Conţinut [Hide]
Dulceața crudă este un desert în care fructele nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce înseamnă că își păstrează majoritatea proprietăților benefice. Gemul de coacăze roșii fără gătit este popular printre gospodine, pe care o păstrează pentru iarnă ca sursă de vitamine și ca remediu pentru răceli.
Caracteristici ale preparării gemului de coacăze roșii folosind metoda rece
Pentru a preveni stricarea gemului de coacăze roșii crude în timpul depozitării, este necesar să o pregătiți corect.
Prima etapă de pregătire, care este, de asemenea, cea mai intensă forță de muncă, este sortarea și pregătirea materiilor prime:
- Sortați boabele, îndepărtați tulpinile, îndepărtați resturile, frunzele și fructele putrezite. Dacă crenguțele sau tulpinile intră în gem, aceasta se va acrie rapid, chiar dacă este depozitată corect.
- Spălați bine fructele de pădure cu apă de la robinet. Se recomanda sa pui fructele foarte murdare in apa cu sare timp de 1-2 minute.
- Uscați fructele de pădure spălate, transferându-le într-un prosop de bucătărie uscat și curat.
Dulceața de coacăze roșii proaspete, preparată fără gătit, se păstrează cel mai bine într-un recipient mic, cu un volum de cel mult 0,5 litri.Înainte de utilizare, clătiți borcanele cu sifon, sterilizați la cuptor sau la abur, fierbeți capacele aproximativ 5 minute.
Rețete de dulceață de coacăze roșii fără gătit
Gemul rece de coacăze roșii este piure de fructe de pădure cu zahăr. Când este terminat, desertul arată ca un piure moale, care amintește de jeleu. Pentru preparare, aveți nevoie doar de două ingrediente: fructe de pădure și zahăr granulat, luate în proporție de 1:1,2.
Pe lângă ingredientele necesare, trebuie să aveți:
- vase emailate sau recipiente din oțel inoxidabil;
- cântare de bucătărie;
- spatula de lemn;
- Lingura de masa;
- blender sau mașină de tocat carne;
- sită;
- borcane mici și capace pentru ele;
Gemul se pune într-un recipient de sticlă, rulat sau acoperit cu capace. Containerele din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.
Reteta de dulceata rece de coacaze pentru iarna
Ingrediente:
- 6 pahare de zahar granulat;
- 5 pahare de fructe de padure.
Procedura de pregatire:
- Pregătiți materiile prime: culegeți fructele din ramuri, îndepărtați resturile, fructele de pădure putrezite și deteriorate, clătiți, uscați.
- Turnați fructele de pădure într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste ele, apoi transferați-le într-un recipient unde vor fi amestecate cu un blender de imersie.
- Puteți trece fructele printr-o mașină de tocat carne sau le puteți tăia într-un mojar.
- Frecați masa rezultată printr-o sită pentru a separa pulpa de prăjitură și boabe.
- Adăugați zahăr granulat și așteptați să se dizolve (acest lucru va dura aproximativ 2 ore). În acest timp, amestecați amestecul de mai multe ori. Piesa de prelucrat trebuie să fie într-un loc cald.
- Pregătiți recipiente pentru gem. Acestea pot fi borcane de sticlă sau recipiente din plastic.
- Transferați fructele de pădure în recipiente, rulați-le sau închideți-le cu capace cu filet. După câteva zile dulceața ar trebui să se îngroașe.
O altă metodă de gătit:
- Puneți fructele pregătite într-un bol.
- Adăugați jumătate din zahăr și amestecați, apoi adăugați cealaltă jumătate de zahăr și amestecați.
- Se amestecă cu un blender timp de zece minute, cu pauze în fiecare minut pentru a amesteca.
- Se toarnă apă clocotită peste un vas, se pune o sită pe ea, se toarnă masa rezultată în ea și se strecoară, ajutând cu o spatulă.
- Umpleți borcanele până la vârf cu dulceață, închideți-le cu capace filetate sau rulați folosind o mașină de cusut.
Dulceata cruda din coacaze rosii, rasa cu zahar
Dulceata rece preparată în acest fel nu trebuie pusă la frigider; o cămară în apartament este potrivită pentru depozitare.
Ingrediente:
- 1 kg fructe;
- 1,8-2 kg zahăr granulat;
Procedura de pregatire:
- Pregătiți fructele: sortați, spălați, uscați.
- Puneți-le într-un vas emailat uscat sau o farfurie din oțel inoxidabil sau ceramică. Adăugați 750 g zahăr și zdrobiți cu un pistil de lemn. Se macină până la omogenizare.
- Se toarnă 750 g de zahăr și se pisează din nou bine.
- Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de 30 de minute.
- Sterilizați borcanele mici.
- Se amestecă masa pregătită și se pune în borcane. Nu umpleți recipientele până sus, lăsați aproximativ 2 cm.
- Presărați deasupra zahărul granulat rămas. Acesta va preveni acrirea gemei fără a fi gătit și va dura mai mult.
- Rulați borcanele umplute și depozitați-le în cămară.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul de coacăze pregătit pentru iarnă fără gătit trebuie păstrat la frigider sau în alt loc potrivit. Cu cât este mai cald, cu atât mai mult zahăr trebuie să adăugați.
Se recomandă să puneți dulceața crudă de coacăze roșii pregătită pentru iarnă în borcane de sticlă și să o închideți ermetic.În acest fel poate fi păstrat mai mult decât sub capace obișnuite.
Dacă puneți 1-2 linguri de zahăr deasupra borcanelor, termenul de valabilitate va crește.
Fructele de pădure făcute piure, închise ermetic în borcane de sticlă, se păstrează la frigider timp de 1 an dacă există de cel puțin 1,5 ori mai mult zahăr decât fructe. Dacă cantitățile de fructe de pădure și zahăr sunt aceleași, termenul de valabilitate nu va depăși 6 luni.
Recipientele din plastic nu sunt destinate depozitării pe termen lung a fructelor de pădure zdrobite cu zahăr, chiar și în frigider.
Se recomandă păstrarea fructelor pasate cu o cantitate minimă de zahăr la congelator. Pentru a pregăti un astfel de desert, va trebui să luați 250 g de zahăr granulat pentru 1 kg de fructe de pădure. După ce tăiați fructele cu un blender, adăugați zahăr la ele, apoi puneți-le în recipiente mici, închideți-le cu capace și puneți-le la congelator.
Concluzie
Gemul de coacăze roșii fără gătit are o serie de avantaje. În primul rând, acesta este un desert delicios cu o acrișoare plăcută. Este rapid și ușor de preparat și poate fi păstrat destul de mult timp dacă sunt respectate toate regulile. Fără gătire, dulceața de coacăze roșii vii poate fi folosită pentru a face o băutură de fructe sau o umplutură de plăcintă, se poate adăuga la un compot, se poate servi cu clătite și clătite sau se întinde pe pâine.