Conţinut
Boletus galben (boletus) este, de asemenea, cunoscut în sursele rusești sub numele de boletus Yunkville. Dar acest nume eronat nu provine de la numele celebrului om de știință, ci de la cuvântul latin „junquillo”, care înseamnă „galben deschis”. Puteți găsi și numele latin al speciei – Boletus junquilleus. Ciuperca aparține familiei Boletaceae, genului Borovik.
Cum arată ciupercile hribii galbene?
Exemplarele tinere au calota convexă, sferică, cu diametrul de aproximativ 5 cm, cele mai mature au capacul plat, în formă de pernă, prostrat, de până la 16-20 cm în diametru.Suprafața este netedă, mată, catifelată, ușor șifonată. pe vreme uscată și acoperită cu mucus după ploaie. Culoarea capacului este galben sau maro deschis.
Piciorul este rotund, cărnos, dens, nu gol în interior.În aparență seamănă cu un tubercul galben de cartof. Înălțimea sa poate ajunge până la 12 cm, iar diametrul său până la 6 cm. Culoarea este galben strălucitor sau crem, suprafața este acoperită cu solzi maronii mici.
Pulpa este densă, galbenă și nu există o aromă caracteristică de ciuperci. La locul tăierii se întunecă și poate deveni ușor albastru.
Grosimea stratului tubular este de 1,5-3 cm, culoarea este galbenă, la ciupercile bătrâne devine măsliniu. Tuburile sunt scurte, libere cu crestătură, lungimea lor nu depășește 2 cm, culoarea este strălucitoare, galbenă, iar atunci când sunt apăsate pe corpul fructifer poate deveni mai închisă.
Sporii sunt netezi, fuziformi, galben deschis. Pulbere de spori de culoare măsline.
Unde cresc hribii galbeni?
Această ciupercă iubitoare de căldură este răspândită în toată Europa de Vest, în regiunea Carpatică, Polesie, și în silvostepa. Îl poți găsi în pădurile de foioase unde crește stejarul sau fagul. În Rusia, hribii galbeni pot fi găsiți în Orientul Îndepărtat sau Crimeea. Practic nu se găsește în partea europeană a țării.
Este posibil să mănânci ciuperci hribi galbene?
Aceasta este o ciupercă comestibilă, complet sigură. Se consumă proaspăt, uscat sau murat. Puteți pregăti orice fel de mâncare cu ciuperci din ea - fierbeți, prăjiți și fierbeți. În categoria valorii nutritive, ciuperca aparține grupei a doua.
Reguli de colectare
Boviți galbeni sunt recoltați în timpul sezonului său de fructificare - din iulie până în octombrie. Creșterea maximă a acestei specii are loc la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. În funcție de condițiile meteorologice, aceste date se pot schimba cu o săptămână. Poți găsi hribi galbeni sub stejar sau fag; specia nu crește în pădurile de conifere.Miceliul rodește din abundență într-un loc umed și cald, de obicei într-o zonă joasă, la marginea unei păduri.
Ar trebui să pleci într-o excursie de vânătoare de ciuperci la câteva zile după ploaie abundentă. Ar trebui să le căutați în margini și poieni bine luminate, însorite, în sol nisipos. Dacă capacul unui hribi galben apare de sub frunzele căzute, puteți găsi mai mulți dintre semenii săi în apropiere, deoarece ciuperca crește în familii numeroase.
Corpul fructifer este tăiat cu un cuțit sau rupt - acest lucru nu afectează fructificarea miceliului, deoarece sporii săi sunt localizați adânc sub sol.
Este mai bine să nu luați ciuperci foarte mici; într-o săptămână un bebeluș de 5 grame se va transforma într-unul puternic de 250 de grame. Uneori există exemplare a căror greutate ajunge la 1 kg.
Utilizare
Boletușii se consumă și se păstrează pentru iarnă în 24 de ore de la colectare. În acest fel își păstrează beneficiile și gustul maxim. Înainte de a fi fiert sau fiert, hribii galbeni se toarnă cu apă sărată, astfel încât viermii, dacă există, să plutească la suprafață.
Din corpul roditor se prepară orice fel de mâncare cu ciuperci: supe, fripturi, sosuri, umplutură pentru plăcinte și găluște. O ciupercă tânără este fiartă sau înăbușită timp de cel mult 20 de minute; una prea coaptă va dura o jumătate de oră.
Bovii galbeni pot fi uscati. Mai întâi, spălați-l bine, îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie și înșiră-l pe un fir.
Aceste margele de ciuperci sunt agățate într-un loc uscat și cald și lăsate până la iarnă. Este suficient să înmuiați boletul uscat în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi să gătiți orice fel de mâncare doriți din el.Pentru a da un gust cremos mai bogat, ciuperca uscată este înmuiată în lapte. Ciupercile hribi uscate pot fi, de asemenea, măcinate în pulbere și adăugate la sosuri ca condiment.
Puteți pregăti hribi galbeni pentru iarnă prin congelare. Ciupercile bine spălate, uscate sunt împărțite în porții mici, ambalate în pungi și introduse la congelator. Iarna, corpul fructifer este dezghețat și preparat în același mod ca un hribi proaspăt recoltat.
Concluzie
Boletus galben este un membru al familiei de ciuperci porcini, care se disting prin gustul lor excelent și aroma bogată. Specia se găsește rar în Rusia, deoarece este iubitoare de căldură. Se deosebește de alți membri ai familiei prin culoarea sa galben strălucitor și este potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare cu ciuperci.
