Conţinut
Rețetele de vin de coacăze albe le vor arăta gospodinelor cum să facă față unei recolte mari. Această varietate de fructe de pădure face deserturi excelente și băuturi de masă cu o putere scăzută, care este ușor de ajustat. Veți fi mulțumit de compoziția utilă și de nuanța aurie plăcută aproape transparentă. Toate acestea pot fi realizate dacă respectați toate regulile și condițiile, care sunt descrise în detaliu mai jos.
Beneficiile și daunele vinului de coacăze albe de casă
Vinul de coacăze albe are o listă impresionantă de substanțe necesare organismului uman. Nu trebuie să uităm că rețeta de băutură de casă este făcută din produse ecologice. Versiunea cumpărată din magazin conține întotdeauna conservanți care prelungesc perioada de valabilitate.
Proprietăți utile ale băuturii:
- Aproape orice vin poate fi luat ca măsură preventivă pentru anemie, deficit de vitamine și infecții pulmonare.
- S-a dovedit că coacăzele albe ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduc riscul de accident vascular cerebral și atac de cord, precum și colesterolul din sânge și tensiunea arterială.
- Încălzirea băuturii poate ameliora simptomele neplăcute ale durerii în gât, răcelii sau gripei.
- Proprietăți bactericide dovedite care cresc imunitatea.
- Sucul de coacaze albe indeparteaza perfect metalele grele, deseurile, toxinele si sarurile din organism.
Toată lumea știe că coacăzele conțin o cantitate mare de vitamina C. Soiul alb, desigur, este inferior soiului negru în acest indicator, dar îl depășește în conținutul de potasiu și fier.
Cum se face vin de casă cu coacăze albe
Rețetele prezentate diferă doar puțin de tehnologia de producere a vinului din alte soiuri de coacăze.
Procesul de fabricație poate fi împărțit în etape:
- Trebuie folosite numai coacăze albe coapte. Dar fructele acestui arbust se coc neuniform. Puteți colecta pur și simplu crenguțe cu fructe de pădure și să le împrăștiați la soare.
- Acum trebuie să îndepărtați complet frunzele, ciucurii și coacăzele înnegrite. Dacă nu se face acest lucru, vinul va avea un gust neplăcut, acidulat. Nu este nevoie să o clătiți - aceasta este singura modalitate de a păstra drojdia naturală care se acumulează pe piele.
- În continuare, conform rețetei de vin, coacăzele albe se pun într-un recipient convenabil și se frământă. Pentru a face vin, aveți nevoie doar de suc, care este greu de stors complet din coacăze albe. Prin urmare, pulpa (cum se numesc fructele zdrobite) se toarnă cu o cantitate mică de apă, se adaugă orice produs de fermentație (de exemplu, drojdie), zahăr și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
- După astfel de acțiuni, este mai ușor să obțineți cantitatea necesară de suc. Unii repetă procedura prin stoarcere.
Restul procesului nu este diferit de a face vin din struguri.
Rețete pas cu pas pentru vinul de coacăze albe de casă
Rețetele simple de vin de casă din coacăze albe câștigă popularitate. Dintre variantele prezentate o poti alege pe cea care ti se potriveste astfel incat in sezonul rece sa iti amintesti de cadourile verii si sa primesti o doza de sanatate si buna dispozitie.
O reteta simpla de vin de coacaze albe
Această opțiune nu va folosi produse suplimentare care accelerează fermentația. Vinul va păstra gustul și culoarea boabelor.
Compus:
- zahăr granulat – 2 kg;
- coacăze albe – 4 kg;
- apă – 6 l.
Rețeta de vin este descrisă pas cu pas:
- Sortați fructele de pădure. Puneți într-un recipient convenabil în părți și apăsați cu mâinile sau cu un sucitor de lemn.
- Se toarnă toată compoziția cu apă (2 l) și se adaugă zahăr (800 g). Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop de bucătărie sau cu tifon împăturit de mai multe ori și se lasă la temperatura camerei într-un loc întunecat.
- După 2 zile ar trebui să apară semne de fermentație sub formă de șuierat ușor, miros acru și spumă. Este necesar să stoarceți tot sucul, lăsând pulpa.
- Se toarna prajitura cu apa ramasa incalzita pe aragaz si, dupa ce s-a racit, se strecoara din nou.
- Combinați lichidul rezultat într-un recipient care va fi folosit pentru fermentație ulterioară. Trebuie acoperit cu o mănușă, în care ulterior se fac mici găuri în degete; puteți folosi un sigiliu special de apă.
- Adăugați zahăr în porții la fiecare 4 zile. În acest caz, 600 g. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de lichid din sticlă și amestecați cu cristale dulci, apoi întoarceți-l în recipientul general și închideți-l în același mod.
- Durata întregii proceduri depinde de mulți factori: condițiile de temperatură, varietatea de coacăze albe. Dar, de obicei, 25 până la 40 de zile sunt suficiente pentru a coace vinul tânăr.
- Turnați cu grijă această băutură pentru a nu capta niciun sediment. După testare, unii oameni adaugă zahăr.
- Sigilați ermetic recipientul, puneți-l într-o cameră răcoroasă și nu îl atingeți timp de 2 până la 4 luni.
Puteți lua o probă și o puteți păstra.
Vin de coacaze albe cu drojdie
Se întâmplă ca din anumite motive să fie spălate coacăzele albe (bobul este murdar sau nu ești sigur de unde a fost colectat). În astfel de cazuri, pentru a pregăti vinul veți avea nevoie de produse care vor începe procesul de fermentare.
Ingrediente:
- apă purificată – 10,5 l;
- boabe – 4 kg;
- drojdie uscată - ½ linguriță;
- zahăr - 3,5 kg.
Descrierea detaliata a retetei:
- Pentru a obține apă purificată, poți să o fierbi și să o răcești, să o treci printr-un filtru special sau pur și simplu să o lași să stea.
- Mai întâi spălați, uscați și sortați coacăzele albe. Se macină printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă apă la temperatura camerei, se adaugă jumătate din acest volum de zahăr și drojdie.
- Se amestecă bine și se toarnă într-o sticlă, rezervând 1/3 pentru porțiile ulterioare dulci.
- Puneți într-un loc cald ferit de lumina directă a soarelui pentru a activa procesul de fermentație. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gât.
- Pentru a obține un vin bun, zahărul rămas se împarte în părți egale și se adaugă în sticlă la un interval de 5 zile, diluat în prealabil în apă caldă.
- Ar trebui să treacă o lună după ultima adăugare de zahăr. În acest timp, pulpa se va scufunda în fund.
- Strecurați vinul și transferați-l înapoi în sticla deja spălată folosind o pâlnie. Sigilați bine.
- Rămâne doar să-l lași să se coacă.
Scurgeți de mai multe ori pe parcursul a 3 luni pentru a scăpa de sedimente. Acum băutura este gata.
Vin fortificat de coacăze albe
Pentru cei care iubesc vinul tare, această rețetă este potrivită.
Set de produse:
- vodcă – 0,5 l la 5 l de vin preparat (calculul se face în timpul procesului);
- coacăze albe – 6 kg;
- zahăr – 3 kg.
Rețeta este dată în pași:
- Pregătiți un starter pentru vin. Pentru a face acest lucru, zdrobiți 1 cană de fructe de pădure sortate și amestecați cu 100 g de zahăr granulat. Lăsați timp de trei zile într-un loc cald.
- Când procesul de fermentație se intensifică, turnați sucul de coacăze albe stors din restul fructelor de pădure. Adăugați 2,3 kg zahăr granulat și amestecați.
- Puneți dopul cu un sigiliu de apă și lăsați-l la temperatura camerei într-un loc întunecat.
- Puteți determina sfârșitul procesului de fermentație al coacăzelor de sedimentul care s-a depus. Se strecoară, turnând cu grijă vinul tânăr.
- Măsurați cantitatea de băutură primită, pe baza acestui calcul, turnați vodcă. Lăsați-l sigilat timp de o săptămână.
- Se diluează zahărul într-o cantitate mică de vin și se adaugă în sticlă. Lasă-l să stea și strecoară din nou.
Se toarnă în sticle și se lasă într-un loc răcoros să se coacă timp de 3 luni.
Termeni si conditii de depozitare
Vinul de coacăze de casă trebuie păstrat la o temperatură medie de 15 grade, deoarece o citire sub 5 grade va duce la tulburarea băuturii, iar peste normal va reactiva procesul de fermentație. Camera trebuie să fie bine ventilată. Este mai bine dacă sticlele stau orizontal, umezind dopul de lemn. Vinificatorii preferă să păstreze băutura în butoaie de stejar.
De asemenea, trebuie să țineți cont de umiditatea aerului, care nu trebuie să depășească nivelurile normale de 60-80% și de apropierea de produse care au un miros puternic. Nu agita sticlele inutil.
Dacă respectați regulile, veți putea păstra toate proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.
Concluzie
Rețetele de vin de coacăze albe sunt de interes pentru mulți. Uneori, din motive naturale (de exemplu, veri ploioase) gustul poate deveni acru. În acest caz, puteți face amestecare - amestecând băuturi din diferite fructe și legume. Pot fi mere dulci, agrișe sau pere.
