Conţinut
Diversitatea ciupercilor din pădure complică adesea căutarea exemplarelor comestibile. Vorbitorul de iarnă este una dintre speciile comune aparținând familiei Ryadovkov, genul Clitocybe sau Govorushka. Nume latin: Clitocybe brumalis. Acest reprezentant al regnului ciuperci este comestibil, dar are și omologi otrăvitori, diferențele față de care sunt prezentate mai jos.
Unde cresc vorbitorii de iarnă?
Fructele pot fi găsite în pădurile de conifere, pe așternutul umed lângă copaci. Ele cresc în Europa, nordul Africii și sudul Americii. În Rusia, vorbitorii de iarnă se găsesc în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat.
Cum arată vorbitorii de iarnă
Fructele tinere au un capac convex, cu timpul se transformă într-unul plat și apoi capătă o formă de pâlnie. Diametrul său nu depășește 5 cm.Se remarcă prin culoarea deschisă cu tonuri de căpriu. Nuanța poate fi uniformă sau cu pete maro.
Tulpina fructului nu este practic diferită de culoare față de capac. Înălțimea sa este de până la 4 cm, iar diametrul său este de până la 0,5 cm.Piciorul are o formă alungită. Sporii sunt albi și de formă ovală.
Este posibil să mănânci vorbitori de iarnă?
Ciupercile sunt lăsate să fie consumate, dar nu au gust bun. De aceea nu toată lumea îi iubește. Folosit de obicei pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea fel.
Calitățile gustative ale ciupercii de iarnă govorushka
Pulpa acestei specii este elastică, aroma seamănă cu mirosul puternic de făină crudă sau praf. Produsul poate fi uscat, fiert și prăjit dacă se dorește. Vorbitorul de iarnă poate fi, de asemenea, sărat, murat și uscat. Aceste ciuperci au un gust amar.
Beneficii și daune pentru organism
Fructele sunt folosite ca alimente sărace în calorii, așa că se găsesc în multe diete profesionale. Vorbitorul de iarnă are următoarele proprietăți valoroase:
- Capacele tinere conțin o mulțime de vitamina B, macro și microelemente. Sunt bogate în cupru, zinc, mangan.
- Pulpa elimină toxinele din organism.
- Deoarece produsul conține proteine vegetale, vitamine, fibre, aminoacizi și minerale, reduce riscul apariției diferitelor afecțiuni. Ciupercile ajută la scăderea colesterolului. Luarea lor are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.
- În medicină este pus în valoare efectul antibacterian al fructului. Decocturile din ele ajută la eliminarea manifestărilor tuberculozei. Și clitocibina actuală este folosită în medicamentele folosite pentru tratarea epilepsiei.
Aceasta este o proprietate a tuturor ciupercilor. Prin urmare, nu trebuie să mâncați fructe culese în apropierea întreprinderilor industriale și a drumurilor. Acest lucru poate provoca intoxicații alimentare.
False duble
Vorbitorul de iarnă are multe asemănări cu reprezentanții înrudiți:
Fumuriu (gri) diferă în culoare
Pălăria este de culoare cenușie. Înălțimea tulpinii este de 6-10 cm, diametrul capacului este de 5-15 cm.Specia fumurie conține o substanță periculoasă - nebularina, prin urmare vorbitorii sunt clasificați drept otrăvitori.
Parfumat, aromat sau anason
Are o culoare verde-albăstruie, ceea ce o face diferită de cea de iarnă. Este o specie comestibilă, dar nu tuturor le place mirosul puternic.
Gigantic
Diferă în dimensiuni mari. Diametrul capacului ajunge la 30 cm.Această specie este comestibilă.
Reguli de colectare
Vorbitorul de iarnă este considerat o ciupercă de toamnă; colectarea are loc în septembrie - octombrie și continuă până la primul îngheț. De obicei, există o mulțime de fructe în pădurile de conifere unde cresc molizi. Aceasta este o ciupercă rară, așa că uneori chiar și o căutare amănunțită nu duce la o recoltă bogată.
Este recomandabil să vă angajați la vânătoare liniștită în zone curate. Când colectați vorbitor de iarnă, trebuie să studiați descoperirea și să verificați dacă aparține cu siguranță acestei specii. Dacă există vreo îndoială, corpul roditor este lăsat în pădure.
Utilizare
Vorbitorul de iarnă este o ciupercă comestibilă. Înainte de a pregăti feluri de mâncare din ele, fructele trebuie prelucrate cu atenție. Această procedură nu necesită mult timp și constă în curățarea solului și a resturilor. Apoi corpurile fructifere se spală și se fierb timp de 10 minute în apă sărată. Se scurge lichidul si ciupercile se pun intr-o strecuratoare. Apa trebuie lăsată să se scurgă pentru a elimina excesul de umiditate.
Exemplarele fierte pot fi consumate cu cereale, salate, cartofi și preparate din carne.Ciupercile sunt marinate în sos de oțet. Unele gospodine preferă să prăjească și să mureze fructele, dar nu tuturor le plac astfel de feluri de mâncare.
Concluzie
Vorbitorul de iarnă crește rar în păduri, așa că nu va fi posibil să se recolteze o recoltă mare. Este o specie comestibilă, dar nu tuturor le place aroma sa bogată. Recolta poate fi folosită pentru decapare și decapare. Pentru a evita greșelile la colectare, ar trebui să inspectați cu atenție corpurile fructifere la fața locului. Dacă există vreo îndoială, specimenul suspect nu va fi adăugat la coșul de gunoi.
