Conţinut
Root boletus este o ciupercă necomestabilă destul de rară, care se găsește în climatele sudice și în zona de mijloc din întreaga lume. Deși nu dăunează grav sănătății, nu este recomandat să îl confundați cu soiurile sănătoase și să îl consumați.
Cum arată boletusul rădăcină?
Aspectul boletusului înrădăcinat este destul de tipic pentru Boletaceae.Specia, care se mai numește și boletus burete amar sau hribi îndesat, are un capac mare de până la 20 cm în diametru; la o vârstă fragedă capacul are o formă semisferică convexă, apoi se aplatizează puțin, dar rămâne totuși în formă de pernă. Boleții tineri cu rădăcină au marginile ușor rulate, în timp ce adulții au marginile îndreptate și ondulate. Capacul este acoperit cu piele uscată, netedă, de culoare gri, verzuie sau căpriu deschis, devenind albastră la apăsare.
Suprafața inferioară a calotei corpurilor fructiferi este tubulară, cu pori mici rotunjiți. În punctul în care tulpina este atașată de capac, stratul tubular este ușor deprimat; culoarea tuburilor este galben-lămâie în corpurile fructifere tinere și cu o tentă măsline la adulți. Când este apăsată, suprafața inferioară tubulară devine rapid albastră.
Corpul roditor se ridică pe tulpină la o înălțime medie de 8 cm, diametrul tulpinii ajunge la 3-5 cm.Forma corpurilor fructiferi tineri este tuberoasă și groasă, cu vârsta devine cilindric cu o îngroșare păstrată în partea inferioară. . Culoarea piciorului este galben-lămâie deasupra, iar mai aproape de bază este acoperită cu pete maro-măsliniu sau verzui-albăstrui. În partea superioară, pe suprafața sa se observă o plasă neuniformă. Dacă rupi un picior, acesta va deveni albastru când este rupt.
Pulpa capacului hribiului este densă și de culoare albicioasă, albăstruie mai aproape de stratul tubular. Când este tăiat, devine albastru când este expus la aer, are un miros plăcut, dar un gust amar.
Unde cresc boletus rădăcină?
Boletul cu rădăcină preferă în principal regiunile calde. Se găsește în America de Nord și Europa, Africa de Nord, crește în pădurile de foioase și mixte și mai ales formează adesea o simbioză cu mesteacănul și stejarul.În ciuda ariei sale extinse de răspândire, este rar întâlnit. Perioada de fructificare cea mai activă are loc la sfârșitul verii și începutul toamnei, deși se poate vedea boletul burete amar din iulie până la înghețuri.
Omoloage false ale rădăcinii boletus
Ciupercile hribii îndesate din pădure pot fi confundate cu mai multe soiuri de ciuperci, comestibile și necomestibile. Merită să cunoașteți diferențele dintre ele, astfel încât să nu treceți accidental pe lângă o ciupercă comestibilă, confundând-o cu un hribi spongios amar.
Ciuperca satanica
Soiurile sunt foarte asemănătoare ca mărime și structură; ele sunt unite de un capac convex emisferic, o tulpină densă și o nuanță predominant deschisă a capacului. Dar, în același timp, ciuperca satanică din partea inferioară a tulpinii are un model de plasă roșiatic, pe care boletul de înrădăcinare nu îl are, iar nuanța stratului său tubular este, de asemenea, roșiatică.
Ciupercă biliară
De asemenea, specia are o anumită asemănare cu ciuperca biliară răspândită, cel mai faimos geamăn fals al Boletaceae comestibile. Așa-numitul bitterling are o tulpină și un capac care sunt foarte asemănătoare ca formă și structură, dar culoarea sa este mult mai închisă decât boletusul înrădăcinat. În plus, tulpina bitterlingului este acoperită cu o rețea „vasculară” clar vizibilă, care este absentă în boletus de înrădăcinare.
boletus necomestibile
Boletus cu numele său expresiv are o asemănare externă cu rădăcină boletus. Ambele soiuri au tulpini similare ca formă și dimensiune, capace semisferice convexe, cu margini ușor ondulate și piele netedă.
Boletul necomestibil se distinge în principal prin culoarea capacului său - maro deschis, gri-maro sau măsline închis. Boletușul îndesat are de obicei un capac mai ușor. În plus, piciorul hribiului necomestibil are o culoare mai strălucitoare: în partea superioară este lămâie, în mijloc este roșu, iar în partea inferioară este visiniu adânc.
Această ciupercă, ca și rădăcină de hribi, nu este potrivită pentru consumul alimentar. Pulpa sa are un gust prea amar, iar această caracteristică nu dispare când este fiartă.
Ciupercă semi-albă
Unul dintre omologii falși comestibili ai rădăcinii de bolet este o ciupercă semi-albă care crește în soluri argiloase, umede, în regiunile de sud ale Rusiei. Ciuperca semi-albă este asemănătoare cu ciuperca boletus înrădăcinată în forma semisferică a capacului și conturul tulpinii.
Dar, în același timp, culoarea ciupercii semi-albe este mai închisă - maro deschis sau gri închis. Tulpina sa este galben-pai în partea de sus și roșiatică în partea de jos; pulpa ciupercii semi-albe nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. O altă trăsătură caracteristică a speciilor comestibile este mirosul distinct de acid carbolic emanat din pulpa proaspătă.
Maiden boletus
O specie comestibilă cu un gust plăcut, care amintește de un hribi burete amar, este hribiul fecior, care crește în pădurile de foioase, dar este destul de rar. Soiurile sunt asemănătoare între ele în forma capacului; la exemplarele tinere este convex, la adulți este în formă de pernă. De asemenea, boletii au aproape aceeași dimensiune.
Dar, în același timp, boletus fecioare nu are un picior cilindric, ci un picior conic; în partea inferioară se îngustează ușor și devine ascuțit.Capul său este castaniu-brun sau maro deschis, mai închis, iar piciorul capătă și o nuanță închisă în partea superioară.
Hribii de fată sunt aproape la fel de rari ca și hribii de rădăcină, dar spre deosebire de ei, au un gust excelent și decorează orice fel de mâncare.
Este posibil să mănânci hribii?
Boletușii grosi aparține categoriei de ciuperci necomestibile. Nu conține substanțe toxice, iar consumul nu poate duce la otrăviri grave. Cu toate acestea, pulpa unui astfel de corp roditor este prea amară. Pur și simplu este inutil să înmuiați o găsească necomestabilă în apă sărată sau să o fierbi, pentru că gustul amar nu dispare.
Dacă adaugi accidental bolet spongios amar la orice fel de mâncare, toate celelalte produse vor fi stricate fără speranță de gustul amar al pulpei de ciuperci. Dacă aveți sensibilitate crescută a stomacului sau dacă aveți o alergie, consumul de bolet amar poate provoca indigestie, diaree sau vărsături - substanțele din pulpa acestuia vor avea un efect iritant asupra mucoaselor. Cu toate acestea, un stomac deranjat nu va provoca nicio consecință și nu vor rămâne substanțe toxice în organism.
Concluzie
Rădăcină de boletus este o ciupercă nepotrivită pentru uz alimentar, care are caracteristici similare multor reprezentanți comestibile și necomestibile ai Boletaceae.Este util să studiem caracteristicile boletului pentru a nu-l adăuga la un fel de mâncare culinar din greșeală și pentru a nu confunda corpurile fructifere gustoase și sănătoase ale altor specii cu bolet necomestibile.
