Conţinut
Daunele porcilor sunt o problemă care încă provoacă controverse între oamenii de știință și culegătorii experimentați de ciuperci. Deși mulți oameni tind să considere aceste ciuperci comestibile, știința spune că nu trebuie consumate și clasifică ciupercile de porc drept otrăvitoare.
Beneficiile și daunele ciupercilor de porc
Porcii subțiri și grasi, obișnuiți în Rusia, provoacă în mod natural îngrijorarea multor oameni. Oficial, ele aparțin categoriei de ciuperci necomestibile și otrăvitoare, deși unii culegători de ciuperci nu sunt de acord cu această definiție.
Când sunt consumați ca hrană, porcii reprezintă într-adevăr un mare pericol. Dar asta nu înseamnă că ciupercile nu sunt deloc benefice; ele au încă câteva calități valoroase:
- Ciupercile sunt clasificate ca produse dietetice. Conținutul de calorii al ciupercilor de porc care nu au suferit nicio prelucrare este de numai 30 kcal; după fierbere, această cifră nu se modifică. Procentul de grăsime este mic, doar 28%. Există și mai puțini carbohidrați - doar 16,9%. În același timp, carbohidrații sunt absorbiți aproape instantaneu, este imposibil să luați în greutate din consumul de ciuperci și nu afectează în niciun fel greutatea.
- Pulpa de ciuperci conține lecitină, o substanță care previne acumularea de colesterol rău în organism. Carnea de porc poate avea un efect pozitiv asupra bunăstării dacă ești predispus la boli cardiovasculare, deoarece întăresc vasele de sânge și au un efect benefic asupra funcționării miocardului.
- Ciupercile conțin fibre, care sunt bune pentru digestie. Carnea de porc din dietă poate normaliza scaunul și poate ajuta la eliminarea toxinelor din organism.
- Pulpa de ciuperci este bogată în antioxidanți, importanți pentru imunitatea umană. Atunci când consumă ciuperci, o persoană este mai puțin probabil să cedeze la răceli și tolerează mai ușor virușii și infecțiile.
- Ciupercile conțin aproximativ 59% proteine vegetale naturale, astfel încât acestea furnizează organismului material de construcție pentru mușchi și au, în general, un efect de întărire.
Din păcate, chiar și cu prezența proprietăților benefice, ciupercile sunt predominant dăunătoare sănătății umane:
- Ciupercile putrezesc foarte repede și încep să se deterioreze în câteva ore după colectare; puteți fi otrăvit de porci pur și simplu din cauza ciupercilor care își pierd prospețimea.
- Ciupercile de porc acumulează substanțe toxice incredibil de rapid și puternic; dacă ciuperca crește într-o zonă nefavorabilă, atunci conținutul de metale grele și compuși radioactivi din pulpa sa va fi chiar mai mare decât în sol. Acest lucru este valabil mai ales pentru speciile adulte.
- Pulpa de porc conține o substanță toxică, muscarina, care nu este distrusă prin expunerea termică. Concentrația de muscarine în ciuperci poate varia în funcție de zona de creștere. În unele cazuri, există atât de multă substanță toxică în pulpă încât consumul de ciuperci duce la otrăvire instantanee severă.
- Svinushki conțin și alte substanțe periculoase care afectează negativ compoziția sângelui - de asemenea, nu dispar după înmuiere și fierbere. Odată cu consumul pe termen lung de ciuperci, daunele cauzate de aceste substanțe pot duce la leziuni severe ale ficatului și rinichilor.
Din toate aceste motive, încă din anii 1980, atât ciupercile de porc groase, cât și cele subțiri au fost clasificate drept ciuperci otrăvitoare și periculoase. La mijlocul secolului al XX-lea, era permis să le mănânce, dar cercetările ulterioare i-au forțat pe oamenii de știință să se răzgândească cu privire la porci.
De ce sunt periculoși porcii?
Ciupercile toxice afectează corpul uman diferit decât majoritatea celorlalte ciuperci otrăvitoare. Mecanismul de dezvoltare a otrăvirii este foarte diferit de cel tradițional; intoxicația este de obicei întârziată în timp și apare numai după utilizarea repetată a ciupercilor în alimente.
Substanțele toxice prezente în pulpa ciupercilor se acumulează în organism treptat. În timp, concentrația lor devine destul de mare, apoi începe procesul de distrugere a globulelor roșii, ceea ce duce la tulburări în funcționarea inimii, ficatului și rinichilor. Este imposibil să se răspundă clar la întrebarea cât va dura să se manifeste intoxicația la o anumită persoană; depinde de vârstă, de starea de sănătate și de caracteristicile corpului, de volumul consumului de ciuperci.
Simptomele intoxicației porcilor
Debutul otrăvirii la porc depinde de caracteristicile imunității unei persoane. De obicei, după prima utilizare, se dezvoltă o reacție alergică, dar nu există semne evidente de otrăvire. Dacă sunteți hipersensibil la acest tip de ciuperci, după 1-3 ore poate apărea o reacție negativă; în acest caz, este strict interzis să consumați din nou ciuperci de porc.
Intoxicația ușoară de porc arată ca otrăvirea fungică clasică. Daunele se exprimă în următoarele simptome:
- durere abdominală moderată până la severă;
- greață, vărsături și diaree;
- deshidratarea organismului;
- pierderea forței și răceala extremităților;
- durere în regiunea lombară;
- insuficiență renală sau hepatică ușoară, nu mai mare de 1 grad.
Testele clinice arată niveluri crescute de bilirubină și enzime în sânge. Cu otrăvire moderată, se poate dezvolta insuficiență hepatică și renală în stadiul 2, caz în care nivelul de azot din sânge va crește, iar cantitatea zilnică de urină excretată va scădea.
În otrăvirea severă, testele demonstrează distrugerea celulelor roșii din sânge, o creștere bruscă a creatininei și bilirubinei. Insuficiența acută hepatică și renală duce la o deteriorare bruscă a stării și chiar la leziuni organice ale creierului.
Consultarea unui medic în caz de intoxicație cu carne de porc este strict necesară; un specialist va putea evalua starea corpului și gradul de vătămare cauzată.În absența îngrijirilor medicale, intoxicația poate duce nu numai la leziuni grave ale corpului, ci chiar și la moarte.
Primul ajutor pentru otrăvirea porcului
Tratamentul pentru otrăvire cu ciuperci de porc trebuie efectuat într-un cadru spitalicesc. Având în vedere deteriorarea crescută a ciupercilor asupra sănătății, este extrem de important să plasați pacientul sub supravegherea unui medic și să efectuați urgent toate testele necesare.
Cu toate acestea, înainte de sosirea medicilor, starea victimei poate fi atenuată cu câteva măsuri simple:
- În caz de otrăvire, persoanei trebuie să i se administreze mai multă apă potabilă curată și apoi să fie vărsată. Lavajul gastric va ajuta la eliminarea unora dintre substanțele toxice din organism înainte ca acestea să aibă timp să fie absorbite în țesuturi.
- Victima trebuie să fie întinsă orizontal și să nu se lase să se miște; otrăvirea este adesea însoțită de confuzie; în această stare, pacientul este periculos pentru el însuși.
- Pentru a ameliora simptomele, victimei i se poate oferi un medicament antialergic, de exemplu, Suprastin sau Tavegil. Intoxicația la porc este o reacție alergică atipică, astfel încât antihistaminicele pot îmbunătăți situația.
Dar oferirea unei persoane de medicamente pentru a opri diareea și vărsăturile este strict interzisă. În acest caz, substanțele toxice nu vor putea părăsi organismul în mod natural și vor continua să provoace vătămări severe organelor interne.
Tratamentul într-un cadru spitalicesc va depinde în mare măsură de severitatea intoxicației.În special, medicii pot efectua:
- plasmafereza sau hemosorpția în prezența insuficienței hepatice acute;
- hemodializa pentru disfuncția renală.
Ca tratament simptomatic, sunt prescrise medicamente care reglează echilibrul între apă și sare din organism, precum și antihistaminice eficiente care ajută la ameliorarea unei reacții autoimune acute la toxine. Dacă începe procesul de distrugere a globulelor roșii, medicul poate prescrie corticosteroizi, care previn riscul de complicații severe, și medicamente pentru a susține funcționarea inimii.
Concluzie
Daunele porcilor au fost dovedite științific, deși otrăvirea de la aceștia nu are loc, de obicei, imediat; consecințele intoxicației devin foarte severe. În ciuda proprietăților benefice ale acestor ciuperci, consumul de ciuperci de porc este foarte descurajat.
