Conţinut
Porcul de arin (din latinescul Paxillus rubicundulus) a devenit sursa de controverse cu privire la comestibilitatea sa. În vreme de război, porcii erau folosiți pentru a scăpa de foame; unii oameni fac preparate din ei, îi fierb și îi prăjesc, considerându-i siguri. Oamenii de știință îndeamnă oamenii să nu mai colecteze aceste ciuperci din cauza toxicității lor ridicate.
Unde crește porcul de arin?
Arinul aparține familiei Paxillaceae, genul Paxillus.
Are mai multe nume:
- aspen;
- dunka;
- hambar;
- porc;
- Solokha;
- porcman;
- urechea de porc;
- Khavroshka;
- fetiukha;
Unele denumiri comune au apărut datorită asemănării ciupercii cu călcâiul sau urechea unui porc. Originea altora este necunoscută.
Mai des puteți auzi „aspen” sau „arin”, de ex.deoarece crește în principal în foioase sau la marginile pădurilor de conifere sub aspen sau arin și se găsește uneori pe furnici bătrâni și rădăcini de copac. Ciuperca este larg răspândită în climatele temperate. Fructe din iulie până în septembrie. Preferă solul umed. Crește în grupuri, dar se vede rar.
Cum arată un porc de arin?
Exemplarele tinere de arin se disting printr-un capac convex cu marginile înfipte în tulpină. Capacul poate ajunge la 15 cm în diametru. La ciupercile adulte, devine disproporționat de formă, mai plată (uneori sub formă de pâlnie mică), compactată, cu o depresiune la mijloc și acoperită cu crăpături. Culoarea capacului este gri deschis sau maro deschis cu o nuanță roșiatică sau galbenă. Suprafata este catifelata si uscata, cu solzi inchisi la culoare, lipicioasa dupa ploi indelungate.
Plăcile de pe partea din spate a capacului de păpădie de arin sunt neuniforme, în jos, înguste, au punți la bază și sunt de o culoare mai deschisă decât capacul. Plăcile se separă ușor și se întunecă cu o ușoară presiune.
Ciuperca crește până la 7 cm înălțime, diametrul tulpinii este de până la 1,5 cm.Culoarea tulpinii este mai deschisă decât capacul sau la fel, poate fi îngustată spre bază sau cilindric, plin în interior, suprafața este neted sau lanos, se întunecă la apăsare.
Pulpa este densă, albă sau gălbuie, moale, galbenă și liberă odată cu vârsta și nu se întunecă imediat la tăiere.
Este posibil să mănânci porc de arin?
Specia de arin are un miros și un gust plăcut de ciupercă. Dar, în ciuda acestui fapt, trebuie să studiați cu atenție fotografia și descrierea porcului de arin, astfel încât să nu puneți niciodată această ciupercă în coș.
Anterior, ciuperca aspen a fost clasificată ca o ciupercă comestibilă condiționat, dar specia a fost clasificată oficial ca o ciupercă periculoasă și otrăvitoare în 1984.
Pe baza rezultatelor multor ani de cercetare, s-a dovedit că carnea de porc conține o otravă persistentă - muscarina, care nu dispare nici după multe ore de gătit. Această otravă este de două ori mai activă decât cea care se găsește la agaricul muscă roșie. După consumul de porci, intoxicația se poate dezvolta rapid.
Oamenii de știință au descoperit că arinul este, de asemenea, periculos, deoarece pulpa conține o mulțime de proteine antigene care pot lipi celulele roșii din sânge. Acest lucru poate duce la coagularea sângelui, ruperea cheagurilor de sânge în vase sau în mușchiul inimii, care se termină adesea cu moartea. Dar acest lucru nu se întâmplă imediat după consumul de carne de porc, așa că moartea nu este întotdeauna asociată cu otrăvirea.
Proteinele se pot acumula în țesuturile corpului uman pentru o lungă perioadă de timp și se vor face simțite atunci când sunt prea multe: mai întâi, va apărea anemie, vor începe să se dezvolte diverse tromboze și va apărea brusc un atac de cord sau un accident vascular cerebral, pe care nimeni nu o va asocia cu ciupercile.
De asemenea, porcii aspen sunt capabili să acumuleze metale grele și, deoarece situația mediului din lume se deteriorează semnificativ, există mai multe otrăvuri în aceste ciuperci.
Culegătorii de ciuperci subliniază adesea că ciupercile de porc sunt adesea mâncate de viermi, ceea ce înseamnă că nu pun viața în pericol. Este o greșeală să crezi că viermii nu ating ciupercile otrăvitoare, dar aceleași agarici de muște au devenit hrană pentru multe insecte și larvele lor.
Specii asemanatoare
Există 35 de specii în genul de porci, dintre care unele sunt foarte asemănătoare între ele. De exemplu, cu porcul subțire, este dificil să le distingem vizual. Calota de arin are solzi si este mai mult portocalie, in timp ce cea subtire are o calota maro-maslinie.Cele subțiri cresc în grupuri mari în mesteacănii tineri sau lângă stejari. Sunt otrăvitori.
Porcul gras are un picior foarte scurt și lat; ciuperca crește în pădurile de conifere. Este comestibil, dar de slabă calitate.
Porcul în formă de ureche trăiește în pădurile de conifere; se distinge de arin printr-un picior mic, practic absent, care se îmbină cu capacul. Este considerată o ciupercă otrăvitoare, care, de asemenea, nu este consumată din cauza numărului mare de toxine care perturbă hematopoieza.
Aplicație
În China, porcul de arin este folosit ca relaxant muscular.
În ciuda toxicității dovedite de oamenii de știință, ciuperca continuă să fie mâncată și păstrată pentru iarnă, ceea ce nu este recomandat categoric de oamenii de știință și medici.
Otrăvirea porcului de arin
Porcul de arin consumat ca hrană poate provoca otrăvire, însoțită de simptome ușoare sau severe:
- vărsături;
- creșterea salivației și transpirației;
- greaţă;
- scăderea tensiunii arteriale;
- diaree;
- durere abdominală;
- slăbiciune;
- ameţeală.
Antigenii ciupercii, acumulându-se în organism, provoacă anemie, insuficiență renală și hepatică, care poate duce la o moarte subită și inexplicabilă după decenii.
Concluzie
Ciuperca de arin este o ciupercă insidioasă. Oamenii de știință sfătuiesc să se ferească și să nu încerce carnea de porc, indiferent cât de mult o laudă alții. Și dacă acest lucru s-a întâmplat deja, la primele semne de otrăvire trebuie să chemați o ambulanță și, în timp ce așteptați sosirea medicilor, clătiți-vă stomacul și curățați-vă intestinele cu soluție salină. O porțiune mare de carne de porc poate provoca umflarea creierului sau a plămânilor. Dacă nu chemați ajutor la timp, există o mare probabilitate de deces.
