Conţinut
Dulceata de gutui este usor de facut acasa. Raportul dintre pulpă și zahăr ar trebui să fie aproximativ același. Fierbe ingredientele într-o cantitate mică de apă. Dacă doriți, puteți adăuga lămâi, ghimbir, mere și alte ingrediente.
Caracteristici și secrete de a face dulceață de gutui
Gemul trebuie să aibă o consistență groasă și un gust dulce. Prin urmare, atunci când pregătiți acest produs, trebuie să luați în considerare câteva puncte:
- Gătitul are loc într-un volum mic de apă.
- Dacă apare prea mult lichid, acesta trebuie scurs și abia apoi adăugați zahăr.
- Asigurați-vă că amestecați în timpul gătirii. Trebuie avut grijă să vă asigurați că amestecul nu arde.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Pentru a face dulceata, puteti folosi doar gutui coapte. Acest lucru poate fi determinat de aspect, atingere și miros:
- Nu ar trebui să existe pete, zgârieturi sau alte daune.
- Culoarea fructelor bune este galben bogat, fără incluziuni verzui.
- Duritatea este moderată, adicăNu trece prin apăsare, dar nici nu este „piatră”.
- Aroma este plăcută, bine sesizabilă (dacă o aduci la nas).
- Este mai bine să alegeți fructele mici, deoarece sunt mai dulci.
- Nu ar trebui să existe un strat lipicios neplăcut pe piele.
- Varietatea nu are o importanță fundamentală. Puteți cumpăra gutui obișnuit sau japoneză. Au un gust și o aromă similare.
Deoarece dulceața se face numai din pulpă, fructele trebuie spălate bine și curățate de coajă. Apoi trebuie să scăpați de camerele de semințe. În unele rețete descrise mai jos, acestea nu se aruncă, ci se pun în apă și se obține un decoct, după fierbere timp de 10-15 minute. Nu trebuie să vă faceți griji că semințele sunt otrăvitoare sau amare: aceste calități se pierd în timpul procesului de tratament termic.
Cum se face dulceata de gutui
Toate retetele au la baza acelasi principiu: pulpa tocata se pune la fiert intr-o cantitate mica de apa, apoi se stropeste cu zahar si se aduce la consistenta dorita.
Cea mai delicioasă rețetă de preparare a gemului de gutui japonez pentru iarnă
Gutuiul japonez (chaenomeles) este o plantă perenă care produce fructe gustoase. Cultura este cunoscută de mai bine de patru mii de ani și este cultivată nu numai în Japonia, ci și în alte țări. Pentru a face gem de gutui pentru iarnă, veți avea nevoie doar de două ingrediente suplimentare:
- zahăr – 1,2 kg;
- apă – 300 ml.
Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 kg de fructe.
Instructiuni de gatit:
- Fructele pregătite și decojite trebuie tăiate în patru părți. Fructul este mic, deci fierbe repede.
- Se toarnă un volum mic de apă (300 ml), se lasă să fiarbă, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr, amestecați bine.
- Gatiti inca 20 de minute la foc foarte mic. Este necesar să se obțină dizolvarea completă a zahărului.
- Opriți focul, acoperiți cu un prosop. Lăsați să stea timp de 5-6 ore.
- Apoi puneți la foc mic și lăsați-l să se încălzească încă 5 minute. Acest lucru va avea ca rezultat o dulceață groasă de gutui, cu un gust și o aromă bogate.
- Se răcește și se toarnă în borcane pentru depozitare.
Gemul trebuie să fie foarte gros
Reteta de dulceata de gutui printr-o masina de tocat carne cu coaja
Această rețetă de dulceață include aceleași ingrediente. Cu toate acestea, metoda de preparare a fructelor este diferită - nu trebuie să-l tăiați în bucăți mici, ci pur și simplu să-l măcinați printr-o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de aceleași produse:
- gutui comun sau japoneză – 500 g;
- zahăr - 250 g;
- apă – 120–150 ml.
Pentru a face gem de gutui, trebuie să faceți acest lucru:
- Curata fructele. Îndepărtați camerele de semințe cu semințe. Nu este nevoie să le aruncați.
- Puneți camerele pentru semințe în apă și gătiți la foc mic timp de 10 minute (după fierbere).
- Treceți partea principală (pulpa) printr-o mașină de tocat carne.
- Strecurați bulionul, adăugați zahărul și pulpa tocată.
- Păstrați amestecul la foc foarte mic timp de 40-50 de minute. Pentru a evita arderea, trebuie să amestecați în mod regulat.
- După răcire, puteți turna în borcane sau puteți servi.
Datorită încălzirii prelungite, produsul capătă grosimea dorită
Dulceata de gutui intr-o masina de paine
Pentru a face gem bogat, trebuie să o fierbeți bine. Acest lucru se poate face în cuptor sau în aparatul de făcut pâine. Avantajul acestei metode este că amestecul nu se va arde, deci nu este nevoie să amestecați frecvent. Ingrediente pentru preparat:
- gutui – 700 g;
- zahăr obișnuit sau din trestie – 500 g;
- suc de lămâie - 20 ml (1,5 linguri).
Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata de gutui (cu fotografie):
- Pregătiți pulpa, tăiată în bucăți mici.
- Se aseaza intr-o tava de paine si se presara zahar deasupra.
- Porniți modul „Jam”, timpul va fi de 1 oră și 30 de minute.
- Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1,5–2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
- Se lasa sa se raceasca si se toarna in borcane.
Preparatele de iarnă trebuie depozitate în subsol sau cămară.
Cu acid citric
Acidul citric echilibrează gustul dulce care vine de la zahăr și fructele în sine. Puteți folosi și lămâie pentru gătit, dar veți avea nevoie de mai mult suc și s-ar putea să nu fie întotdeauna la îndemână. Prin urmare, puteți utiliza următoarele produse:
- gutui – 1 kg;
- zahăr - 350 g;
- acid citric 2–3 g;
- apa 300 ml.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați fructele în felii subțiri.
- Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana da in clocot.
- Apoi ține la foc mediu timp de 20-30 de minute până se înmoaie complet.
- După aceasta, scurgeți excesul de apă (dar nu toată), zdrobiți pulpa. Ar trebui să obțineți un piure care curge, „squishy”.
- Adăugați zahăr și acid citric și amestecați bine.
- Lăsați pe aragaz încă 15 minute la fierbere foarte scăzută. Se amestecă treptat și se fierbe până la grosimea dorită. Vă rugăm să rețineți că după răcire consistența va deveni și mai densă.
- Se răcește și se pune în borcane.
Desertul poate fi folosit ca umplutură de plăcintă
Dulceata de gutui cu nuci
Se poate face si dulceata de gutui cu nuca. Au un gust plăcut care echilibrează bine zahărul. Prin urmare, ele sunt adesea folosite în produse de cofetărie, de exemplu, atunci când se coace prăjituri. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- gutui – 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- nucă decojită – 200 g.
Nucile adaugă o aromă interesantă preparatului.
Instrucțiunile de gătit sunt următoarele:
- Fructele preparate trebuie tăiate foarte fin și așezate direct în tigaie. De asemenea, le puteți tăia în felii și apoi le puteți măcina cu o răzătoare.
- Se presară cu zahăr, se amestecă până ajunge pe fiecare bucată. Se lasa 1,5-2 ore, dupa care sucul trebuie sa iasa in evidenta.
- Dacă nu este mult suc, adăugați o jumătate de pahar de apă (100 ml).
- Se pune tigaia cu siropul la foc mic, se fierbe pana da in clocot, apoi inca 10 minute.
- Lăsați timp de 5-7 ore.
- Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
- Se macină nucile și se adaugă la amestec. Gatiti impreuna inca 15 minute.
- Se pune imediat in borcane sterilizate, fara a astepta sa se raceasca.
Apoi dulceața va deveni și mai groasă. Dacă gutuia este coaptă, sunt suficiente două cicluri.
Este indicat să consumați un desert cu adaos de nuci în timpul iernii.
Reteta cu mere
Merele sunt un fruct „universal” care se potrivește cu aproape orice delicatesă. Nu au propriul lor gust distinct, dar oferă o acritură interesantă și o aromă plăcută. Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de următoarele produse:
- gutui – 500 g;
- mere (oricare, după gust) – 500 g;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 150–200 ml.
Secvențiere:
- Se spală și se curăță fructele, se îndepărtează semințele, se taie în felii egale (nu foarte groase).
- Se pune intr-o cratita si se adauga apa.
- Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc foarte mic timp de 30 de minute.
- Imediat, fără a lăsa să se răcească, se face piure folosind un blender.
- Abia apoi adăugați zahăr și amestecați bine.
- Lăsați apoi să stea la foc mic încă 10 minute. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- Se răcește la temperatura camerei.
Pentru a păstra desertul pentru iarnă, puneți-l în borcane.
Opțiune cu ghimbir
Ghimbirul adaugă o aromă picant, care este cunoscută din turtă dulce și ceai. Această rețetă va necesita următoarele produse:
- gutui – 1 kg;
- zahăr - 900 g;
- ghimbir (rădăcină) – 15 g;
- acid citric - 0,5 linguriță.
Pentru rețetă, folosiți numai ghimbir proaspăt (nu pudră).
Instrucțiunile sunt următoarele:
- Pregătiți fructele, îndepărtați semințele, tăiați în sferturi sau felii mici.
- Se fierbe camerele de semințe în apă timp de 10 minute după fierbere, se strecoară.
- Adăugați partea principală a pulpei (felii). Se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc foarte mic timp de 30 de minute. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, stropiți cu acid citric și amestecați.
- Opriți focul și lăsați tigaia timp de 12 ore.
- Apoi aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 5 minute.
- Curățați ghimbirul și tocați-l pe răzătoare fină. Se presară peste amestec, se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
- Se răcește și se distribuie în borcane.
Dulceata de gutui cu ghimbir nu este doar un desert gustos, ci si sanatos
Termeni si conditii de depozitare
Produsul finit se pune in borcane de sticla sterilizate si se pastreaza la frigider 1-2 ani. Poate fi păstrat la temperatura camerei, dar nu mai mult de 6-8 luni. După deschidere, se poate păstra doar la frigider, iar desertul trebuie consumat în 3-4 săptămâni.
Concluzie
Dulceața de gutui este un răsfăț delicios care poate fi servit ca desert sau folosit pentru alte feluri de mâncare, inclusiv pentru copt. Videoclipul arată clar toate etapele pregătirii dulceață de gutui - aceasta este cea mai delicioasă rețetă clasică pe care o pot reproduce toți bucătarii.
