Conţinut
Govorushka îndoit aparține familiei Tricholomovaceae sau Rowaceae. Numele speciei în latină este Infundibulicybe geotropa. Această ciupercă se mai numește și clitocybe îndoit, vorbăreț roșu.
Unde cresc vorbitorii îndoiți?
Vorbitorii pot fi găsiți în poieni și margini de pădure. Iubesc solurile fertile bogate în frunze putrezite. Se găsesc mai des în locuri bine luminate, uneori formând inele pe pământ. Ele cresc în grupuri sau individual.
Perioada colectării în masă are loc din august până în septembrie.Dar primele ciuperci le puteți găsi deja la începutul lunii iulie. Clitocybe îndoit nu se tem de răceli ușoare și sunt adesea găsite în pădure până la sfârșitul lunii octombrie.
Cum arată vorbitorii îndoiți?
La exemplarele tinere capacul este convex, apoi devine în formă de pâlnie, cu un tubercul în mijloc. Diametrul capacului ciupercii vorbitoare, îndoit în fotografie, este de aproximativ 20 cm.
Este de culoare roșiatică, căpriu sau aproape albă. Sub capac se pot observa frecvente farfurii albe. În ciupercile mari, acestea capătă o nuanță crem-gălbuie.
Piciorul are o înălțime de la 5 la 15 cm, diametrul său este de până la 3 cm. Are forma unui cilindru, ușor extins în partea de jos. Structura internă este dură, fibroasă, pulpa are un miros înțepător. Culoarea suprafeței este identică cu capacul sau puțin mai palid.
Este posibil să mănânci vorbitori pliați?
Ciupercile rare - vorbitoare îndoite sau roșii - sunt comestibile. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare prin fierbere, coacere sau prăjire într-o tigaie, precum și murate și sărate.
Calitățile gustative ale ciupercii govorushka îndoite
Clitocybe bent sunt ciuperci comestibile de bună calitate. Au o aromă subtilă plăcută pe care o conferă preparatelor. Ciupercile tinere fac supe excelente și sosuri de ciuperci.
Nu este recomandat să le consumați crude: sunt amare datorită conținutului de enzime speciale. De obicei, amărăciunea dispare după 20 de minute de gătit. La sfârșitul tratamentului termic, ciupercile sunt mult reduse în dimensiune.
Beneficii și daune pentru organism
Beneficiile vorbitorilor adaptați pentru organism includ un efect pozitiv asupra sănătății. Proprietățile de vindecare sunt exprimate după cum urmează:
- întărirea sistemului imunitar;
- curățarea corpului;
- îmbunătățirea funcționării stomacului și intestinelor;
- reducerea nivelului de colesterol rău din sânge;
- completarea lipsei de vitamine și microelemente (există în special o mulțime de vitamine B îndoite în govorushkas).
Vindecătorii tradiționali folosesc această ciupercă pentru a pregăti unguente vindecătoare pentru tratarea rănilor, precum și diverse decocturi și tincturi care sunt eficiente pentru bronșită și urolitiază.
Ciupercile pot provoca daune numai dacă sunt colectate incorect. Tulpinile dure, colectate și fierte împreună cu capacele, pot duce la tulburări digestive.
False duble
Clitocybe îndoit seamănă cu o ciupercă otrăvitoare periculoasă - un vorbitor roșcat sau albit. Exemplarele adulte nu au mai mult de 5-6 cm înălțime, cu o tulpină subțire. Capacul are un diametru de până la 6 cm, suprafața sa este acoperită cu un strat subțire de pulbere, este puțin vicios după ploaie.
Culoarea capacului variază de la gri-alb la maro-roz. Pulpa are un miros dulceag, plăcut și gust de ciupercă; conține o toxină periculoasă - muscarina, care provoacă otrăvire severă la 15-20 de minute după consum.
Judecând după fotografie și descriere, o ciupercă comestibilă seamănă și cu un vorbitor îndoit - un vorbitor uriaș. Acesta, după cum sugerează și numele, poate crește la dimensiuni mari, diametrul maxim al capacului este de 30 cm.
Această ciupercă este inferioară ca gust față de Clitocybe subtilis; carnea sa nu are o aromă specială. Dar are capacitatea de a produce antibioticul clitocibină, care este activ împotriva tuberculozei.
Reguli de colectare
Vorbitorul îndoit este inclus în Cartea Roșie a Rusiei, așa că atunci când îl vedeți în pădure, nu ar trebui să vă grăbiți să îl colectați. In tarile europene, unde este mai des intalnit, se recolteaza in perioada de fructificare.
La fel ca și alte ciuperci comestibile, este mai bine să nu tăiați vorbitorul roșu deasupra suprafeței solului, ci să îl răsuciți din miceliu. Zona de rupere trebuie stropită ușor cu pământ. Această metodă de colectare vă va permite să păstrați miceliul, nu va putrezi și va putea da roade pentru mulți ani de acum înainte.
Clitocybes tineri sunt mai potriviti pentru hrană; exemplarele mai vechi pot avea un miros înțepător, neplăcut.
Pregătirea vorbitorilor pliați
După recoltare, ciupercile se spală sub jet de apă. Doar capacele sunt folosite pentru alimente. Dupa spalare se toarna cu apa rece cu sare, se pun pe foc si se fierb aproximativ 20 de minute din momentul fierberii. Apoi apa este scursă, iar vorbitorii sunt aruncați într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Ciupercile fierte pot fi prăjite cu ceapă sau coapte cu brânză și legume, gătite cu cartofi în smântână sau făcute în sos de ciuperci pentru paste.
Reteta de risotto cu ciuperci
Govorushki sunt fierte, apoi prăjite în unt. Taiati cubulete ceapa, ardeii si rosiile. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei vegetal, adăugându-le usturoi zdrobit. Se toarnă orezul spălat într-o tigaie cu legume, se adaugă bulion de pui, sare, se adaugă condimente după gust și se fierbe până când este gata. La final, adaugă la orez ciuperci prăjite, brânză tare rasă și ierburi proaspete tocate. Pentru rețetă veți avea nevoie de: 500 g ciuperci fierte, 200 g orez, 800 ml bulion, 20 ml ulei vegetal, 50 g unt, 1 ceapă, 1 roșie, 2 ardei dulci, 2 căței de usturoi, 50 g branza tare, sare, condimente si verdeata dupa gust.
Concluzie
Vorbitorul pliat este comestibil. Crește în pădurile cu foioase.Este popular printre culegătorii de ciuperci din țările europene datorită sezonului său lung de fructificare. Ciupercile se consumă înăbușite, prăjite și fierte. Ei fac preparate delicioase murate pentru iarnă. În Rusia, aceste ciuperci sunt incluse în Cartea Roșie și sunt considerate specii rare care nu ar trebui colectate.
