Conţinut
Vorbitorul pâlnie este un reprezentant al familiei Trikholomova (Ryadovkov). Acest exemplar are alte denumiri: pâlnie, vorbitor parfumat sau mirositor. Articolul prezintă o fotografie și o descriere a ciupercilor vorbitoare de pâlnie și, de asemenea, discută habitatul, comestibilitatea și regulile de utilizare.
Unde cresc vorbitorii de pâlnie?
Acest tip de ciupercă preferă pădurile de foioase și mixte și crește bine în simbioză cu stejarii și pinii.În plus, vorbitorul de pâlnie se găsește destul de des în pășuni, tufișuri, margini de pădure și marginea drumurilor. Poate fi amplasat fie individual, fie în grupuri, formând cercuri mici. Ciuperca preferă un climat temperat, cel mai frecvent în partea europeană a Rusiei, Siberia de Vest și Caucazul de Nord. Perioada optimă de dezvoltare este perioada din august până în octombrie.
Cum arată vorbitorii de pâlnie
Vorbitorul pâlnie este o ciupercă mică, în formă de pâlnie sau de pahar. Capul unui exemplar tânăr este subțire și ușor convex, apoi, pe măsură ce se maturizează, devine în formă de pâlnie, cu o margine neuniformă. Suprafața sa este netedă, uscată, de culoare galben deschis, maro sau roșcat. Diametrul pâlniei pentru întreaga perioadă nu ajunge la mai mult de 10 cm. Pe partea inferioară a capacului există plăci înguste, dense și albe care coboară spre tulpină. Pulpa este ușor gălbuie sau albă, subțire și elastică. Are un miros specific neplăcut și un gust subtil. Are piciorul rotunjit, cu o ușoară îngroșare la bază, a cărui lungime poate ajunge la 7 cm.De regulă, carnea sa este mai fibroasă și mai dură, iar culoarea este asemănătoare cu nuanța capacului. Sporii sunt netezi, non-amiloizi, de formă eliptică.
Este posibil să mănânci vorbitori de pâlnie?
Vorbitorii de pâlnie sunt clasificați ca cadouri forestiere comestibile din categoria a patra. Cu toate acestea, acestea trebuie consumate numai după gătirea prealabilă. Inițial, se fierb, abia apoi încep să pregătească direct felul de mâncare dorit. Bulionul în care au fost gătite nu poate fi folosit pentru utilizare ulterioară.
Calitățile gustative ale ciupercilor cu pâlnie
Este recomandat să mănânci numai exemplare tinere, deoarece cele bătrâne devin dure și lipsite de gust. Pentru a îmbunătăți gustul, ar trebui să adăugați diverse mirodenii, iar la murat, utilizați un amestec cu o cantitate mare de oțet.
Beneficii și daune pentru organism
Vorovushka în formă de pâlnie, ca majoritatea ciupercilor, conține o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra organismului, și anume:
- datorită conținutului scăzut de calorii, favorizează pierderea în greutate;
- fibrele îmbunătățesc metabolismul, elimină toxinele, scad colesterolul;
- are proprietăți antibacteriene;
- restabilește circulația sângelui;
- inhibă procesul de îmbătrânire a pielii și a întregului corp.
Astfel, vorbitorul de pâlnie poate aduce beneficii enorme sănătății umane, dar merită să ne amintim că este nevoie de moderație în orice.
False duble
Vorbitorul de pâlnie comestibil este asemănător cu multe specii otrăvitoare, următorii reprezentanți ai pădurii îi sunt în mod special asemănători:
- Talker maro-galben. Capacul unui exemplar tânăr este colorat în gălbui-maroniu, iar odată cu vârsta se estompează și capătă o nuanță cremoasă. Opiniile experților cu privire la comestibilitatea acestei specii sunt împărțite: unele surse indică faptul că ciuperca este comestibilă condiționat, în timp ce altele indică că este otrăvitoare. O diferență principală față de cea în formă de pâlnie este petele maro umede de pe plăci și capac, precum și marginile ușor îndoite.
- Vorbitorul este albicios – aparține categoriei ciupercilor otrăvitoare.Capacul are un strat alb pudrat, ceea ce îl face și mai asemănător cu vorbitorii de pâlnie vechi și decolorați. Pulpa emană o aromă făinoasă.
Reguli de colectare
Vorbitorul pâlnie trebuie colectat departe de întreprinderile industriale, gropile de gunoi și autostrăzi, deoarece specimenele care cresc în locuri contaminate pot provoca otrăviri severe ale corpului. În plus, numai ciupercile tinere sunt potrivite pentru consum. Prin urmare, nu este recomandat să puneți într-un coș general cele deosebit de mari, decolorate și clar în formă de pâlnie.
Utilizare
Se crede că picioarele vorbitorului pâlnie nu sunt gustoase, dure și greu de digerat, așa că doar capacele sunt folosite pentru mâncare. S-a menționat anterior că produsele forestiere trebuie prelucrate înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate de resturi, spălate, picioarele sunt îndepărtate și lăsate în apă pentru un timp, apoi fierte timp de cel puțin 30 de minute. După aceasta, produsele forestiere prelucrate pot fi uscate, prăjite, congelate, sărate sau murate. Cu toate acestea, din cauza prelucrării pe termen lung, vorbitorii de pâlnie nu sunt potriviti pentru a face sosuri cremoase și supe.
Concluzie
Vorbitorul pâlnie este o specie comestibilă puțin cunoscută și se găsește destul de des într-o varietate de locuri. Cu toate acestea, specia în cauză are destul de puține omologi otrăvitori, așa că culegătorul de ciuperci trebuie să studieze temeinic diferențele dintre aceste exemplare pentru a evita otrăvirea. În plus, trebuie să știți că vorbitorii de pâlnie sunt contraindicați persoanelor care suferă de alergii, boli de stomac și copiilor sub 12 ani.
