Dulceata de cirese de pasare

Cireșul de păsări este o plantă unică, ale cărei proprietăți vindecătoare sunt cunoscute oamenilor din cele mai vechi timpuri. Gustul fructelor de pădure proaspete nu este chiar obișnuit, dulceag, ușor acidulat. Dar în multe pregătiri de iarnă arată mult mai atractiv. Varietatea rețetelor de cireșe de păsări pentru iarnă face posibilă alegerea celui mai potrivit gustului tău. Și pe tot parcursul anului bucurați-vă de proprietățile curative ale unei fructe de pădure gustoase și în același timp foarte sănătoase.

Ce poți găti din cireșe pentru iarnă?

Cei care, din copilărie, nu sunt obișnuiți să savureze cireșele de pasăre și preparatele făcute din aceasta, uneori nici nu își pot imagina cât de gustoase și sănătoase se poate face din această boabe.

Cel mai simplu mod este să gătești compot din fructe. Mai mult, puteți face acest lucru numai din cireșe de păsări, sau puteți folosi aditivi sub formă de diverse fructe de pădure: cătină, viburnum, coacăze, zmeură, rowan.

Există o varietate de rețete și tehnici pentru a face gem de cireșe de păsări pentru iarnă. La urma urmei, poate fi gătit cu sau fără semințe, cu fructe de pădure întregi sau piure. Sau poți chiar să faci dulceață de cireșe de păsări fără să gătești.

De asemenea, puteți face gem și jeleu delicios din fructe de pădure. O rețetă interesantă pentru conservarea cireșelor de păsări sub formă de suc. La urma urmei, iarna puteți pregăti o varietate de băuturi din el și le puteți folosi sub formă de sos.

Beneficiile și daunele gemului de cireșe de păsări

Dulceața de cireșe de păsări nu este considerată a fi un fel de mâncare culinar, ci mai degrabă un remediu medicinal. Cel puțin, preparatele de cireșe de păsări care conțin semințe nu trebuie consumate în cantități nelimitate. Pentru că conțin o anumită cantitate dintr-o substanță care, la depozitare pe termen lung, începe să elibereze acid cianhidric. Și acest acid nu va aduce niciun beneficiu organismului uman.

Și în rest, boabele de cireș de păsări conțin prea multe substanțe biologic active, ceea ce determină proprietățile lor curative. Prin urmare, ca orice medicament, este indicat să consumați dulceață de cireșe de păsări cu moderație.

Așadar, beneficiile gemului de cireșe de păsări sunt că:

• Conține o mulțime de taninuri - taninuri și pectină, care pot oferi o asistență semnificativă cu diaree și infecții intestinale.
• Datorită unui număr mare de antioxidanți, poate normaliza digestia și poate stabili alte funcții de susținere a vieții în organism.
• Are efect diuretic, ceea ce înseamnă că poate ameliora starea bolilor de rinichi sau de ficat.
• Ajută la întărirea pereților vaselor de sânge datorită conținutului de rutină.
• Dulceata va ajuta la reducerea febrei si la ameliorarea starii generale a oricaror afectiuni inflamatorii si boli infectioase.
• Este un antidepresiv si afrodisiac datorita endorfinelor continute de fructe de padure.

Dar dulceata si alte deserturi facute din cirese de pasare au si contraindicatii semnificative pentru consum. Ele nu sunt strict recomandate pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii cu vârsta sub 6 ani. De asemenea, având în vedere proprietatea cireșului de pasăre de a repara scaunul, nu ar trebui să te lași dus de această dulceață dacă ești constipată.

Cum se prepară dulceață de cireșe de păsări

Cele mai coapte fructe de cireș de păsări sunt potrivite pentru dulceață; au astringență minimă. Ele pot fi achiziționate de la piețe sau culese în natură sau de pe parcelele prietenilor tăi. Fructele soiurilor sălbatice de cireș de păsări nu sunt atât de mari, dar sunt mai saturate cu substanțe utile.

Pentru a pregăti cireșul de pasăre pentru iarnă, acesta este de obicei colectat împreună cu crenguțe. Prin urmare, primul pas este să sortați cu grijă boabele, îndepărtând toate frunzele, butașii și alte resturi vegetale. Fructele periate, deteriorate, încrețite și cu aspect bolnăvicios trebuie, de asemenea, aruncate. Boabele sănătoase ar trebui să fie strălucitoare, destul de mari și de culoare neagră intens.

Apoi fructele sunt spălate. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un recipient adânc de dimensiune adecvată, schimbând apa cu apă curată de mai multe ori. Puteți pune cireșea de pasăre într-o strecurătoare și o puteți clăti scufundând-o de mai multe ori într-o găleată cu apă.

Fructele spălate trebuie să fie bine uscate. Acest lucru se face de obicei prin plasarea lor într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau pânză. Cu cât rămâne mai puțină umiditate pe ele, cu atât mai bine va fi depozitată dulceața finită. O uscare bună este deosebit de importantă pentru o rețetă de dulceață făcută din fructe de pădure întregi de cireșe.

Pentru a pregăti dulceața de cireșe de păsări pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți ustensile din oțel inoxidabil.De asemenea, emailul este potrivit, dar cireșul de pasăre conține pigmenți foarte coloranți care pot lăsa urme întunecate pe suprafața interioară a tigaii. Dar ar trebui să evitați ustensilele din aluminiu și cupru, deoarece aceste metale pot intra în contact cu substanțele conținute în fructe de pădure. Iar rezultatul va fi complet nesănătos.

Dulceata facuta prin metode traditionale, de obicei, nu necesita sterilizare suplimentara. Dar borcanele și capacele în sine trebuie fierte înainte de utilizare.

Reteta clasica de dulceata de cirese de pasari pentru iarna

Conform rețetei clasice, dulceața este făcută din boabe întregi de cireșe de pasăre, iar la început poate părea curgătoare, dar cu timpul se va îngroșa cu siguranță.

Vei avea nevoie:

• 1 kg cireș negru;
• 1,25 kg zahăr granulat;
• 0,75 litri de apă.

Din cantitatea descrisă de ingrediente obțineți aproximativ 2,5 litri de dulceață finită.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre se spală și se usucă.
2. Apa se încălzește până la fierbere și se dizolvă în ea 500 g de zahăr.
3. Fructele se transferă într-o strecurătoare și se scufundă în sirop clocotit timp de 3-5 minute.
4. Apoi strecuratoarea se scoate si se lasa putin peste tigaie pentru ca siropul sa se scurga cat mai mult din fructe de padure.
5. Cireșul de pasăre este transferat într-un recipient separat și pus temporar deoparte.
6. Și adăugați treptat tot zahărul rămas în sirop și fierbeți până se dizolvă complet.
7. Siropul care fierbe se toarnă peste fructe și se lasă deoparte câteva ore pentru a le înmuia.
8. Apoi mutați viitoarea dulceață la foc foarte mic.
9. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, amestecând periodic și asigurându-vă că dulceața nu se lipește de fund.
10. Puneți dulceața de cireșe de păsări în borcane sterile și acoperiți cu capace metalice sau din plastic.

O rețetă foarte simplă de dulceață de cireșe de păsări prin mașina de tocat carne

Cea mai simplă rețetă de preparare a gemului de cireșe de păsări pentru iarnă nu necesită nici măcar un tratament termic al produsului. În același timp, dulceața păstrează neschimbate toate proprietățile benefice ale boabelor. Este important doar ca cireșul de pasăre să fie într-o stare complet copt.

Vei avea nevoie:

• 500 g boabe coapte sortate și spălate;
• 1000 g zahăr granulat.

De fabricație:

1. Boabele de cireșe de păsări pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne de două până la trei ori. De fiecare dată amestecul devine din ce în ce mai omogen.
   
   Atenţie! Nu este recomandat să folosiți un blender pentru a măcina fructele de păsări de cireș - puteți deteriora dispozitivul.
2. Se cântărește piureul de fructe de pădure rezultat.
3. Adăugați treptat 1 kg de zahăr granulat la fiecare 500 g. Amestecați bine după fiecare adăugare de zahăr.
4. Așteaptă aproximativ o jumătate de oră. Dacă cristalele de zahăr nu se dizolvă, lăsați amestecul să stea într-un loc cald timp de încă 30 de minute.
5. Apoi dulceata se ambaleaza in borcane sterilizate si se pastreaza la frigider.

Delicatesa rezultată este folosită în principal în scopuri medicinale. Ca imunomodulator, puteți mânca 2 lingurițe la începutul zilei. De asemenea, dulceata de cirese de pasare preparata dupa aceasta reteta va servi ca un bun medicament pentru tuse.

Dar este recomandabil să-l folosești în primele 6 luni.

Dulceata de cirese de pasare cu seminte

Dulceata dupa urmatoarea reteta se prepara intr-un mod similar, dar trebuie tratata termic. Datorită acestui fapt, poate fi depozitat într-o cămară obișnuită sau într-un dulap de bucătărie închis.

Vei avea nevoie:

• 1 kg cireșe de pasăre;
• 1 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre colectat este sortat, spălat bine și uscat pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Treceți fructele de pădure prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
3. Transferați masa rezultată de fructe de pădure într-un vas de gătit, adăugați zahăr, amestecați și încălziți-o pentru încălzire moderată.
4. După fierbere, gemul se încălzește încă 3-5 minute, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
5. După care l-au pus din nou pe încălzire.
6. O procedură similară se repetă de 2-3 ori.
7. La final, cireșul de pasăre se fierbe pentru ultima dată aproximativ 10 minute, se distribuie în borcane și, învelit, se lasă la răcit.

Rețetă de dulceață fragedă de cireșe de pasăre roșie

Aceeași tehnologie poate fi folosită pentru a face dulceață de cireșe roșii. Puțini oameni știu despre existența unui alt cireș de pasăre - roșu sau, așa cum o numesc botanicii, Virginia. A venit în Rusia din America de Nord și pentru o lungă perioadă de timp a fost folosit exclusiv ca arbust ornamental. Boabele sale sunt puțin mai mari și, când sunt necoapte, de un roșu aprins. Când sunt coapte, se întunecă și culoarea lor devine roșu închis, aproape maro. Sunt ceva mai plăcute la gust decât boabele obișnuite de cireșe negre, deoarece au mai puțină astringență. Dulceata roșie de cireșe de pasăre are și proprietăți benefice, deși compoziția sa nu este la fel de bogată ca cea a surorii sale aronia.

Vei avea nevoie:

• 1500 g cireșe roșie de pasăre;
• 1500 g zahăr granulat.

De fabricație:

1. Boabele de cireș de pasăre roșii coapte sunt, de asemenea, spălate bine și uscate ușor pe un prosop.
2. Apoi răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne de trei ori. Dacă doriți să obțineți o consistență de dulceață deosebit de delicată, puteți întoarce masa de boabe de 4 sau 5 ori.
3. În continuare, procedați după aceeași schemă ca și cu fructele negre, fierbeți gemul timp de 4-5 minute cu pauze între perioadele de gătit.
4. Este suficient să faceți această procedură de 2-3 ori și să întindeți gemul în recipiente sterile.

Cum se prepară dulceață de cireșe de păsări cu suc de lămâie

Dulceața cireșului de păsări va fi compensată favorabil de aciditatea sucului de lămâie, iar dulceața rezultată va uimi nu numai prin gustul său, ci și prin aroma sa uimitoare.

Vei avea nevoie:

• 1500 g cireșe de pasăre;
• 50-60 ml suc de lamaie proaspat stors (din 2 lamai medii);
• 1,5 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Fructele se spală cu grijă pentru a nu le deteriora integritatea și se usucă.
2. Într-o cratiță largă, cu părțile joase, stropiți-le cu zahăr și turnați zeamă de lămâie proaspăt stors.
3. Lăsați cireșul de pasăre într-un loc răcoros timp de 10-12 ore (peste noapte).
4. A doua zi, sucul rezultat este turnat într-un recipient mic separat și fiert timp de cel puțin 5 minute, astfel încât zahărul să se poată dizolva complet.
5. Fructele se toarnă din nou cu sirop clocotit și se lasă câteva ore la macerat.
6. Apoi puneți gemul la foc mic și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, amestecând continuu.
7. Gemul finit se toarnă în borcane sterile și se sigilează ermetic.

Cum să gătești cireșe cu scorțișoară

Conform acestei rețete simple, dulceața de cireșe de păsări nu este mai puțin parfumată, deși mirosul său este mai picant, scorțișoară.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe de cireș de păsări;
• 0,75 l apă;
• 5 g scorțișoară;
• 1 kg zahar.

De fabricație:

1. Fructele se spala, apoi se pun intr-o strecuratoare in apa clocotita timp de 5 minute.
2. Scoate-le și usucă-le pe un prosop de hârtie.
3. Se toarnă 750 ml apă din apa în care au fost albite fructele de cireș de pasăre.
4. Se încălzește apa la fiert, se adaugă zahăr și scorțișoară și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până se omogenizează.
5. Apoi cireșea de pasăre se pune în sirop, se încălzește până dă în clocot și, reducând focul, se fierbe amestecând ocazional aproximativ o jumătate de oră.Asigurați-vă că îndepărtați spuma atunci când faceți acest lucru.
6. Când este fierbinte, dulceața este ambalată în borcane și sigilată.

Jeleu de cireșe de pasăre fără sâmburi

Pregătirea gemului de cireșe de păsări fără semințe necesită mai multă muncă, dar rezultatul merită efortul. Deoarece un astfel de produs poate fi păstrat pentru o perioadă mult mai lungă. Dar, cel mai important, scăpând de semințe, puteți reduce semnificativ posibilitatea de intoxicație alimentară cauzată de acidul cianhidric, care începe să se formeze în semințe în timpul depozitării pe termen lung. Și este mult mai plăcut să te sărbătorești cu un astfel de desert - nimic nu scârțâie sau nu se blochează pe dinți.

Deci, veți avea nevoie de:

• aproximativ 1,3 kg de cireș de pasăre;
• 1 kg zahăr granulat.

De fabricație:

1. Fructele de cireș de pasăre se sortează ca de obicei, se spală bine într-o strecurătoare și se usucă ușor.
2. Puneți cireșea pregătită într-o tigaie de dimensiuni adecvate și umpleți-o cu apă, astfel încât fructele de pădure să fie complet ascunse în ea.
3. Se încălzește totul la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 12-15 minute.
4. Apoi scurgeți apa din fructe de pădure folosind o strecurătoare.
5. Fundul unei site metalice este acoperit cu tifon și se toarnă în ea fructe de cireșe fierte în porții mici.
6. Folosind un pastor de lemn, măcinați fiecare porție printr-o sită, în cele din urmă stoarceți prăjitura acumulată cu semințe prin pânză.
7. Ar trebui să rămână o masă destul de groasă de fructe de pădure în tigaie.
8. Se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră la temperatura camerei pentru impregnare.
9. Se pune apoi pe foc si se fierbe cel putin 5-10 minute.
10. Puteți transfera piureul rezultat în borcane sterile deja sub această formă și, înșurubându-l bine, păstrați-l într-un loc răcoros.
11. Sau puteți adăuga 50 g de gelatină, pre-înmuiată timp de 40 de minute într-o cantitate mică de apă rece.In acest caz, jeleul va capata o consistenta foarte groasa si va semana cu marmelada.
12. Cu toate acestea, în orice caz, este recomandabil să-l păstrați într-un loc răcoros, cu o temperatură care să nu depășească + 18 °C.

Cum se face dulceata din cirese de pasare

Puteți face acasă dulceață de cireșe de păsări folosind o tehnologie similară, dar nu scurgeți apa după gătit.

Vei avea nevoie:

• 500 g cireșe de pasăre;
• 500 g zahăr;
• aproximativ 500 ml de apă.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre pregătit este umplut cu apă, astfel încât să acopere complet boabele cu 1-2 cm.
2. Se fierbe 10 minute.
3. Se acoperă o strecurătoare cu tifon, se pune peste un alt recipient și se toarnă treptat în ea întregul conținut al tigaii. Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, astfel încât să aveți timp să măcinați boabele fierte de fiecare dată și să îndepărtați tortul stors cu semințe.
4. Piureul rezultat se cântărește și se adaugă aceeași greutate de zahăr granulat.
5. Puneți gemul la foc mic și fierbeți timp de 10-15 minute.
6. Cand este fierbinte, dulceata de cirese de pasare se pune in borcane sterile, se inchid ermetic si, dupa racire, se pune la depozitare.

Reteta de suc de cirese de pasare pentru iarna

Principiul preparării sucului de cireșe de păsări este foarte asemănător cu cel descris în rețetele anterioare. Se folosește doar mai mult lichid.

Vei avea nevoie:

• 500 g cireșe de pasăre preparate;
• 1000 ml apă purificată;
• 500 g zahăr.

De fabricație:

1. Cireșul de pasăre se toarnă cu apă rece purificată și se încălzește până la punctul de fierbere, în timp ce se zdrobesc fructele de pădure cu o lingură de lemn sau un pisher.
   Sfat! Nu este recomandat să folosiți linguri de metal și plastic.
2. După ce apa cu fructele de pădure fierbe, se toarnă totul într-o strecurătoare, al cărei fund este acoperit cu tifon.
3. Boabele se macina usor si sucul se lasa la scurs sub aceasta forma aproximativ o ora.
4. Rezultatul este un lichid tulbure cu mult sediment.
5. Se lasă să stea încă o oră, după care partea relativ transparentă se scurge cu grijă, încercând să nu atingă sedimentul de la fund.
6. În sucul rezultat se adaugă zahăr, se încălzește până la fierbere și se fierbe doar câteva minute.
7. Sucul finit este turnat în sticle fierte și sigilat pentru iarnă.

Cum se păstrează dulceața de cireșe de păsări

Orice dulceață de cireșe de pasăre preparată după o rețetă cu semințe trebuie consumată în termen de 6 luni de la data producției. Acumularea suplimentară a acidului cianhidric este posibilă în el.

Dulceata si alte deserturi din cirese de pasare, preparate cu semintele indepartate, se pot pastra la loc racoros fara lumina timp de un an.

Concluzie

Rețetele de cireșe de păsări pentru iarnă pot fi deosebit de utile pentru cei care preferă să aibă grijă de sănătatea lor folosind remedii naturiste. La urma urmei, preparatele făcute din aceste fructe de pădure ajută să facă față multor afecțiuni și să lase o amintire plăcută a procesului de tratament.

Postări recomandate

16 rețete de dulceață de caprifoi

Dulceata de agrise cu portocale: 16 retete simple

Dulceata de agrise

Confitură de cireșe și jeleu

Dulceata de prune cu cacao pentru iarna

Dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de afine

Merisoare cu miere

Dulceata de aronia cu lamaie: 6 retete