Conţinut
Ciuperca pe jumătate albă este o specie comestibilă bună și se mai numește hribi pe jumătate alb, hribi galben sau hribi pe jumătate alb. Este benefic pentru organism, dar înainte de a colecta trebuie să studiați cu atenție caracteristicile speciei și fotografiile sale pentru a evita greșelile.
Cum arată ciupercile boletus semi-albe?
Boletus semi-alb are o structură destul de standard pentru un hribi. La o vârstă fragedă, șapca lui este convexă și pe jumătate sferică, mai târziu devine turtită și în formă de pernă și ajunge la 15 cm în diametru.
Capacul este acoperit cu o piele subțire, dar bine fixată, netedă la atingere și mată, dar adesea șifonată în corpurile roditoare adulte. De obicei uscat, dar pe vreme ploioasă poate apărea mucus pe el. Culoarea ciupercii semi-albe Boletus Impolitus poate fi argila sau maro deschis; suprafața inferioară a capacului său este tubulară și gălbuie, cu pori mici care capătă o nuanță măslinie odată cu vârsta.
Piciorul se poate ridica până la 15 cm deasupra solului, ajungând la aproximativ 6 cm în circumferință.În partea inferioară există o îngroșare vizibilă. Culoarea piciorului este predominant bej, fiind mai deschisă în partea superioară și mult mai închisă în partea inferioară și uneori cu o tentă roșiatică. Există, de asemenea, vilozități în partea de jos a tulpinii, dar de obicei nu există un model de plasă pe suprafața acesteia.
Dacă rupeți o ciupercă semialbă în jumătate, pulpa va fi densă, albicioasă sau galben-lămâie, cu miros neutru sau slab de carbolic. Pulpa nu își schimbă culoarea datorită contactului cu aerul - aceasta este o trăsătură caracteristică a boletusului semi-alb.
Unde cresc boletii semi-albi?
Boletușii semi-albi aparțin categoriei speciilor iubitoare de căldură care preferă solurile umede. Îl puteți întâlni în Rusia, în principal în regiunile sudice și în regiunea centrală. De obicei, ciuperca semi-albă crește în pădurile mixte și de foioase sub carpen, fagi și stejari; o puteți vedea rar sub conifere.
Perioada de fructificare maximă are loc la sfârșitul verii și începutul toamnei. Primele ciuperci apar deja în mai, dar cresc în cele mai mari cantități de la jumătatea lunii august până în octombrie.
Ciupercile semiceps sunt comestibile sau nu?
Deși boletul semi-alb nu are un miros foarte plăcut, după prelucrarea inițială acest miros dispare.Din punct de vedere al comestibilității, hribii din această specie este complet potrivit pentru consumul alimentar. Potrivit multor culegători de ciuperci, nu este în niciun fel inferioară ciupercii porcini și chiar o depășește ca gust.
False duble
Culegătorii de ciuperci cu experiență pot distinge cu ușurință boletul pe jumătate alb de alte specii. Cu toate acestea, începătorii pot confunda boletus cu soiuri similare, dintre care unele sunt comestibile și necomestibile.
Porcini
Dacă vă lipsește experiența, puteți confunda o ciupercă semi-albă cu una albă obișnuită - soiurile sunt aproape identice ca mărime și structură. Dar există și diferențe - capacul unui bolet alb este de obicei mai închis, de culoare maro, fără nicio culoare de lămâie. Tulpina boletusului alb este în mare parte bej, mai închisă în partea de jos și mai deschisă spre capac.
Soiurile se pot distinge și prin miros. Aroma carbolica slaba prezenta in cea semi-alba nu este tipica pentru boletul alb. Ambele tipuri sunt complet comestibile, dar necesită o pregătire preliminară - înmuiere scurtă și fierbere.
Boletușul Fecioarei
Un alt omolog comestibil al ciupercii semi-albe este boletus, care se găsește ocazional în pădurile de foioase din regiunile sudice. Soiurile au aceeași structură de capace și picioare, sunt similare ca mărime și culoare.
Dar, în același timp, boletusul fecioarelor este mai închis - galben-maro, roșu-maro sau maro-maro în capac. Tulpina ciupercii fecioare este galben-lămâie, maronie la fund, cu ochiuri pronunțate, dar de obicei este mai subțire decât cea a semi-albei.
muşchi verde
Ciuperca comestibilă are o anumită asemănare cu boletus semi-alb - capacul său are aceeași formă, în formă de pernă la vârsta adultă și convex în corpurile fructifere tinere. Însă culoarea volantului verde este galben-măsliniu sau maro-măsliniu și, deși piciorul său este înalt, este foarte subțire, doar până la 2 cm în diametru.
De asemenea, puteți distinge un volant verde dacă apăsați pe capac sau îl tăiați, carnea va deveni rapid albastră. Aroma de hribi verzi amintește de fructele uscate și este destul de plăcută, în contrast cu mirosul de hribi pe jumătate alb. Deși stratul inferior al capacului este tubular la ambele specii, volantul verde are pori mult mai mari.
Frumos boletus
Uneori, hribiul semi-alb poate fi confundat cu hribiul frumos necomestibil - o ciupercă de formă și dimensiune similară. Dar diferențele în dublu sunt foarte vizibile - pălăria are o tentă gri măsliniu.
Piciorul unui hribi frumos este gros și dens, în formă de club, în timp ce partea superioară este galben-lămâie, mijlocul este roșu aprins, iar mai aproape de bază, piciorul devine roșu-maro. Astfel de tranziții de nuanțe pe tulpină nu sunt tipice pentru ciuperca semi-albă, deși ambele specii au o plasă ușoară pe tulpină. Carnea tăiată a hribiului frumos necomestibil devine rapid albastră.
Înrădăcinarea boletus
O altă specie necomestabilă, rădăcină boletus, are o anumită asemănare cu ciuperca semi-albă. Deși soiurile sunt similare ca mărime și structură, diferența dintre ele este destul de mare.
Capul rădăcinii bolet este gri deschis, de obicei mult mai deschis decât cel al semi-alb.Picioarele celor două specii sunt foarte asemănătoare, dar la hribii cu rădăcină, baza piciorului este de obicei maro-maroniu sau cu pete verzui-albastrui. Când este tăiat, hribiul necomestibil capătă o culoare albastră strălucitoare.
Reguli de colectare
Cel mai bine este să mergeți în pădure pentru hribii semi-albi la mijlocul lunii august. Din acest moment și până la mijlocul toamnei, ciuperca dă roade cel mai activ. Cea mai rapidă creștere a corpurilor fructifere are loc de obicei după zilele ploioase.
Trebuie să alegeți păduri curate pentru colectare, situate departe de instalațiile industriale și drumurile principale. Deoarece pulpa de ciuperci acumulează rapid substanțe toxice, corpurile fructifere cultivate în zone contaminate pot fi periculoase pentru sănătate. Este mai bine să colectați boleti tineri semi-albi; aceștia au structură mai densă, gust plăcut și, de asemenea, conțin un minim de substanțe toxice din aer și sol în pulpă.
Cum să gătești ciuperci porcini
Ciuperca semi-albă este considerată o ciupercă universală - poate fi fiartă, prăjită, murată, sărată și uscată pentru depozitare pe termen lung. Înainte de orice altă metodă de prelucrare decât uscare, corpurile fructifere trebuie curățate de resturile de pădure, tăiate dacă este necesar și înmuiate timp de o oră pentru a elimina ușoară amărăciune din pulpă. Boletele se fierb aproximativ o jumătate de oră în apă cu sare; bulionul trebuie scurs, deoarece pot rămâne toxine în el.
Marinare bolet semi-alb
O metodă populară de gătit este marinarea ciupercii semi-albe. Rețeta pare foarte simplă:
- 1 kg de corpuri fructifere se fierbe timp de o jumătate de oră;
- bulionul se scurge, iar ciupercile se pun intr-o strecuratoare;
- intr-un alt vas se fierbe apa cu 2 linguri mari de sare, 1 lingura mare de zahar, 3 muguri de cuisoare si 5 boabe de piper;
- dupa fierbere se toarna 100 ml de otet in marinata si se adauga ciupercile fierte;
- După alte 15 minute, scoateți ciupercile și marinați de pe foc.
După aceasta, borcanele sterile pregătite sunt așezate cu ceapă de-a lungul fundului, ciupercile sunt puse deasupra și turnate cu marinată fierbinte. Recipientele se închid ermetic și se păstrează la frigider după răcire.
Prăjirea ciupercilor semi-albe
O altă rețetă populară pentru ciuperci semi porcini este sotarea. Într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei vegetal, se prăjesc 200 g ceapă tocată până devine transparentă.
După aceasta, la ceapă se adaugă ciuperci semialbe prefierte și tocate, după 10 minute amestecul se sare și se piperează după gust, iar după încă un sfert de oră se scoate de pe aragaz. Ciupercile hriți prăjite pot fi servite cu cartofi fierți, terci și alte feluri de mâncare.
Concluzie
Ciuperca semi-albă este o ciupercă comestibilă destul de gustoasă, care necesită o prelucrare minimă. Dacă studiezi cu atenție descrierea și fotografia și o recunoști corect în pădure, va putea decora multe feluri de mâncare culinare.
