Conţinut
Datorită conținutului ridicat de vitamine, acizi organici și microelemente, vinul de merișor este nu numai gustos, ci și benefic pentru sănătatea umană. Începătorilor le va fi dificil să pregătească băutura. Această boabă sălbatică este capricioasă și necesită anumite abilități. Dar dacă urmați cu strictețe pașii pentru prepararea vinului de merișor, după un timp vă puteți bucura de o băutură delicioasă.
Nu se va putea face vin folosind suc pur din fructe de pădure proaspete - va trebui să-l diluați cu apă și să adăugați zahăr, deoarece merișoarele au un nivel ridicat de aciditate și un minim de glucoză. Ingredientele suplimentare vor ajuta mustul să fermenteze mai repede.
Vin clasic de afine
Această rețetă de vin de afine este considerată cea mai simplă și cea mai delicioasă. Următoarele componente vor fi necesare:
- 7 litri de apă;
- 3 kg zahăr;
- 1 kg afine.
Etape pentru prepararea vinului de afine:
- Inițial, trebuie să pregătiți un starter de vin. Pentru a face acest lucru, sortați cu atenție fructele de pădure, selectându-le pe cele stricate. Sunt fructele zdrobite și pătate care sunt acoperite cu 2 linguri. zahăr, se lasă 10 zile la temperatura camerei.
- Acum este timpul să facem vin de desert. Merișoarele sortate sunt turnate într-un recipient spațios și presate.
- Apoi adăugați restul de zahăr granulat și adăugați apă.
- În primele 4 ore după combinarea ingredientelor, produsul este amestecat periodic pentru a se asigura că zahărul este complet dizolvat.
- Turnați amestecul rezultat în starterul finit, puneți o mănușă pe gât, după ce faceți mai multe găuri. Puneți într-un loc întunecat și cald și lăsați timp de 30-60 de zile.
- După terminarea formării gazelor, turnați vinul printr-un tub de cauciuc în sticle, închideți ermetic și lăsați timp de 3-4 luni.
După aceasta, vinul de merișor este considerat pe deplin copt și poate fi băut.
Vin de afine fără starter
Pentru a face un vin delicios, fructele de pădure sunt culese după primul îngheț. În acest moment, conținutul de zahăr este cel mai mare. Toate fructele sunt sortate cu grijă, chiar și cea mai mică pată poate duce la apariția mucegaiului pe suprafața vinului. Recipientele pentru prepararea băuturii trebuie să fie perfect spălate și uscate (se poate efectua sterilizarea).
Produse:
- 5 kg afine;
- 5 litri de apă;
- 5 kg de zahar.
Pași pentru prepararea băuturii conform acestei rețete:
- Boabele spălate și uscate sunt măcinate temeinic pentru a obține o pastă omogenă. Drojdia sălbatică trăiește la suprafața fructului, ajutând băutura să fermenteze rapid. Dacă sunt spălate, procesul necesar nu va avea loc.
- Se toarnă masa rezultată într-un recipient spațios, se adaugă o parte din zahăr (0,5 kg), se toarnă apă și se amestecă.
- Bandați gâtul recipientului cu tifon și lăsați timp de 5 zile. Temperatura ideală pentru fermentare este de 18-25 °C.
- În primele trei zile, mustul trebuie amestecat regulat cu o spatulă de lemn. După 5 zile, va apărea pulpa de merișor - trebuie îndepărtată cu grijă.
- Se strecoară mustul și se toarnă într-un recipient de fermentare. Este potrivit un recipient cu gât îngust, de felul în care strămoșii noștri au făcut vinul. Umpleți-l 2/3.
- Stoarceți pulpa îndepărtată de pe suprafața băuturii, turnați lichidul într-un recipient cu viitorul vin și pulpa nu va mai fi necesară.
- Se mai adauga o portie de zahar - 2 kg.
- Acoperiți gâtul cu o mănușă medicală de cauciuc, după ce ați făcut o gaură, puteți folosi un sigiliu de apă. Toate conexiunile trebuie să fie sigilate corespunzător.
- Lăsați băutura să fermenteze într-un loc întunecat, la temperatura mediului ambiant 18–25 °C.
- După 4 zile, se mai adaugă o porție de zahăr granulat - 1,5 kg. Deschideți recipientul, turnați o parte din băutură, diluați zahărul și întoarceți totul în recipient. Instalați mănușa.
- După încă 3 zile, repetați manipularea, adăugând zahărul rămas. Lăsați vinul să fermenteze - acest lucru poate dura de la 25 la 60 de zile. Durata procedurii este determinată de temperatura aerului din camera folosită pentru pregătire.Sfat! Dacă fermentația continuă mai mult de 50 de zile din momentul instalării mănușii, atunci o parte din must trebuie turnată într-un alt recipient. Apoi trebuie să lăsați vinul să se maturizeze în continuare. Dacă băutura se infuzează mult timp, va apărea amărăciune.
- Puteți determina sfârșitul fermentației prin sediment, culoarea deschisă a vinului sau mănușa dezumflată. Când ați terminat, turnați conținutul prin tub într-un alt recipient, având grijă să nu perturbați sedimentul.
- După aceea se gustă băutura și se adaugă zahăr. Dacă doriți, îl puteți repara cu vodcă sau alcool. Vinul fortificat durează mai mult, dar gustul nu este la fel de blând.
- Băutura trebuie păstrată în recipiente cu capac bine închis timp de 3-6 luni la o temperatură de 5-16 °C. Se filtrează la fiecare 20 de zile când apar sedimente. Puteți bea băutura după ce sedimentele nu mai apar.
Vin de afine uscat
Dacă nu găsiți merișoare proaspete sau congelate, puteți face vin din fructe uscate fără probleme.
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de următoarele componente:
- 0,5 kg de merisoare uscate;
- 4 linguri. zahar granulat;
- 4 litri de apă;
- drojdie de vin - 1 pachet;
- 1 linguraenzimă pectină;
- 1 lingura hrănire cu drojdie;
- 1 tabletă Campden.
Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a prepara 24 de litri de vin de afine. Etape:
- Măcinați merișoarele folosind o mașină de tocat carne, transferați-le într-un recipient și turnați 2 linguri. apă. Adăugați tablete zdrobite și lăsați timp de 12 ore.
- După introducerea enzimei pectinice, se lasă timp de 10 ore.
- Se prepară sirop de zahăr, se răcește. Apoi, adăugați merișoare la fructe de pădure și adăugați ingredientele rămase. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de o săptămână, amestecând de câteva ori pe zi.
- După ce fermentația viguroasă este finalizată, turnați cu atenție vinul într-o sticlă cu gât îngust, pentru a nu deranja sedimentul și instalați o mănușă sau un sigiliu de apă.
- Vinul trebuie să fermenteze într-un loc întunecat timp de 30-60 de zile. Apoi se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros timp de până la 6 luni.
Vin fortificat de afine
Cea mai rapidă modalitate de a obține vin de afine de casă este să folosești vodcă împreună cu fructe de pădure. Deși unele gospodine numesc această băutură o tinctură, iar gustul ei va fi astringent. Pentru a face rapid vin fortificat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1,5 kg afine;
- 6 linguri. 96% alcool;
- 5 linguri. zahar granulat;
- 6 linguri. apă.
Prepararea pas cu pas a vinului de casă:
- Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă și măcinați într-un blender. Transferați masa omogenă într-un recipient de sticlă și lăsați timp de 7 zile într-un loc întunecat. Așteptați până începe fermentația.
- După 7 zile, trebuie să adăugați alcool în masa de fructe de pădure și să o lăsați din nou la macerat timp de o săptămână.Sfat! Recipientul cu amestecul de fructe de pădure trebuie închis ermetic cu un capac.
- După două săptămâni, încălziți apa, diluați zahărul granulat, răciți, turnați siropul în fructe de pădure, amestecați.
- Masa rezultată trebuie pusă pe foc, încălzită, dar nu lăsată să fiarbă, altfel tot alcoolul se va evapora. Apoi rece.
- Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
- Vinul sănătos de afine este gata. Acum trebuie să-l îmbuteliez și să-l puneți la frigider. După 24 de ore poți bea.
Cum să pregătiți corect vinul de afine este prezentat în videoclip:
Concluzie
Vinul de afine este făcut din fructe de pădure proaspăt culese sau congelate. Dacă îl lași să stea timp de șase luni după preparare, îi poți mulțumi pe cei dragi cu o băutură mai bogată, aromată. Vinul este un remediu excelent care ajută la normalizarea proceselor de digestie, îmbunătățește tonusul corpului și activează sistemul imunitar.
