Conţinut
Vinul de afine de casă produce o culoare roșie bogată, cu un postgust moale, catifelat. Are calități gustative unice și note aromatice subtile de care lipsesc băuturile de desert cumpărate din magazin.
Proprietățile benefice ale vinului de afine
Chiar și în cele mai vechi timpuri, o băutură de casă era folosită pentru a menține puterea oamenilor bolnavi și infirmi. Când este consumat cu moderație, vinul:
- ajută la a face față bolilor vasculare;
- previne ateroscleroza;
- reduce riscul de boli tumorale;
- promovează o mai bună funcționare a pancreasului;
- încetinește îmbătrânirea celulelor nervoase;
- normalizează funcția intestinală;
- crește hemoglobina;
- elimină metalele radioactive din organism;
- întărește mușchiul inimii;
- are un efect benefic asupra stării pielii, făcând-o mai elastică;
- normalizează nivelul de glucoză;
- stimulează procesele digestive și metabolice;
- întărește sistemul imunitar;
- are un efect coleretic și antiinflamator;
- ajută la vindecarea mai rapidă a durerii în gât;
- restabilește vederea.
Datorita continutului de magneziu, vinul poate fi folosit in cantitati mici ca sedativ si pentru refacerea generala a organismului.
Cum se face vin de afine
Boabele se coc în august, dar este mai bine să le culegeți în septembrie, după primul îngheț, datorită căruia capătă dulceață coaptă.
Rețetele și videoclipurile de mai jos descriu modalități de a face vin de afine acasă, dar regulile de preparare sunt aceleași pentru toată lumea:
- Înainte de a găti, sterilizați recipientul cu apă clocotită și ștergeți-l. Acest preparat va ajuta la evitarea contaminării mustului cu microorganisme străine. Sticlele de sticlă de 10 litri sunt cele mai potrivite pentru preparare.
- Pentru vinul de casa, alege fructe coapte si suculente. Din cauza fructelor de pădure prea coapte și lent, băutura se dovedește tulbure.
- Afinele trebuie sortate, îndepărtând exemplarele mototolite, putrezite și mucegăite. O astfel de boabă inclusă în compoziție poate strica vinul de casă.
- Fructele se fac piure și se umplu cu apă.
In functie de reteta se adauga miere sau zahar alb. Apoi piesa de prelucrat este lăsată să fermenteze, punând un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gâtul sticlei. Băutura care se coace nu trebuie să intre în contact cu aerul proaspăt.
Vin de afine de casa dupa o reteta clasica
În varianta tradițională a preparatului, pe lângă zahăr, în compoziție se adaugă puțină miere, ceea ce face gustul bogat. O rețetă simplă de vin de afine acasă vă va ajuta să creați o băutură uimitoare, care va fi punctul culminant al sărbătorii voastre și va încânta pe cel mai exigent cunoscător de alcool.
Ingrediente:
- afine – 4 kg;
- apă filtrată sau apă de izvor – 2 l;
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- apă pentru dizolvarea mierii – 1,3 l;
- miere - 300 g.
Preparare:
- Se zdrobesc fructele de pădure cu un piure. Transferați într-o sticlă de 10 litri.
- Se toarnă 2 litri de apă, se amestecă și se acoperă cu o cârpă. Puneți într-un loc întunecat timp de 5 zile. Temperatura +20°...+25°.
- Treceți infuzia printr-un filtru. Stoarceți pulpa și aruncați-o.
- Se încălzește apa rămasă și se dizolvă zahărul și mierea. Se amestecă cu infuzia.
- Instalați un sigiliu de apă pe gâtul sticlei. Se lasă într-o cameră răcoroasă până când fermentația este completă.
- Cu ajutorul unui sifon, turnați vinul într-un recipient separat. Niciun sediment nu trebuie să intre în piesa de prelucrat. Puneți un sigiliu de apă și lăsați timp de 2 luni.
- Când alcoolul devine complet transparent, se toarnă în sticle.
Cea mai ușoară rețetă de vin cu afine
Gustul subtil al afinelor este ideal pentru prepararea unei băuturi alcoolice de casă. Necesar:
- afine – 6 kg;
- apă – 9 l;
- zahăr – 3 kg.
Preparare:
- Se toarnă fructele de pădure într-un recipient și se zdrobesc cu un zdrobitor. Îndoiți tifonul în mai multe straturi și stoarceți sucul din piure. Puneți în compartimentul frigider.
- Se toarnă fructele de pădure rămase cu apă, se amestecă și se lasă într-un loc întunecat pentru o zi. Strânge din nou. Combinați lichidul rezultat cu sucul.
- Se toarnă zahăr, se amestecă și se toarnă în sticla pregătită.
- Pune-ți o mănușă de cauciuc pe gât și fă o înțepătură într-un deget.
- Lăsați într-un loc întunecat. Temperatura +20°...+25°. După o zi, va începe fermentația și mănușa se va ridica. Când procesul se termină, acesta va reveni la poziția inițială.
- Scurgeți orice precipitat care s-a format. Se toarnă băutura pură în sticle și se lasă la loc răcoros timp de 2 luni.
Vin de afine de casa: reteta fara drojdie
Dacă boabele au fost culese după ploaie, atunci va rămâne puțină drojdie sălbatică pe suprafața lor și procesul de fermentație va fi incomplet.Stafidele adăugate în băutură vor ajuta la corectarea acestei probleme.
Necesar:
- apă – 2,5 l;
- afine – 2,5 kg;
- stafide - 50 g;
- acid citric – 10 g;
- zahăr - 1,1 kg.
Preparare:
- Zdrobiți afinele sortate cu un sucitor sau cu mâinile. Transferați într-o sticlă.
- Umpleți cu apă rece, ideal de izvor sau filtrată. Se adauga stafidele, se adauga acid citric si 250 g zahar. Amesteca.
- Pentru a preveni intrarea insectelor și a resturilor în amestec, acoperiți cu tifon. Pune-l în cămară timp de 3 zile. Se amestecă zilnic.
- Când apare un miros acru și se formează spumă la suprafață, strecurați lichidul prin pânză și stoarceți bine pulpa.
- Se toarnă 250 g de zahăr în suc și se dizolvă. Atașați un sigiliu de apă la gât. Se lasa in camara 4 zile.
- Se toarnă 200 ml de must într-un recipient separat și se dizolvă 250 g de zahăr în el. Se toarnă înapoi în preparat. Instalați o etanșare de apă.
- După 3 zile, repetați procesul, adăugând zahărul granulat rămas.
- Când nu se formează gaz la etanșarea apei, îndepărtați vinul din sediment folosind un pai pentru a nu atinge sedimentul format de la fundul recipientului.
- Se lasă să se coacă timp de șase luni. Îndepărtați sedimentul în fiecare lună și turnați-l într-un recipient nou.
Cum se face vin de afine cu miere
Mierea de tei este cea mai potrivită pentru gătit. Oferă vinului o aromă subtilă. Dar aveți voie să utilizați oricare altul.
Ingrediente:
- afine – 5 kg;
- zahăr granulat – 1,9 kg;
- apă – 4,4 l;
- miere - 380 g.
Preparare:
- Sortați fructele și zdrobiți. Ar trebui să fie piure. Se toarnă 3 litri de apă, se amestecă și se acoperă cu tifon. Lăsați la subsol 5 zile.
- Strecurați preparatul și îndepărtați sedimentul.
- Se dizolvă mierea în volumul de apă rămas, apoi zahărul. Turnați siropul în infuzie.
- Pune o mănușă pe gât. Faceți o mică înțepătură într-un deget pentru a permite gazelor să scape. Lăsați la subsol până când fermentația este completă.
- Când bulele nu se mai formează la suprafața vinului de casă, strecurați prin 3 straturi de tifon.
- Se toarnă în sticle. Lăsați vinul la maturat timp de 2 luni într-o cameră răcoroasă sau la frigider.
Reguli de depozitare și utilizare
Dacă se respectă tehnologia de preparare, vinul de casă poate fi păstrat într-o cameră uscată timp de 4 ani fără pierderea gustului. Temperatura recomandată +2°…+6°. Sticlele sunt așezate orizontal.
Când consumați, este important să respectați moderația. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți din fructe de pădure, băutura poate afecta funcția musculară.
Este interzisă utilizarea:
- femeile însărcinate și care alăptează. Substantele continute de fructe de padure pot provoca alergii si intoxicatie la copil;
- diabetici;
- cu dischinezie biliară, deoarece afinele duc la o exacerbare a bolii;
- cu intoleranță individuală;
- cu inflamație a tractului gastro-intestinal și ulcere;
- copii și adolescenți cu vârsta sub 18 ani.
Concluzie
Vinul de afine acasă va aduce plăcere și va îmbunătăți sănătatea. Un pahar de băutură pe zi vă va ajuta să faceți față răcelilor și gripei de toamnă. În rețetele propuse, cantitatea de zahăr poate fi mărită sau scăzută după gust, creând astfel un vin dulce sau semidulce.
