Cum să murați volushki într-un mod fierbinte: rețete pentru gătit pentru iarnă

Murarea la cald a ciupercilor acasă este o metodă populară de preparare a ciupercilor pentru iarnă. Procesul este destul de simplu și nu necesită forță de muncă, iar produsul finit este incredibil de gustos.Există o mulțime de rețete de volshkas de sărat fierbinte pentru iarnă, cu adaos de ingrediente precum hrean, usturoi, ghimbir, cuișoare, mărar, muștar și chiar boabe de ienupăr. Toate aceste componente adaugă picant ciupercilor sărate și le dezvăluie gustul într-un mod nou.

Cum să murați corect volushki folosind o metodă fierbinte

Înainte de a continua cu tratamentul termic, ciupercile proaspăt culese trebuie curățate de resturile forestiere, tulpina trebuie răzuită cu un cuțit, clătită sub jet de apă, astfel încât să nu rămână boabe de nisip și sortată. Volnushki roz sunt separati de cei albi; cei răsfățați și viermi nu sunt potriviti pentru murat - doar aruncați-le. Și deoarece aceste ciuperci au un suc acru, amar, apoi trebuie să fie înmuiate sau fierte, astfel încât gustul neplăcut să dispară.

Următoarele rețete pentru ciuperci murate la cald pot accelera semnificativ procesul de prelucrare a ciupercilor colectate. Dacă nu există condiții potrivite pentru înmuierea pe termen lung (spațiu insuficient, vreme caldă), pentru a scăpa de gustul caracteristic al sucului de lapte, se fierb mai întâi în apă cu sare.

Secretele pregătirii preliminare:

• Un număr mare de volushki nu trebuie fierte într-o singură apă. Este mai bine să le împărțiți în porții mici și să le fierbeți separat, schimbând apa înainte de fiecare adăugare;
• Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma proeminentă, astfel amărăciunea va dispărea mai repede;
• Doar capacele sunt folosite pentru decapare, deoarece tulpinile sunt aspre și fibroase.

De asemenea, trebuie să calculați corect cantitatea de conservant (sare de masă), astfel încât produsul principal să nu se strice și să fie bine sărat.De obicei se iau 40 g la 1 kg de ciuperci fierte.

Cât timp trebuie să înmuiați volanele înainte de a sărați la cald?

Dacă există o cantitate mare de produs proaspăt recoltat, va fi nevoie de mult efort pentru a scăpa de amărăciune prin gătit. În acest caz, este mai indicat să recurgeți la înmuiere. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt plasate într-un recipient nemetalic și umplute cu o soluție specială. Este ușor de preparat: adăugați ½ linguriță de acid citric și 1 lingură la 1000 ml de apă. l. sare. În continuare, ciupercile se păstrează cel puțin 3 zile, umplându-le cu o soluție nouă la fiecare 6 ore.

Câte zile să sare volushki folosind metoda fierbinte?

Sărarea la cald a volushki într-un recipient adânc necesită mai puțin timp decât într-un borcan obișnuit. Ciupercile sărate într-o cratiță pot fi consumate în decurs de o săptămână. Borcanele trebuie să petreacă cel puțin două săptămâni în pivniță pentru a fi bine sărate și saturate cu aroma de condimente.

Cum să sare volushki fierbinte conform unei rețete tradiționale

Cel mai bun mod de a stăpâni știința murării ciupercilor pentru iarnă este să folosești o rețetă tradițională. „Classics” vă va ajuta să câștigați experiență și, în viitor, să nu vă fie teamă să experimentați cu condimente și condimente.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea trâmbițelor sărate folosind tehnologia tradițională folosind o metodă la cald. Ingrediente:

• 1,5 kg din componenta principală;
• 75 g sare;
• frunze de coacăze negre;
• 5-6 buc. frunza de dafin;
• 1/2 cap de usturoi;
• 4 buc. negru, alb și ienibahar;
• 5 inflorescențe de cuișoare uscate.

Pregătirea pas cu pas:

1. Înmuiați ciupercile în soluție timp de trei zile.
2. Puneți ciupercile în tigaie și adăugați apă pentru a le acoperi complet.
3. Gatiti 25 de minute, indepartand orice spuma care apare, apoi transferati intr-o strecuratoare folosind o lingura cu fanta. După răcire, puneți într-un recipient pentru decapare.
4. Adăugați ingredientele rămase și amestecați ușor.
5. Împărțiți în borcane (volum 0,8-1,0 l), puneți deasupra frunze de coacăz, turnați apă clocotită.
6. Așezați borcanele umplute într-un recipient pregătit cu apă clocotită pe un prosop de vafe (sau puneți la cuptor) pentru cel puțin 10 minute.
7. După zece minute, scoateți și fixați bine capacele de nailon.

Murăturile preparate după o rețetă tradițională pot fi depozitate în siguranță în dulapul de bucătărie.

O rețetă simplă pentru volushki de sare fierbinte

Există o metodă mai ușoară de a sărați volushki acasă folosind o metodă fierbinte, folosind doar trei componente. Astfel de ciuperci pot fi consumate în forma lor pură ca aperitiv sau folosite la prepararea diverselor salate.

Componente necesare pentru decapare:

• 5 kg de ciuperci fierte preparate;
• apă;
• 200 g conservant.

Pregătirea pas cu pas:

1. Presărați o cincime din sare în fundul recipientului într-un strat uniform și puneți deasupra 1 kg de ciuperci. Repetați încă de 4 ori.
2. Acoperiți cu o cârpă subțire și puneți sub presiune.

De îndată ce sarea este complet dizolvată, capacele de ciuperci vor începe să secrete suc cu amărăciune reziduală. În a 14-15-a zi se pot degusta murăturile.

Cum să fierbinți volushki cu sare cu frunze de stejar și cireș

Rețeta de trâmbițe sărate fierbinți cu adaos de frunze de stejar și cireș este populară la gospodine, deoarece se dovedesc mai puțin fragile.

Pentru murat, 3 kg din componenta principală necesită următoarele condimente:

• 140 g sare;
• 10 bucati. piper alb sau negru;
• 3 foi de dafin;
• 4-5 flori de garoafa;
• frunze de stejar și cireș - o mână mică.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți frunzele pe fundul tigaii astfel încât să nu fie vizibile.
2. Asezati apoi strans un strat de ciuperci, de aproximativ 6 cm inaltime.
3. Distribuiți sarea și condimentele uniform.
4. Apoi, plasați produsele rămase folosind aceeași metodă.

Se pune sub presiune si se lasa la murat la loc racoros cel putin 10 zile.

Cum să fierbinți volushki cu sare în borcane

Metoda fierbinte de sărare a ciupercilor în borcane este cea mai cunoscută metodă de păstrare a ciupercilor pentru iarnă.

Componente pentru sărarea a 3 kg de produs preparat:

• 2 linguri. l. hrean (ras);
• 1 g piper negru (aproximativ 10 mazăre);
• 4 buc. frunze de dafin și coacăz;
• 4 linguri. l. sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pune toate ingredientele într-o cratiță și adaugă șase pahare de apă rece.
2. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
3. Puneți coacăzele verde pe fundul borcanelor sterile, umpleți cu ciuperci și turnați peste ele saramură clocotită.
4. În timp ce saramura este fierbinte, fixați bine capacele din nailon.

Sărarea conform acestei rețete vă va permite să păstrați preparatele pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Cum să fierbinți volushki cu usturoi și frunze de coacăz

Usturoiul va da felului de mâncare o picantă deosebită și va adăuga aromă.

Pentru a săra 2,5 kg din produsul principal veți avea nevoie de:

• 120 g conservant;
• 10 catei de usturoi;
• 5 umbrele de marar uscat;
• 10-12 frunze de coacaze negre.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pune un strat de frunze de coacăz pe fundul recipientului și deasupra mărar.
2. Acoperiți uniform ciupercile cu sare, condimente și usturoi de sus în jos.
3. Se adauga 3 cani de apa rece purificata (fiarta) si se pune sub presiune.

Pregătirea usturoiului pentru iarnă va fi comestibil într-o lună.

Cum să murați rapid volushki folosind o metodă fierbinte

Puteți mura rapid și gustos ciuperci fierbinți folosind următoarea rețetă foarte simplă.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 1 kg component principal;
• 40 g sare;
• 3 foi de dafin;
• verdeață de hrean;
• frunze de coacăz - mai multe bucăți;
• 3 catei de usturoi;
• 2 crengute de marar uscat;
• 3 buc. piper negru sau alb.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți volushki timp de aproximativ 15 minute, adăugând în apă foi de dafin și piper negru.
2. Se scurg și, în timp ce se răcesc, se fierb ierburile și usturoiul în supa de ciuperci pentru câteva secunde. Scoateți cu o lingură cu fantă.
3. Puneți câteva dintre ierburile și usturoiul albite pe fundul recipientului de murat și puneți ciupercile deasupra cu capacele lor într-o direcție.
4. Distribuiți uniform sarea, usturoiul și ierburile rămase.
5. Instalați presiunea și puneți-o pe raftul de jos al frigiderului.
6. Dacă nu iese suficient suc după o zi, trebuie să adăugați puțin bulion de ciuperci.

Ciupercile sărate în acest mod fierbinte pot fi gustate deja în a 4-a zi.

Cum să murați volushki pentru iarnă folosind metoda fierbinte cu mărar și ghimbir

După ce stăpânești rețete simple de murături, poți trece la altele mai complexe, folosind condimente și ierburi netradiționale. Cea mai populară rețetă de sărare a volushki la cald cu adăugarea unui ingredient neobișnuit este ciupercile cu ghimbir și mărar.

Ingredientele necesare:

• 4 kg produs principal;
• 2 linguri. l. rădăcină de ghimbir rasă;
• 4 crengute de marar;
• frunze de coacăz;
• 20 buc. piper alb sau negru;
• 10 bucati. ienibahar;
• 200 g sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți crenguțe de mărar, frunze de coacăz pe fundul unui recipient curat, jumătate din ghimbir ras și o parte din ardei deasupra.
2. Se pune apoi un strat de ciuperci fierte. Distribuiți restul de ghimbir, sare și piper.
3. Ultimul strat ar trebui să fie frunze de coacăz.
4. Acoperiți conținutul recipientului cu o cârpă curată și aplicați presiune.

Dacă sucul eliberat a doua zi nu este suficient pentru a acoperi complet conținutul vasului, atunci trebuie să adăugați apă curată.

Sărare fierbinte a volushkas pentru iarnă cu cuișoare și frunze de hrean

Puteți pregăti volushki sărat fierbinte conform acestei rețete fie într-un recipient mare, fie în borcane.

Ingrediente necesare pentru decapare:

• 1 kg de produs principal prefiert;
• 4 frunze medii de hrean;
• 40 g conservant (sare);
• 8-10 inflorescențe de cuișoare, același număr de boabe de piper negru.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți două frunze de hrean pe fundul vasului, adăugați jumătate din condimente și adăugați sare.
2. Puneți ciupercile, condimentele rămase, sare și acoperiți cu hrean.

Pregătirea acestei rețete nu necesită mult efort, iar gustarea se dovedește crocantă și condimentată.

Sărarea volushki cu muștar într-un mod fierbinte pentru iarnă

Fanii mâncărurilor picante vor aprecia rețeta de murătură fierbinte cu adaos de muștar.

Pentru 3 kg de ciuperci fierte veți avea nevoie de:

• 2 lingurite linguri de semințe de muștar alb;
• 4 foi de dafin;
• 3-4 flori de garoafa;
• 8-10 buc. piper negru (alb);
• 120 g sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pune jumătate din condimente și sare în borcane curate, sterilizate sau coapte.
2. Umpleți cu produsul principal și adăugați restul de sare și condimente.
3. Turnați un pahar de apă fiartă rece în fiecare borcan și acoperiți cu capace de nailon.

Nu vă faceți griji că nu va fi suficient lichid în partea de sus a borcanului. După o zi, sucul de ciuperci eliberat va acoperi complet toate ingredientele. Ciupercile cu muștar preparate după această rețetă pot fi consumate după 14-16 zile.

Volnushki sărat fierbinte cu mere și usturoi

Această rețetă de murătură fierbinte a ciupercilor va face ciupercile crocante, deoarece merele, datorită acidității lor, vor adăuga un plus de elasticitate structurii lor.

Ingrediente pentru 6 kg de produs:

• 4-5 mere;
• 10 catei de usturoi;
• 8-10 inflorescențe de cuișoare;
• 6 buc. frunza de dafin;
• frunze de cireș, coacăz sau stejar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pe fundul vasului preparat se aseaza cateva din verdeata si un sfert din mere taiate felii.
2. Apoi, întindeți un strat din componenta principală de 7 cm înălțime, o treime de sare și condimente. Repetați încă de două ori.
3. Ultimul strat ar trebui să fie frunzele rămase.
4. Se pune sub presiune si se indeparteaza sarea.

Puteți încerca ciuperci cu mere după 20 de zile. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora, ar trebui să îndepărtați rapid mucegaiul pe măsură ce se formează și să monitorizați cantitatea de saramură - ar trebui să acopere complet conținutul recipientului.

Cum să murați delicios ciupercile fierbinți cu ceapă

Sărarea fierbinte a ciupercilor cu ceapă este o metodă preferată de prelucrare a trofeului unei „vânătoare tăcută” printre mulți culegători de ciuperci. La urma urmei, acest lucru nu necesită condimente speciale și toată lumea poate găsi ceapă în casa lor.

Ingrediente pentru murarea a 2 kg de ciuperci fierte:

• 1 ceapă;
• 80 g sare;
• 16 boabe de piper negru;
• 3-4 inflorescențe de cuișoare;
• ½ linguriță. acid citric.

Pregătirea pas cu pas:

1. Puneți ciupercile într-un recipient de murat și adăugați 1 pahar cu apă rece curată.
2. Deasupra presara sare, condimente si ceapa tocata (in inele sau jumatati inele, in functie de marimea medie a capacului).
3. Apoi, amestecați totul cu grijă cu mâinile, având grijă să nu deteriorați integritatea ingredientelor.

Se lasa sub presiune 20-25 de zile, asta va fi suficient pentru murat.

O rețetă originală de sărare caldă volushki cu ienupăr

Puteți mura volushki folosind o metodă fierbinte folosind o rețetă foarte neobișnuită, dar simplă.

Ingrediente pentru murarea a 1 kg de ciuperci:

• 40 g sare;
• ienibahar, piper alb si negru (dupa gust);
• 3 inflorescențe de cuișoare;
• 7-10 boabe de ienupăr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se amestecă ciupercile fierte cu condimente, sare și boabe de ienupăr.
2. Se pune sub presiune si se lasa la sare la loc racoros.

Sărarea la cald conform acestei rețete vă va permite să gustați produsul finit timp de 7-8 zile. Pentru a preveni mucegaiul marginilor recipientului, acestea trebuie șterse cu tifon înmuiat în oțet de masă.

Rețetă pentru murarea fierbinte a russula și volushki

Aceste două tipuri de ciuperci aparțin aceleiași familii și sunt similare ca structură, așa că sunt adesea murate împreună folosind o metodă fierbinte.

Ingrediente pentru murat:

• 1 kg de volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g sare;
• 5 inflorescențe de cuișoare;
• 8-10 piper negru;
• o mână de frunze de cireș și coacăze negre.

Pregătirea pas cu pas:

1. Gătiți componentele principale cu adaos de condimente timp de cel puțin 30 de minute.
2. Pune frunzele în borcane, apoi ciupercile.
3. Se toarnă sare în bulionul de ciuperci și se fierbe, apoi se distribuie în borcane.
4. Fără a aștepta să se răcească saramura, fixați capacele din nailon.

Puteți mânca ciuperci asortate după 22-25 de zile.

Ce, cum și cât timp să păstrați fritlele sărate fierbinți

Durata de păstrare a ciupercilor sărate depinde de scopul pentru care sunt destinate. Dacă pentru recoltare pentru iarnă, atunci borcanele trebuie depozitate într-un loc întunecat, la o temperatură care să nu depășească 6°C, într-o pivniță sau subsol. În acest caz, murăturile pot fi păstrate timp de două luni sau mai mult.

Dacă ciupercile au fost murate într-un recipient mare pentru consum, acestea pot fi păstrate pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 10-14 zile.

Concluzie

Sărarea la cald a ciupercilor acasă este cea mai simplă și rapidă metodă de prelucrare a ciupercilor. Nu trebuie să urmați exact nicio rețetă; nu trebuie să vă fie frică să experimentați cu condimente. Singurul lucru care nu poate fi schimbat este cantitatea de conservant la 1 kg de produs. Respectând regulile de preparare, gătit, precum și condițiile de temperatură pentru păstrarea produsului finit, te poți bucura de murături toată iarna.

Postări recomandate

Castraveți ușor sărați instant

Castraveți ușor sărați în saramură fierbinte

Reteta de rosii verzi usor sarate cu usturoi

Murarea rapidă a roșiilor

Rețete de roșii și varză la borcan

Murat sfeclă pentru iarnă: 8 rețete

Cum să murați valui pentru iarnă acasă

Capacele de lapte de șofran sărat s-au acru: ce să faci cu ciupercile

Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran: cu usturoi, boabe de mustar, in limba rusa