Conţinut
Earwort este o ciupercă care se găsește peste tot în pădurile din Kazahstan și Rusia. Un alt nume pentru Tapinella panuoides este tapinella în formă de Panus. Capacul cărnoase maro deschis seamănă cu o auriculă ca aspect, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele rusesc. Este adesea confundat cu ciupercile din lapte, dar au multe diferențe.
Unde crește porcul cu urechi?
Această cultură de ciuperci poate fi găsită în orice regiune a țării cu un climat temperat. Crește în zonele forestiere (păduri de conifere, foioase, mixte), în special la marginea pădurii, mai des poate fi găsită în apropierea mlaștinilor și lacurilor de acumulare și rar întâlnită în pajiști. Tapinella panus crește pe un pat de mușchi, pe trunchiurile de copaci morți și pe rizomii lor. Purcelul cu urechi sporește pe suporturile de lemn ale clădirilor vechi. Odată cu creșterea sa, cultura provoacă distrugerea copacului. Cel mai adesea găsite în familii mari, exemplarele unice sunt mai puțin frecvente.
Cum arată un porc în formă de ureche?
Pentru majoritatea tipurilor de porci, o trăsătură caracteristică este absența unui picior. Porcul în formă de ureche îl are, dar este foarte scurt și gros, vizual se contopește cu corpul ciupercii.Șapca este cărnoasă, culoarea poate fi maro deschis, maro, galben murdar. Suprafața turtită, rotunjită ajunge la 11-12 cm în diametru, grosimea sa poate ajunge până la 1 cm. Forma șapei seamănă cu un creier de cocoș, auricul sau evantai: pe o parte este turtită, iar pe cealaltă – uniformă. Marginile șapcii sunt neuniforme, ondulate sau zimțate, amintesc de volane. Suprafața capacului este mată, aspră, catifelată. La ciupercile vechi, suprafața devine complet netedă.
Ciuperca urechilor aparține ciupercilor lamelare. Plăcile sunt subțiri, galben deschis, apropiate unele de altele, topite la baza capacului.
La ciupercile tinere, pulpa este tare, cauciucoasă, crem sau galben murdar, în timp ce la cele mai bătrâne devine moale și spongioasă. Dacă tăiați Tapinella Panus, zona deteriorată va deveni închisă și maro. Aroma pulpei este de conifere și rășinoasă. Când se usucă, se transformă într-un burete.
Sporii sunt ovali, netezi, maro. Pulberea de spori are culoarea maro deschis sau galben murdar.
Este posibil să mănânci porc cu urechi?
Până la începutul anilor 90, specia a fost clasificată ca o cultură comestabilă condiționat; are un efect ușor toxic asupra organismului. Porcul cu urechi are capacitatea de a absorbi sărurile de metale grele din atmosferă. Datorită deteriorării situației mediului, cultura a devenit toxică. Pulpa conține, de asemenea, substanțe toxice - lectine, care provoacă aglomerarea globulelor roșii în corpul uman. Aceste substanțe toxice nu sunt distruse în timpul gătitului și nu sunt îndepărtate din corpul uman. În cantități mari, consumul de Tapinella panus poate provoca dezvoltarea unor boli grave și poate duce chiar la deces.După o serie de otrăviri grave, viermele a fost recunoscut ca o ciupercă otrăvitoare.
Specii asemanatoare
Purcelul cu urechi seamănă ca aspect cu ciuperca galbenă de lapte, dar există multe diferențe între ele. Calota este mai galbenă și mai închisă la culoare, netedă și are o tulpină mică care ține capacul deasupra nivelului solului. Marginea capacului ciupercii galbene de lapte este netedă, rotunjită, centrul este deprimat, în formă de pâlnie.
Ciuperca galbenă de lapte crește în pădurile de conifere, pe sol, este ascunsă sub grosimea frunzelor căzute și a acelor și nu parazitează pe trunchiurile copacilor. Aparține speciei comestibile condiționat, deoarece atunci când este presat pe farfurii eliberează suc amar, caustic. În timpul procesului de gătire, în timpul tratamentului termic, acest dezavantaj poate fi eliminat.
Perioada de colectare a ciupercilor de lapte coincide cu perioada de fructificare a porcilor urechi - de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Culegătorii de ciuperci ar trebui să inspecteze cu atenție fiecare ciupercă pentru a nu duce un specimen otrăvitor în coș.
Porcul cu urechi este asemănător cu ciupercile de stridii. Aceste ciuperci parazitează, de asemenea, pe trunchiurile copacilor slabi, bolnavi, cioturi, lemn mort și au un capac turtit, deprimat și neted, în formă de auricul. De asemenea, cresc în familii numeroase, cum ar fi Panus Tapinella. Dar culoarea ciupercilor de stridii este gri deschis sau închis, au o tulpină subțire, scurtă, de culoare albă. Ciupercile de stridii sunt mai mici decât ciupercile de scroafe în formă de ureche, diametrul capacului lor nu depășește 10 cm. Calota ciupercii de stridii este mai uniformă și mai netedă, pulpa este tare și cauciucoasă, ca cea a tinerei tapinele în formă de Panus. Ciupercile stridii apar mai tarziu, de la sfarsitul lunii septembrie, si pot da roade pana la inceputul lunii decembrie. Aceste ciuperci sunt comestibile și în prezent sunt cultivate la scară industrială.
Aplicație
Toxinele conținute în pulpa porcului cu urechi nu sunt distruse prin înmuiere și tratament termic repetat; atunci când intră în corpul uman, nu sunt eliminate, otrăvindu-l încet. Primele semne de intoxicație pot apărea la 3-4 zile de la consum. În acest sens, cultura este clasificată ca o specie otrăvitoare; colectarea și consumul acesteia este interzisă.
Intoxicatia la urechi cu pigweed
Când este ingerată, Tapinella panusoida provoacă vărsături, diaree și aritmii cardiace. Consumul în cantități mari duce la tulburări de vedere, respirație, edem pulmonar și insuficiență renală acută. Simptomele otrăvirii pot să nu apară imediat, ci la câteva zile după ce a mâncat porcul cu urechi. Atunci când este consumată cu alcool, ciuperca poate provoca halucinații și, ulterior, dependența de droguri. Din 1993, Comitetul de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse a interzis consumul tuturor tipurilor de porci pentru hrană.
Concluzie
Viermele urechii este o ciupercă agaric necomestabilă care parazitează trunchiurile și rizomii copacilor morți. Consumul acestuia duce la otrăviri grave, iar în cantități mari poate fi fatal. În acest sens, este recomandat să refuzați colectarea tuturor tipurilor de porci.
