Conţinut
Cântarul comestibil nu este deosebit de popular printre culegătorii de ciuperci. În mod nemeritat, ciuperca este adesea clasificată drept otrăvitoare. De fapt, această specie are nu numai un gust ridicat, ci și proprietăți vindecătoare.
Descrierea ciupercilor comestibile cu fulgi
Cele mai comune tipuri de fulgi comestibile includ:
- comun;
- de aur;
- pădure de conifere
Fulgul obișnuit este adesea numit lanos. Ciuperca comestabilă condiționat are carnea tare, albă ca zăpada, care este renumită pentru proprietățile sale bactericide. Este adesea folosit pentru a trata guta.
Capacul său este de culoare crem, sferică și nu depășește 6 cm în diametru, fundul este acoperit cu un număr mare de farfurii și încadrat de o pătură galbenă moale, care, pe măsură ce crește ciuperca, alunecă pe tulpină și formează un inel.
Fotografia arată cum arată un fulg obișnuit comestibil condiționat. Piciorul și capacul său sunt acoperite cu solzi maro-gălbui.
Fulgul comestibil auriu este numit ciuperca regală de miere datorită aspectului său luxos. Capacul galben este în formă de clopot, de dimensiuni mari și acoperă o tulpină subțire pe care se află solzi mici. Ciuperca atinge o înălțime de 15 cm. Pe măsură ce crește, capacul crește până la 20 cm în diametru.
Capacul este acoperit cu solzi mici, fulgizi, de culoare închisă, care devin mai puțin vizibile pe măsură ce crește. Există o franjuri ușoare de pâslă de-a lungul marginii. Piciorul este complet acoperit cu solzi de o culoare mai închisă.
O caracteristică distinctivă față de omologii săi otrăvitori este că forma capacului nu se schimbă în timpul creșterii.
Fulgul comestibil Boris are culoarea aurie, galbenă, maro sau portocalie. Capacul conține adesea resturi de cuvertură. La exemplarele tinere este semisferic, iar la adulți devine ușor convex și răspândit. Dimensiunea nu depaseste 10 cm.La margini este neuniform si ondulat, si putin lipicioasa la atingere.
Piciorul cilindric este dens în interior, de culoare ruginită sau galbenă. Mirosul fulgului comestibil este slab.
Evaluarea gustului
Cântarul este o ciupercă comestibilă, dar părerile despre gustul ei variază. Puțini oameni știu că, cu o pregătire adecvată, pulpa, care are un gust specific, capătă o aromă plăcută și devine asemănătoare cu o ciupercă porcini.
Ce fel de mâncare pot fi preparate din fulgi?
Fulgii comestibili fac delicioase aperitive murate, feluri principale și primele. Merge bine cu carne, legume și cartofi sub orice formă. Este folosit pentru a pregăti tocane aromate, sosuri, toppinguri pentru produse de copt de casă, salate și solyankas. Pentru utilizare pe tot parcursul anului, ciupercile sunt murate, uscate și murate.
Cum să gătești fulgi
Pregătirea fulgilor trebuie să înceapă cu o pregătire adecvată, în ciuda faptului că ciuperca este comestibilă. În primul rând, fructele sunt sortate, eliminând resturile de pădure. Exemplarele tinere sunt lăsate întregi, dar tulpina exemplarelor mature este neapărat tăiată, ceea ce devine impropriu consumului.
Baza pământoasă a tulpinii ciupercilor tinere este tăiată. Folosind un burete de bucătărie, ștergeți solzii de pe capace. Fructele comestibile sortate se spală cu apă rece. Apoi se umplu cu apa cu sare si se lasa 1-2 ore. Pentru 1 litru de apă trebuie să adăugați 20 g de sare.
Cât timp să gătiți fulgii înainte de a fi gătiți
Înainte de gătit, capacele mari trebuie tăiate în mai multe părți, iar cele mici pot fi lăsate întregi. Se toarnă apă, astfel încât toate fructele să fie complet acoperite cu lichid. Adăugați sare și fierbeți la foc mediu o jumătate de oră. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma, împreună cu care resturile rămase plutesc la suprafață. După aceasta, schimbați apa și gătiți din nou timp de o jumătate de oră.
Fotografiile și o descriere pas cu pas a procesului vă vor ajuta să pregătiți corect ciuperca cu fulgi. Datorită acestui fapt, toate opțiunile propuse se vor dovedi gustoase și sigure pentru toată lumea.
O rețetă simplă de murat fulgi
Gustul nobil al fulgilor comestibili este pe deplin dezvăluit atunci când sunt murați. Varianta clasică de gătit este considerată cea mai rapidă și mai ușoară, așa că orice bucătar fără experiență va face față sarcinii de prima dată.
Vei avea nevoie:
- fulgi comestibile fierți – 1 kg;
- usturoi – 3 catei;
- apă filtrată – 600 ml;
- foi de dafin – 5 buc.;
- sare - 40 g;
- cuișoare – 3 muguri;
- zahăr - 40 g;
- piper negru – 13 mazăre;
- oțet 9% – 40 ml.
Cum să gătească:
- A fierbe apa. Adăugați sare și îndulciți. Amestecând, gătiți până când produsele se dizolvă.
- Se toarnă în oțet. Adăugați piper, foi de dafin și cuișoare.
- Se zdrobesc cateii de usturoi si se adauga la marinada. Gatiti sapte minute.
- Puneți ciupercile fierte încă calde în borcane sterilizate și turnați peste marinată. Închideți capacele și înșurubați bine.
- Întoarceți și lăsați sub pătură câteva zile.
- A se pastra in subsol la o temperatura de 6°... 8°C.
Reteta de sarat fulgi
Dacă a fost recoltată o recoltă mare de fulgi comestibile, atunci merită să le sărați pentru iarnă.
Vei avea nevoie:
- boabe de piper – 14 buc.;
- fulgi comestibile – 2 kg;
- umbrele de marar – 5 buc.;
- cuișoare – 3 muguri;
- frunze de coacăz – 13 buc.;
- sare - 100 g;
- frunză de dafin – 5 buc.
Cum să gătească:
- Spălați fulgii comestibili pregătiți și gătiți timp de 20 de minute. Schimbați apa. Adăugați condimente. Gatiti 20 de minute.
- Puneți într-o strecurătoare și așteptați până când tot lichidul s-a scurs. Transferați într-un recipient pentru decapare.
- Se presară cu sare. Adăugați umbrele de mărar și frunze de coacăz. Amesteca.
- Acoperiți cu o cârpă de bumbac și puneți presiune deasupra.
- Puneți într-un loc răcoros și întunecat.
Fulgi prajiti cu smantana
Când sunt prăjite, ciupercile devin poroase și cărnoase. Pentru a le spori gustul, în compoziție se adaugă smântână.
Vei avea nevoie:
- fulg comestibil fiert – 800 g;
- piper;
- ulei vegetal – 40 ml;
- ceapa - 350 g;
- sare;
- smântână – 250 ml.
Cum să gătească:
- Puneți ciupercile într-o tigaie. Se prăjește fără a închide capacul până când umezeala se evaporă.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă în tigaie. Se toarnă uleiul. Adăugați puțină sare.Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana cand legumele sunt aurii.
- Se toarnă smântână. Amesteca. Se presară cu piper. Gatiti sapte minute.
Ciorba de ciuperci cu fulgi si branza topita
Ciupercile cu miere regală ajută la transformarea unei supe obișnuite într-o operă de artă culinară. Gustul felului de mâncare nu este mai rău decât într-un restaurant de elită.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 460 g;
- brânză topită – 300 g;
- biscuiti;
- morcovi - 140 g;
- apă – 1,5 l;
- sare;
- ulei vegetal – 40 ml;
- ceapa - 120 g;
- pătrunjel;
- ciuperci fierte – 280 g.
Cum să gătească:
- Tăiați brânza în bucăți sau dați-o pe răzătoare.
- Tăiați cartofii la întâmplare. Rade morcovii. Tăiați ceapa.
- Încinge uleiul într-o tigaie. Adăugați legume. Se prăjește până se înmoaie.
- Turnați apă în cratiță. Aruncați cartofii și ciupercile. Adăugați puțină sare. Gatiti pana este gata.
- Așezați brânzeturile. Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva.
- Adăugați alimente prăjite. Se fierbe la foc mic timp de două minute. Bateți cu un blender.
- Gatiti cinci minute. Se serveste cu crutoane. Puteți decora cu verdeață.
Concluzie
Fulgii comestibile sunt potriviți pentru adăugarea în orice fel de mâncare. Pentru a preveni ciuperca să provoace disconfort, trebuie să urmați cu strictețe toate recomandările de gătit.
