Conţinut
- 1 Unde cresc vorbitorii în formă de farfurii?
- 2 Cum arată vorbitorii în formă de farfurii?
- 3 Este posibil să mănânci vorbitori în formă de farfurii?
- 4 Calitățile gustative ale ciupercii govorushka în formă de farfurie
- 5 Beneficii și daune pentru organism
- 6 False duble
- 7 Reguli de colectare
- 8 Utilizare
- 9 Concluzie
Genul Clitocybe, sau Govorushka, include mai mult de 200 de specii. În Rusia, nu există mai mult de 60 de specii - comestibile și otrăvitoare. Vorbitorul în formă de farfurioară este de dimensiuni mici și practic nu emite o aromă de ciuperci, motiv pentru care mulți culegători de ciuperci o evită.
Unde cresc vorbitorii în formă de farfurii?
Vorbitorii cresc în întreaga zonă cu climă temperată. Ei preferă pădurile de foioase și conifere din partea de vest a Rusiei, Siberiei și Teritoriul Primorsky.Populațiile acestor ciuperci sunt, de asemenea, răspândite în țările europene, Belarus, Turcia, China și în Asia - est și vest. Ciupercile în formă de farfurioară se găsesc în câmpuri, pajiști, de-a lungul marginilor drumurilor de țară și chiar în zonele de parc.
Cum arată vorbitorii în formă de farfurii?
Vorbitorii în formă de farfurii sunt de dimensiuni mici și de culoare albă ca zăpada. Capacul, de la 3 la 7 cm în diametru, la exemplarele tinere este plat și uniform, dar în timpul creșterii devine în formă de cupă. Reprezentanții adulți, îngroșați, capătă o formă de pâlnie, în formă de farfurie, ceea ce explică numele acestui reprezentant al familiei fungice. Capacele au o suprafata uscata, usor mata si catifelata de culoare alba, crem, in unele cazuri cu o culoare roz sau galbuie. Plăcile sunt foarte subțiri și netede, cu numeroase ramuri mici. Piciorul are de la 4 la 6 cm înălțime spre bază, oarecum extins. Poate fi puțin mai deschis la culoare decât capacul. Suprafața tulpinii este netedă, fibroasă, ușor pubescentă cu miceliu catifelat. Forma este cilindrică. Pulpa este subțire, albă ca zăpada și nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.
Este posibil să mănânci vorbitori în formă de farfurii?
Aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, astfel încât pot fi consumate numai după un tratament termic preliminar. Inainte de a pregati preparatele culinare, acestea sunt curatate, sortate, spalate si fierte. Se scurge bulionul.
Calitățile gustative ale ciupercii govorushka în formă de farfurie
Vorbitorul în formă de farfurioară nu se remarcă prin valoarea sa gastronomică. Unii experți susțin că ciuperca nu are gust și aromă deosebite; alții vorbesc despre gustul neplăcut al făinii râncede și al pulpei bumbacoase, chiar și oarecum pufoase.La combinarea cu alte produse, trebuie luat în considerare gustul picant al ciupercilor.
Beneficii și daune pentru organism
Govorushka în formă de farfurie are un conținut scăzut de calorii, așa că poate fi consumat în timpul unei diete. În plus, corpurile fructifere conțin o cantitate mare de substanțe utile:
- Capacele exemplarelor tinere sunt un adevărat depozit de macro și microelemente - zinc, cupru, mangan, precum și vitamine B.
- Substanțele active conținute în compoziție elimină toxinele și deșeurile din corpul uman și reduc nivelul de colesterol rău din sânge.
- Consumul de pulpă îmbunătățește digestia și are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor organelor gastro-intestinale.
Vorbitorii în formă de farfurii au proprietăți antibacteriene, ceea ce explică utilizarea lor destul de răspândită în medicina oficială și populară. Decocturile medicinale ajută la boli ale organelor respiratorii, în special tuberculoza. Și datorită prezenței unei substanțe precum clitocibina, ciupercile sunt folosite în medicamente împotriva epilepsiei.
Cu toate acestea, la fel ca majoritatea ciupercilor cunoscute, vorbitorii sunt capabili să acumuleze metale grele și compuși toxici. Otrăvirea cu ele poate fi evitată dacă sunt colectate în zone ecologice și pregătite conform tuturor regulilor. În niciun caz nu trebuie să luați corpuri de rod în apropierea drumurilor, căilor ferate sau întreprinderilor industriale.
False duble
Cel mai periculos omolog al vorbitorului în formă de farfurie este vorbitorul albicios sau decolorat. Este de dimensiuni mici: capacul are până la 5 cm în diametru, piciorul are până la 4 cm.Diferă de ruda sa în formă de farfurioară prin faptul că are o suprafață netedă, lucioasă, care pe vreme umedă este acoperită cu o cantitate mică de mucus. În corpurile fructifere prea crescute, tulpina devine goală. Vorbitorul albicios este o ciupercă otrăvitoare care este mortală pentru oameni.
Videoclipul va demonstra clar cum să distingem vorbitorii unul de celălalt:
Reguli de colectare
Corpurile fructifere sunt colectate pe vreme uscată de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii octombrie. Doar exemplarele tinere, al căror diametru nu depășește 4-5 cm, sunt potrivite pentru hrană.Se taie doar capacele lăsând tulpina intactă și se pun într-un coș cu fața în jos pentru ca ciupercile să nu se rupă în timpul transportului.
Utilizare
Se mănâncă doar capacele acestui tip de ciuperci: tulpinile devin cauciucate și tari când sunt gătite. Mai întâi se fierb într-o cantitate mare de apă cu sare timp de 30 de minute. Când capacele se scufundă în fund, sunt gata. Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Decoctul nu este folosit pentru alimente. Corpurile de fructe preparate sunt prăjite în unt cu adaos de ceapă sau înăbușite.
Concluzie
În ciuda faptului că vorbitorul în formă de farfurioară nu poate concura la gust cu speciile de ciuperci apreciate în gastronomie, acesta conține multe proprietăți utile și poate fi folosit la prepararea medicamentelor după rețete de medicină tradițională. Nu este recomandat culegătorilor de ciuperci neexperimentați și începători să colecteze acest soi, deoarece există un risc mare de a confunda ciupercile albe și ușoare cu omologii lor otrăvitori.
