Conţinut
- 1 Selecția și prepararea legumelor
- 2 Cum să faci preparate de iarnă din castraveți în castraveți
- 2.1 O reteta simpla de murat castraveti in castraveti rasi
- 2.2 Castraveți picante în pastă de castraveți
- 2.3 Murat castraveți în terci de castraveți cu usturoi și hrean
- 2.4 Castraveți în terci de castraveți cu frunze de coacăz
- 2.5 Castraveți în castraveți cu zmeură și frunze de struguri
- 2.6 Castraveti, murati in castraveti rasi cu struguri
- 2.7 Castraveți picante în pastă de castraveți
- 3 Perioade și reguli de depozitare
- 4 Concluzie
Castraveții în terci de castraveți pentru iarnă sunt o gustare accesibilă și gustoasă, care are o mulțime de calități utile și nu se plictisește niciodată. Aceasta este o modalitate bună de a transforma exemplarele prea coapte într-un fel de mâncare apetisant și aromat.
Selecția și prepararea legumelor
Bucătarii cu experiență știu că nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru murătură pentru iarnă. Pentru conservare se folosesc fructe mici din următoarele soiuri: Nejinski, Beregovoi, Crocant, Magnific, Orientul Îndepărtat, Corniș parizian, Vărsător, Phoenix, Hector, Curaj, Marinda, Serile Moscovei, Bebeluș și Baiatul cu degetul mare. Culoarea fructelor coapte trebuie să fie verde și suculentă; cele galbene sunt prea coapte și sunt potrivite doar pentru a face terci.
Coaja trebuie să fie de grosime medie, iar coada să fie elastică. Înainte de a păstra castraveții pentru iarnă, se recomandă să-i înmuiați timp de câteva ore.Acest pas vă permite să eliminați fructele de amărăciune, iar fructele în sine devin crocante și elastice.
Cum să faci preparate de iarnă din castraveți în castraveți
Pentru a pregăti castraveți în terci de castraveți ras veți avea nevoie de: borcane de sticlă, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, precum și usturoi, condimente, ierburi și ierburi proaspete.
O reteta simpla de murat castraveti in castraveti rasi
Rețeta pentru murarea castraveților în castraveți rasi este foarte simplă, deoarece nu necesită sterilizare și nu necesită mult timp. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți tineri – 1 kg;
- supracoaptă - 1 kg;
- mărar – 1 buchet;
- usturoi – 4-5 căței;
- frunze de hrean – 2 buc.;
- sare - 2 linguri. l.;
- câteva boabe de piper negru.
În plus, puteți folosi frunze de struguri sau coacăze negre. Castraveții tineri sunt înmuiați într-un recipient cu apă rece, cei maturi trebuie curățați și răzuiți, transformându-i în terci. Algoritm suplimentar de acțiuni:
- Adăugați sare în masa de legume rasă și lăsați timp de 15-20 de minute.
- Frunzele de hrean, cireșe și struguri se spală bine și se pun pe fundul borcanului, fără a uita mai întâi să le opărim cu apă clocotită.
- Legumele tinere sunt așezate orizontal până la mijlocul borcanului. Amestecul de castraveți ras se toarnă deasupra.
- Volumul rămas este umplut cu legume tinere, frunze, usturoi și piper negru.
Borcanele se opăresc cu apă clocotită și se închid, după care se lasă 2 zile la temperatura camerei. Este de preferat să le depozitați într-o cămară sau pivniță. Nu trebuie să așteptați iarna, deoarece după 14-16 zile, preparatele de casă sunt complet gata de utilizare.
Castraveți picante în pastă de castraveți
Rețeta de conservare a castraveților pentru iarnă în castraveți cu adaos de ardei iute va atrage pe toți iubitorii de gustări cu legume sărate.Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți proaspeți – 1 kg;
- matur – 0,5 kg;
- sare de masă - 1,5 linguri;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
- un buchet mic de mărar și hrean;
- amestec de ardei - câteva mazăre;
- oțet natural (vin sau mere) – 2 lingurițe.
Castraveții proaspeți sunt tăiați în 3 părți. Legumele coapte se toacă cu o răzătoare grosieră, apoi se amestecă cu oțet, piper și sare. Pune jumătate de mărar și hrean pe fundul unui borcan de sticlă, apoi tăiem legumele felii. Ele trebuie acoperite cu verdeața rămasă. Apoi, turnați terci de castraveți într-un borcan, închideți capacul și puneți-l într-un loc cu o temperatură sub temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni.
Murat castraveți în terci de castraveți cu usturoi și hrean
Usturoiul poate fi adăugat la conserve pentru iarnă, fie întreg, fie tocat în felii.
Acoperirea castraveților în terasă de castraveți cu hrean și usturoi este la fel de ușor ca decojirea perelor; chiar și un bucătar fără experiență poate face față unei astfel de sarcini. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți tineri mici – 2 kg;
- fructe supracoapte – 0,5 kg;
- frunze proaspete de hrean – 3 buc.;
- rădăcini de hrean – 3 buc.;
- usturoi – 4-5 căței;
- mărar - 2 umbrele;
- sare - 1-1,5 linguri.
Exemplarele tinere se spală și se pun într-un borcan în poziție verticală. Legumele coapte se dau pe razatoare, se amesteca cu sare si terciul rezultat se toarna in spatiul gol al borcanului. Un capac de nailon este pus deasupra și lăsat într-un loc răcoros pentru a începe procesul de fermentație. După 3 zile, castraveții sunt complet gata de mâncare, sunt rulați și depozitați în cămară pentru iarnă.
Castraveți în terci de castraveți cu frunze de coacăz
Reteta de murat castraveti in terci de castraveti cu frunze de coacaze va fi apreciata de toti iubitorii de gustari originale de iarna.Legumele trebuie pregătite prin spălarea temeinică și tăierea capetelor. Fructele supracoapte și substandard trebuie măcinate în terci folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:
- castraveți proaspeți – 1,5 kg;
- fructe supracoapte – 0,5 kg;
- sare (neiodata) - 2 linguri. l.;
- umbrele de marar cu seminte – 2-3 buc.;
- usturoi de marime medie – 3-4 catei;
- un buchet de frunze de coacaze negre.
Așezați verdeața pe fundul unui borcan de sticlă, stropiți-l cu sare și întindeți deasupra terciul rezultat. Apoi vine un strat de castraveți, care este acoperit cu usturoi, mărar și frunze de coacăz. Trebuie să puneți o frunză de hrean deasupra, deoarece previne mucegaiul. Trebuie să lăsați puțin spațiu liber în borcan pentru fermentare. Acoperiți recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. În câteva zile, castraveții în terci pentru iarnă vor fi complet gata.
Castraveți în castraveți cu zmeură și frunze de struguri
Datorită frunzelor de zmeură, felul de mâncare capătă o aromă uimitoare, iar frunzele de struguri conferă acestei gustari de iarnă o culoare bogată, strălucitoare. Pentru a pregăti conservele pentru iarnă veți avea nevoie de:
- castraveți proaspeți – 2 kg;
- castraveți supracoapți – 3 kg;
- sare de masă (neiodată) – 2 linguri. l.;
- frunze proaspete de hrean;
- 3 frunze de zmeura;
- 2 frunze de struguri;
- o duzină de struguri;
- cap de usturoi.
Verdeața trebuie spălată și uscată bine, usturoiul trebuie curățat și tăiat felii. Fructele supracoapte sunt zdrobite pe o răzătoare grosieră, se adaugă sare, iar terciul rezultat este amestecat cu grijă și lăsat să se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi borcanele de sticlă de litri sunt sterilizate, iar ierburile și usturoiul tocat împreună cu strugurii sunt așezate pe fundul lor în straturi uniforme.Deasupra se pun castraveții, care se toarnă cu terci din legume supracoapte. Spațiul rămas este folosit pentru frunzele de struguri și zmeură. Borcanul plin se inchide si se lasa in pivnita pana iarna.
Castraveti, murati in castraveti rasi cu struguri
Merită să adăugați câteva frunze proaspete de hrean la legumele conservate pentru iarnă, ceea ce va prelungi semnificativ durata de valabilitate a produsului.
Această rețetă este ușor de pregătit deoarece necesită puțin timp liber. Iarna, o astfel de gustare vă poate încânta cu o aromă apetisantă și poate decora masa festivă. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți proaspeți – 2 kg;
- castraveți supracoapți – 1 kg;
- câteva pumni de struguri;
- mărar - 2 umbrele;
- frunze de dafin – 2 buc.;
- ienibahar și piper negru după gust;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2,5-3 linguri. l.;
- hrean - 1 frunză.
Fructele tinere se spală, se umplu cu apă rece curată și se înmoaie timp de 4-5 ore. Borcanele se spală și se sterilizează, capacele se fierb și se usucă.
Proces de gătit pas cu pas:
- Castraveții înmuiați se lasă fără capete aspre, frunzele de hrean se toacă mărunt și se pun pe fundul borcanului împreună cu usturoi, ienibahar și piper negru, dafin și ierburi.
- Castraveții sunt așezați deasupra în poziție verticală și acoperiți cu struguri, după care volumul este umplut cu terci de castraveți cu sare adăugată.
- Turnați apă clocotită peste întreg conținutul, apoi acoperiți cu un capac și așteptați până se răcește complet. Apa trebuie turnată într-un recipient sau o tigaie emailată, se adaugă zahăr și sare și se ține la foc mic până când cristalele se dizolvă.
Saramura pregătită este folosită pentru a umple conținutul borcanelor cu castraveți, terci de legume și struguri.După înșurubarea capacului cu filet, borcanele sunt răsturnate și lăsate câteva ore până se răcesc complet. Conservarea se depozitează pentru iarnă într-o pivniță sau o cameră de depozitare, în care nu pătrund razele soarelui.
Castraveți picante în pastă de castraveți
Pentru această rețetă de iarnă veți avea nevoie de castraveți proaspeți și supracoapți într-un raport de 1:1. Legumele trebuie spălate și uscate bine. Fructele substandard sau prea coapte sunt măcinate în terci folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne și se lasă timp de o jumătate de oră până când se eliberează sucul. Pentru fiecare litru de volum veți avea nevoie de 1 lingură. l. sare (neiodata):
- Pe fundul borcanelor de sticlă sterilizate se pun mărar și căței întregi de usturoi în cantitate de 4-5 bucăți.
- Pune deasupra câteva linguri de terci de castraveți și începe să pui fructe proaspete de mărime medie.
- Terciul se toarnă în spațiul gol cu adăugarea de muguri de cuișoare, tarhon, anason stelat și alte condimente după gust.
Masa umplută cu terci este acoperită cu un capac de nailon sau plastic și depozitată la subsol sau într-un loc răcoros și întunecat. Nu este nevoie să așteptați până la iarnă, deoarece conservele vor fi complet gata de utilizare în 4-5 zile.
Perioade și reguli de depozitare
Castraveții închiși vara sau toamna pot fi păstrați în siguranță până la iarnă și chiar până la sfârșitul primăverii, sub rezerva anumitor reguli:
- Nu se recomandă depozitarea castraveților într-o cameră cu temperaturi peste +10 °C.
- Lumina soarelui nu trebuie să pătrundă în cămară.
- Nu lăsați borcanele la rece la temperaturi sub -4 °C.
Pentru a crește durata de valabilitate a castraveților în terci de castraveți ras pentru iarnă, aceștia sunt umpluți cu saramură din apă rece și nu fierbinte.
Concluzie
Castraveții în terci de castraveți pentru iarnă sunt un produs sănătos și gustos, care va atrage toți membrii gospodăriei.Muratul castraveților în castraveți rasi este ușor și simplu dacă respectați reguli simple. Legumele preparate acasa retin majoritatea vitaminelor si microelementelor benefice necesare iarna.
