Conţinut
O fotografie a vorbitorului fumuriu arată o ciupercă destul de discretă, care la prima vedere poate părea necomestabilă. Dar, de fapt, puteți mânca rând afumat pentru mâncare, este important doar să îl procesați corect.
Unde cresc rândurile fumurii?
Vorbitorul fumuriu este răspândit în zona de mijloc în pădurile mixte și de molid.De obicei formează o simbioză cu molidul și poate crește pe margini și în grădini. Uneori se găsește individual, dar mai des se găsește în colonii mari, „cercuri de vrăjitoare” sau rânduri.
Cum arată ciuperca afumată?
Ciuperca din familia Ryadovkov are o calotă mare și cărnoasă, ajungând la 15 cm lățime. La o vârstă fragedă, capacul este convex și semisferic, cu marginile puternic ascunse, dar cu timpul devine prostrat și poate rămâne plicul.
Culoarea ciupercii este cenușiu, uneori cu o ușoară nuanță galbenă. În partea centrală a capacului este mai închisă decât la margini. Pe partea inferioară sunt dese plăci, albe în corpurile fructifere tinere și gălbui la adulți, ușor coborând pe tulpină.
Conform fotografiei și descrierii rândului fumuriu, ciuperca se poate ridica până la 8 cm înălțime, tulpina sa este densă, groasă și în formă de club. La vârsta adultă, devine gol din interior și este de culoare alb-gălbui.
Este posibil să mănânci iarbă gri afumată?
Unele surse clasifică vâslatorul ca fiind o categorie comestibilă condiționat, în timp ce altele îl definesc ca fiind complet comestibil. Pentru a evita otrăvirea, se obișnuiește să se fierbe pulpa înainte de a pregăti vorbea afumată și să se scurgă apa rămasă după gătire.
Nu există date științifice despre toxicitatea speciei. Dar gustul și mirosul specific pot provoca disconfort la unii oameni, iar acesta este motivul pentru miturile despre nepotrivirea rândului pentru mâncare.
Calitățile gustative ale ciupercii afumate govorushka
Ciuperca vorbitoare fumurie comestibilă are un miros plăcut de fructe sau floral, uneori miroase a parfum dulce.Rareori, mirosul poate fi putred și neplăcut; de obicei nu se elimină nici măcar prin fierbere. În același timp, govorushka are un gust dulceag, picant și destul de gustos.
Beneficii și daune pentru organism
Pulpa fumurii comestibile conține o cantitate mare de minerale, vitamine, fibre și acizi organici. Merită în special evidențiată substanța nerabulină din pulpă; pe baza acesteia se fac antibiotice, care au un efect benefic în bolile severe, inclusiv tuberculoza.
Datorită compoziției sale valoroase, smoky talker aduce un efect antiinflamator benefic, întărește sistemul imunitar și crește rezistența generală. Consumul de ciuperci este benefic ca sursa de proteine vegetale de calitate.
În același timp, trebuie să vă amintiți despre potențialul rău al vorbitorului comestibil. Supradozajul sau consumul unui produs care nu a fost supus procesării de înaltă calitate duce la toxiinfecții alimentare. Nu este recomandat să folosiți vorbitori de fum pentru persoanele cu afecțiuni cronice ale stomacului și intestinelor; este mai bine să vă abțineți de la ele dacă aveți constipație frecventă și digestie lenta.
False duble ale vorbitorului gri fumuriu
Rândul fumuriu este similar în caracteristicile externe cu mai multe ciuperci comestibile sau otrăvitoare condiționat. Pentru a nu face greșeli la colectare, trebuie să studiați cu atenție dublurile false în avans.
Tin Entoloma
Entoloma otrăvitoare de staniu este asemănătoare vâsleiului gri afumat prin culoare, dimensiune și contur.Soiurile pot fi distinse prin mai multe caracteristici - capacul entolomului are de obicei o nuanță mai leucidată, plăcile din partea inferioară sunt roz și sinuoase.
În plus, vorbitorul crește adesea în „inele de vrăjitoare”, dar entolomul nu formează de obicei cercuri. Ciuperca otrăvitoare se găsește cel mai adesea în primăvară și este mai puțin frecventă decât vorbitorul fumuriu.
pandantiv
O altă ciupercă asemănătoare cu rândul fumuriu este ciuperca mare comestibilă de măcriș, care are un capac cărnos albicios. Dar pandantivele sunt de obicei mai ușoare decât vorbitorii, nuanța lor gri nu este atât de pronunțată, iar plăcile din partea inferioară sunt roz. O altă trăsătură distinctivă a ciupercii suspendate este mirosul puternic de pulbere al pulpei, care nu este deloc asemănător cu aroma vorbitorului gri comestibil.
Vorbitor albicios
Vorbitorul extrem de otrăvitor albicios sau decolorat seamănă cu unul fumuriu cu capacul său convex, întins, de o culoare gri-albicioasă. Dar este foarte ușor să distingem o ciupercă necomestabilă - pe suprafața capacului ei există o acoperire albă pudră. Mirosul de la ciupercă este de asemenea neplăcut, făinoasă, iar dorința de a o încerca ca mâncare de obicei nu apare.
Rând de săpun
Rândul de săpun are o anumită asemănare cu vorbitorul fumuriu comestibil - capacul său este gri-maroniu cu o nuanță verzuie. Dar culoarea verzuie este cea care face posibilă distingerea rândului gri afumat de ciuperca necomestabilă. În plus, săpunul emite mirosul neplăcut caracteristic săpunului de rufe.
Reguli de colectare
Trebuie să mergeți în căutarea rândului comestibil gri la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. Vorbitorul se găsește în păduri până la jumătatea lunii octombrie, iar uneori poate fi văzut după primul îngheț.
Trebuie să cauți vorbitorul în principal lângă molizi din pădurile de conifere sau mixte. Deoarece culoarea ciupercii se amestecă cu frunzele căzute și cu ace, trebuie să vă uitați foarte atent la picioare.
Când colectați vorbitori, puteți pune doar ciuperci tinere în coș și este mai bine să le lăsați pe cele bătrâne în pădure. Faptul este că corpurile fructifere ale rândului gri sunt foarte abundente afectate de viermi și alte insecte - la vârsta adultă, pulpa ciupercii este deja sever consumată.
Cum să gătești rândul afumat
Înainte de orice pregătire, rândul proaspăt recoltat trebuie procesat - îndepărtați toate resturile aderente de pe capac, clătiți cu apă caldă, apoi fierbeți timp de 20 de minute cu sare și scurgeți apa. Pulpa prelucrată devine potrivită pentru sărare, prăjire și murătură; rândul afumat este universal în ceea ce privește metodele de gătit. Poate fi combinat cu alte ciuperci sau consumat separat; gustul vorbitorului este foarte plăcut.
O caracteristică interesantă a acestui tip de canotaj este că se reduce foarte puternic. După gătirea într-o tigaie umplută până la vârf cu ciuperci, rămâne foarte puțin din produsul finit.
Concluzie
O fotografie a vorbitorului fumuriu vă va permite să studiați în mod corespunzător caracteristicile sale externe. Deși rândul acestei specii este asemănător cu alte ciuperci, este destul de ușor să o recunoști atât după culoare, cât și după mirosul deosebit.
