Conţinut
Hygrophorus de fag (Hygrophorus leucophaeus) este o ciupercă comestibilă condiționat, puțin cunoscută, cu un gust interesant al pulpei. Nu este deosebit de popular din cauza dimensiunilor sale mici. Se mai numește higrofor al lui Lindtner sau cenușiu.
Cum arată higroforul de fag?
Hygrophorus de fag aparține ciupercilor lamelare din familia Hygrophoraceae. La exemplarele tinere, capacul este aproape sferic, dar se deschide treptat și capătă o formă plată. Este elastic, foarte subțire și are foarte puțină pulpă. Suprafața ciupercii este netedă. În verile ploioase, când umiditatea este suficient de mare, devine lipicios. Culoarea pielii este adesea albă sau roz pal, tranziția este netedă, culoarea este uniformă. Plăcile albe aderente sunt vizibile sub capac.Ele sunt rar localizate.
Higroforul de fag se sprijină pe o tulpină subțire cilindrică. Se lărgește ușor la bază. Suprafața este acoperită cu un strat de pulbere. Structura internă este densă și destul de dură. Culoarea este neuniformă. Este predominant alb deasupra și crem sau roșu dedesubt.
Pulpa corpului fructifer este apoasă. Vopsit în alb sau ușor roz. După distrugere, culoarea nu se schimbă, nu există suc de lapte. Ciupercile proaspete sunt inodore; după tratamentul termic, apare o aromă florală discretă. Gustul are note pronunțate de nuci.
Unde crește higroforul de fag?
Îl poți întâlni oriunde sunt păduri de fag. Este răspândită în Caucaz și Crimeea. Miceliul crește bine sus în munți. Corpurile fructifere sunt situate în grupuri mici pe un substrat lemnos care conține resturi de scoarță.
Este posibil să mănânci higrofor de fag?
Fagul hygrophorus este clasificat ca o ciupercă comestibilă condiționat. Cu toate acestea, practic nu este colectat. Capacele conțin puțină pulpă, iar dimensiunea corpului fructifer este mică. Deși culegătorii de ciuperci experimentați urcă în mod special în munți pentru ea toamna pentru a se bucura de gustul de nedescris.
False duble
Hygrophorusul de fag este foarte asemănător cu alți reprezentanți ai speciei, de care diferă doar prin culoarea capacului și locul de creștere.
În exterior poate să semene cu higroforul unei fete. Cu toate acestea, acesta din urmă începe să dea roade vara. Mai mult, pălăria lui este întotdeauna vopsită în alb. Se găsește nu numai în munți, ci și de-a lungul potecilor, în pajiști și câmpii. Dublul nu este otrăvitor, dar nu are nicio valoare nutritivă specială.
Puteți confunda ciuperca cu higroforul roz.Este oarecum asemănătoare ca culoare, dar crește mult mai mare. Plăcile sale sunt frecvente, piciorul este gros și înalt. Distribuit în America de Nord și regiunile temperate. Mai des întâlnit în pădurile de conifere, lângă brazi. Se referă la comestibil condiționat.
Higroforul comestibil în formă de fag are o asemănare aproape absolută. Cu toate acestea, este imposibil să-l întâlniți pe teritoriul Federației Ruse. Ciuperca este răspândită în Suedia. Miceliul se stabilește în apropiere cu stejari, care se găsesc în pădurile de foioase.
Reguli de colectare și utilizare
Sunt colectate exemplare tinere, care sunt bogate în nutrienți. Ele trebuie să fie intacte, fără semne vizibile de paraziți.
Corpul fructului se consumă prăjit, înăbușit sau murat. Nu este nevoie să fierbeți în prealabil.
Concluzie
Fagul hygrophorus este o ciupercă fragilă care necesită îngrijire la colectare. Pulpa sa nu este prea densă, dar destul de gustoasă. Culegătorii de ciuperci cunosc multe rețete care nu vor lăsa indiferent pe niciun gurmand.
