Conţinut
Multe feluri de mâncare din bucătăriile naționale ale lumii au devenit parte din viața modernă, dar au păstrat nuanțele tradiționale de preparare. Gulashul clasic de porc maghiar este o supă groasă cu legume, care este grozavă pentru prânz sau cină. În funcție de preferințele tale de gust, poți modifica compoziția ingredientelor, selectând combinația ideală.
Cum să gătești gulaș de porc maghiar
Mâncarea tradițională europeană și-a luat naștere cu câteva secole în urmă ca supă de cioban. Printre ingredientele originale se numără cartofii, carnea de vită și boia de ardei. De-a lungul timpului, experții culinari au ajuns la concluzia că carnea de porc face rezultatul final mai fraged și mai echilibrat.
Pentru a obține produsul finit perfect, trebuie să aveți grijă de prospețimea ingredientului principal. La achiziționarea de carne de porc pentru o rețetă de gulaș maghiar din supermarket, aceasta este inspectată, dând preferință cărnii rozalii fără vânătăi. Dacă există cel mai mic semn de intemperii sau albăstrire, precum și un miros neplăcut, ar trebui să vă abțineți de la achiziționarea unui astfel de produs. Gulasul poate fi preparat chiar și din carne congelată, dar ar trebui să acordați preferință bucăților mai moi - șuncă și muschie.
O trăsătură distinctivă a rețetei maghiare este carnea tocată grosier. Adesea, piesele seamănă cu dimensiunea kebabului. Dimensiunea medie a fiecăruia dintre ele este de la 3 la 4 cm. Se crede că în timpul gătirii, o astfel de carne dă o aromă mai bună bulionului și devine, de asemenea, foarte suculentă și fragedă în interior. Pentru a obține consistența corectă a cărnii de porc, necesită tratament termic pe termen lung - până la 1,5-2 ore.
Următoarea componentă esențială a oricărui gulaș sunt cartofii. În rețeta clasică maghiară, se taie în bucăți mari. Un cartof mediu de 150-200 g se taie în 6-8 părți. Ingredientul se adaugă spre sfârșitul gătitului pentru ca tuberculii să nu devină prea fierți.
Gulash maghiar clasic - o supa foarte groasa cu carne si cartofi
Rețetele moderne de gulaș unguresc includ mai mult decât cartofi. Multe gospodine îi adaugă ceapă, roșii, morcovi și ardei gras. Există chiar și rețete regionalizate cu varză murată, fasole și dovleac.
Slănina proaspătă este cea mai potrivită pentru prăjirea legumelor. Se încălzește până când se formează trosnitori, iar ceapa, morcovii și ardeii grasi se călesc în masa rezultată. Pentru o rețetă clasică de gulaș de porc maghiar, puteți folosi piept proaspăt și chiar untură sărată. Multe gospodine folosesc grăsime pre-transformată.
Dintre condimentele pentru preparatele maghiare, boia de ardei este principala preferată. Face supa mai picantă și mai vibrantă.Inițial, aceasta este cea care oferă culoarea bogată a produsului finit. Multe gospodine moderne îl înlocuiesc cu ardei roșu și pastă de roșii. Gustul este imbunatatit si de usturoi, coriandru si dafin.
Trebuie să gătești gulaș în stil maghiar calm și pe îndelete. Pentru ca carnea de porc și legumele să fiarbă corect, vasele trebuie să aibă fundul gros și pereții. Cel mai bine este o cratiță de fontă sau un ceaun clasic. Dacă vasul finit se dovedește a fi prea gros, acesta poate fi diluat cu apă până la consistența dorită.
Rețetă clasică de gulaș de porc maghiar
Metoda tradițională de preparare a felului de mâncare implică o cantitate mare de condimente fierbinți. De asemenea, merită să acordați atenție raportului dintre carne și cartofi - 1:1. Pentru 1 kg de carne de porc și această cantitate de cartofi, aveți nevoie de:
- 200 g bacon afumat;
- 1 ceapă;
- 3 pahare cu apă;
- 5 linguri. l. paprika;
- 1 ardei gras;
- 1 ou;
- Sarat la gust.
Boia de ardei este cea care conferă gulașului maghiar gustul său foarte picant.
Primul pas este să topești untura pentru a obține grăsime. Se taie cubulețe sau fâșii și se fierbe la foc mare până se formează trosnitori, după care se îndepărtează cu o lingură cu șuruburi. Apoi carnea de porc, tăiată în bucăți mari, se prăjește în grăsime. În primul rând, sucul va fi eliberat din el și abia apoi va începe să se prăjească.
Odată ce carnea de porc este gata, adăugați ceapa tocată și ardeiul gras. Toate ingredientele se toarnă cu apă și apoi se condimentează cu boia. Mâncarea maghiară se gătește la foc mic timp de aproximativ o oră, apoi se adaugă cartofi tăiați grosier și ouă.Pregătirea gulașului este verificată de starea cartofilor - dacă sunt moi, puteți adăuga sare și scoateți tigaia de pe foc. Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să lăsați preparatul la macerat timp de aproximativ o jumătate de oră și abia apoi să îl serviți.
Ciorba maghiara de gulas cu carne de porc
În realitățile moderne, gospodinele folosesc adesea ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul produsului finit. Având în vedere că această caracteristică națională a europenilor nu este potrivită pentru majoritatea locuitorilor ruși, boia de ardei din rețetă este cel mai adesea înlocuită cu usturoi.
Pentru a pregăti deliciosul gulaș de porc maghiar cu cartofi veți avea nevoie de:
- 1 kg de tuberculi;
- 1 kg muschie;
- 100 g bacon;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 ardei gras;
- 2 linguri. l. paprika;
- 4 catei de usturoi;
- 2 roșii medii;
- 2 foi de dafin;
- Sarat la gust;
- 2 pahare cu apa;
- 1 pahar de suc de rosii.
Pentru a obține culoarea potrivită, puteți adăuga roșii în gulașul maghiar.
Ca și în rețeta originală, prăjiți mai întâi grăsimea de porc până se transformă în crosături. Bucățile mari de carne de porc sunt glazurate rapid în grăsimea rezultată. Apoi se adaugă legume tocate - ceapă, morcovi, ardei gras, usturoi și roșii. Amestecul se fierbe timp de 5-10 minute cu amestecare constantă, apoi se toarnă cu apă și suc de roșii și, de asemenea, se asezonează cu boia și foi de dafin.
Toate ingredientele se fierb timp de 45 de minute, apoi se adaugă cartofi tăiați cubulețe mari. Imediat ce devine moale, sare supa dupa gust si adauga apa dupa dorinta. Gulasul se infuzeaza o jumatate de ora, dupa care se serveste impreuna cu paine alba.
Gulas de porc maghiar cu sos
Majoritatea oamenilor din spațiul post-sovietic sunt obișnuiți ca acest fel de mâncare să aibă un bulion prea gros. Multe gospodine au adaptat gulașul în stil maghiar după gusturile lor, preferând adăugarea în timp util a sosului la gătitul pe termen lung.
Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de original, veți avea nevoie de:
- 1 kg carne de porc;
- 1 kg de cartofi;
- 100 g grăsime topită;
- 100 g faina;
- 2 linguri. apă;
- 1 morcov mare;
- 2 roșii;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. l. paprika;
- 5 catei de usturoi;
- 1 frunză de dafin;
- sare si condimente dupa gust.
Felul principal și sosul se prepară în recipiente diferite și doar la jumătatea rețetei sunt combinate într-o cratiță mare cu fund gros. Carnea de porc se prăjește în grăsime fierbinte într-o tigaie. De îndată ce apare crusta, li se adaugă legume tocate - morcovi, ceapă, roșii și usturoi. Carnea de porc pentru gulașul maghiar este înăbușită aproximativ o jumătate de oră.
Sosul pentru gulaș maghiar se prepară într-o tigaie separată.
În acest timp, prăjiți făina într-o tigaie uscată separată și amestecați-o periodic. Imediat ce devine auriu, se toarnă apă într-un jet subțire și se amestecă energic pentru a evita formarea de cocoloașe. Sosul preparat se toarnă în carne și legume. Acolo se adaugă și cartofi tăiați cubulețe. După aceasta, vasul este fiert până când toate ingredientele sunt complet fierte, apoi se condimentează cu boia de ardei și sare după gust.
Gulas maghiar cu carne de porc si chipettes
Una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea unui fel de mâncare tradițională presupune utilizarea unui număr mare de ingrediente din carne împreună cu găluște. Această supă în stil maghiar amintește oarecum de tradiționala solyanka.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 400 g carne de porc;
- 200 g coaste afumate;
- 200 g cârnați de vânătoare;
- 200 g piept afumat;
- 200 g faina;
- 1 ou;
- 3 linguri. apă;
- 4 linguri. l. paprika;
- 1 ardei gras;
- 1 ceapă;
- 1 frunză de dafin;
- Sarat la gust.
Galustele in stil maghiar se fac amestecand faina cu 100 ml apa si un ou de gaina. Amestecul este sărat după gust, apoi amestecat. Aluatul se formează în cuburi mici și se lasă să se usuce puțin. În acest timp, prăjiți pieptul într-o cratiță mare până când apare o crustă. Adaugă la ea pe rând, prăjind fiecare tip de carne timp de 5 minute, muschiul tăiat cubulețe, coaste și cârnații de vânătoare.
Un număr mare de delicatese din carne face gulașul maghiar hrănitor și gustos
Legumele mărunțite, cartofii și găluștele sunt adăugate la carnea delicioasă. Toate ingredientele se toarnă cu apă, se asezonează cu sare, boia de ardei și foi de dafin. Imediat ce cartofii devin moi, scoatem cratita de pe foc si lasam o jumatate de ora sa infuzeze supa.
Concluzie
Gulashul clasic de porc maghiar este un fel de mâncare incredibil de satisfăcător. Un raport uniform de carne, cartofi și bulion are ca rezultat o compoziție excelentă de aromă care va fi apreciată de majoritatea gurmanzilor. Adaptările moderne ale delicatesei clasice îi vor face chiar și pe cei care nu sunt fani ai mâncărurilor prea picante.
