Șampanie din frunze de coacăze negre: cum se face acasă

Conţinut

1 Beneficiile și daunele șampaniei făcute din frunze de coacăz
2 Ingrediente pentru șampanie făcută din frunze de coacăz
3 Cum să faci șampanie de casă din frunze de coacăze negre
4 Termeni si conditii de depozitare
5 Concluzie

Șampania din frunze de coacăze negre, preparată acasă, este o alternativă excelentă la băutura tradițională din struguri. Șampania făcută personal nu numai că vă va ajuta să vă împrospătați în căldura verii, ci va crea și o atmosferă prietenoasă de sărbătoare. Are o aromă plăcută și un gust excelent, este ușor de băut, dar în același timp poate întoarce capul. În plus, băutura răcoritoare este destul de ușor de preparat acasă.

Beneficiile și daunele șampaniei făcute din frunze de coacăz

Mulți oameni știu direct despre beneficiile frunzelor de coacăze negre. Pe lângă faptul că sunt bogate în vitamine și minerale, frunzele sintetizează vitamina C, care este apoi distribuită în alte părți ale plantei. Ceea ce este de remarcat este că cea mai mare cantitate din această vitamină se acumulează spre sfârșitul sezonului de vegetație - în august. Dacă colectați materiile prime pentru șampanie în această perioadă, beneficiile băuturii pentru organism vor fi maxime. Băutura spumante de casă are un efect tonic asupra corpului, stimulează activitatea creierului și oferă o vedere mai clară. Dar acest efect pozitiv este posibil numai atunci când bei șampanie cu moderație.

Persoanele care suferă de:

tromboflebită;
procese inflamatorii în organele digestive;
presiune ridicata;
aritmii;
coagulare slabă a sângelui;
probleme mentale;
alcoolism.

Ingrediente pentru șampanie făcută din frunze de coacăz

Pentru a pregăti șampanie de casă din coacăze, trebuie să pregătiți în avans tot ce aveți nevoie - materii prime, recipiente și dopuri. Ingrediente de care veți avea nevoie:

Frunze proaspete de coacaze negre. Acestea trebuie să fie curate, fără pete sau urme de boală sau de activitatea insectelor dăunătoare. Cel mai bine este să colectați materiile prime pe vreme uscată, nu mai devreme de ora 10 a.m., astfel încât roua să aibă timp să se evapore. Frunzele de șampanie de coacăze negre pot fi smulse manual sau tăiate cu foarfecele.
Drojdia este necesară pentru a fermenta șampania cu coacăze negre. Este recomandabil să folosiți drojdie de vin, dar dacă nu o puteți obține, puteți folosi drojdie uscată obișnuită.
Zahărul granulat va ajuta la activarea procesului de fermentație.
Lămâia va adăuga aciditatea necesară gustului șampaniei și va dubla conținutul de vitamine al băuturii.

Important! Pentru a pregăti o minunată șampanie cu coacăze în timpul iernii, puteți folosi frunze de coacăze negre uscate, care sunt recoltate în timpul sezonului de vegetație.

În procesul de preparare a șampaniei de casă, alegerea corectă a recipientelor este la fel de importantă ca și materiile prime de calitate. Sticlele de sticlă sunt potrivite pentru fermentare. Dar trebuie să depozitați băutura numai în sticle de șampanie sau alte recipiente cu pereți groși care pot rezista la presiunea gazului. Este recomandabil ca paharul să fie de culoare maro sau verde închis pentru a proteja băutura de oxidare.De asemenea, merită să pregătiți puțin mai multe dopuri, pentru orice eventualitate.

Important! În ciuda faptului că multe surse menționează recipiente din plastic pentru fermentare și depozitare, este mai bine să le eviți. Plasticul nu este suficient de puternic și are un efect negativ asupra gustului șampaniei.

Cum să faci șampanie de casă din frunze de coacăze negre

A face șampanie acasă este o afacere riscantă, mai ales dacă tehnologia de preparare nu a fost testată înainte. Prin urmare, nu este nevoie să vă grăbiți să pregătiți un volum mare de băutură deodată; ar trebui să începeți cu o porție mică. Pentru rețeta tradițională veți avea nevoie de:

30-40 g frunze de coacaze negre;
1 lămâie medie;
200 g zahăr granulat;
1 lingura drojdie de vin (sau drojdie uscată de brutărie);
3 litri de apă potabilă.

Metoda de gatire:

Se spală bine frunzele sub jet de apă și se toacă grosier (nu trebuie să le toci, ci să le folosești întregi). Puneți într-o sticlă.
Curățați lămâia. Tăiați un strat de coajă albă de pe piele. Tăiați coaja și pulpa de lămâie în bucăți, îndepărtând semințele și, de asemenea, puneți într-o sticlă. Apoi adăugați zahăr și turnați apă rece fiartă.
Închideți sticla cu amestecul cu un capac de nailon și puneți-o pe cel mai însorit pervaz, unde este cel mai cald. Timp de 2 zile, până când zahărul este complet dizolvat, agitați ușor conținutul periodic.
După aceasta, adăugați drojdie dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă în amestec. Acoperiți ușor sticla cu un capac și așteptați 2-3 ore, timp în care ar trebui să înceapă procesul de fermentație.
După aceasta, puneți un sigiliu de apă (etanșare de apă) pe borcan și transferați-l într-un loc răcoros timp de 7-10 zile.
După acest timp, strecoară băutura prin mai multe straturi de tifon și pune-o la frigider pentru o zi.În acest timp, se va forma un sediment, de care trebuie să scapi, turnând cu grijă șampania într-un recipient curat. După aceasta adăugați 4 linguri. l. zahăr (de preferință sub formă de sirop de zahăr), se amestecă și se toarnă cu grijă în sticle curate. Închideți foarte strâns cu dopuri de plută (pentru aceasta puteți folosi dopuri de șampanie din plastic, dar cele de plută sunt mai bune). Pentru a crește rezistența și fiabilitatea închiderii, dopurile sunt întărite suplimentar cu sârmă, apoi sigilate cu ceară de etanșare sau ceară.
În această formă, sticlele sunt mutate într-un subsol sau alt loc rece timp de 1-2 luni.

Important! Desigur, îți dorești neapărat să gusti cât mai curând băutura rezultată, iar acest lucru se poate face după doar o lună de depozitare. Dar nu te grăbi. Pentru ca șampania cu coacăze să dobândească cea mai bună calitate, va dura cel puțin 3 luni.

Termeni si conditii de depozitare

Șampania de casă cu coacăze negre, sigilată cu un dop de plută, poate fi păstrată timp de 1 an sau puțin mai mult, dar cu anumite reguli:

Temperatura din camera în care este depozitată șampania cu coacăze ar trebui să fie între + 3-12 °C. Dacă este imposibil să se creeze astfel de condiții într-un apartament, sticla trebuie depozitată pe raftul de jos al frigiderului.
Lumina are un efect dăunător asupra șampaniei, așa că lumina soarelui nu ar trebui să pătrundă în cameră.
Umiditatea este de 75%; atunci când acest indicator scade, dopul se va usca.

Iar cea mai importantă regulă este ca sticla să fie depozitată doar pe orizontală. În acest fel, dopul de plută va rămâne întotdeauna elastic și nu se va sfărâma când este deschis.

Important! O sticlă deschisă de șampanie poate fi păstrată în frigider pentru cel mult o zi.

Concluzie

Sampania din frunze de coacaze negre este o optiune economica si benefica din punctul de vedere al pastrarii bugetului familiei. Băutura spumoasă are o aromă pronunțată de coacăze-lămâie. Și nu fi supărat dacă prima încercare nu reușește. Data viitoare va funcționa cu siguranță și, probabil, în curând șampania de coacăze de casă va înlocui băutura făcută din fabrică de pe masa festivă.