Conţinut
Vorbitorul de zăpadă este o ciupercă comestibilă de primăvară. Fanii „vânătoarei liniștite” îl pun rar în coș pentru că le este frică să nu îl confunde cu ciuperci. Într-adevăr, vorbitorul de zăpadă are omologi similari otrăvitori, care ar trebui să se distingă prin aspect.
Unde cresc vorbitorii de zăpadă?
Vorbitorul de zăpadă (lat. Clitocybe pruinosa) este o ciupercă comestibilă rară care este colectată primăvara. Apare în pădurile de conifere deschise la începutul lunii mai; sezonul de colectare durează doar o lună, până la începutul verii.
Cum arată vorbitorii de zăpadă?
Aceasta este o ciupercă mică cu capac rotunjit, al cărei diametru la exemplarele mature nu depășește 4 cm. Culoarea capacului este gri-maroniu cu un centru închis, suprafața sa este strălucitoare, ceară pe vreme uscată.
La reprezentanții tineri ai speciei, capacul are o formă rotunjită-convexă; cu vârsta devine prostrat, cu mijlocul deprimat. Plăcile frecvente care coboară spre tulpină sunt gălbui la exemplarele mature, iar albicioase la cele tinere.
Piciorul este mic și subțire - nu mai mult de 4 cm lungime și 3 mm grosime. Este drept sau curbat și are forma unui cilindru. Are o structură densă și o suprafață netedă, culoarea este roșiatică-crem, potrivit cu culoarea farfuriilor. Pulpa densă nu are un miros distinct sau emite o aromă slabă de pământ.
Este posibil să mănânci vorbitori de zăpadă?
Vorbitorii de zăpadă sunt clasificați ca ciuperci comestibile condiționat; trebuie să fie supuși unui tratament termic înainte de consum. Dar găsirea lor în pădure este destul de dificilă, iar culegătorii neexperimentați de ciuperci le pot confunda cu ușurință cu omologii lor otrăvitori.
Calitățile gustative ale ciupercii de zăpadă govorushka
Gustul acestor ciuperci nu este deosebit de rafinat, dar destul de demn pentru o delicatesă de primăvară. Se simt note ușoare de făină, iar după gătire rămâne o aromă plăcută de ciuperci.
Beneficii și daune pentru organism
Vorbitorii de zăpadă comestibile au multe proprietăți benefice. Conțin săruri minerale valoroase, rare pentru produsele vegetale, și vitamine. Având un conținut scăzut de calorii, acestea sunt o sursă de proteine destul de de înaltă calitate. Mâncărurile cu ciuperci sunt dăunătoare copiilor sub 10 ani și persoanelor cu boli gastro-intestinale.
False duble
Vorbitorul translucid este similar ca aspect și dimensiune cu vorbitorul de zăpadă - o ciupercă necomestabilă, otrăvitoare din familia Rowadovaceae.
Sezonul de fructificare începe și în mai, dar este mai lung - până în septembrie.
Vorbitorul de zăpadă are un alt omolog otrăvitor - vorbitorul roșcat, care conține muscarină. Crește în aceleași locuri cu ciupercile comestibile și este similar ca aspect și dimensiune. Fructificarea ciupercii începe în iunie - aceasta este principala diferență. Când este tânăr, capacul său este de culoare alb-cenușiu; la exemplarele mai în vârstă capătă tonuri maro.
Reguli de colectare
Vorbitorii de zăpadă sunt adunați în mai. Sezonul de fructificare îl diferențiază de alte soiuri necomestibile sau otrăvitoare care încep să apară vara și cresc până toamna târziu.
În timpul colectării, ciupercile sunt răsucite din pământ cu mâna. Ei iau exemplare tinere, puternice. Cele vechi își pierd gustul plăcut și calitățile benefice. Picioarele fibroase sunt tăiate; sunt de puțin folos pentru hrană. Nu puneți în coș corpuri fructifere suspecte sau foarte consumate de viermi.
Utilizare
Se mănâncă mai ales exemplare tinere cu carne elastică și farfurii deschise la culoare. Pulpele nu au gust, așa că în cea mai mare parte capacele sunt folosite în feluri de mâncare; sunt prăjite, fierte, sărate și murate. Când sunt proaspete, nu sunt potrivite pentru alimente, deoarece conțin enzime amare.
Puteți găti delicioasă supă de ciuperci de la vorbitorii de zăpadă. Pentru a face acest lucru, se spală, se pun la fiert și se umplu cu apă rece. Curățați cartofii pentru supă, tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel. La 10 minute după ce apa fierbe, îndepărtați spuma și adăugați cartofii tăiați în tigaie.Radacina de patrunjel, rosiile si morcovii se prajesc in ulei vegetal, sare si piper si se adauga in supa la 5-6 minute dupa cartofi. După 5 minute, adăugați ceapa verde tocată, adăugați sare dacă este necesar și opriți focul.
Pentru reteta de supa veti avea nevoie de: 500 g talkers, 200 g cartofi, 1 morcov, 1 rosie, 2 radacini de patrunjel, 1 buchet mic de ceapa verde, 50 ml ulei vegetal, sare, piper, dafin, condimente dupa gust.
Concluzie
Vorbitorul de zăpadă este potrivit pentru pregătirea mâncărurilor culinare cu ciuperci, murături și marinate. Se confundă ușor cu vorbitorul translucid, care crește și primăvara și este otrăvitor. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la identificarea unei ciuperci, ar trebui să o lăsați să crească în pădure. Iar iubitorii experimentați de „vânătoare tăcută” vor putea pregăti mâncăruri delicioase din primele ciuperci de primăvară din mai.
