Conţinut
Vinul din frunze de coacăz nu este mai puțin gustos decât o băutură din fructe de pădure. În anii 60 ai secolului trecut, grădinarul Yarushenkov a fost primul care a creat o rețetă de vin de casă folosind frunzele verzi ale tufelor fructifere și ale pomilor. Celebrul viticultor K.B. Wünsch și-a continuat munca și a îmbunătățit băutura. I-a adăugat alcool, care a fixat vinul și a oprit fermentația. De atunci, tehnologia a devenit larg răspândită. Acum frunzele de coacăz nu sunt aruncate, ci sunt folosite în același mod ca și fructele de pădure.
Beneficiile și daunele vinului făcut din frunze de coacăz
Beneficiile vinului de casă din frunze de coacăz se datorează compoziției bogate de vitamine a diferitelor părți ale tufișului.
Frunzele contin:
- vitamina C este cel mai puternic antioxidant de acest gen, care incetineste procesul de imbatranire si creste rezistenta organismului la multe boli;
- caroten – responsabil pentru sănătatea pielii și a ochilor;
- fitoncide - ajută organismul slăbit după boală să-și refacă puterea;
- uleiuri esențiale – ajută la menținerea tinereții pielii și la întărirea părului.
Pe baza acestei compoziții, puteți determina proprietățile benefice:
- Băutura are un efect antiviral asupra organismului. Ajută la tratarea răcelilor de primăvară și toamnă.
- Produsul ajută la recuperarea după boli pe termen lung și tonifică organismul.
- Consumul regulat moderat de vin ajută la tratarea oboselii cronice și a insomniei.
- Băutura normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge și susține activitatea creierului.
- Vinul de casă din frunze de coacăz ajută la tratarea bolilor sistemului genito-urinar.
- În doze mici, băutura ajută la prevenirea bolii Alzheimer.
Nu există contraindicații speciale, dar nu este recomandat să luați produsul în cantități mari pentru persoanele cu ulcer gastric, gastrită și tromboflebită. Femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă când beau această băutură.
Vinul din frunze de coacăz poate provoca vătămări grave organismului numai în caz de intoleranță individuală la componentele incluse în compoziția sa.
Ingrediente pentru vinul din frunze de coacăze
Pentru a face vin de casă din frunze de coacăz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- frunze de coacăz – 80 g;
- apă – 7 l;
- zahăr – 1,8 kg;
- amoniac - 3 g;
- stafide - o mână mică.
Reteta pas cu pas de vin din frunze de coacaze
Algoritmul de gătit este următorul:
- Se pun la fiert 7 litri de apă, după care se adaugă frunze de coacăz. Le puteți dilua cu o cantitate mică de struguri sau cireșe.
- Frunzele sunt zdrobite cu un sucitor sau alt obiect contondent, astfel încât să se deplaseze de la suprafața apei spre fund.
- După 3-5 minute, scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și înfășurați strâns într-o pătură sau pătură. Lăsați-l în această formă timp de 3-4 zile.
- Apoi mustul rezultat este turnat într-un alt recipient de același volum. Pentru a începe procesul de fermentație, adăugați o mână mică de stafide în lichid. Mustul pregătit corespunzător va avea o nuanță maronie în acest moment. Ar trebui să existe o ușoară acru în mirosul său.
- Apoi, în must se toarnă 3 g de amoniac.
- După 2 zile, va începe fermentația activă, care va continua încă 1-2 săptămâni. În acest moment, este important să se asigure un nivel suficient de zahăr în lichid - 250 g de zahăr per litru de vin.
- Sfârșitul fermentației active este determinat de absența unui capac de spumă pe vin. Apoi se toarnă în borcane de 3 litri și se închide cu capace cu o petală.
- După aceasta, mustul este verificat în mod regulat pentru zahăr. Fermentarea liniștită poate dura destul de mult timp - finalizarea procesului este determinată de sedimentul dens din fundul borcanului. Vinul în sine devine transparent. De fapt, vinul de casă este deja gata, dar nu ar trebui să-l bei imediat - mirosul unui astfel de produs este foarte înțepător.
- Vinul rezultat este turnat în sticle de plastic, împreună cu sedimentul. Containerele sunt bine închise și cantitatea de dioxid de carbon din ele este verificată în fiecare zi. Este important să nu ratați momentul în care s-a acumulat o cantitate suficientă de gaz - pentru a face acest lucru, încercați să răsuciți ușor capacul. Dacă se deschide încet, atunci trebuie să eliberați cu atenție gazul acumulat.
- Ultima etapă a preparării vinului este scurgerea produsului. Vinul se scurge de 2-3 ori. Prima dată când băutura devine limpede. Procedura se efectuează folosind un tub subțire. Pentru putere, puteți adăuga zahăr în acest moment - 1-2 linguri. l.A doua și a treia scurgere se efectuează după ce vinul s-a deschis din nou. Nu este nevoie să adăugați zahăr.
În acest moment, prepararea vinului acasă poate fi considerată completă. Produsul finit este îmbuteliat și depozitat.
Termeni si conditii de depozitare
Vinul de casă din frunze de coacăz poate fi păstrat în medie 1 an, cu excepția cazului în care se adaugă vodcă conform rețetei. Vinul cu adaos de vodcă nu își pierde proprietățile timp de trei ani.
Se recomandă depozitarea produsului într-un loc răcoros, întunecat. Un frigider, subsol sau pivniță sunt potrivite pentru aceste scopuri. Alte produse alimentare trebuie ținute cât mai departe posibil, astfel încât vinul să nu absoarbă mirosul diferitelor murături și preparate. Nici măcar capacele închise ermetic nu vor proteja împotriva acestui lucru.
Concluzie
Prepararea vinului din frunze de coacăz este foarte simplă. Aceasta este o băutură gustoasă și sănătoasă care, consumată cu moderație, reduce riscul de a dezvolta multe boli.
Puteți afla mai multe despre caracteristicile preparării vinului de casă din frunze de coacăz din videoclip:
