Conţinut
- 1 Cum să gătești ciuperci chanterelle
- 2 Este posibil să gătiți chanterelles cu alte ciuperci?
- 3 Ce să gătești din chanterelles
- 4 Sfaturi utile
- 5 Concluzie
Puteți găti chanterele după diferite rețete. Ciupercile parfumate sunt folosite la felul întâi și al doilea, adăugate la produse de copt și gătite în sosuri delicioase. Fructele nu se sparg, așa că arată întotdeauna apetisant și frumos în felul de mâncare finit.
Cum să gătești ciuperci chanterelle
Ciupercile proaspete sunt procesate imediat după colectare, deoarece nu pot fi păstrate la frigider mai mult de o zi. Fructele sunt sortate, curățate de frunze și resturi și spălate temeinic. Se usucă apoi pe un prosop de hârtie și se folosește conform recomandărilor rețetei.
Dacă sunt colectate o mulțime de ciuperci, atunci pentru depozitare pe termen lung, acestea sunt uscate sau congelate. În timpul iernii, acest preparat este utilizat în același mod ca și produsul proaspăt. În plus, acest lucru nu afectează deloc gustul.
Ciupercile congelate se scot din congelator in prealabil si se pun in compartimentul frigiderului. Se lasa pana se dezgheata complet.Dacă le pui în apă, vor absorbi mult lichid și vor deveni moi și informe. Când sunt dezghețați în cuptorul cu microunde, își vor pierde semnificativ gustul și calitățile nutritive.
Produsul uscat se toarnă cu apă și se lasă să se umfle timp de două ore. Apoi lichidul se scurge și ciupercile se usucă.
Metodele ulterioare de preparare a cântrelelor congelate, proaspete și uscate după prepararea preliminară nu sunt diferite.
Este posibil să gătiți chanterelles cu alte ciuperci?
Chanterele se potrivesc bine cu alte tipuri de ciuperci. În acest caz, amestecul conferă preparatului o aromă și un aspect unic. Deosebit de gustoase sunt fripturile asortate și diferitele supe.
Ce să gătești din chanterelles
Puteți găti cântecele rapid și gustoase. Principalul lucru este să alegeți o rețetă și să urmați descrierea pas cu pas. Pentru a face felul de mâncare cel mai frumos, ar trebui să selectați fructe de aceeași dimensiune. Exemplarele mai mari sunt potrivite pentru tocană, iar cele mai mici sunt potrivite pentru prăjit, supe și plăcinte.
Retete pentru ciuperci chanterelle prajite
Cea mai simplă rețetă de preparare a cântecelelor delicioase este să le prăjiți cu ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină pastă de roșii pentru a-i oferi o nuanță frumoasă.
Vei avea nevoie:
- chanterelles – 800 g;
- patrunjel - 20 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- ceapa - 360 g;
- sare;
- mărar - 10 g;
- usturoi – 2 catei.
Cum să gătească:
- Se toarnă ciupercile proaspete cu apă și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, nisipul și murdăria se vor desprinde. Clătiți. Tăiați fructele mari. Se toarnă în apă clocotită. Gatiti 12 minute.
- Tăiați ceapa. Forma este potrivită pentru jumătăți de inele sau sferturi de inele. Tăiați cățeii de usturoi în felii. Transferați în tigaie. Se toarnă ulei.Gatiti pana cand legumele devin moale.
- Adăugați produsul fiert. Dați focul la mediu și gătiți timp de 20 de minute. Ceapa va scădea semnificativ în volum, iar ciupercile vor deveni mai colorate.
- Se presara cu ierburi tocate. Adauga sare. Amesteca.
Ciorba de ciuperci cu cantarele
Dacă știi să gătești corect chanterele, poți ajunge cu ușurință la o supă surprinzător de gustoasă, care va încânta întreaga familie. Fructele proaspete și congelate sunt potrivite pentru gătit.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 450 g;
- mărar - 10 g;
- chanterelles – 250 g;
- sare;
- morcovi - 80 g;
- ulei rafinat – 80 ml;
- brânză topită – 100 g;
- ceapa mov - 130 g;
- piper negru;
- apă – 1,8 l;
- frunză de dafin – 1 buc.
Cum să gătească:
- Tăiați cartofii cubulețe. A umple cu apă. Gatiti la foc mic cu capacul inchis timp de 15 minute.
- Clătiți ciupercile. Tăiați fructele mari. Tăiați ceapa. Cuburile ar trebui să fie mici. Tăiați morcovii fâșii.
- Puneți legumele într-o cratiță cu ulei. Prăji. Tăiați brânza în bucăți.
- Adăugați chanterelles la cartofi. Adăugați puțină sare. Gatiti 15 minute.
- Adăugați legume și brânză. Amestecând, gătiți până se dizolvă complet.
- Se presară cu piper. Se adauga sare si se adauga frunza de dafin. Gatiti 5 minute. Dacă doriți, stropiți cu mărar tocat.
Mâncăruri din chanterele murate
Iarna, merită să încercați o rețetă cu cântarele murate. Salatele și cartofii sunt deosebit de gustoase.
Cartofi prajiti cu cantarele murate
Vei avea nevoie:
- cartofi – 1,2 kg;
- morcovi - 300 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- Cantarele murate – 600 g;
- sare de mare;
- rozmarin – 5 g.
Cum să gătească:
- Zdrobiți rozmarinul într-un mojar.Se amestecă cu sare și se amestecă cu ulei.
- Tăiați legumele în bucăți mari. Combinați toate produsele și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu folie. Acoperiți complet cu folie.
- Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Mod – 200°C.
- Scoateți folia. Gatiti un sfert de ora.
Salata cu sunca si cornisini
Vei avea nevoie:
- sunca - 200 g;
- Cantarele murate – 200 g;
- patrunjel - 10 g;
- corniși murați – 80 g;
- biscuiți – 50 g;
- ceapa - 150 g;
- ulei de măsline - 30 ml.
Cum să gătească:
- Ceapa se toaca in jumatati de rondele, sunca se face fasii, iar cornicii in cubulete.
- Toca patrunjelul.
- Combinați toate ingredientele rămase și pregătite.
Cantarele fierte
Gospodinele apreciază în special rețetele de preparare a cântecelelor pentru felul principal. Mâncărurile înăbușite sunt renumite pentru tandrețea lor deosebită și aroma uimitoare.
Necesar:
- chanterelles – 600 g;
- sare;
- smântână – 200 ml;
- unt - 60 g;
- ceapa - 130 g.
Cum să gătească:
- Se spală și se toacă ciupercile.
- Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată. Cand devine auriu adaugam ciupercile. Adauga sare. Se prăjește timp de 20 de minute. Lichidul ar trebui să se evapore.
- Se toarnă smântână. Amesteca. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 13 minute.
Caserolă cu Chanterelle
Rețetele simple vă permit să gătiți mâncăruri de chanterelle în cuptor. Acest lucru economisește mult timp, astfel încât puteți face rapid o cină completă. Caserola cu adaos de cartofi este deosebit de gustoasă.
Vei avea nevoie:
- chanterelle fierte – 800 g;
- sare;
- ceapa - 260 g;
- brânză - 130 g;
- ou – 1 buc.;
- smântână groasă – 170 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- cartofi - 600 g.
Cum să gătească:
- Prăjiți ceapa tocată în ulei. Adăugați ciuperci. Gatiti 10 minute.
- Se toarnă smântână. Adăugați puțină sare. Se fierbe timp de 10 minute.
- Fierbeți cartofii. Se amestecă cu un blender până se face piure.Misto. Se amestecă cu ou.
- Întindeți piureul în tigaie într-un strat uniform. Distribuiți ciupercile.
- Stropiți cu așchii de brânză.
- Pune la cuptor. Gatiti 17 minute. Temperatura – 180°C.
Plăcinte cu chanterelles
Pentru a se asigura că toată lumea este încântată, ei pregătesc nu numai mâncăruri consistente din cântarele, ci și produse de patiserie delicioase. Plăcintele sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun și gustare.
Cu branza
Necesar:
- foietaj - pachet;
- brânză - 250 g;
- Cantarele mici murate – 350 g.
Cum să gătească:
- Se rade brânza și se combină cu ciupercile.
- Întindeți produsul semifinit subțire. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri.
- Puneți umplutura în centru. Sigilați marginile. Se aseaza pe o tava de copt.
- Se coace la cuptor pentru 25 de minute. Temperatura – 180°C.
Cu ouă
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie gata preparat – 750 g;
- chanterelles – 450 g;
- maioneză – 70 ml;
- ouă fierte – 7 buc.
Cum să gătească:
- Întindeți aluatul. Tăiați cercuri folosind o formă specială sau o cană.
- Puneți în centru un amestec de ciuperci, maioneză și ouă tăiate cubulețe. Ciupiți marginile.
- Puneți preparatele pe o tavă de copt. Gatiti la cuptor timp de 25 de minute. Regimul de temperatură – 180°С.
Sos de ciuperci Chanterelle
Puteti prepara chanterele proaspete sub forma de sos care este ideal pentru cartofi, orez si carne. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la rețetă.
Vei avea nevoie:
- chanterelles – 600 g;
- Sarat la gust;
- parmezan – 250 g;
- ulei de măsline - 60 g;
- unt - 60 g;
- smântână – 40 ml;
- smântână – 110 ml.
Cum să gătească:
- Prăjiți ciupercile cu ceapa tocată în ulei de măsline. Adăugați puțină sare. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat.
- Amesteca branza rasa cu smantana si smantana. Se toarnă peste alimente prăjite. Amesteca. Se fierbe timp de 7 minute.
Caviar cu ciuperci chanterelle
Chanterele fac cele mai bune feluri de mâncare, care pot fi consumate ca o gustare sau pe cont propriu. Unul dintre acestea este caviarul. Această adevărată delicatesă va potoli senzația de foame dintre mesele principale, este ideală cu cartofi și cereale, și va deveni și un decor de masă dacă este servită în porții în tartele.
Simplu
Vei avea nevoie:
- chanterelles – 3 kg;
- sare;
- ulei vegetal – 140 ml.
Cum să gătească:
- Tăiați tulpinile și curățați ciupercile. Clătiți. Se usucă complet.
- Se prăjește produsul preparat în 100 ml ulei. Lichidul trebuie să se evapore complet.
- Treceți printr-o mașină de tocat carne. Transferați în tigaie. Se toarnă uleiul rămas.
- Se prăjește timp de 25 de minute. Adăugați puțină sare. Amesteca.
Din ciuperci congelate
Vei avea nevoie:
- chanterele congelate – 500 g;
- cuișoare măcinate – 1 g;
- ulei – 160 ml;
- morcovi - 300 g;
- piper negru - 5 g;
- ceapa - 300 g;
- sare;
- usturoi – 4 catei.
Cum să gătească:
- Dezghețați ciupercile în frigider. Se pune intr-o tigaie uscata. Se fierbe până când toată umezeala s-a evaporat.
- Când se răcește, măcinați într-un bol de blender.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătate de ulei, apoi bateți cu un blender.
- Combinați produsele măcinate. Adăugați condimente și usturoi tocat.
- Se toarnă uleiul. Se fierbe timp de 20 de minute.
Salată cu chanterelles
Puteți pregăti acasă salate delicioase din cântarele. Odată cu adăugarea de verdeață, acestea nu sunt doar hrănitoare, ci și sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamine.
Cu sos si gorgonzola
Vei avea nevoie:
- rucola – 40 g;
- ulei de masline;
- cireșe – 25 g;
- oțet balsamic;
- gorgonzola – 15 g;
- piper;
- smântână – 20 ml;
- nucșoară - 2 g;
- rozmarin - crenguță;
- chanterelles – 60 g;
- usturoi – 3 catei.
Cum să gătească:
- Se stoarce cateii de usturoi prin presa de usturoi. Se amestecă cu ciuperci și rozmarin. Adăugați ulei și prăjiți.
- Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, topește gorgonzola în cuptorul cu microunde. Se toarnă crema. Adăugați condimente și oțet. Amesteca.
- Pe o farfurie se aseaza rucola, rosiile cherry si cantarilele taiate in jumatate. Se toarnă peste sos.
Vegetal
Vei avea nevoie:
- Cantarele murate – 200 g;
- piper;
- varză chinezească - 150 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare;
- roșii - 120 g.
Cum să gătească:
- Rupeți varza cu mâinile. Tăiați roșiile.
- Combinați produsele preparate cu ciupercile. Adauga sare. Stropiți cu ulei de măsline. Amesteca.
Sfaturi utile
Gătitul ciuperci chanterelle nu necesită mult timp. Pentru a face rețetele propuse și mai gustoase, ar trebui să utilizați recomandările sugerate:
- Ciupercile nu trebuie servite cu coriandru. Aroma sa puternică le învinge mirosul.
- Mâncărurile vor arăta mai frumoase dacă le ornați cu frunze de salată verde și pătrunjel tocat. Ceapa verde și mararul le vor evidenția bine gustul.
- Un aperitiv cu ciuperci cu adaos de smântână se potrivește bine cu carnea de porc prăjită, pui sau vită.
- Este mai bine să sare cu sare de masă. Fata de unul mic, nu extrage sucuri din produs.
- Pentru a face senzațiile de gust mai strălucitoare, puteți stropi mâncarea cu oregano, măghiran sau nucșoară în timpul prăjirii.
Concluzie
Gătitul chanterelles este foarte simplu dacă înțelegeți principiile gătitului. O mare varietate de rețete vă permite să pregătiți un nou fel de mâncare sănătos în fiecare zi. Oricare dintre opțiunile propuse poate fi modificată adăugând mai multe sau mai puține ciuperci.
