Cum să murați ciupercile pentru iarnă: în borcane, reguli și rețete de murat

Sărarea încărcării nu este o sarcină dificilă, principalul lucru este să urmați un algoritm de acțiuni pas cu pas. Ciupercile sunt sărate în mai multe moduri: la rece și la cald. Acestea sunt metode fiabile și eficiente de conservare a produsului.

Cum să sărați încărcăturile pentru iarnă

Podgrudok este o ciupercă mare; se găsesc adesea exemplare de până la 20 de centimetri în diametru.

Sfaturi utile pentru a ajuta la murarea ciupercilor:

1. Tulpina nu trebuie aruncată; această parte poate fi utilă în procesul de pregătire a condimentului.
2. Este mai bine să nu faceți tratament termic, deoarece aceasta reduce valoarea nutritivă a produsului.
3. Înainte de a pregăti încărcarea, acesta trebuie depozitat într-un loc răcoros.
4. Nu puteți săra fructele prea coapte și vechi; au un miros neplăcut.

Cea mai bună opțiune de container pentru încărcarea sărarii este un butoi de stejar.

Prelucrarea încărcăturilor înainte de sărare

Este important să sortați ciupercile înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru trebuie să faceți:

1. Inspectați capacul (dacă sunt viermi, fructele sunt aruncate).
2. Îndepărtați specimenele vechi și putrezite.
3. Evaluați starea tulpinii.

Cel mai bine este să sărați încărcarea într-un butoi de stejar

Procesul de pregătire pentru sărare:

1. Curățați corpurile fructifere de resturile (mușchiul și frunzele trebuie îndepărtate).
2. Tăiați zonele întunecate cu un cuțit ascuțit. De asemenea, este important să îndepărtați părțile deteriorate de păsări.
3. Scoateți tulpina (trebuie să tăiați rădăcina).
4. Spălați produsul sub apă rece. Este necesar să se clătească rapid; ciupercile nu trebuie să fie înmuiate.
   Important! Neglijarea acestui sfat va avea ca rezultat preparatul finit fără gust și apă.
5. Curățați murdăria dintre plăci.
6. Sortați exemplarele mici din corpuri fructiferi mari.

Înainte de a săra produsul, trebuie să tăiați capacele mari în mai multe părți.

Cum să sărați murăturile la rece

Această metodă durează mult, dar gustarea iese grozavă. Ciupercile sărate sunt folosite pentru prepararea salatelor și prăjirea. Avantaj: termen de valabilitate lung (până la 9 luni).

Componentele incluse:

• ciuperci - 3000 g;
• sare - 250 g;
• mărar – 1 buchet;
• usturoi – 5 catei;
• mazăre ienibahar – 6 bucăți.

Produsul are o durată lungă de valabilitate - 9-10 luni

Tehnologie pentru încărcările de sărare:

1. Înmuiați corpurile fructifere în apă rece. Acest lucru va scăpa de amărăciune. Timp aproximativ de la 5 la 15 ore.
2. Puneți usturoiul și piperul într-un recipient.
3. Faceți straturi de ciuperci, stropiți fiecare dintre ele cu sare și adăugați mărar tocat.
   Important! Înălțimea minimă a stratului este de 5 centimetri.
4. Puneți o greutate de lemn deasupra.

Produsul poate fi folosit după 1 lună.

Cum se mură ciupercile la rece cu hrean și mărar

Încărcătoarele sunt uneori confundate cu ciupercile de lapte.Principala diferență este capacitatea de a găti fără pre-înmuiere. Metoda rece durează cel mai mult. Dar produsul se dovedește crocant și elastic.

Ingrediente:

• încărcare – 5000 g;
• ienibahar – 6 mazăre;
• sare - 300 g;
• hrean - 4 frunze;
• frunză de dafin – 6 bucăți;
• mărar - 1 buchet.

Ciupercile din lapte sărat fierte la rece sunt tari și crocante.

Algoritm pas cu pas pentru murarea ciupercilor:

1. Înmuiați ciupercile în apă curată. Timp necesar – 10-20 ore.
   Important! Lichidul trebuie schimbat periodic. Când capacele devin elastice, produsul este gata de sărat.
2. Pune condimente pe fundul recipientului, apoi ciuperci. Fiecare strat trebuie stropit cu sare.
3. Puneți condimente deasupra.
4. Apăsați piesele de prelucrat cu o greutate.

Timp de așteptare – 1 lună. Murăturile pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Sărarea la cald a încărcăturilor

Este important să curățați corpurile fructifere de murdărie și ace. Apoi produsul trebuie spălat sub jet de apă. Dacă există un strat îngălbenit, acesta trebuie îndepărtat cu o periuță de dinți.

Ingrediente pentru murat:

• ciuperci - 2000 g;
• sare - 60 g;
• apă – 1000 ml;
• acid citric - 15 g.

Podgrudki, spre deosebire de ciupercile de lapte, nu trebuie să fie pre-înmuiate

Rețetă pas cu pas pentru încărcările de sare:

1. Se fierb găluștele în apă cu sare. Timpul necesar este de un sfert de oră. Procesul vă permite să scăpați de amărăciune.
   Sfat! Nu trebuie să lăsați produsul în lichid, deoarece acest lucru va duce la întunecare.
2. Adăugați acid citric.
3. Pregătiți saramură (pentru 1000 ml de apă trebuie să luați 40 g de sare).
4. Transferați semifabricatele în borcane curate și umpleți-le cu saramură.

Avantajul acestei metode este că puteți utiliza produsul în câteva zile.

Cum să sărați încărcările într-un mod rapid

Rețeta vă permite să obțineți un preparat crocant și aromat într-o perioadă scurtă de timp. Componente incluse:

• încărcare – 2000 g;
• apă – 1000 ml;
• sare - 60 g;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• piper negru (mazăre) – 6 bucăți.

Preparatele cu ciuperci se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros.

Tehnologia de sare rapidă include o serie de etape:

1. Înmuiați ciupercile timp de 24 de ore.
   Important! Corpurile fructifere nu trebuie să plutească, așa că trebuie să fie apăsate cu o greutate mică. Apa trebuie schimbată periodic.
2. Tăiați o parte din picioare și curățați capacele de murdărie (puteți folosi o periuță de dinți).
3. Tăiați specimenele mari în bucăți.
4. Puneți preparatele într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de jumătate de oră.
5. Pregătiți saramură (dizolvați sarea și toate condimentele în lichid).
6. Adăugați amestecul în tigaia cu ciuperci și gătiți încă 15 minute.
7. Spălați și sterilizați borcanele. Capacele pot fi pur și simplu stropite cu apă clocotită.
8. Puneți preparatele cu ciuperci în recipiente (până la vârf).
9. Se toarnă marinada deasupra și se acoperă cu capace.

Cel mai bine este să păstrați borcanele în frigider sau pivniță.

Cum să sare ciupercile pogruzdka cu coacăze și frunze de cireș

Multe gospodine preferă să mureze ciupercile folosind metoda fierbinte. Acesta este un proces care necesită forță de muncă, dar produsul poate fi consumat în decurs de o săptămână.

Compoziția include o serie de componente:

• încărcare – 5000 g;
• sare - 280 g;
• frunză de dafin – 5 bucăți;
• frunze de coacăz - 10 bucăți;
• frunze de cireș – 8 bucăți;
• frunze de stejar - 8 bucăți;
• mărar uscat – 25 g;
• usturoi – 5 catei;
• cuișoare uscate - 10 bucăți.

După 1,5 luni, ciupercile sunt gata de mâncare

Tehnologie pas cu pas pentru încărcările de sărare:

1. Spălați ciupercile sub jet de apă. Capacele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
2. Pregătiți saramura.Pentru 1000 g de încărcare, luați 150 ml apă și 40 g sare.
3. Aduceți lichidul preparat la fierbere. Adăugați preparate cu ciuperci acolo.
4. Puneți condimentele într-o cratiță și gătiți toate ingredientele timp de un sfert de oră.
   Sfat! Pregătirea este determinată de culoarea saramurii; aceasta ar trebui să devină transparentă.
5. Puneți produsul în borcane și turnați deasupra lichid din tigaie.

Locul de depozitare al containerelor trebuie să fie rece. După 35-40 de zile, preparatul poate fi consumat.

Cum să sărați preîncărcările pentru iarnă în borcane

Puteți mura ciuperci cu frunze de stejar. Ingredientul va da preparatului un gust unic și neobișnuit.

Componente incluse:

• încărcare – 1000 g;
• sare - 30 g;
• frunze de stejar - 8 bucăți;
• acid citric - 2 g.

Metoda de sărare la rece este mai potrivită pentru încărcări.

O rețetă pas cu pas pentru sărarea toppingurilor în borcane:

1. Puneți fructele într-o cratiță plină cu apă. Timp de gătire - 20 de minute.
   Important! Această etapă nu trebuie neglijată; vă va ajuta să scăpați de amărăciune.
2. Adăugați acid citric, sare și frunze de stejar. Gatiti inca 10 minute.
3. Sterilizați borcanele.
4. Puneți preparatele cu ciuperci în recipiente și turnați deasupra saramura din tigaie.
5. Sigilați cu capace curate. Lăsați produsul să se răcească timp de 48 de ore (este necesară temperatura camerei).

Păstrați borcanele în frigider.

Cât timp înainte de a putea mânca gustări sărate?

Timpul depinde de metoda de gătit:

1. Metoda fierbinte – 7 zile.
2. Metoda rece – 30-35 zile.

Este important să respectați condițiile pentru a evita toxiinfecțiile alimentare.

Reguli de depozitare

Reguli de urmat pentru murarea ciupercilor:

1. Este important să inspectați corpurile fructifere așezate în borcane. Un produs pe care a apărut mucegai nu este potrivit pentru consum. De asemenea, astfel de preparate nu pot fi adăugate în vase.
2. Înainte de a depozita murăturile, trebuie să vă asigurați că procesul de fermentație este complet.
3. Încărcăturile trebuie consumate în termen de 12 luni de la data pregătirii.
4. Temperatura necesară pentru depozitare nu este mai mare de 6 grade și nu mai mică de 4. Neglijarea regulii va duce la ca piesele de prelucrat să înceapă să se acru sau să se sfărâme.
5. Se recomandă utilizarea unui recipient din sticlă; recipientele metalice se pot oxida.
6. Pentru depozitare pe termen lung, puteți folosi saramură excesiv de sărată. Într-un astfel de lichid, preparatele durează mai mult și păstrează un gust excelent.

Orice ciuperci este un produs care este important de depozitat cu respectarea anumitor reguli.

Concluzie

Este necesar să sărați încărcarea în conformitate cu tehnologia. Produsul sărat fierbinte este gata de consum în câteva zile. Conservarea la rece vă permite să vă bucurați de o delicatesă crocantă.

Postări recomandate

Când este cel mai bun moment pentru a fermenta (sare) varza conform calendarului lunar?

Varză murată în saramură într-un borcan

Murarea rapidă a roșiilor

Rețete de roșii și varză la borcan

Murat sfeclă pentru iarnă: 8 rețete

Cum să murați valui pentru iarnă acasă

Capacele de lapte de șofran sărat s-au acru: ce să faci cu ciupercile

Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran: cu usturoi, boabe de mustar, in limba rusa

Mucegai ciuperci din lapte: ce să faceți cu ele, de ce apare mucegaiul, cum să o evitați