Conţinut
Vorbitorul parfumat este o ciupercă destul de rară, care poate fi consumată după o prelucrare specială. Pentru a recunoaște un vorbitor al acestei specii în pădure, trebuie să-i studiați fotografia și să vă amintiți principalele caracteristici.
Unde cresc vorbitorii parfumați?
Vorbitorul parfumat, sau clitocybe, nu este foarte răspândit și, prin urmare, puțin cunoscut. Îl poți întâlni în zona de mijloc și în regiunile mai nordice. Ciuperca crește de obicei în pădurile mixte sau de conifere, uneori găsită individual, dar mai des poate fi găsită în grupuri mari.
Cum arată vorbitorii parfumați?
Dimensiunea lui Clitocybe este destul de mică - capacul îngrijit al vorbitorului parfumat ajunge la 3 până la 6 cm în diametru. La început are contururi convexe, dar odată cu vârsta devine prostrat-concav, cu marginea ondulată și ușor înclinată. Capacul ciupercii este cărnoasă, dar subțire, iar culoarea sa este gri sau căpriu, gri-gălbui sau ocru.Partea inferioară este acoperită cu plăci înguste albicioase care coboară pe tulpină; la ciupercile adulte plăcile sunt de culoare gri-maroniu.
Piciorul vorbitorului parfumat este jos și subțire - doar până la 5 cm înălțime și până la 1 cm în diametru. Forma piciorului este cilindrică și solidă, de aceeași culoare ca și capacul, iar la bază se observă o ușoară pubescență.
Este posibil să mănânci vorbitori parfumați?
Din cauza lipsei de popularitate, Clitocybe ridică adesea îndoieli în rândul culegătorilor de ciuperci. Dar, de fapt, ciuperca aparține categoriei de comestibile condiționat; poate fi mâncată dacă este mai întâi spălată și fiartă.
Calitățile gustative ale ciupercii parfumate govorushka
Vorbitorii parfumati au un gust neutru, pulpa este elastica si placuta atat consumata singura cat si intr-un sortiment de ciuperci. Dar din cauza mirosului pronunțat de anason, nu tuturor îi place clitocybe, mai ales că aroma nu devine mai slabă după gătit.
Beneficii și daune pentru organism
După procesarea inițială, ciupercile parfumate Clitocybe devin potrivite pentru consum. Dar valoarea lor nu constă numai în gust. Pulpa de ciuperci conține multe substanțe utile, și anume:
- vitaminele C și A;
- vitamina D;
- vitaminele B1 și B2;
- fibră;
- minerale benefice, în special cupru, zinc și mangan;
- aminoacizi și proteine;
- substanțe cu efect antibacterian;
- substanță clitocibină, care ajută la epilepsie.
Vorbitorii parfumati sunt folositori in cazurile de lipsa de vitamine si pierderea fortei, in cazul bolilor bacteriene si fungice.Ele vor fi de mare beneficiu în tratamentul tuberculozei dacă combinați pulpa de ciuperci cu medicamente. Clitocybe are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos și metabolismului, ajută la menținerea tinereții și promovează reînnoirea celulară.
Restrictii:
- Vorbitorii parfumați provoacă rău în principal dacă pretratarea ciupercii a fost efectuată incorect.
- Clitocybe prost fiert sau crud poate fi grav otrăvit - intoxicația va duce la diaree, vărsături și slăbiciune.
- Nu este recomandat să abuzați de ciupercile clitocybe; în cantități excesive acestea vă pot agrava sănătatea.
- De asemenea, ar trebui să evitați să le utilizați dacă aveți mișcări intestinale lente, constipație frecventă sau probleme cu pancreasul.
False duble
Clitocybe parfumat are mai multe duble, mai ales alți vorbitori cu o structură și o colorare similare. Unele dintre ele sunt potrivite pentru consum, dar altele sunt complet necomestibile, așa că confundarea lor cu vorbitorul parfumat este pur și simplu periculos.
Vorbitor de anason
Acest soi comestibil este foarte asemănător cu vorbitorul parfumat, în primul rând prin mirosul său puternic de anason și nuanța cenușie a capacului pe corpurile fructifere adulte. Dar vorbitorul de anason este mult mai mare, poate ajunge la 10 cm în diametru și până la 8 cm în înălțime. Nuanța gri-verzuie a ciupercii de anason este mai vizibilă.
În ceea ce privește calitățile nutriționale, soiurile sunt aproximativ aceleași.Nu tuturor le place pulpa din cauza mirosului ei puternic, dar după procesarea inițială este potrivită pentru consum.
Vorbitor de iarnă
Poti sa confunda si vorbitoarea parfumata cu cea de iarna, acesta din urma are si capac convex la varste fragede, iar apoi capac intins cu margini subtiri si tulpina cilindrica. Dar culoarea vorbitorului de iarnă este gri sau maro-măsliniu, galbenul său este de o nuanță complet diferită. In plus, mirosul si gustul ciupercii de faina sunt mult mai putin apetisante, desi poate fi folosita si in alimentatie.
Vorbitor groove
Acest soi aparține categoriei de necomestibile; este mai bine să nu confundați vorbitorul parfumat cu acesta atunci când îl colectați. Capacul unei ciuperci adulte este concav, cu o depresiune asemănătoare buricului în centru, uscată la atingere.
Soiul canelat se distinge prin culoarea gri-alb sau gri-maro, precum și prin aroma făinoasă și gustul pulpei. În plus, vârful de fructificare pentru soi apare destul de târziu, de la începutul lunii noiembrie până în ianuarie, ceea ce se reflectă în nume.
Reguli de colectare
Vorbitorul parfumat este o ciupercă de toamnă care ar trebui cules de la începutul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Șansa de a găsi Clitocybe este cea mai mare în pădurile de conifere cu un număr mare de molizi. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că ciuperca este rară; chiar și cu căutări atente, este puțin probabil ca o recoltă mare să fie colectată.
Trebuie să cauți vorbitorul parfumat în zonele curate. Nu trebuie să colectați corpuri fructifere care cresc prea aproape de autostrăzi și instalații industriale; acestea conțin multe substanțe toxice din sol și aer.
Utilizare
Înainte de pregătirea culinară, vorbitorul parfumat trebuie tratat în prealabil. Prelucrarea durează puțin și se reduce la faptul că ciuperca este mai întâi curățată de pământ și resturile aderente, apoi spălată și apoi fiartă timp de 10 minute în apă sărată. După aceasta, apa trebuie scursă, iar ciupercile în sine trebuie puse într-o strecurătoare și așteptați până când tot excesul de apă s-a scurs din ele.
Vorbitorii fierți sunt de obicei consumați în formă pură cu terci, salate, cartofi sau preparate din carne. Clitocybe poate fi marinat și în sos de oțet. Dar nu este obișnuit să prăjiți și să murați acest tip de ciuperci comestibile; datorită mirosului puternic non-standard, felurile de mâncare devin mai puțin gustoase.
Concluzie
Vorbitorul parfumat este destul de rar în păduri și, prin urmare, nu este popular printre culegătorii de ciuperci. În plus, mirosul strălucitor al ciupercilor de toamnă nu este pe gustul tuturor. Dar, după o procesare adecvată, clitocybe poate fi consumat în siguranță murat sau fiert în cantități moderate.
