Conţinut
Boletul de bronz este o ciupercă comestibilă, dar destul de rară, cu fructificare de toamnă. Pentru a distinge corect un hribi de bronz în pădure, trebuie să studiați descrierea și fotografia acestuia.
Cum arată boletii de bronz?
Boletul de bronz are un capac destul de mare, în medie de aproximativ 17 cm în diametru, grosimea capacului este de până la 4 cm. La o vârstă fragedă, forma calotei este convexă și aproape sferică, dar în timp se îndreaptă și devine prostrat.În corpurile fructifere tinere, suprafața capacului este netedă; odată cu vârsta, apar depresiuni inegale, situate în principal mai aproape de margini.
Boletul de bronz are un castan închis, o culoare aproape neagră a capacului când este tânăr. În același timp, există zone cu un strat albicios; această caracteristică este caracteristică hribiului de bronz. Pe măsură ce se maturizează, capacul se luminează puțin și devine castaniu sau maro cu o nuanță de aramiu. Puteți recunoaște un bolet de bronz și prin faptul că capacul său este întotdeauna uscat. Nu devine vicios chiar și cu umiditate ridicată.
Partea inferioară a capacului este acoperită cu tuburi cu pori unghiulari mici. În corpurile fructifere tinere, stratul tubular este alb sau alb-cenușiu; cu vârsta devine galben pal sau crem, iar la bătrânețe devine galben măsliniu. Dacă apăsați pe stratul tubular, va apărea rapid o pată întunecată în punctul de contact.
Boletul se poate ridica deasupra solului cu 12 cm, grosimea piciorului este de 4 cm. Forma piciorului este groasă, cu un sigiliu în partea de jos, în formă de maciucă sau asemănătoare unui tubercul, iar odată cu vârsta capătă o formă cilindrică. formă. Suprafața piciorului este încrețită și dură la atingere. Ciupercile tinere au picioarele aproape albe, dar odata cu varsta culoarea se schimba in roz-bej sau masliniu-bej, cu partea inferioara maronie.
Dacă tăiați boletul de-a lungul capacului, pulpa va fi densă și uniform de culoare roșie-vin dacă corpul fructifer este tânăr. În corpurile fructifere vechi, pulpa este aproape albă, gălbuie mai aproape de tuburi și mai moale. Când este spartă, carnea se întunecă rapid și are un miros și un gust neutru.
Unde cresc hribii de bronz?
Este rar să vezi boletus de bronz în Rusia. Crește în principal în regiunile sudice cu climă caldă pe soluri umede cu humus. Crește mai ales în pădurile mixte cu prezență de fag sau stejar și se găsește și sub pini. Puteți vedea hribii fie singuri, fie în grupuri mici de 2-3 exemplare.
Este posibil să mănânci bolete de bronz?
Boviți de bronz aparțin categoriei comestibile. Este consumat în mod activ ca aliment în țările mediteraneene, unde boletul de bronz nu este neobișnuit. Este potrivit pentru orice metoda de prelucrare si poate fi consumat fiert, prajit, uscat sau congelat.
Calitățile gustative ale ciupercii bolet de bronz
Boletus de acest tip este clasificat ca o delicatesă. Potrivit gurmanzilor, gustul său depășește chiar și gustul ciupercii porcini în strălucire și bogăție.
False duble
Boletele de bronz nu au omoloage toxice necomestibile. Dar această ciupercă poate fi confundată cu unele soiuri comestibile.
Ciupercă poloneză
Bolet are o anumită asemănare cu ciuperca poloneză comestibilă - corpurile fructifere adulte au și o tulpină densă cilindrică, acoperită cu un capac semisferic sau în formă de pernă de o nuanță roșu-maro, ciocolată sau castan.
Soiurile se pot distinge unele de altele în principal prin absența unei ochiuri pe tulpina ciupercii poloneze.În plus, dacă tăiați corpul roditor, pulpa sa albă se va transforma foarte repede în albastru de la expunerea la aer.
Boleți semi-bronz
Boletușul semi-bronz are o asemănare puternică cu hribiul de bronz. Soiurile sunt foarte asemănătoare între ele ca structură și dimensiune și au capace de aceeași formă. Principala diferență este nuanța de culoare - boletus semi-bronz este mai deschis, capacul său este de obicei gri-maro, cu pete gălbui.
Ciupercă albă de pin
Ciuperca comestibilă de pin alb este adesea confundată cu alți reprezentanți ai ciupercilor hribi, inclusiv hribii de bronz. Dar, spre deosebire de hribii de bronz, pinul alb crește doar în pădurile de conifere și nu se găsește în pădurile de foioase. În plus, capacul său este roșu-vin sau maro-roșu, iar în ceea ce privește dimensiunea șapei și picioarelor este mai mare decât boletul de bronz.
Ciupercă biliară
Foarte des, ciupercile boletus, inclusiv cea de bronz, sunt confundate în Rusia cu ciuperca biliară. Gorchak are o structură foarte asemănătoare și poate fi aproape imposibil de distins de boletul de bronz. Dar îl puteți recunoaște după structura unică a tulpinii - în bitterling este acoperit cu vene vasculare pronunțate.
Deși ciuperca biliară nu este otrăvitoare, nu este potrivită pentru consumul uman. Gustul amar al ciupercii poate strica orice fel de mâncare, iar amărăciunea nu poate fi eliminată prin înmuiere sau fierbere.
Reguli de colectare
Ar trebui să cauți hribii în pădurile mai aproape de toamnă, la mijlocul lunii august sau chiar la începutul lunii septembrie. În acest moment se găsește cel mai des, deși rămâne încă rar și se găsește doar în regiunile sudice.
Pentru a colecta bolet, trebuie să alegeți numai păduri curate situate departe de drumuri. În apropierea autostrăzilor și a instalațiilor industriale, ciupercile absorb prea mulți compuși toxici și devine nesigur să le mănânci.
Când colectați boleta, trebuie să folosiți un cuțit ascuțit sau să răsuciți corpul fructifer din pământ și să încercați să nu deteriorați miceliul. Dacă pur și simplu scoateți un hribi din sol, este puțin probabil să crească din nou în același loc mai târziu.
Utilizare
Boletul comestibil este potrivit pentru consum sub orice formă. Nu poate fi consumat crud, dar după fierbere poate fi adăugat la alte feluri de mâncare sau prăjit și murat. Boletus poate fi și uscat, ceea ce își va păstra gustul și proprietățile benefice timp de mai multe luni.
Înainte de prăjire sau murătură, boletul este supus unei scurte procesări. Pulpa trebuie curățată de toate resturile aderente, clătită cu apă rece, iar partea inferioară a tulpinii trebuie tăiată. După aceasta, boletul este înmuiat în apă rece timp de 15 minute, apoi fiert cu sare timp de 20 de minute dacă ciupercile urmează să fie prăjite și 40 de minute pentru murat sau mâncat fiert.
Concluzie
Boletus de bronz este o ciupercă comestibilă care poate fi găsită în regiunile de sud ale Rusiei. Potrivit gurmanzilor, este chiar mai delicioasa decat celebra ciuperca porcini si aduce mari beneficii pentru sanatate atunci cand este consumata.
