Conţinut
Pregătirea fructelor și fructelor de pădure permite unei persoane să obțină porția necesară de vitamine în timpul sezonului rece. Sucul de coacaze negre pentru iarna este un adevarat depozit de nutrienti si microelemente. Un număr mare de rețete diferite vă vor permite să alegeți băutura perfectă pe care toți membrii familiei o vor aprecia.
Beneficiile și daunele sucului de coacăze negre
O băutură făcută din această boabe este un tonic excelent. Din cele mai vechi timpuri, a ajutat la restabilirea forței după o zi de lucru și, de asemenea, a acționat ca un tonic general în timpul deficienței de vitamine. Sucul ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din organism, curăță rinichii și tractul urinar.
Conform rețetelor populare, sucul de coacăze negre luptă eficient împotriva ulcerului stomacal și duodenal. De asemenea, ajută la gastrita cu aciditate scăzută. Băutura este folosită ca medicament suplimentar în tratamentul bolilor hepatice și ale sistemului digestiv.
Vitamina C, prezentă în cantități mari în fructe de pădure, are un efect excelent asupra organismului în timpul răcelilor. Ajută la ameliorarea simptomelor gripei și răcelii - dureri de cap și congestie nazală. Sucul este cel mai distructiv pentru astfel de tulpini de virus precum A2 și B.
În ciuda tuturor utilității sale, există mai multe restricții privind utilizarea acestei băuturi de fructe de pădure. În primul rând, în ceea ce privește contraindicațiile, este intoleranța individuală la componentele produsului, precum și tendința unei persoane la reacții alergice. Carbohidrații conținuți în cantități mari în fructe de pădure sunt contraindicați persoanelor care au probleme cu excesul de greutate sau diabet. Nu este recomandat să bei suc de coacăze negre persoanelor care au suferit recent un accident vascular cerebral sau un atac de cord.
Cum se prepară suc de coacăze negre
Pentru a pregăti o băutură de calitate, trebuie să abordați procesul de preparare a ingredientului principal cu responsabilitate specială. Boabele proaspăt culese trebuie sortate cu grijă pentru a îndepărta frunzele, insectele și diferitele obiecte străine. Coada și restul florii sunt îndepărtate din fiecare boabă.
De-a lungul a câteva secole de recoltare de coacăze negre, ei au învățat să extragă suc din ea în mai multe moduri. În mod tradițional, toate aceste metode sunt împărțite în 2 grupuri mari - cu și fără storcator.
Suc de coacaze negre prin storcator
Utilizarea unui storcator pentru a obține o băutură delicioasă este cea mai ușoară opțiune.Pregătirea sucului de coacăze negre printr-un storcator pentru iarnă simplifică foarte mult întregul proces de conservare pentru gospodine. Fructele de pădure sunt plasate în vasul storcătorului, dispozitivul este pornit, după care băutura finită este turnată printr-un orificiu special. Prajitura ramasa din fructe de padure se arunca.
Există 2 tipuri de storcatoare - melc și centrifuge. Pentru a obține lichid din coacăze negre, nu este recomandat să folosiți modele cu șuruburi mai scumpe. Deși sunt capabili să stoarce până la ultima picătură de suc, un simplu storcator centrifugal o va face mult mai rapid.
Suc de coacaze negre fara storcator
Pentru a face o băutură fără a folosi un storcător, va trebui să petreceți puțin mai mult timp și efort. Dintre toate metodele, există 3 cele mai populare:
- Folosind o mașină de tocat carne. Fructele de pădure se pun în vasul unei mașini de tocat carne și se derulează pe cel mai mic grătar.
- Folosind un blender. Din fructe se face un piure omogen. Puteți folosi fie un blender cu imersie, fie unul staționar.
- Folosind un masher. Boabele sunt zdrobite pentru a extrage sucul din interiorul lor.
În ciuda diferitelor dispozitive, punctul comun al tuturor metodelor este prepararea mușchiului de fructe de pădure. Pentru a obține suc pur, trebuie strecurat. O sită fină sau tifon rulat în mai multe straturi este cea mai potrivită pentru aceasta.
Retete de suc de coacaze negre pentru iarna
Concentratul de coacăze negre rezultat este rar folosit ca băutură finită. Deși există oameni care preferă produsul pur, majoritatea îl completează cu tot felul de aditivi. Primul loc printre astfel de adaosuri este ocupat cu încredere de zahăr - pe lângă dulceață, este și un conservant excelent care poate prelungi termenul de valabilitate pentru o lungă perioadă de timp.Mulți oameni înlocuiesc zahărul cu miere - aceasta completează gustul și aroma băuturii.
Printre adaosurile la băutură, puteți folosi alte soiuri de coacăze, precum și o varietate de culturi de fructe și fructe de pădure. Coacăzele negre se potrivesc bine cu fructele de pădure roșii. Rețetele de băuturi cu adaos de mere și zmeură sunt foarte populare.
O reteta simpla de suc de coacaze negre
Deoarece coacăzele negre în formă concentrată au un gust destul de puternic, experții sfătuiesc să adăugați o cantitate mică de apă curată la preparare. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 3 kg coacaze negre;
- 250 g zahăr;
- 300 ml apă.
Fructele se pasează cu un piure, se amestecă cu lichid și se pun pe foc. După ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți fructele de pădure timp de o jumătate de oră. Lichidul este răcit și filtrat pentru a îndepărta pielea de fructe de pădure.
Sucul pur se amestecă cu zahărul și se pune înapoi pe aragaz. Fierbeți lichidul la foc mediu timp de 15 minute. Băutura finită este răcită și turnată în borcane sterilizate pregătite.
Suc de coacaze negre fara zahar
O băutură fără zahăr este considerată cea mai sănătoasă - va conține cantitatea maximă de nutrienți și vitamine. Această rețetă va produce suc concentrat de coacăze negre. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 kg de fructe de pădure și 150 ml de apă fiartă.
Fructele se zdrobesc în orice mod convenabil, se amestecă cu apă și se pun pe aragaz. Este foarte important să amestecați periodic amestecul de fructe de pădure pentru a evita arderea.La o jumătate de oră după începerea fierberii, tigaia se scoate de pe aragaz, sucul se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi. Băutura finită este turnată în cutii, care sunt rulate sub capace.
Suc de coacăze negre și roșii
Combinația de coacăze roșii și negre creează un gust unic de fructe de pădure. Băutura va include toate proprietățile benefice ale ambelor soiuri. Daca se doreste se poate indulci cu putin zahar. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1 kg coacăze roșii;
- 500 ml apă;
- zahăr după gust.
Amestecul de fructe de pădure este măcinat într-un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă apă și se trimite la foc. Când amestecul fierbe, reduceți căldura la minimum și gătiți-l timp de o jumătate de oră, amestecând constant. În acest timp, cea mai mare parte a apei va fierbe, lăsând doar o băutură concentrată de fructe de pădure. După filtrare, se gustă sucul - dacă este prea acru, se pot adăuga 200-300 g zahăr. Produsul finit este turnat în borcane și trimis pentru depozitare ulterioară.
Cu adaos de mere
Merele, ca și coacăzele negre, sunt o sursă excelentă de vitamine. Pe lângă beneficiile lor incredibile, pot oferi băuturii un gust excelent și o aromă subtilă de fructe. Dacă pentru prepararea băuturii se folosesc soiuri dulci și acrișoare, este recomandabil să adăugați o cantitate mică de zahăr la produsul finit. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere proaspete;
- 1 kg coacaze negre;
- 300 g zahăr.
În primul rând, sucurile sunt preparate separat. Merele sunt curatate de coaja si miezul, dupa care sunt trimise la storcator. Coacăzele negre sunt stoarse în același mod. Apoi se amestecă ambele băuturi și se adaugă zahăr. Amestecul rezultat se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe 10-15 minute, apoi se ia de pe foc.Când sucul finit s-a răcit, se toarnă în borcane sterilizate și se trimite la depozitare.
Cu miere si menta
Mierea a fost întotdeauna considerată unul dintre cele mai bune medicamente populare. In combinatie cu coacazele negre, bautura poate deveni o adevarata bomba de vitamine care poate scapa cu usurinta de orice raceala. Menta, la randul ei, adauga o aroma unica care nu va lasa pe nimeni indiferent. Pentru a pregăti această băutură aveți nevoie de:
- 2 kg coacaze negre;
- 250 ml apă;
- 150 g miere lichidă;
- un buchet mic de mentă.
Fructele de pădure se zdrobesc cu un mașină de pisat, se amestecă cu apă și se pun la fiert. Cu agitare constantă, amestecul se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se răcește și se stoarce pentru a obține un lichid limpede. Se adaugă miere, se amestecă și se fierbe împreună cu frunze întregi de mentă timp de 10 minute. Frunzele folosite sunt puse în borcane împreună cu băutura.
Cu zmeura
Zmeura, ca si mierea, este un remediu excelent impotriva racelii. Are un gust strălucitor, care în combinație cu coacăzele negre vă permite să obțineți o băutură grozavă de fructe de pădure. În funcție de varietatea fructelor de pădure, puteți adăuga puțin zahăr după gust. Pentru reteta ai nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1 kg zmeura;
- 300 ml apă;
- 200-300 g zahăr.
Boabele se amestecă și se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați apă în amestecul de fructe de pădure și lăsați-l la fiert timp de 20 de minute. După ce amestecul s-a răcit, se stoarce printr-o sită fină sau tifon împăturit în mai multe straturi. Dacă sucul rezultat este prea acru, adăugați zahăr și fierbeți timp de 5 minute. Abia după aceasta se toarnă în borcane și se trimite la depozitare.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă tehnologia de preparare este respectată corect, sucul de coacăze negre poate fi păstrat până la 6-8 luni. În același timp, adăugarea de zahăr la produsul finit crește durata de valabilitate a acestuia la 12 luni. De asemenea, nu neglijați sterilizarea - această acțiune va ajuta la protejarea sucului de dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Pentru ca durata de valabilitate a sucului de fructe de pădure să fie cât mai lungă, este necesar să se adopte o abordare responsabilă pentru asigurarea condițiilor potrivite. Locurile întunecate care nu sunt expuse la lumina directă a soarelui sunt cele mai bune. Temperatura ideală pentru depozitare este de 4-8 grade.
Concluzie
Sucul de coacăze negre pentru iarnă vă permite să păstrați toate vitaminele și microelementele benefice ale fructelor de pădure proaspete. În combinație cu alte fructe și diverși aditivi, puteți obține un produs magnific care poate uimi chiar și pe cel mai pretențios gurmand cu gustul său.
