Conţinut
Uscarea vinetelor pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Există multe modalități de a face stoc cu acest produs până în primăvară. Vinetele au fost uscate pentru iarnă din cele mai vechi timpuri. Tradiția uscării darurilor naturii ne-a venit din țările estice, unde a fost cultivată pentru prima dată: clima caldă și aridă nu permitea păstrarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, așa că nomazii nu aveau de ales decât să vină cu metoda proprie de depozitare, în lipsa frigiderelor.
Vinetele uscate ocupă puțin spațiu, sunt ușoare și sunt mai ușor de depozitat.
Este posibil să uscați vinetele pentru iarnă?
Alimentele se pot strica deoarece bacteriile încep să se înmulțească în ele, cel mai bun mediu nutritiv pentru care este apa plată. Legumele și fructele constau în 40-80% apă, iar vinetele nu fac excepție - în medie conțin aproximativ 300 g de apă. Există o soluție: le puteți usca și cel mai bine este să începeți chiar acum - iarna este chiar după colț.
Procesul de uscare a acestui produs provoacă adesea dificultăți dacă gospodina nu are echipament special: fructul se deshidratează în mod natural timp de aproximativ o lună, în timp ce soarele strălucitor ar trebui să strălucească afară.Nu multe orașe rusești se pot lăuda cu o astfel de climă și nu toată lumea știe să usuce fructele uscate în cuptor sau cuptor cu microunde pentru iarnă.
Selecția și prepararea vinetelor
Rezultatul final este influențat nu numai de respectarea deplină a tehnologiei de gătit, ci și de care au fost alese legumele pentru uscare.
Pentru a oferi întregii familii un răsfăț delicios pentru iarnă, trebuie să mergeți la piață. Nu ar trebui să cumpărați vinete cumpărate din magazin: există o mare probabilitate ca acestea să fi fost cultivate în sere folosind cantități uriașe de îngrășăminte chimice. Faptul este că atunci când este sublimată, concentrația unor astfel de substanțe poate fi foarte mare, ceea ce va duce la toxiinfecții alimentare.
Fructele în sine ar trebui să aibă același diametru, aproximativ egale în lungime și fără defecte ale pielii. Cu cât fructul este mai greu, cu atât este mai ușor de uscat.
Cel mai bine este să cumpărați vinete în toamnă sau la sfârșitul lunii august - în această perioadă încep să se coacă; trebuie să fie uscate pentru iarnă în același timp.
Cum să tăiați vinetele pentru uscare
Există mai multe moduri de a tăia vinetele: alegerea finală depinde de scopul pentru care gospodina a decis să le usuce.
Se obțin chipsuri foarte frumoase atunci când sunt tăiate în inele: grosimea fiecărui cerc ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Dacă tăiați bucățile mai subțiri, poate deveni foarte tare; dacă este mai groasă, nu se va usca.
Dacă produsul este folosit pentru supa de legume de iarnă, atunci puteți tăia vinetele în cuburi de 1x1 cm, precum și în fâșii de aceeași grosime.
Cum să uscați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă
Cele mai delicioase sunt cele care se usucă pe acoperișuri de lut.Ele absorb căldura razelor soarelui, se usucă uniform și devin crocante, ca chipsurile de cartofi - cu o asemenea delicatețe orice iarnă va părea mai caldă.
In cuptor
Uscarea vinetelor pentru iarnă fără uscător este dificilă, dar o puteți face cu un cuptor obișnuit de acasă. Merită să avertizați imediat gospodinele inspirate că, pentru a obține rezultatul dorit, este posibil să trebuiască să distrugeți mai mult de un lot de vinete. Prin urmare, este indicat să se usuce în cantități mici la început și să selecteze rețeta potrivită.
Regulile generale pentru uscarea vinetelor la cuptor sunt următoarele:
- Se spală bucățile și se usucă cu un prosop de hârtie.
- Tăiați vinetele folosind metoda aleasă și uscați din nou cu un prosop de hârtie.
- Preparatele sunt sărate - sarea va extrage umiditate suplimentară: acest lucru va face procesul să meargă mai rapid.
- După aceea, legumele ar trebui să se „odihnească” puțin: nu vă fie teamă dacă bucățile încep să se întunece - așa se manifestă reacția oxidativă a aerului și a fierului, care face parte din vinete.
- Înainte de a pune vinetele la cuptor, puteți elimina din nou excesul de lichid cu un prosop.
- Multe gospodine, înainte de uscare, sfătuiesc să turnați ulei vegetal peste legume, să adăugați piper, usturoi și alte ierburi - cu toate acestea, nu ar trebui să experimentați până când tehnologia nu este perfecționată.
- Cuptorul se încălzește la 40-50 de grade. Merită să ne amintim că cuptoarele de casă pot distorsiona rezultatul cu 10-15 grade. De aceea este important să aveți răbdare și să folosiți loturi de testare de legume: la temperaturi mai ridicate, vinetele se vor găti, iar dacă temperatura este mai mică decât cea dorită, nu se vor usca.
- Bucățile trebuie așezate pe pergament sau pe un covor de silicon, asigurându-vă că bucățile nu se ating între ele, și lăsate la cuptor până se usucă complet.
Preparatele trebuie sărate, acest lucru va ajuta la „tragerea” umidității suplimentare
Puteți pulveriza vinetele cu ulei de măsline extravirgin, dar nu încercați acest lucru decât dacă aveți un spray cu ulei special în bucătărie. Acest lucru se explică prin faptul că lichidul uleios trebuie să le acopere uniform: dacă există mai mult ulei într-o zonă, piesa pur și simplu nu se va putea usca uniform.
Obțineți vinete foarte gustoase dacă le stropiți cu usturoi tocat mărunt înainte de uscare: ar trebui să le adăugați chiar la sfârșit, când vinetele sunt aproape gata. Dar are nevoie și de timp să se usuce.
În uscător
Cel mai simplu mod de a usca vinetele pentru iarnă este în mașini speciale de uscare. Acest dispozitiv minune este ieftin și este vândut în aproape fiecare magazin de electrocasnice. În aparență, amintește oarecum de un boiler dublu: are mai multe etaje din plastic pe care sunt așezate legumele și fructele. În plus, fiecare dispozitiv este echipat cu instrucțiuni care descriu în detaliu cum să uscați corect anumite legume.
Când sunt uscate, toate vitaminele și nutrienții sunt păstrate
Regulile generale pentru toate tipurile de uscătoare electrice sunt aproape aceleași:
- Vinetele trebuie spălate și uscate cu un prosop.
- Felie.
- Puneți în compartimente de uscător din plastic.
Dispozitivul inteligent va face totul singur: nu este nevoie să adăugați sare, ca, de exemplu, în cazul unui cuptor.
În aer liber
De asemenea, puteți usca vinetele pentru iarnă pe pervaz - această metodă este potrivită pentru cei care nu se grăbesc, deoarece legumele pot dura până la o lună să se usuce.
Regula principală este verificarea și monitorizarea zilnică a procesului. Dacă oricare dintre bucăți este acoperită cu mucegai, trebuie să o izolați imediat și, de asemenea, să îndepărtați piesele învecinate.
Puteți usca vinetele direct pe stradă. Această metodă este perfectă pentru locuitorii din regiunile sudice, unde soarele strălucitor strălucește constant, dar nu sunt imuni de ploaie: va trebui să monitorizați în mod constant vremea și să ascundeți legumele uscate în cazul în care începe să plouă. Puteți îndepărta vinetele de la soare doar câteva ore, altfel produsul se poate deteriora.
Este mai bine să uscați fructele tinere, au mai puțin amărăciune
Dar această opțiune este complet nepotrivită pentru locuitorii unei metropole: împreună cu razele soarelui, legumele pot absorbi metale grele și substanțe cancerigene, așa că nu ar trebui să uscați alimentele pe balcon sau cu fereastra deschisă.
De asemenea, puteți usca vinetele peste un calorifer pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ele trebuie tăiate în inele, înfiletate pe un fir ca niște margele și atârnate peste un dispozitiv de încălzire.
În cuptorul cu microunde
Pe cele mici albastre le poți usca pentru iarnă într-un cuptor obișnuit cu microunde, dacă găsești o modalitate de a o face. Poate, ca și în cazul uscării în cuptor, va trebui să aruncați mai mult de un lot de vinete la gunoi. Cu toate acestea, există o mare probabilitate ca cineva să fie norocos și să primească prima dată cuburi de vinete crocante sau chipsuri.
Proces de uscare la microunde:
- Spălați legumele și apoi uscați-le.
- Este mai bine să tăiați vinetele în cercuri; cel mai probabil, cuburile se vor găti.
- Cuptorul cu microunde este pornit la putere minimă sau setat pe modul „Decongelare”.Important! Vinetele nu trebuie acoperite cu nimic și cel mai bine este să le uscați chiar pe tava cuptorului cu microunde.
- La fiecare 2-3 minute bucățile trebuie răsturnate și excesul de umiditate îndepărtat.
- Timpul de uscare depinde de puterea dispozitivului, dar în medie este de aproximativ o oră.
La cuptorul cu microunde obții chipsuri de vinete aromate și crocante
Dacă în loc să se usuce vinetele, acestea sunt fierte, se pot adăuga în caserole, omlete, supe și se pot face clătite delicioase.
Pentru a prăji clătitele de vinete aveți nevoie de:
- Luați 200 g de legume coapte.
- Se sparge 1 ou, se adauga sare, condimente si o lingura de faina.
- Amestecul se frământă bine și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
- Puteți da frâu liber imaginației și adăuga ceapă, brânză rasă, brânză de vaci - rezultatul va fi pur și simplu uimitor.
Cum se utilizează vinetele uscate
Oricum ar alege gospodina să usuce vinetele pentru iarnă, acestea pot fi folosite doar în două moduri: consumate ca produs finit sau adăugate la un fel de mâncare.
Pentru a pregăti caserola de vinete aveți nevoie de:
- vinete uscate tăiate cubulețe – 300 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 100 g;
- maioneză - 200 g;
- usturoi – 1 catel;
- unt - 50 g;
- brânză „rusească” - 100 g.
Legumele uscate sunt fierte, fierte, coapte
Procesul de gatire:
- Legumele trebuie tocate, amestecate cu vinete uscate, asezonate cu maioneză și unt.
- Transferați într-o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 20 de minute.
- Se presară apoi caserola cu brânză rasă și se mai coace încă o jumătate de oră.
Pentru a găti supa, aveți nevoie de:
- vinete uscate tăiate cubulețe – 50 g;
- cartofi - 100 g;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi - 50 g;
- orez - 30 g;
- pui - 300 g.
Înainte de gătit, produsul uscat este înmuiat în apă fierbinte.
Procesul de gatire:
- Puiul se taie bucatele mici si se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute.
- Se adauga apoi orezul si legumele tocate marunt si se lasa sa fiarba inca 20 de minute.
- Puteți adăuga usturoi și ierburi proaspete în supa finită.
Cum se păstrează vinetele uscate
Dacă uscați corespunzător vinetele pentru iarnă, vă puteți bucura de acest produs minunat până în primăvară, deoarece conservarea lor este foarte ușoară.
Le puteți salva după cum urmează:
- Vinetele uscate pentru chipsuri se păstrează în borcane de sticlă cu capac etanș sau în pungi de vid pentru fructele uscate. Dacă nu aveți un astfel de pachet în casă, îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o pungă cu fermoar, să turnați legume în ea, să o închideți ermetic, lăsând o mică gaură în care trebuie să introduceți un pai de băut și să aspirați tot aerul. Apoi punga este închisă și pusă la loc pentru depozitare.
- Congelatorul va face o treabă excelentă de a păstra prospețimea și toate vitaminele prezente. Trebuie doar să ambalați vinetele în pungi și să le puneți la frigider.
- Vinetele, uscate în cuburi, se pun într-un borcan de sticlă, deasupra se toarnă ulei de măsline, se adaugă condimente și ierburi. În acest fel, puteți păstra vinetele timp de 2-3 luni, iar umplutura cu ulei va face un sos excelent pentru salată.
Este mai bine să păstrați vinetele uscate într-un recipient de sticlă cu capac, în cutii de carton și pungi de bumbac.
Indiferent de metoda de pastrare pe care o alege gospodina, este important sa urmezi recomandarile generale: cel mai bine este sa pastrezi vinetele intr-un loc uscat, intunecat, ferit de umezeala si curenti de aer. Din când în când, piesele trebuie inspectate și cele mucegăite trebuie îndepărtate.
Concluzie
Uscarea vinetelor pentru iarnă este ușoară, iar dacă implicați întreaga familie în acest proces, puteți crea o nouă tradiție de familie, aceasta nu numai că va face aprovizionare cu vitamine pentru iarnă, ci va îmbunătăți și relațiile. Este foarte important să păstrați legumele pentru utilizare ulterioară la timp, astfel încât să nu se strice.
