Conţinut
Paharul Govorushka este una dintre soiurile ordinului de ciuperci din genul Shlyapkov, larg răspândită în Federația Rusă. Printre lista vorbitorilor se numără specii comestibile, precum și analogii lor necomestibile. Numărul total depășește 250 de articole. Pentru a determina corect categoria de ciuperci, ar trebui să citiți cu atenție descrierea și fotografia fiecărui nume de vorbitor.
Unde cresc vorbitorii de calice?
Cel mai bun loc pentru distribuirea vorbitorului de calice este considerat a fi o pădure de conifere sau mixtă. Dintre conifere, pentru așezare sunt preferate corpurile fructifere de molid și pin, iar printre foioase - mesteacănul. De asemenea, puteți găsi varietatea de calice în marginile pădurii și în pajiști. Principalele regiuni de creștere sunt Caucazul, partea europeană a Federației Ruse, Orientul Îndepărtat, Siberia de Vest. Ciupercile cresc pe așternut sau pe lemn, în special pe lemn putrezit. Exemplarele unice sunt rare; specia crește în grupuri. Prima colectare de corpuri fructifere începe în iulie și continuă până în noiembrie.Randamentele maxime au loc în lunile august și septembrie.
Cum arată vorbitorii de calice
Este important ca culegătorii de ciuperci să cunoască descrierea aspectului vorbitorului de calice.
Acest tip de ciuperci are multe soiuri care nu sunt potrivite pentru consum. Prin urmare, trebuie să colectați numai cele comestibile.
Vorbitorul de calice are:
- Pălărie în formă de cupă. Uneori seamănă cu o pâlnie adâncă. Diametrul capacului este de 4-8 cm.Marginile capacului sunt neuniforme și curbate. Suprafața se modifică în funcție de vreme. Când este uscată, capacul este mătăsos; când este umed, capătă o culoare maro-gri și se umflă cu umezeală. Această calitate se numește higrofanie.
- Plăcile sunt vopsite în gri și arată mult mai deschis decât capacul. Plăcile care coboară de-a lungul tulpinii sunt rare și cresc împreună la capac.
- O tulpină subțire, cu un diametru care nu depășește 0,5-1,2 cm.În interior, tulpina ciupercii este goală, cu baza pubescentă, la care se extinde, și are și punți. Lungimea variază de la 4 cm până la 7 cm.
- Pulpa corpului fructului este gri maroniu sau aproape albă, apoasă cu aromă de migdale amare.
- Sporii copți sunt albi și seamănă cu pudra. Dimensiuni – 7x4 microni.
Fotografiile vă ajută să vă amintiți cel mai bine aspectul vorbitorului de calice.
Este posibil să mănânci vorbitori de pahare?
Ciuperca este considerată comestibilă condiționat, dar este consumată numai după tratamentul termic. În primul rând, recolta recoltată trebuie fiartă timp de 20 de minute și apoi gătită. Ciuperca tânără este folosită în toate preparatele tradiționale. Este murat, sărat și consumat fiert.
Dar ciupercile fac supe și sosuri excelente. Capacele conferă mâncărurilor aroma lor delicată.
Calitățile gustative ale ciupercii calice Govorushka
Ciuperca are un gust delicat și un miros ușor fructat. Pentru feluri de mâncare, luați capacele tinerilor vorbitori de pahare. Exemplarele vechi își pierd deja aroma. Picioarele nu sunt mâncate, sunt complet lipsite de gust. Trebuie să știți că în timpul gătirii masa de ciuperci este redusă la jumătate.
Beneficii și daune pentru organism
Ciupercile sunt benefice pentru organismul uman. Vorbitorul de calice nu face excepție. Principalul avantaj este combinația de proteine vegetale și animale, aminoacizi, vitamine, fibre și minerale într-un singur produs. Consumul soiului are un efect calmant asupra tractului digestiv și previne manifestările canceroase.
Conținutul scăzut de calorii al ciupercilor le permite să fie incluse în dietă. Mesele gata preparate curăță bine organismul, elimină sărurile și toxinele și normalizează nivelul de colesterol. În ceea ce privește compoziția lor, ciupercile înlocuiesc proteinele animale, prin urmare sunt considerate un fel de mâncare indispensabil în dieta vegetarienilor.
Pe lângă beneficiile nutriționale, paharul are proprietăți medicinale. Ciuperca este folosită în rețetele de medicină tradițională ca componentă a unguentelor, extractelor și decocturii. Compozițiile sunt utilizate pentru tratarea rănilor, bolilor respiratorii și urolitiaza.
Vorbitorul comestibil este inofensiv. Singura contraindicație pentru utilizare este reacțiile alergice la ciuperci. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu oferiți bătrânilor sau copiilor vase cu pahare. La urma urmei, ciupercile absorb foarte puternic substanțele nocive din mediu.
False duble
Este foarte dificil să distingem soiurile comestibile de cele necomestibile fără experiență. Mulți reprezentanți otrăvitori nu au practic nicio diferență vizuală. Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă să acordați atenție culorii și mirosului.
Specimenele otrăvitoare de obicei:
- plăcile și sporii sunt roz;
- există un miros plăcut și făinos;
- fără cercuri pe pălărie.
Cu toate acestea, astfel de semne nu pot ajuta la separarea completă a speciilor comestibile de cele otrăvitoare.
Principalele tipuri de vorbitori care ar trebui evitate:
- De culoare palida. Aceasta este o ciupercă necomestabilă. Reprezentanții tineri au un capac plat, dar cei mai în vârstă au deja un capac modificat - în formă de pâlnie cu margini curbate. Pulpa este cenușie, cu o consistență apoasă. Piciorul este pubescent, lărgit la bază. Nu are miros; dacă ciuperca este uscată, începe să emită un miros de putredă. Crește în plantații de mesteacăn sau stejari, precum și în păduri mixte. O altă diferență prin care poate fi identificat un vorbitor de culoare deschisă este locația sa unică. Specia nu crește în grupuri.
- Inversat. Acest soi are un capac cu un diametru de 4 cm până la 8 cm. Când ciuperca crește, devine în formă de pâlnie și lată. La început capacul este galben-roșu-maro sau asemănător cărămizii, apoi se estompează. Plăcile sunt galben pal, curgând pe tulpină. Piciorul este subțire, curbat și rigid. Pulpa are un miros acru. Crește în grupuri pe așternut sau așternut de pin. Creșterea maximă are loc în august-octombrie. Mai clar despre vorbitorul inversat:
- Ceară. Ciuperca are alte nume - iubitoare de frunze, cenușie. Culoarea capacului este albă sau ușor cenușie. Diametrul unei ciuperci adulte este de până la 8 cm. La cei tineri, capacul este în formă de clopot, la cei bătrâni este în formă de pâlnie, cu o margine de-a lungul marginilor. Picioarele sunt îngroșate în partea de jos, forma seamănă cu un cilindru. Înălțime până la 5 cm, diametru până la 1 cm Ciuperca otrăvitoare are o aromă plăcută și un gust bun, ceea ce necesită o îngrijire specială din partea culegătorilor de ciuperci.
Reguli de colectare
Principala regulă de colectare este experiența.Govorushka nu poate fi clasificată ca o ciupercă populară. Acest grup are multe duble care sunt periculoase de consumat. De asemenea, este dificil să distingem speciile din pădure; cel mai adesea, diferențele sunt deja vizibile acasă. Prin urmare, începătorii nu ar trebui să colecteze singuri vorbitorul de calice fără un culegător de ciuperci experimentat.
Utilizare
Puteti adauga la feluri de mancare talkers prajiti, fierti, murati, uscati. Ele conferă o aromă plăcută și un gust ușor amar datorită prezenței unei enzime specifice.
Concluzie
Paharul Govorushka este o ciupercă fragedă foarte gustoasă. Cunoștințele și grija vă vor permite să culegeți o recoltă bună și apoi să pregătiți mâncăruri aromate și hrănitoare chiar și pentru amatorii începători.
