este filtrată și borcanul este umplut la 2/3 din volum, apoi se pune într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână. După această perioadă, pe suprafața bazei dulci ar trebui să apară o peliculă subțire a viitoarei ciuperci, iar dezvoltarea completă a organismului va dura aproximativ 1,5 luni.
Cum să crești kombucha din măceșe
Produsul poate fi preparat nu numai cu ceai, ci și cu infuzie de plante din măceșe. Conform rețetei, aveți nevoie de:
- Timp de 5 zile, păstrați măceșele într-un termos, umplut cu apă fierbinte la o rată de 500 ml la 4 linguri mari de fructe de pădure;
- turnați infuzia de plante într-un borcan mare steril;
- Preparați 1 lingură mică de ceai negru într-un pahar cu apă clocotită și turnați băutura rezultată peste măceșe;
- se adauga 5 linguri mari de zahar granulat si se amesteca bine.
Trebuie să plasați kombucha acasă într-un loc cald și întunecat, acoperind gâtul borcanului cu tifon. După aproximativ 1,5 luni, puteți obține un organism complet format.
Un organism fungic poate fi cultivat nu numai din frunze de ceai, ci și din infuzie de plante
Cum să cultivi Kombucha din oțet de mere
Oțetul de mere poate servi ca mediu nutritiv pentru ciupercă, cu condiția ca produsul să fie complet natural. Creșterea unei meduze este destul de simplă, pentru aceasta aveți nevoie de:
- Pentru câteva luni, puneți sticla de oțet într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui;
- la sfârșitul perioadei, asigurați-vă că la fundul acestuia s-a format un sediment tulbure;
- strecurați oțetul și apoi amestecați-l cu o bază de ceai obișnuit îndulcit;
- Puneți într-un loc întunecat pentru a infuza încă 2 săptămâni.
În curând, un medusomicet tânăr va începe să apară în perfuzie și va avea nu numai numeroase proprietăți benefice, ci și un miros plăcut.
Cum să crești kombucha dintr-o bucată
Cel mai simplu mod este să crești kombucha de la zero pas cu pas dintr-o bucată gata făcută - dacă cineva pe care îl cunoști crește și meduze cu ciuperci, atunci nu vor fi probleme să obții o bucată.
Pentru o bucată, pregătiți o soluție standard de ceai - câteva linguri mici de frunze uscate de ceai și 40 g de îndulcitor sunt diluate într-un litru de apă fierbinte. Lichidul cald se toarnă într-un borcan curat, apoi se pune o bucată de ciupercă acolo și gâtul recipientului este acoperit cu tifon.
Puteți crește o meduză de ceai dintr-o bucată în doar o săptămână. Dacă este posibil să obțineți o bucată de medusomicet, se recomandă utilizarea acestei metode.
Cum să crești kombucha acasă din suc de mere sau mere
Pe lângă oțetul de mere, puteți face kombucha folosind suc de mere - are proprietăți similare. Aproximativ 500 ml de suc se toarnă într-un borcan și se pune sub tifon la întuneric și cald timp de 1,5 luni.După acest timp, pe suprafața sucului va apărea în mod natural un medusomicet subțire; va trebui să fie îndepărtat cu grijă, spălat și plasat într-un mediu nutritiv standard din frunzele de ceai.
Puteți crește un medusomicet util din mere proaspete, astfel:
- mai multe mere acre se razeaza impreuna cu miezul pentru a obtine 400 g de piure;
- într-un borcan de sticlă, adăugați 1,5 litri de apă rece și curată în pulpa de măr;
- adăugați 150 g de miere de înaltă calitate, de preferință lichidă, și 15 g de drojdie;
- amestecați ingredientele și puneți-le într-un loc întunecat timp de 10 zile.
În fiecare zi, amestecul trebuie amestecat cel puțin o dată, iar după expirarea perioadei, starterul este îndepărtat, introdus într-o pungă de in curată și stors corespunzător. Sucul rezultat este turnat într-un alt borcan, gâtul este acoperit cu tifon și viitorul organism fungic este îndepărtat pentru a fi infuzat timp de 2 luni.
Cum să-ți crești propriul kombucha din bere vie
O rețetă non-standard pentru creșterea meduzelor de ceai sugerează utilizarea băuturilor alcoolice în loc de ceai. Amestecul se prepară după cum urmează:
- la 100 ml de bere de înaltă calitate, care nu a suferit pasteurizare, se adaugă 2 linguri mici de vin acru;
- diluați 1 lingură mică de zahăr în lichid;
- Componentele sunt amestecate și puse într-un colț întunecat și cald timp de câteva zile, acoperind recipientul de sticlă cu tifon.
Un film cu viitoarea ciupercă va apărea pe suprafața piesei de prelucrat în decurs de o săptămână. După ce ciuperca a crescut, aceasta poate fi îndepărtată și mutată într-un loc permanent în ceaiul obișnuit.
Puteți folosi chiar bere pentru a crea o meduză cu ciuperci
Cum să crești kombucha într-un borcan acasă
Fanii kvas-ului de ciuperci vor fi interesați să învețe nu numai rețete neobișnuite pentru cultivarea medusomicetelor, ci și regulile de bază pentru păstrarea ciupercii. Păstrarea meduzei de ceai într-o stare sănătoasă nu este dificilă - trebuie doar să urmați recomandările de bază.
Cum arată kombucha la începutul cultivării?
Chiar la începutul cultivării, meduza de ceai de casă seamănă puțin cu produsul final care poate fi văzut în fotografii. Un medusomicet tânăr este doar o peliculă subțire întunecată pe suprafața soluției nutritive.
Este nevoie de aproximativ 2-3 luni pentru ca organismul să crească - spre sfârșitul acestei perioade ciuperca devine ca o clătită groasă și slăbioasă.
Din ce parte ar trebui să pui kombucha în borcan?
Pentru a începe cu succes un kombucha, ar trebui să țineți cont de faptul că are o latură superioară și inferioară și nu sunt la fel. Vârful kombucha este mai ușor, cu o suprafață netedă, iar partea de jos este întunecată, neuniformă, cu lăstari și umflături.
Este necesar să scufundați ciuperca în lichidul nutritiv cu partea inferioară. În caz contrar, nu va putea să crească și să se dezvolte pe deplin.
Unde ar trebui să fie amplasat kombucha în casă?
Majoritatea băuturilor sunt de obicei păstrate la frigider. Cu toate acestea, meduza de ceai este un organism viu, în curs de dezvoltare, așa că frigul este cel mai adesea contraindicat pentru aceasta. Borcanul cu ciuperca trebuie păstrat într-un loc umbrit și cald, cu o temperatură stabilă nu mai mare de 25 °C. Doar băutura finită obținută din ciupercă se pune în frigider, dar nu și meduza în sine.
Odată scoasă din frigider în infuzie de ceai proaspăt, ciuperca va prinde rapid din nou viață.
Nu se recomandă păstrarea la lumină a unui borcan cu un organism fungic
Mai multe rețete despre cum să faci kombucha
Acasă, meduzele cu ciuperci pot fi cultivate în multe feluri. În funcție de rețeta aleasă, ciuperca finită capătă proprietăți valoroase suplimentare.
Proporțiile ingredientelor principale, cum să preparați în mod corespunzător kombucha
Aproape orice rețetă pentru creșterea meduzelor de ciuperci sugerează utilizarea acelorași proporții. De obicei, pentru a crea o ciupercă, luați:
- aproximativ 2-2,5 litri de apă; inițial, zooglea poate fi cultivată în doar 500 ml lichid, dar ciuperca crește rapid, astfel încât soluția se adaugă treptat la volumul final;
- câteva linguri de zahăr, cantitatea lor exactă variază în funcție de volumul de lichid, dar în medie se adaugă doar 3 linguri mari de îndulcitor la 1 litru de soluție;
- 2 linguri mici de frunze uscate de ceai la 1 litru de lichid; meduzele de ciuperci preferă frunzele slabe de ceai, așa că ar trebui să fie puțin ceai.
Chiar dacă intenționați să creșteți imediat ciuperca într-un borcan mare de 3 litri, trebuie să o umpleți aproximativ 2/3 cu apă. Ar trebui să existe spațiu între ciupercă și gât.
Rețetă tradițională
Rețeta de bază pentru creșterea zoogleei sugerează utilizarea unei soluții simple de ceai și zahăr. Ceaiul pentru a crea o meduză ciupercă se ia negru, fără aditivi sau arome, iar algoritmul arată astfel:
- frunzele de ceai se toarnă cu apă clocotită în proporție de 2 lingurițe de materii prime pe litru de lichid;
- adăugați zahăr în soluția strecurată - 3 linguri mari pentru fiecare litru;
- Se amestecă bine lichidul, se acoperă gâtul recipientului cu tifon și se pune într-un loc întunecat.
Preparați ceaiul timp de aproximativ 15 minute înainte de a adăuga zahăr.
Pe ceai verde
Puteți crește un organism fungic folosind ceai verde - mulți consideră această infuzie ca fiind mai sănătoasă, bogată în antioxidanți și flavonoide. Rețeta de creștere este foarte asemănătoare cu cea anterioară:
- 2-3 linguri mici de ceai de frunze verzi se toarna cu un litru de apa fierbinte;
- se lasa ceaiul sa se infuzeze aproximativ 15 minute, dupa care se strecoara din infuzie;
- adăugați 3-4 linguri mari de zahăr granulat și amestecați bine infuzia, apoi turnați-o într-un vas de sticlă.
Recipientul cu gâtul acoperit cu tifon este plasat într-un loc cald și în întuneric, de exemplu, într-un dulap de bucătărie închis. După aproximativ 25 de zile, la suprafața soluției va apărea o substanță subțire asemănătoare unei meduze. Acesta va fi un organism fungic tânăr.
Pe ierburi
Un organism fungic crescut pe o infuzie de plante poate, acasă, să furnizeze în mod constant o băutură cu proprietăți pronunțate calmante, antiinflamatorii și antipiretice. Caracteristicile specifice ale kvasului de ciuperci vor depinde de ierburile medicinale alese. Puteti creste ciuperca pe maces si musetel, pe tei si sunatoare, pe patlagina si pe preparate din plante multicomponente.
Puteți dilua kombucha cu ierburi astfel:
- aproximativ 200 g de ierburi uscate se toarnă în 3 litri de apă fiartă;
- se lasă bulionul la infuzat peste noapte și se filtrează dimineața;
- zahărul se diluează în infuzia rezultată într-o cantitate standard - 3 linguri la 1 litru de lichid;
- acoperiți recipientul cu tifon permeabil și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de câteva săptămâni.
Meduza de ciuperci pe ierburi se caracterizează nu numai prin numeroase proprietăți vindecătoare, ci și printr-un gust și o aromă foarte plăcute.
Medusomicetul pe bază de plante are beneficii medicinale sporite
Pe miere
În mod tradițional, zahărul este folosit pentru a crea o soluție dulce, dar este posibil să se facă kombucha acasă folosind miere dacă se dorește. Rețeta standard se modifică ușor:
- ca de obicei, turnați 2-2,5 litri de apă fierbinte în frunze de ceai negru sau verde;
- apoi la ceaiul strecurat se adaugă miere lichidă naturală - doar 50 ml la 1 litru de lichid;
- De asemenea, trebuie să adăugați zahăr granulat la infuzie - nu mai mult de 2 linguri mari pe litru.
Ciuperca se cultivă după această rețetă în mod obișnuit. Se crede că mierea îmbogățește meduza de ceai cu substanțe biologic active și microelemente, iar băutura din meduza finită are proprietăți antibacteriene puternice.
Pe hibiscus
Ceaiul de hibiscus este apreciat pentru aroma sa minunată, gustul plăcut răcoritor și numeroasele proprietăți medicinale. Hibiscusul este potrivit pentru creșterea zoogleei, iar algoritmul este următorul:
- o jumătate de pahar de frunze uscate de ceai de hibiscus se toarnă într-un borcan de 3 litri și se umple cu 2,5 litri de apă caldă, dar nu fierbinte;
- băutura se infuzează peste noapte, iar dimineața infuzia finită de culoare rubin se filtrează și se toarnă într-un alt borcan de dimensiune similară;
- Adăugați 5-6 linguri mari de zahăr granulat în infuzie și amestecați până când boabele se dizolvă complet.
În continuare, trebuie să urmați algoritmul standard.Recipientul cu soluția nutritivă de hibiscus este acoperit cu tifon, astfel încât infuzia să poată „respira” și se pune într-un loc întunecat și cald până când apare prima peliculă de ciupercă.
Cum să crești kombucha acasă
Este destul de simplu să obțineți aspectul medusomicetelor într-o soluție nutritivă. Cu toate acestea, chiar și după aceasta, trebuie să urmați regulile de creștere a ciupercii, altfel nu va fi posibil să o utilizați pentru a obține o băutură sănătoasă pentru mult timp:
- Este necesar să plasați corect kombucha. Trebuie să păstrați recipientul în casă într-un loc cald, dar nu la soare. Razele ultraviolete directe sunt dăunătoare organismului.
- Borcanul cu organismul fungic nu poate fi închis cu un capac - ciuperca are nevoie de oxigen, fără de care se va opri din dezvoltare și va muri.
- Din când în când, soluția din recipient cu organismul fungic în creștere trebuie schimbată. De obicei, acest lucru se face o dată pe săptămână - „kvasul” finit de sub meduză este scurs și consumat, iar corpul însuși este umplut cu soluție proaspătă.
- La schimbarea soluției, ciuperca se spală în apă curată - cu grijă, pentru a nu deteriora structura sa delicată.
Chiar dacă kvasul de ciuperci nu este consumat temporar ca băutură, este totuși necesar să actualizați soluția din borcan. Nivelul de aciditate al infuziei crește în timp, iar soluția, dacă nu este schimbată, începe să corodeze corpul medusomicetului în sine.
O meduză de ciuperci într-un borcan trebuie să creeze condiții speciale
De ce Kombucha nu crește și ce să faci
Uneori corpul subțire al medusomicetului nu vrea să apară pe suprafața soluției nutritive și, uneori, câștigă foarte încet grosime și practic nu crește. Motivele sunt încălcarea condițiilor de creștere. Corpul nu va crește dacă:
- lăsați borcanul de infuzie într-un loc puternic luminat, caz în care, în timp, în interiorul recipientului vor apărea doar alge albastre-verzi;
- sigilați recipientul cu un capac - acest lucru va bloca accesul aerului, iar organismul fungic nu se va putea dezvolta;
- încălcați regimul de temperatură sau lăsați borcanul într-o cameră cu aer de proastă calitate, caz în care mucegaiul va apărea rapid pe suprafața infuziei, dar va fi dificil să vedeți meduza de ceai de sub ea.
Este la fel de dăunător să păstrezi un medusomicet tânăr într-o infuzie oxidantă sau să schimbi prea des mediul nutritiv. În primul caz, aciditatea în creștere a soluției va coroda ciuperca în sine, iar în al doilea, medusomicetul pur și simplu nu va avea timp să prindă rădăcini în mediul nutritiv.
Concluzie
Puteți crește kombucha cu propriile mâini, chiar și fără a avea o bucată de medusomicet adult. Există multe rețete pentru creșterea unui organism. Principalul lucru este să respectați regulile de bază care asigură o creștere rapidă și sănătoasă a meduzei ciuperci.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
