Conţinut
Ciuperca mokrukha aparține genului cu același nume și este o varietate comestibilă. Datorită aspectului său nestandard și asemănării cu un ciupercă, cultura nu este foarte solicitată. Este rar folosit în gătit, deși gustul ciupercii este comparabil cu boletus. O descriere a moliei cu o fotografie vă va ajuta să o recunoașteți în pădure în timpul sezonului de colectare.
Cum arată ciupercile?
Mokrukha și-a primit numele datorită caracteristicilor structurale: corpurile fructifere sunt acoperite cu o membrană mucoasă, motiv pentru care suprafața capacelor lor devine alunecoasă la atingere și, prin urmare, pare umedă.
Exemplarele tinere au o peliculă mucoasă groasă, care, pe măsură ce molia crește, se rupe și alunecă spre tulpină. Iar plăcile albe care coboară ale ciupercii devin negre odată cu vârsta.
Pălăriile tinerelor molii sunt adesea convexe sau conice; la cele mature ele capătă o formă prosternată și deprimată, cu borurile căzute. În funcție de tip, suprafața capacelor poate fi maro, gri, roșu sau roz.Ciuperca se caracterizează printr-o tulpină densă, cu o tentă galbenă la bază, care se transformă în alb-cenușiu mai aproape de vârf.
Unde cresc gărgărițele?
Habitatul acestor ciuperci sunt pădurile din emisfera nordică. Moliile comune cresc atât singure, cât și în grupuri în mușchi lângă pini, molizi și brazi. Acest soi preferă solurile calcaroase, zonele înălțate și plantațiile forestiere rărite. Cel mai adesea, mothweed poate fi găsită lângă boletus.
În Rusia, ciuperca este distribuită numai în Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucazul de Nord.
Puteți afla mai multe informații despre ciuperca mokrukha din videoclip:
Tipuri de molii
Există multe tipuri de molii, fiecare dintre ele diferă ca aspect și caracteristici structurale. Chiar și culegătorii de ciuperci experimentați vor găsi informații utile despre diferențele dintre cei mai obișnuiți membri ai familiei.
Buruiana de molid (Gomphidius glutinosus)
Are și alte denumiri - gărgăriță lipicioasă, melc. Forma ciupercii este semisferică, pulpa este cărnoasă. Pălăria este întinsă, cu marginea ascunsă și centrul deprimat. Poate fi gri, albastru gri sau maro cenușiu, cu margini violet și un centru deschis. Diametrul capacului este de la 4 la 10 cm.Suprafața sa este mucoasă, cu o strălucire caracteristică. La moliile vechi, puteți vedea incluziuni întunecate pe capac.
Pulpa, albă cu o tentă roz, devine cenușie odată cu vârsta. Gustul său este dulce sau acru, aroma de ciupercă, dar nu strălucitoare.
Tulpina, umflată și groasă la exemplarele tinere, capătă o formă cilindrică sau în formă de maciucă (de la 1 la 2,5 cm în diametru) pe măsură ce ciuperca crește. Crește de la 5 la 11 cm, suprafața sa devine complet netedă. La bază există un inel mucos.
Molia molidului poate fi găsită printre mușchii pădurilor de conifere și mixte, cel mai adesea în grupuri cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor. Este răspândită în regiunile nordice și centrale ale Rusiei. Perioada de fructificare are loc la sfârșitul verii și se termină la începutul lunii octombrie.
Specia este clasificată drept comestibilă. Puteți mânca ciuperci după 15 minute de gătit. Sunt potrivite pentru prepararea de sosuri si garnituri pentru carne. Înainte de gătit, mokrukha trebuie curățat de coajă și îndepărtat mucusul din tulpină.
Molie cu pete (Gomphidius maculatus)
Ciuperca se caracterizează printr-o calotă convexă de 3 până la 7 cm în diametru, care pe măsură ce crește devine mai densă sau deprimată, cu marginea ascunsă. Suprafața mucoasă palidă a mucusului are o nuanță maro-roz, cenușiu-ocru sau gălbui. Când este apăsat, mucusul se întunecă. Tulpina ciupercii crește până la 11 cm, cu diametrul de 1,5 cm.Forma sa este cilindrică, structura sa este fibroasă, iar culoarea de la vârf la bază se schimbă de la alb la galben.
Mothweed este clasificată ca soi comestibil. Pulpa gălbuie a ciupercii devine roșie atunci când este tăiată.
Buruieni roz (Gomphidius roseus)
Această specie are un capac semisferic mucos, care se transformă într-un capac convex și dens odată cu vârsta. În același timp, marginile mokrukha devin înfipte, iar nuanța de corali este înlocuită cu cărămidă.
Lungimea piciorului este de 2,5-4 cm, grosimea - 1,5-2 cm.La bază, ciuperca are o tentă alb-roz. Pe partea superioară a tulpinii există un inel mucos. Aroma și gustul dulceag al ciupercii sunt destul de slab exprimate. Buruiana roz este comună în toată Eurasia, dar este rară. Aparține grupului comestibil.
Mai multe detalii despre varietatea rară de ciuperci roz în videoclip:
Este posibil să mănânci mokruki
Mokrukha este una dintre ciupercile comestibile puțin cunoscute, potrivite pentru orice tip de procesare culinară. Calitățile gustative ale acestei culturi sunt la egalitate cu boletus. Este important de luat în considerare că culoarea ciupercii se schimbă în violet în timpul tratamentului termic. Pielea mucoasă trebuie decojită înainte de gătit.
Calitățile gustative ale ciupercii mokrukha
În gătit, molidul, pinul, rozul, pătați și pâslă sunt adesea folosiți. Există și specii mai rare, care sunt de mare gust: elvețiene și siberiene.
Corpul fructifer al ciupercilor are un gust acru. Valoarea nutritivă a produsului este de aproximativ 20 kcal la 100 g proaspăt. Indicatori BZHU:
- 0,9 g proteine;
- 0,4 g grăsime;
- 3,2 g carbohidrați.
Beneficii și daune pentru organism
În ciuda lipsei unui gust pronunțat, mokrukha are o serie de proprietăți benefice pentru oameni. Consumul de ciuperci ajută la îmbunătățirea memoriei, la eliminarea oboselii cronice și la întărirea apărării organismului.
Mokrukha ajută, de asemenea, în lupta împotriva bolilor virale, ajută la normalizarea proceselor hematopoietice și la reînnoirea celulelor. În medicina populară, ciuperca este folosită în mod activ ca leac pentru migrene, dureri de cap, insomnie și tulburări ale sistemului nervos. În cosmetologie, produsele pe bază de mokruha sunt folosite pentru a conferi epidermei elasticitate, mătăsos și fermitate. Lotiunile si cremele care contin acest cadou al padurii sunt benefice pentru tenul gras: ca urmare, devine mata din cauza ingustarii porilor.
Ciuperca are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării părului.O mască pe bază de ea previne pierderea lor, restabilește vârfurile despicate și elimină mătreața. Ca rezultat, parul capata stralucire, elasticitate si un aspect sanatos.
În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, consumul de mokruha nu este strict recomandat persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale și gută. De asemenea, ciupercile nu trebuie administrate copiilor: fibrele și chitina sunt slab absorbite de corpul copilului. Pentru persoanele cu intoleranță individuală, este important să ne amintim despre o posibilă reacție alergică. Umiditatea poate provoca, de asemenea, edemul lui Quincke.
Reguli de colectare
Pentru a evita consecințele negative, este important să respectați regulile de bază pentru colectarea moliei:
- Tăierea ciupercii trebuie făcută în mijlocul tulpinii, apoi acoperiți miceliul cu ace de pin.
- Nu este strict recomandat să colectați molii în apropierea autostrăzilor, a terenurilor de antrenament militare sau a fabricilor chimice.
- Cel mai bine este să acordați preferință exemplarelor tinere, deoarece ciupercile bătrâne tind să acumuleze substanțe toxice.
- Este la fel de important să verificați corpul fructifer pentru viermi.
- Imediat după colectare, este important să tratați termic ciupercile: la temperatura camerei, ciupercile se deteriorează rapid.
- Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 24 de ore. În acest caz, corpurile fructifere trebuie păstrate în recipiente de lut sau email.
Cum să gătești mokruhi
Mokruhi poate fi sărat, fiert, prăjit și uscat. Ciupercile sunt folosite la prepararea sosurilor, a supelor si chiar a caserolelor. Corpurile fructifere sunt adesea folosite ca garnitură pentru preparatele din carne sau pește, dar și ca ingredient original în aperitive și salate. Mokruhi murat sunt, de asemenea, foarte populare.
Rețete Mokrukh
Există multe rețete pentru utilizarea mokrukha, printre care toată lumea poate găsi cea mai potrivită opțiune pentru sine. Mai jos sunt preparate populare.
Sandviș de licență
Una dintre cele mai simple retete. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 2 bucăți de pâine prăjită;
- 10 bucati. cele proaspete umede;
- 10 g brânză tare;
- 1 lingura. l. unt;
- niste verdeata tocata.
Procedura de pregatire:
- Ciupercile trebuie spălate bine și fără mucus.
- După aceasta, tăiați pulpa în felii mici și puneți-o într-o tigaie uscată, lăsați ciupercile să se evapore câteva minute.
- Apoi adăugați untul și continuați să prăjiți timp de 5-6 minute.
- Ungeți pâinea gătită în prăjitor de pâine cu unt. Întindeți un strat subțire de mokruki prăjit, presărați brânză și ierburi deasupra.
- Pune sandvișurile la cuptorul cu microunde pentru câteva minute pentru a lăsa brânza să se topească.
Mokruhi în coreeană
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 1 kg mokrukh;
- 2 cepe;
- 200 g morcovi coreeni;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Etape de pregatire:
- Mokruhi trebuie spălat bine, curățat de mucus, pus într-o cratiță și fiert la foc mediu timp de 10-15 minute.
- Apoi strecurați toată apa și tăiați pulpa în cuburi mici.
- Apoi puneți amestecul de ciuperci într-o tigaie încălzită și prăjiți timp de 10 minute.
- Se adaugă ceapa tocată în mokrukha și se mai ține pe foc încă 2-3 minute.
- Combinați dressingul rezultat cu morcovi coreeni.
Omletă
Ingrediente:
- 150 g prune uscate;
- 150 ml vin demisec;
- 1 rosie;
- 5 oua de gaina;
- verdeata tocata marunt.
Cum să gătească:
- Curățați ciupercile de pe pielea moale, clătiți bine, tăiați în felii mici și prăjiți până când lichidul se evaporă.
- Tăiați mărunt prunele uscate în prealabil și adăugați-le la amestecul de ciuperci.
- 5 minute mai târziu, turnați vinul în tigaie și fierbeți până se evaporă complet.
- Roșia se toacă mărunt și se adaugă la preparat. Sare si piper totul dupa gust.
- Cu ajutorul unui tel, batem ouale si adaugam un praf de copt.
- Turnați amestecul de ouă în amestecul de ciuperci și amestecați bine.
- Ține vasul pe foc 5-6 minute, stropește cu ierburi deasupra.
Concluzie
Ciuperca Mokrukha este un reprezentant comestibil rar al regnului pădurilor, aparținând celei de-a patra categorii de valoare nutritivă. Soiul se pretează cu ușurință la toate tipurile de prelucrare culinară, dar este important de reținut că trebuie să fie prefiert.
