Conţinut
Este necesar să păstrați corect trufele, deoarece gustul acesteia se dezvăluie numai în formă proaspătă. Corpul fructului are o aromă rafinată, unică și bogată, care este foarte apreciată de gurmanzii din întreaga lume.
Cât durează trufa?
Puteți păstra ciupercile cu trufe acasă până la 10 zile. Produsul este învelit în cârpă și plasat într-un recipient etanș, apoi trimis în compartimentul frigider. Pentru a preveni putrezirea, o bucată de material este schimbată la fiecare două zile. De asemenea, puteți înveli fiecare fruct în hârtie moale, care este înlocuită zilnic.
Dacă intenționați să-l gătiți mult mai târziu, atunci utilizați metode simple dovedite, care pot crește semnificativ acest timp.
Trufa este cea mai scumpă ciupercă
Ce determină termenul de valabilitate al trufelor?
Perioada de valabilitate depinde de temperatură și de condițiile de depozitare. Dacă există exces de umiditate, produsul delicat se va deteriora instantaneu. Dar cerealele uscate, cârpa sau hârtia pot crește timpul de depozitare la 30 de zile.
Fructele nu pot fi sterilizate, deoarece temperaturile peste 80°C distrug aroma
Cum se păstrează ciupercile cu trufe
Pentru a păstra gustul unic, produsul este plasat într-un recipient opac și acoperit cu boabe de orez uscate. Apoi sunt trimise în cel mai întunecat loc din compartimentul frigider. Astfel, termenul de valabilitate poate fi mărit la o lună. În acest timp, cerealele absoarbe aroma trufei și sunt folosite la prepararea diverselor preparate.
În loc de orez, puteți folosi ulei de măsline, care absoarbe sucul de ciuperci și aroma de neegalat în timpul depozitării. În primul rând, fructele sunt spălate bine din sol.
Corpul fructului își păstrează gustul și calitățile nutriționale atunci când este congelat. Fiecare exemplar este ambalat individual în folie sau întregul lot este plasat în ambalaj sub vid. Produsele forestiere tăiate sunt de asemenea congelate. A se pastra la congelator la o temperatura de -10°...-15°C. Înainte de utilizare, decongelați la temperatura camerei.
Mulți bucătari preferă să acopere ciupercile cu nisip, care trebuie acoperit cu o cârpă umedă. După aceasta, închideți capacul. Astfel, termenul de valabilitate crește la o lună.
O altă metodă dovedită este conservarea. Pentru a face acest lucru, trufa se pune într-un recipient mic, de preferință din sticlă, și se umple cu alcool. Cel mai bine este să folosiți alcool. Lichidul trebuie să acopere ușor ciupercile. Nu se recomandă păstrarea unui astfel de produs mai mult de doi ani, altfel alcoolul va îndepărta toate proprietățile aromatice și gustative ale produsului forestier.
După folosirea trufei, nu turnați alcoolul. Sosurile aromate sunt preparate pe baza ei și adăugate preparatelor din carne și pește.
Păstrați fructele proaspete fără a curăța reziduurile din sol
Concluzie
Trufele pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 10 zile, dar printr-o abordare corectă, termenul de valabilitate poate fi prelungit cu ușurință până la o lună.Dar nu ar trebui să întârziați timpul, deoarece chiar dacă urmați toate recomandările, fructele se deteriorează rapid.
