Conţinut
Mocha violet este o ciupercă bună și valoroasă, potrivită pentru consum. Ciuperca nu se găsește foarte des, dar are o mulțime de proprietăți utile și, prin urmare, este de mare interes.
Cum arată ciupercile mokrukha mov?
Molia violetă, cunoscută și sub denumirea de molie de pin sau picior galben, aparține ordinului Boletaceae și familiei Mokrukhov și are un aspect destul de recunoscut.
Fotografia moliei violet arată că capacul său este relativ mic, de la 4 la 8 cm în diametru, la o vârstă fragedă este rotundă, convexă și cu un tubercul caracteristic, contondent în mijloc, iar la un adult este răspândit sau chiar concav. Suprafața capacului este netedă, pe vreme umedă devine acoperită cu o acoperire mucoasă, culoarea este foarte neobișnuită, maro-liliac sau cu o nuanță roșiatică de vin. Suprafața inferioară a capacului este acoperită cu plăci largi și subțiri, roz-violet la ciupercile tinere și maro murdar, uneori aproape negre, la adulți.
Piciorul moliei violet este subțire, se ridică până la 10 cm deasupra solului, este adesea curbat și de obicei se îngustează ușor spre bază. Culoarea piciorului este aceeași nuanță ca și șapca, dar rămâne puțin mai deschisă. Structura tulpinii este mătăsoasă la atingere; de multe ori se pot vedea resturile unui înveliș pe ea, în special în corpurile fructifere tinere.
Dacă tăiați moca violet, pulpa șapei va fi densă și mov, cu miros și gust neutru. Piciorul este liliac-roșu atunci când este tăiat și galben chiar la bază.
Unde cresc moliile de pin?
Mokrukha violet nu este cea mai comună ciupercă din Rusia. Cu toate acestea, îl puteți vedea în aproape întreaga țară - în zona de mijloc, în Caucaz și Crimeea, chiar și în Siberia. Cel mai adesea, picioarele galbene crește pe soluri calcaroase din pădurile de conifere și mixte. Se găsește uneori pe dealuri, dar formează de obicei o simbioză cu mesteacănul sau pinii.
Molia violet crește atât individual, cât și în grupuri.Se găsește adesea nu departe de boletus, deoarece alege habitate similare.
Este posibil să mănânci ciuperci mokrukha de pin?
Molia violetă este clasificată ca o ciupercă comestibilă. Corpurile fructifere trebuie prelucrate înainte de gătire, dar apoi pulpa poate fi folosită în aproape orice rețetă.
Calitățile gustative ale ciupercii mokrukha mov
În ceea ce privește caracteristicile gustative, mokrukha violet aparține numai categoriei 4. Asta înseamnă că îl poți mânca, dar picioarele galbene nu te vor mulțumi cu gustul său bogat și original. Mulți culegători de ciuperci compară gustul mokrukha violet cu gustul untului. Pulpele galbene comestibile sunt adesea folosite în combinație cu alte ciuperci; un sortiment mixt are un gust mai plăcut.
Beneficii și daune pentru organism
Popularitatea mokrukha mov în gătit se datorează nu numai gustului său. Picioarele galbene pot oferi mari beneficii pentru sănătate datorită compoziției sale chimice valoroase. Pulpa sa conține următoarele substanțe:
- vitaminele B2, B1 și E;
- acid ascorbic;
- vitamina PP;
- celuloză;
- o cantitate mare de proteine vegetale de înaltă calitate;
- aminoacizi;
- acizi organici și enzime;
- potasiu și fier;
- calciu, fosfor și mangan.
Cu o valoare nutritivă bună, piciorul galben are un conținut foarte scăzut de calorii și conține doar 19 kcal la 100 g de pulpă, așa că se găsește în multe diete.
Mâncarea moliei violete are un efect benefic asupra organismului deoarece produsul:
- întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcționarea sistemului metabolic;
- ajută la ameliorarea inflamației și la combaterea infecțiilor;
- are un efect calmant și relaxant;
- are un efect pozitiv asupra sistemului muscular;
- promovează reînnoirea celulară;
- îmbunătățește starea pielii și a părului;
- are un efect bun asupra vaselor de sânge și protejează inima de dezvoltarea bolilor cronice;
- întărește memoria și îmbunătățește funcția creierului.
În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, mocha violet are unele contraindicații. În primul rând, nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează să-l mănânce. Picioarele galbene nu trebuie oferite copiilor sub 7 ani; orice pulpă de ciupercă este slab absorbită de corpul lor din cauza conținutului ridicat de proteine.
False duble
Musca violetă nu are omologi otrăvitori sau periculoase. Dar, în absența experienței, poate fi ușor confundat cu ciupercile comestibile din aceeași specie.
musca de molid
Această ciupercă este foarte asemănătoare ca structură cu soiul violet. Pălăria lui este și ea de mărime medie, mai întâi convexă și apoi întinsă, piciorul ajunge la 12 cm înălțime și 2,5 cm în circumferință. Dar puteți distinge ciuperca de molid după nuanța culorii sale; capacul său este gri sau gri-violet; nu are o nuanță neobișnuită de vin.
În conformitate cu numele său, musca molidului crește în principal în pădurile de molid și formează o simbioză cu molidul. Îl poți mânca, dar gustul lui este destul de mediu.
Iute roz
O altă varietate similară cu fotografia moliei de pin este molia roz.Ciupercile sunt unite de trăsături structurale similare - picioare cilindrice puternice, îngustate în partea de jos și capace convexe la început, iar mai târziu capace întinse. Dar diferențele dintre soiuri sunt vizibile - musca roz este mult mai mică și rareori depășește 5 cm în diametru.În plus, capacul său este roz strălucitor când este tânăr, în timp ce pe corpurile fructifere vechi are o ușoară nuanță gălbuie și pete maro închis.
Moliile roz cresc în pădurile de conifere, în principal la munte, și se găsesc adesea lângă capre. Ciuperca nu este răspândită și este destul de rară. La fel ca molia violetă, este clasificată drept comestibilă, dar are un gust mediocru și necesită decojire înainte de consum.
Reguli de colectare
Trebuie să mergeți în pădure pentru molii violet în perioada de fructificare maximă, din august până la sfârșitul lunii septembrie. Cel mai bine este să alegeți zile după ploi prelungite; pe vreme umedă, corpurile fructifere cresc mai ales rapid și în masă.
Moliile violete trebuie colectate în locuri curate, departe de orașe, instalații industriale, căi ferate și autostrăzi. Deoarece pulpa ciupercilor absoarbe toate substanțele toxice din sol și aer, picioarele galbene colectate în zone nefavorabile pentru mediu nu vor putea oferi beneficii pentru sănătate.
Rețete pentru a face mokrukh-uri mov
Mokrukha violet este potrivit pentru aproape orice metodă de gătit. Dar înainte de a prăji, mură sau pregăti în alt mod molia mov, trebuie tratată în prealabil?
- Corpurile fructifere proaspete trebuie pregătite în 24 de ore de la colectare; nu sunt depozitate mult timp și încep să se deterioreze rapid.
- Înainte de gătit, pelicula mucoasă de pe capac trebuie îndepărtată de pe picioarele galbene și apoi clătită cu apă rece.
Mokruhi fiert
Cel mai rapid mod de a găti picioarele galbene de toamnă este pur și simplu să-l fierbi în apă cu sare. Capacele și pulpele decojite și spălate se pun pe aragaz și se fierb doar 15 minute. Apa este apoi scursă, iar după răcire, ciupercile sunt adăugate în salată, consumate ca gustare sau supuse procesării ulterioare.
Mokruhi prăjit
Pulpele galbene prajite cu cartofi, carne sau legume te pot incanta cu un gust placut. Șapele și pulpele fierte se pun într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și se prăjesc împreună cu ceapa sau cartofii tăiați cât este necesar până când garnitura este complet gătită. Nu este nevoie să verificați picioarele galbene în sine; nu necesită prăjire lungă folosind o tehnologie specială.
Mokruki sărat
Metoda clasică de preparare este murarea la rece a ciupercilor violet, care vă permite să păstrați ciupercile pentru iarnă. Rețeta pare foarte simplă - capacele și tulpinile prefierte sunt așezate în straturi într-un borcan de sticlă steril. Fiecare strat trebuie stropit generos cu sare; puteți adăuga și condimente la murătură, de exemplu, semințe de mărar și piper, usturoi și căței.
Borcanul umplut este acoperit cu tifon îndoit de-a lungul gâtului și apăsat cu presiune. După câteva zile, ciupercile ar trebui să acopere complet sucul eliberat, iar după alte 40 de zile, murăturile devin gata de mâncare. În timpul procesului de sărare, tifonul de pe gâtul borcanului trebuie schimbat din când în când pentru a preveni creșterea mucegaiului pe el.
Concluzie
Ciuperca violet este o ciupercă comestibile versatilă care poate fi procesată în orice mod. Gustul picioarelor galbene nu este considerat o delicatesă, dar atunci când este consumat cu ciuperci asortate sau în combinație cu alte produse, este destul de plăcut și aduce beneficii organismului.
