Conţinut
Fulgul lipicios galben-argilos, sau molia târzie, este o ciupercă agaric foarte gustoasă, dar rar întâlnită, care îi încântă pe cunoscători la sfârșitul toamnei. Puțini oameni îl colecționează, cu excepția adevăraților gurmanzi care înțeleg calitățile gustative înalte ale acestei delicatese. Merită spus că japonezii și chinezii cultivă fulgi, punând deoparte plantații întregi pentru cultivarea acestuia.
Cum arată fulgi lipicios?
Această ciupercă mică lamelară, cu o nuanță galbenă, argilosă, își are numele de la suprafața corpului lipicioasă, acoperită cu mucus. Fulgul lipicios are un aspect inestetic, motiv pentru care nu atrage atentia culeagatorilor domestici de ciuperci, desi de fapt este foarte gustos.
Descrierea capacului
Capacul emisferic, convex și foarte mic al solzii adezivi are o culoare albă deschisă sau gălbuie când este tânăr. În timp, dimensiunea sa crește și are în medie 6 cm în diametru, iar culoarea devine galben-argilă. Un tubercul întunecat împodobește partea centrală a capacului, acoperită cu mucus, nu numai în condiții de umiditate ridicată, ci și pe vreme uscată. Solzii strâns presați, fulgizi, sunt foarte vizibili la indivizii tineri. Plăcile din suprafața interioară servesc pentru formarea sporilor și reproducerea ulterioară. Ciupercile tinere au plăci de culoare deschisă, ciupercile bătrâne au plăci de culoare maro deschis.
Descrierea piciorului
Solamul lipicios are o tulpină în formă de cilindru erectă și, în unele cazuri, ușor curbată, fără cavitate internă. Înălțimea sa este de 5 - 8 cm. Exemplarele tinere au rămășițe de spori floculenți sub formă de inel pe tulpină, care îl împart vizual în două părți. Culoarea și textura piciorului diferă în diferite locuri: deasupra este cremoasă, ușoară, cu o suprafață netedă, iar pe partea de jos este îngroșată, acoperită cu solzi de o nuanță maro închis, ruginită. Ciupercile vechi nu au inel, dar se păstrează eterogenitatea tulpinii.
Fulgul lipicios este comestibil sau nu?
Fulgii lipiți aparțin soiurilor de ciuperci comestibile condiționat, care, după un tratament termic preliminar, pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. În unele regiuni este clasificată ca o ciupercă de a patra categorie.
Cum se prepară fulgi lipiciosi
Fulgul lipicios este o ciupercă foarte gustoasă, care, pregătită după rețetele date, își dezvăluie pe deplin gustul. Înainte de orice metodă de preparare, fierbeți-l timp de 15 - 20 de minute.
Picioarele sunt mai întâi separate de capac - nu sunt folosite pentru hrană. Pentru a elimina mucusul, clătiți bine ciupercile sub jet de apă rece. Din el se prepară feluri principale, sărate și marinate după rețete clasice.
Cum să marinați focul târziu
Pentru a marina 4 kg de ciuperci proaspete aduse din pădure, veți avea nevoie de:
- 2 litri de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 1,5 linguri. l. zahăr granulat și aceeași cantitate de 9% oțet;
- cuișoare și boabe de piper negru - după gust.
Algoritm de gătit.
- Ciupercile preparate se sortează după mărime, se spală bine și se fierb timp de 50 de minute.
- Se scurge bulionul și se repetă gătirea în apă proaspătă timp de 15 minute.
- Pentru a scurge complet apa, puneți fulgii într-o strecurătoare.
- Ciupercile și condimentele se pun în borcane sterilizate.
- Gatiti marinada cu adaos de zahar, sare si otet.
- Borcanele se umplu cu bulion si se ruleaza.
Cum să murați fulgii galben-argilos
Pentru sărare veți avea nevoie de:
- foc lipicios - 2 kg;
- sare - 100 g;
- condimente – boabe de piper, cuișoare, dafin.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile spălate bine se fierb timp de 20 de minute. cu condimente adăugate.
- Se scurge intr-o strecuratoare si se pune in recipientul pregatit.
- Stropiți cu sare, umbrele de mărar și frunze de coacăz.
- Acoperiți cu o cârpă de bumbac și apăsați cu o greutate.
- Pentru depozitare, produsul finit este plasat într-un loc răcoros, întunecat, acoperind recipientul cu un capac.
Unde și cum crește
Solanța lipicioasă crește în emisfera nordică, zonele cu climă temperată: Europa de Vest și de Est, Canada, America de Nord. În Rusia crește aproape peste tot: în regiunile centrale, în Siberia, în Urali și în Orientul Îndepărtat, în Karelia. Această cultură de ciuperci preferă pădurile de conifere cu o cantitate mare de molid. Fulgii lipiciosi pot fi întâlniți și în arbuști și mușchi, pe resturi de lemn putrezit scufundate în sol, precum și acolo unde sunt împrăștiate așchii și ramuri mici. Ciuperca crește în grupuri mici, mai multe exemplare. Intră în stadiul de creștere activă chiar la sfârșitul verii sau la începutul primei luni de toamnă, sezonul său de creștere continuă până la debutul vremii reci.
Dublu și diferențele lor
Molia lipicioasă târzie are puține duplicate. Poate fi confundat cu alți reprezentanți:
- solz de gumă.
- ciuperci false de miere.
Cântarul de gumă are un capac bej. Se consumă la fel ca molia târzie: murată, sărată sau prăjită.
Ciupercile false de miere se disting prin bej, galben și maroniu, capace mai rotunjite și picioare alungite decât originalul.Mucusul apare pe suprafața lor doar pe vreme ploioasă, în timp ce solzii lipicios sunt întotdeauna acoperiți cu el. Ciuperca falsă a mierii este o ciupercă necomestabilă, otrăvitoare.
Concluzie
Solanța lipicioasă diferă de rudele sale prin faptul că are un capac foarte umed cu mucus, astfel încât, la o examinare atentă, este imposibil să o confundați cu omologii săi. Conține multe vitamine și aminoacizi care aduc beneficii neprețuite corpului uman. Prezența unui astfel de produs valoros în dietă poate îmbunătăți semnificativ sănătatea și crește vitalitatea.
