Conţinut
Ciuperca regală de miere, sau solz de aur, în Rusia nu este considerată o ciupercă valoroasă, pe care culegătorii de ciuperci o „vânează” cu nerăbdare.Dar degeaba, pentru că are un gust destul de ridicat și proprietăți medicinale. Principalul lucru este să-l distingeți în pădure de reprezentanții necomestibile ai familiei ciupercilor.
Descrierea fulgii de aur
Solanța de aur sau ciuperca regală de miere (precum și Pholiota aurivella, salcia, solzul gros sau gras) arată cu adevărat luxos: un capac mare în formă de clopot acoperă o tulpină subțire cu solzi mici. Dimensiunea ciupercii este de 10 - 15 cm înălțime, dar pe măsură ce crește, capacul solzii de aur atinge o dimensiune cu adevărat regală - până la 20 cm și, spre deosebire de mulți analogi otrăvitori, nu își schimbă forma pe măsură ce dimensiunea sa crește.
Descrierea capacului
Capul ciupercii tinere este în formă de clopot, de 5–6 cm în diametru, de culoare galbenă cu diverse nuanțe de nisip sau rugină. Deasupra este acoperit cu solzi mici ca fulgi, de o culoare mai închisă decât culoarea capacului. În timpul creșterii ulterioare, capacul se îndreaptă și capătă forma unui clopot lat. Himenoforul lamelar este ascuns în spatele unui văl alb la indivizii tineri; ulterior vălul este rupt, lăsând doar o franjuri ușoare de pâslă de-a lungul marginii calotei. Pe măsură ce crește, solzii întunecați de pe capac devin mai puțin vizibile.
Descrierea piciorului
Piciorul solzii aurii are o lungime de până la 10 cm, până la 1,5 cm în diametru, de culoare maro-gălbui, complet acoperit cu solzi de pâslă de o culoare mai închisă, așa cum se demonstrează clar în fotografia ciupercii. La reprezentanții tineri, există un inel pe picior format dintr-o ruptură. La adulți nu există inel.
Fulgul de aur este comestibil sau nu?
Ciuperca cu miere regală aparține categoriei a patra de ciuperci, care este desemnată ca având valoare minimă din punct de vedere gastronomic. Cu toate acestea, nu este doar comestibil, ci și benefic pentru sănătatea umană, deoarece are proprietăți medicinale. Pulpa de ciupercă are un gust oarecum specific, care se elimină ușor după o scurtă înmuiere timp de 2 - 4 ore. Când sunt pregătite corespunzător, gustul ciupercilor regale este destul de ridicat. Cu toate acestea, înainte de orice fel de gătit, acestea trebuie fierte.
Cum să gătești fulgi de aur
Felurile principale și preparatele marinate se prepară din fulgi de aur, dar numai după ce mai întâi fierbeți ciupercile timp de 15-20 de minute. Au un gust minunat cu carne, cartofi și legume. Potrivit pentru prepararea tocanelor, umpluturi pentru plăcinte și ciuperci asortate. Ciupercile sunt pregătite pentru masa de iarnă în diferite moduri:
- uscat;
- sare;
- murat.
Mâncărurile înăbușite din ciuperci cu miere regală cu adaos de lapte sau smântână au calități gustative ridicate.
Cum să murați fulgii de aur
Marinarea fulgilor de aur este cel mai popular mod de a-l găti. Acasă, puteți pregăti conserve care nu vor fi mai mici ca gust decât cele cumpărate din magazin.
Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Ciupercile se curăță, se sortează după mărime, se spală bine și se pun la fiert în apă cu sare timp de 20 - 25 de minute.
- Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
- Puneți în borcane pregătite, presterilizate.
- Adăugați căței, foi de dafin, boabe de piper, căței de usturoi decojiți.
- Pregătiți marinada: adăugați 2 linguri la 1 litru de apă. l. zahăr, 2,5 linguri. l. sare neiodata. După fierbere, adăugați oțet de masă - 4 - 5 linguri. l.
- Marinada se toarnă peste fulgii pregătiți și se rulează imediat în borcane.
Cum se prajesc fulgi aurii cu ceapa
Prepararea celui mai simplu și în același timp delicios fel de mâncare din fulgi aurii nu va dura mult timp, dar va oferi beneficii neprețuite organismului. Algoritm de gătit:
- Ciupercile aduse din padure se curata, se spala si se pun la fiert in apa cu sare timp de 20 - 25 de minute.
- Masa de ciuperci se pune într-o strecurătoare, apa se lasă să se scurgă complet și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Se prajesc la foc mare cu capacul inchis.
- Când umezeala s-a evaporat, adăugați rondele de ceapă, sare și piper.
- Aduceți vasul la pregătire și serviți imediat.
Proprietățile vindecătoare ale fulgilor de aur
Fulgul de aur conține:
- vitamine;
- aminoacizi și minerale;
- grăsimi;
- proteine;
- cantitati mari de fosfor si calciu.
Există de 2-3 ori mai multe componente utile în ciupercile cu miere regală decât în multe alte ciuperci. Prin urmare, putem spune cu încredere că reprezentanții acestei specii aduc beneficii neprețuite corpului uman.Proprietățile vindecătoare ale ciupercilor cu miere regală includ un efect imunomodulator, precum și un efect benefic asupra activității creierului și a capacității de a restabili vitalitatea. Ciupercile sunt, de asemenea, utile pentru anemie.
Unde și cum crește
Ciuperca comestibilă cu fulgi de aur crește pe tot teritoriul Rusiei, precum și în Asia, Europa, Australia și America. Creșterea activă are loc de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile de miere preferă pădurile de foioase, conifere și mixte, unde sunt amplasate în număr mare pe cioturi putrede, copaci căzuți în putrezire și pământ de gazon acoperit cu iarbă. Crește în cantități deosebit de mari în Primorye, unde încântă culegătorii de ciuperci de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Gemenii de fulgi de aur și diferențele lor
False duble ale scalei de aur:
- Scala mucoasă - este foarte asemănător cu omologul său comestibil, dar cu vârsta marginile capacului se ridică. Ciupercile sunt acoperite cu mucus în timpul sezonului ploios și au un număr mic de solzi pe capac. Ele cresc lângă lemn mort sau pe lemn putrezit. Soiul este necomestibil.
- Falsă ciupercă regală de miere, a cărui calotă emisferică are o culoare bogată strălucitoare și este, de asemenea, acoperită cu solzi, și se îndreaptă odată cu vârsta. Cu toate acestea, îi lipsesc inelele caracteristice speciilor comestibile. Ciuperca falsă a mierii este otrăvitoare.
- fulg comun are un aspect foarte asemănător cu reprezentantul de aur al familiei. Se distinge printr-o culoare palidă în comparație cu fulgii aurii. Ciuperca este medicinală și este folosită în scopuri medicale.Important! Produsul conține opiu, deci nu este recomandat pentru consum.
Un videoclip util nu vă va permite să confundați fulgii cu dubluri în timpul unei vânătoare liniștite
Concluzie
Solagul de aur, în ciuda faptului că este numit ciuperca regală a mierii, nu este dublu și aparține unei familii complet diferite. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci evită pe nemeritat aceste ciuperci: această specie nu este inferioară ciupercilor cu miere ca gust și proprietăți vindecătoare.
