Dulceata de pere de chihlimbar in felii: 10 retete pentru iarna

Mulți oameni iubesc perele și este rar ca o gospodină să nu-și ofere familia cu o masă delicioasă de iarnă făcută din aceste fructe dulci și sănătoase. Dar nu toată lumea poate pregăti corect dulceața de pere de chihlimbar în felii. Pentru mulți, feliile pur și simplu se dezintegrează în timpul procesului de gătire; pentru alții, dulceața este prost depozitată și iarna nu pare atât de atractivă ca la început.

Cum să gătești corect dulceața de pere în felii

Ca în orice afacere, aici există secrete. Cel mai important dintre ele este că bucățile de pere sunt turnate cu sirop de zahăr gata preparat și în timpul procesului de gătire nu trebuie amestecate niciodată cu lingura. Este permisă doar agitarea periodică a recipientului în care se prepară dulceața. În acest caz, feliile își vor păstra cu siguranță forma.Iar spuma formată periodic pe suprafața gemului trebuie îndepărtată cu o spatulă de lemn, o lingură sau, în cazuri extreme, cu o lingură cu fante.

Al doilea lucru pe care trebuie să-l rețineți pentru a preveni perele să fiarbă și să se transforme în terci: nu puteți folosi soiuri de pere prea suculente și moi. Este indicat să luați fructe cu pulpă fermă și puternică, de preferință soiuri târzii, de toamnă. Dar, în același timp, ar trebui să fie deja coapte și destul de dulci.

În cele din urmă, al treilea secret de a face dulceață de chihlimbar frumoasă din felii de pere pentru iarnă este că perioadele foarte scurte de gătit ar trebui să alterne cu infuzii repetate de dulceață între ele.

Cât timp se gătește dulceața de pere în felii

În general, nu este recomandat să gătiți o astfel de dulceață prea mult timp. Chiar și în cele mai simple rețete, trebuie folosit timpul minim pentru tratamentul termic al fructelor de pere. De obicei, dulceața în felii de pere se fierbe nu mai mult de 15 minute o dată. Dacă gemul necesită depozitare pe termen lung, în special în afara frigiderului, atunci se folosește sterilizarea suplimentară a produsului finit.

Mai există un secret suplimentar pe care gospodinele cu experiență îl folosesc adesea. Înainte de procesare, fructele feliate sunt plasate într-o soluție de sifon timp de un sfert de oră (1 linguriță de sifon se dizolvă în 2 litri de apă). Apoi puneți-l într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. După acest tratament, feliile de pere din dulceață vor avea o culoare chihlimbar atractivă și un aspect puternic.

Reteta clasica de dulceata de chihlimbar din pere in felii

Aici vom schița pas cu pas procesul de preparare a dulceață de chihlimbar din pere în felii, de care orice gospodină se poate mândri pe bună dreptate.

Vei avea nevoie:

• 4 kg de felii de pere tocate gata preparate;
• 4 kg zahăr granulat;
• 200 ml apă purificată.

Acest lucru va face gustul gemului finit și mai intens.

De fabricație:

1. Perele se spală bine, eliminând tot felul de contaminanți. Deoarece coaja nu va fi îndepărtată, ceea ce înseamnă că suprafața fructelor trebuie să fie perfect curată.
2. Dacă există cea mai mică deteriorare, acestea sunt tăiate cu grijă într-o zonă curată, nedeteriorată.
3. Tăiați fructele în felii și cântăriți-l - ar trebui să fie exact 4 kg.
4. Acum cel mai important lucru este prepararea siropului gros de zahăr. Se toarnă apă într-un recipient mare cu fundul plat, se pune pe foc și treptat începe să se dizolve zahărul în el.
5. Unele gospodine adaugă mai întâi zahăr și apoi adaugă apă. Dar, în acest caz, există o mare probabilitate de ardere a produsului, deoarece siropul se dovedește a fi foarte gros și bogat.
6. Când tot zahărul s-a dizolvat și consistența siropului a devenit complet omogenă, adăugați în el felii de pere și amestecați imediat ușor cu o spatulă de lemn, astfel încât toate bucățile să fie învăluite în amestecul de zahăr.
7. Se aduce siropul cu feliile la fiert si se stinge focul.
8. Lăsați dulceața să fiarbă 11-12 ore, după care se pornește din nou focul și, după ce așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ un sfert de oră.
9. Acţionează în felul acesta de vreo trei ori şi după ultima fierbere, pun delicatesa finită în borcane sterile şi le sigilează.
10. Feliile de dulceață de pere sunt gata pentru iarnă.

Cum se face dulceata de pere in felii cu migdale

Folosind aceeași tehnologie descrisă în detaliu în rețeta anterioară, dulceața de pere de chihlimbar este gătită în felii cu adaos de migdale.

Pentru aceasta se folosesc următoarele produse:

• 2 kg de pere;
• 2 kg zahăr;
• 100 g migdale;
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingura vanilină;

Migdalele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu ajutorul unui blender și adăugate împreună cu vanilină în ultima etapă de gătit.

Cum se face dulceata limpede de pere in felii cu anason si ghimbir

Folosind aceeași tehnologie clasică, puteți prepara dulceață de pere ușor picant și picant în felii.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 kg de pere;
• 700 g zahăr;
• 3 linguri. l. rădăcină de ghimbir tocată;
• 1 baton de scortisoara;
• 1 lingura fiecare anason stelat și nucșoară.

Etapele de preparare coincid complet cu cele descrise în rețeta clasică. Ghimbirul este adăugat la feliile de pere chiar la începutul procesului, iar toate celelalte condimente sunt adăugate în timpul celei de-a doua gătiri.

Dulceata de pere chihlimbar de cinci minute in felii

Printre numeroasele retete de preparare a dulceata de pere de chihlimbar pentru iarna, aceasta poate fi considerata si un clasic, intrucat dulceata se prepara in cel mai scurt timp posibil si din acest motiv multe gospodine il aleg. Aici este deosebit de important să alegeți soiul potrivit de pere cu pulpă puternică pentru a evita supragătirea fructelor.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de pere suculente și ferme;
• 500 g zahăr;
• 2 linguri. l. Miere;
• un praf de vanilină.

De fabricație:

1. Miezurile cu seminte si cozi se scot din perele spalate.
2. Fructele sunt tăiate în felii.
   
3. Se pun intr-un bol mare, se adauga miere, zahar granulat si vanilina, se amesteca bine, se acopera cu folie alimentara si se lasa in camera peste noapte pentru a forma o cantitate suficienta de suc.
4. A doua zi dimineața, viitoarea dulceață este transferată într-un vas de gătit și pusă la foc mediu.
5. După fierbere, îndepărtați spuma din dulceață și fierbeți la foc moderat nu mai mult de 5 minute.
6. În acest moment, borcanele sterilizate cu capace opărite trebuie pregătite pentru sigilare.
7. Au pus în ele dulceață clocotită, imediat le rulează și, întorcându-le cu susul în jos, le pun sub o pătură să se răcească.
8. Este indicat să păstrați această dulceață într-o cameră răcoroasă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este mai bine să sterilizați suplimentar borcanul cu dulceață în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l răsuci.

O reteta foarte simpla de dulceata de pere in felii

Exista o reteta foarte simpla si rapida pentru a face dulceata de pere in felii.

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 1 kg de pere de talie medie;
• 1 pahar cu apă;
• 1 kg zahar.

De fabricație:

1. Perele, ca de obicei, după ce s-au îndepărtat tot excesul, se taie felii.
2. Se toarnă apă în tigaie, se încălzește până dă în clocot, se adaugă zahăr treptat și se așteaptă până se dizolvă complet.
3. Siropul se fierbe încă 5 minute, îndepărtând constant spuma.
   
4. Puneți felii de pere în el, amestecând, încălziți la foc mare până la fierbere și puneți imediat în borcane sterile pregătite.
5. Se inchide ermetic cu capace metalice, se raceste si se pastreaza la loc racoros.

Dulceata transparenta din mere si pere in felii

Efectul de transparență al feliilor de pere și mere în dulceață conform acestei rețete se realizează prin fierberea repetă și scurtă a acestora.Acidul citric ajută la păstrarea culorii chihlimbar a dulceții și împiedică ca fructele să capete o nuanță închisă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de pere;
• 1 kg mere;
• 2,2 kg zahăr;
• 300 ml apă;
• ¼ linguriță. acid citric;
• 1,5 g vanilină;

De fabricație:

1. Fructele spalate si decojite se taie in felii subtiri.
2. Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță și puneți acolo felii de mere și pere timp de 6-8 minute.
3. Se scurge apa clocotita, iar feliile de fructe se racesc sub un jet de apa rece.
4. În același timp, gătiți un sirop de zahăr destul de gros, obținând o consistență uniformă.
   
5. Puneți feliile în sirop, fierbeți aproximativ 15 minute și răciți complet.
6. Repetați acești pași cu gătit și răcire încă de două ori. Înainte de ultima gătire, adăugați acid citric și vanilina în felii la dulceața transparentă de pere.
7. Fără a lăsa dulceața să se răcească, puneți-o în borcane, înșurubați-o și răciți-o sub o pătură.

Felii de gem de pere cu scortisoara

Scorțișoara nu numai că se potrivește perfect cu orice fel de mâncare dulce, dar și contracarează eficient excesul de greutate și întărește stomacul. Mai jos este o rețetă pentru a face dulceață din felii de pere și scorțișoară cu o fotografie.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de pere;
• 1 kg zahăr granulat;
• 200 ml apă;
• 1 baton de scortisoara (sau 1 lingurita de praf macinat).

De fabricație:

1. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, îndepărtați spuma și gătiți încă câteva minute.
2. Fructele sunt decojite din camerele interioare ale semințelor și tăiate în felii.
3. Peste ele se toarnă sirop fierbinte, se adaugă un baton de scorțișoară și se lasă câteva ore.
4. Se fierbe 10 minute, se răcește din nou și se repetă până când feliile de pere din gem devin transparente.

Jumătăți de dulceață de pere

Printre rețetele de gem de pere în felii pentru iarnă, această opțiune se deosebește oarecum, deoarece se folosesc jumătate de fructe.Dar este destul de acceptabil să gătiți această dulceață într-un singur pas, după ce în prealabil a fost albită fructele.

Gama de produse este destul de standard:

• 2 kg de pere;
• 1,5 kg zahăr;
• 250 ml apă;
• 4 g acid citric.

De fabricație:

1. Fructele spalate se taie in jumatati si se indeparteaza centrele cu cozi si seminte.
2. Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță și fierbeți jumătățile de pere într-o strecurătoare timp de 10 minute, apoi răciți instantaneu sub jet de apă rece.
3. Fierbe apa cu zahar adaugat cel putin 10 minute.
4. Se toarnă sirop fierbinte peste jumătățile de fructe, se adaugă acid citric și se fierbe la foc mediu aproximativ o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând orice spumă care se formează.
5. Dulceața de pere de chihlimbar rezultată este sigilată ermetic pentru iarnă.

Cum se gătește dulceața de pere în felii: rețetă cu miere

Vei avea nevoie:

• 2 kg miere lichidă;
• 1 kg de pere;
• 3 g acid citric.

De fabricație:

1. Feliile de pere feliate se calesc mai întâi în apă clocotită folosind același principiu descris în rețeta anterioară.
2. Acestea sunt apoi răcite prin scufundarea lor în cât mai multă apă cu gheață.
3. Peste felii se toarnă miere fierbinte topită și se lasă la macerat 7-8 ore.
4. Puneți feliile în miere pe foc, încălziți până la fierbere și răciți din nou complet.
5. Acest lucru se repetă de mai multe ori. În timpul ultimei gătiri, adăugați acid citric.
6. Gemul se răcește, se așează în recipiente de sticlă curate și uscate și se acoperă cu hârtie de pergament cu benzi de cauciuc.
7. A se păstra într-un loc răcoros.

Felii de dulceață de pere de chihlimbar într-un aragaz lent

Desigur, un aragaz lent poate facilita foarte mult procesul de preparare a gemului de pere în felii.

Ingredientele principale rămân standard, doar cantitatea lor este ușor redusă pentru a se potrivi în vasul cu mai multe gătite:

• 1 kg de pere;
• 700 g zahăr.

De fabricație:

1. Perele se taie felii, se acopera cu zahar si se pun toate impreuna in vasul principal al aparatului.
2. Activați modul „Quenching” timp de 1 oră.
3. Apoi amestecul de fructe se lasă la macerat timp de 2 ore.
4. După care se gătește, ca dulceața tradițională, în mai multe reprize.
   
5. Porniți modul „Gătire” timp de un sfert de oră și lăsați dulceața să se răcească complet.
6. Ei efectuează din nou aceeași operație.
7. Pentru a treia oară, porniți modul „Steam” pentru aceeași perioadă de timp.
8. Se toarnă în borcane, se sigilează și se pune în depozit de iarnă.

Reguli de depozitare

Este indicat să păstrați dulceața de pere în felii într-o cameră răcoroasă, unde accesul la lumina soarelui este blocat. O cămară este perfectă, o pivniță este și mai bună. În astfel de condiții, borcanele cu desert pot rezista până în următorul sezon de vară.

Concluzie

Dulceața de pere chihlimbar în felii necesită o atenție și o abordare deosebită, altfel aspectul preparatului finit poate fi departe de a fi perfect. Dar, respectând toate cerințele și secretele de bază, puteți pregăti o delicatesă rafinată, care este destul de potrivită chiar și pentru masa de sărbători.

Postări recomandate

Dulceata de agrise cu portocale: 16 retete simple

Dulceata de prune cu cacao pentru iarna

Merisoare cu miere

Dulceata de mere cu aronia: 6 retete

Dulceata Ranetka pentru iarna: 10 retete

Confitură de pere

Dulceata de coacaze negre intr-o masina de tocat carne

Dulceata de coacaze negre pentru iarna: retete simple

Dulceata de agrise pentru iarna: 11 retete pentru iarna