Conţinut
Tocanita din capace de lapte de sofran este potrivita pentru mesele zilnice si mesele de sarbatori. Gustul bogat și aroma de neegalat vor încânta cu siguranță toți oaspeții și familia. Puteți găti tocană cu legume, carne și cereale.
Secretele de a face tocană de lapte cu șofran
Principiul principal al unei tocane suculente, aromate și gustoase este tocănirea lentă. Ciupercile, carnea, legumele sau cerealele trebuie fierte la foc mic, astfel încât să poată absorbi gustul celuilalt. Daca rosiile sunt prezente in compozitie, acestea se adauga la sfarsitul fierberii.
Înainte de gătit, ciupercile sunt sortate cu grijă. Nu le folosiți pe cele ascuțite de insecte. Se toarnă apă cu sare și se lasă peste noapte. Dupa preparare se foloseste conform recomandarilor retetei.
Pentru a da preparatului cu ciuperci un gust mai bogat, în compoziție se adaugă carne, carne de pasăre, cârnați afumati și ierburi.
Adăugarea de mirodenii la sfârșitul gătitului va adăuga căldură preparatului, iar boia de ardei va îmbunătăți aspectul.
Retete de tocanita de lapte cu sofran
În comparație cu alte ciuperci, capacele de lapte de șofran se digeră mult mai ușor și mai repede, așa că sunt ideale pentru alimentația alimentară.In retetele propuse se recomanda folosirea ciupercilor proaspete, insa iarna pot fi inlocuite cu ciuperci sarate sau congelate.
Tocană de șofran șapce de lapte cu cartofi și smântână
Cartofii cu ciuperci fierti intr-un sos delicat de smantana nu vor lasa pe nimeni indiferent. Tocanita iese suculenta, frageda, perfect coapta.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 450 g;
- făină - 15 g;
- Sarat la gust;
- capace de lapte de șofran proaspăt – 350 g;
- apă;
- smântână – 250 ml;
- piper - după gust;
- unt - 120 g.
Cum să gătească:
- Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Toarnă niște apă. Adăugați puțină sare. Închideți capacul și fierbeți până se înmoaie.
- Toacă ciupercile care au fost preînmuiate peste noapte în apă cu sare. Trimite la cartofi.
- Se toarnă făina în smântână. Bate. Nu ar trebui să rămână bulgări. Se toarnă peste ciuperci.
- Se presară cu piper. Amesteca. Fierbeți până la fiert complet la foc mic.
Tocană de șofran de lapte de capace cu orez și cartofi
O versiune ușor neașteptată a tocanei combinată cu ciuperci proaspete aromate, orez și cartofi va uimi familia și oaspeții cu nuanțe neobișnuite de arome.
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 300 g;
- verdeață - 30 g;
- orez - 80 g;
- piper;
- pasta de tomate – 40 ml;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi - 260 g;
- apă – 250 ml;
- sare de mare;
- unt – 40 ml;
- cartofi - 750 g.
Cum să gătească:
- Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Topiți untul într-o cratiță și turnați legumele pregătite.
- Curățați ciupercile, clătiți, apoi tăiați în bucăți mari. Trimite la morcovi.
- Combina apa cu pasta de rosii si cateii de usturoi tocati marunt. Se toarnă într-o cratiță.
- Tăiați cartofii cubulețe. Transferați la ciuperci. Închideți capacul și fierbeți timp de 7 minute.
- Clătiți orezul și adăugați la cartofi. Comutați focul la setarea cea mai scăzută. Gatiti cu capacul inchis timp de 25 de minute.
- Adăugați puțină sare. Se presară piper și ierburi proaspete tocate. Amesteca. Se lasa fara caldura 10 minute. Capacul trebuie să fie închis în acest moment.
Tocană de șofran șapci de lapte cu carne
Mâncarea se dovedește a fi satisfăcătoare, gustoasă și sănătoasă, iar rețeta captivează prin simplitate.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 450 g;
- morcovi - 150 g;
- capace de lapte de sofran – 350 g proaspat;
- piper;
- carne de porc - 350 g;
- ardei gras - 200 g;
- smântână – 250 ml;
- sare;
- vinete - 200 g;
- făină - 20 g;
- unt – 130 g.
Cum să gătească:
- Curățați ciupercile. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră. Scurgeți lichidul.
- Se rade morcovii pe răzătoarea medie sau grosieră. Tăiați vinetele și ardeiul gras în bucăți mici. Tăiați carnea în cuburi. Dimensiune - 1x1 cm.
- Topiți untul într-o cratiță. Întindeți carnea de porc, după 5 minute adăugați așchii de morcovi și ciuperci. Prăjiți bucățile de carne până se rumenesc.
- Tăiați cartofii cubulețe. Puneți într-o tavă de copt. Se presară cu sare și piper. Se aseaza vinetele feliate si se acopera cu mancaruri prajite.
- Se sare smantana. Adăugați piper și făină. Bateți cu un mixer. Udați piesa de prelucrat.
- Pune la cuptor. Temperatura – 180°. Se coace o jumătate de oră.
Tocană de roșii cu capace de lapte de șofran
O tocană apetisantă poate fi preparată ca o singură masă sau un preparat hrănitor pentru iarnă.
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 3,5 kg;
- piper;
- ceapa - 1 kg;
- sare;
- pasta de tomate – 500 ml;
- morcovi – 1 kg;
- apă – 250 ml;
- ulei vegetal – 450 ml;
- usturoi – 500 ml.
Cum să gătească:
- Îndepărtați resturile de pe ciuperci. Clătiți. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului.
- Scurgeți lichidul. Puneți ciupercile într-o strecurătoare până când toată apa se scurge complet.Tăiați în bucăți mari.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se diluează pasta de tomate în apă.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Turnați ulei în tigaie. Cand da in clocot se adauga ceapa si morcovii. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Adaugam ciupercile si cateii de usturoi tocati.
- Se presară sare, apoi piper. Amesteca. Comutați căldura la scăzut. Se fierbe o jumătate de oră cu capacul închis.
- Transferați în borcane pregătite. Rulează.
Tocăniți din capace de lapte de șofran într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, toate produsele sunt fierte la o temperatură constantă și își păstrează cât mai mult posibil calitățile nutritive. Conform rețetei propuse, tocanita este tocănită în suc propriu, astfel încât se dovedește fragedă și aromată.
Vei avea nevoie:
- capace de lapte de șofran – 300 g;
- piper;
- ardei gras - 350 g;
- carne de porc – 300 g pulpă;
- ulei vegetal;
- ceapa - 130 g;
- sare;
- cartofi - 300 g.
Cum să gătească:
- Se toarnă apă peste ciupercile spălate. Gatiti jumatate de ora. Tăiați în felii.
- Tăiați cartofii în batoane. Piper, carne, ceapa - cuburi medii.
- Pune toate produsele pregătite în bolul aparatului. Se toarnă puțin ulei. Se presară cu sare și piper. Amesteca.
- Setați modul „Quenching”. Setați cronometrul pentru 1 oră.
Conținut caloric
Capsele de lapte de șofran sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, așa că sunt permise pentru consum în timpul unei diete. Conținutul caloric al rețetelor propuse diferă ușor în funcție de produsele folosite.
100 g de tocană de lapte cu șofran cu cartofi și smântână conțin 138 kcal, cu orez și cartofi – 76 kcal, cu carne – 143 kcal, cu pastă de roșii – 91 kcal și gătite în slow cooker – 87 kcal.
Concluzie
Tocanita de lapte de sofran preparata corespunzator este intotdeauna gustoasa si suculenta, iar daca respectati toate recomandarile, iese corect de prima data, chiar si pentru gospodinele fara experienta.În timpul procesului de gătire, poți experimenta prin adăugarea de dovlecei, roșii, ardei iute și condimentele tale preferate, creând astfel noi opere de artă culinară de fiecare dată.
